文範網麴酒生產工作總結
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今年上半年，在公司的領導及職能部門支持配合下；大塘基地防疫、生產、安全同時抓，積極恢復運行，保安全，穩生產將疫情帶來的影響降到最低。現將今年上半年工作情況和降本增效工作做具體彙報：
一、麴酒
今年上半年（1月4日--5月25日）大塘基地麴酒車間累計生產96天：累計投糧1721.72t、累計用曲548.24t、累計用糠殼763.708t。累計產酒643.041噸，其中ZB 6.289噸、ZC 88.582噸、ZD186.249噸、ZE208.169噸、ZQ127.843噸、ZK10.011噸、ZL15.898噸。麴酒生產總計用氣516104立方、用水2471立方、用電11928度。其中出酒率為37.55%，優質率為14.75%；曲糧比為31.84%，糠糧比為44.36%。對比上半年每月出酒率數據來看，1-5月麴酒出酒趨於穩定，用曲量減小。
麴酒“降本增效”
序號 | 降本增效措施或出現問題 | 實施情況及原因分析 | 跟蹤效果 | 成效 |
1 | 規定麴酒各車間各等級基酒上交比例 | 與嘗評、人資聯動考核，規範各等級酒合理入庫比例 | 頭子、雙輪少而精，丟糟每日有，糧糟酒比例協調 | 增效 滿足公司對於低高檔基酒的需求，避免優質酒的流失；做到“豐產豐收” |
2 | 嚴格規定麴酒輔料用量的基準線（曲32%，糠43%） | 每月考核與人資聯動，採用“超罰降獎”的形式 | 自4月初實行經曲酒各班組自我調整；曲藥1-5月用量已小於32%，5月糠殼用量小於43% | 降本 輔料的少投入直接為公司節約的生產性成本 |
3 | 增加丟面糟量，適當減少雙輪糟醅；讓糧糟與窖泥充分接觸、充分發酵 | 提高糧糟酒質量；雙輪酒做到少而精 | 增效 好酒越好；糧糟酒整體酒質提高 | |
4 | 根據自身糟醅特點改變潤糧方式 | 採用糟醅潤糧代替外水潤糧方式 | 降低出窖糟醅酸度；改變糟醅“耙、軟”情況；提升基酒酒質 | 增效 降低基酒有機酸偏高的情況 |
二、制曲
截止5月25日製麴車間累計生產成品曲697噸。累計用小麥819噸、高粱35.67噸。 從去12月制曲設備投入使用至今，設備運行較良好，年前整理出需設備方整改項目前已整改大部分。
在生產方面制曲疫情發生後最先復工，在2、3、4月適宜季節加大生產量，盡最大限度在保證曲藥產量和質量，為曲藥生產提供優質原輔料。
制曲降本增效
序號 | 降本增效措施或出現問題 | 實施情況及原因分析 | 跟蹤效果 | 成效 |
1 | 分流1人至麴酒車間 | 降本 | ||
2 | 根據氣候調節生產 | 月加大生產量，5.6月減少生產量 | 保障曲藥質量 | 降本增效 |
3 | 調整制曲開機時間 | 開機調至用電早高峯之前 | 1.降低能耗成本 2.減少曲坯入曲房前水分損失 | 降本增效 |
4 | 每一匹曲坯撒細曲粉 | 解決夏季曲坯“不穿衣或穿衣差”問題 | 穿衣效果較穩定 | 增效 |
目前制曲趁適宜氣候已加大生產量，爭取在適宜的季節多生產出優質的成品曲。但受現曲房數量和庫房面積的制約，生產指標和產能受限。為了能最大限度節約和週轉曲房，不得不以降低曲坯入室水分為代價，碼雙層曲以節約曲房。從而失去了曲坯最佳水分條件。希望公司能新建一定數量的曲房以解決生產條件受限的問題。
曲藥質量上還存在一定問題：疫情下沒有打大堆，前火較猛，後火不足。而且現在也只能在現有條件下想辦法達到最好。
三、機電、污水
1-5月污水處理站累計處理污水11840立方，用氫氧化鈉18050kg、用聚氯化鋁9975kg、聚丙烯酰胺400kg、工業葡萄糖100kg、聚合硫酸鐵10300kg、用電81040度、用自來水789立方。
復工前基地組織麴酒和污水相關人員對污水處理站集水池、調節池糟子雜物進行徹底清理；防止雜物抽水泵堵塞，防止糟子進入厭氧池。2月底基地麴酒恢復生產後，污水處理站對各相關設備進行調試，逐一恢復假期前處理能力。自復工後污水處理站將所有設備出現的問題反饋至生產部設備科，然後與第三方進行現場夠溝通解決。並配合卡夫第二季度檢測。
污水機電降本增效
序號 | 降本增效措施或出現問題 | 實施情況及原因分析 | 跟蹤效果 | 成效 |
1 | 機修減少1員工 | 降本 | ||
2 | 合理安排用氣時間 | 少用天然氣 | 同比去年每日節省2000元（包含降價部分） | 降本 |
3 | 盡最大能力反覆維修配件及耗材 | 節省配件費用 | 降本 | |
4 | 污水做網框撈糟子 | 避免糟子進入厭氧池 | 節約能耗及藥品 | 降本 |
四、大塘基地第一季度出現的主要問題及執行情況
序號 | 1-3月出現問題 | 解決方案 | 執行情況 | 備註 |
1 | 五糧粉碎顆粒較細 | 大米糯米與高粱小麥玉米分開粉碎 | 3.22日大塘基地已解決 | 混合粉不能達到要求 |
2 | 制曲機曲坯較厚較緊，不利於培菌 | 降低制曲機出面擋板高度，延長壓力杆長度 | 3.14日大塘基地已解決 | 還不完全配套，多一人刮面 |
3 | 基酒交酒庫比例不協調問題 | 根據公司要求採取日報制，並與麴酒各班組開會溝通 | 3.17日大塘基地已解決 | |
4 | 基酒雙輪多而不精，丟糟酒較少的情況 | 規定全年糧食酒、丟糟酒、調味酒比例，並與品控、人資部門聯動。 | 3.17日大塘基地已解決 | |
5 | 五糧、制曲、曲藥粉碎試運行期間，現收集的17處設備需改進、優化的地方 | 生產設備部與設備方溝通協調解決，大塘基地協助。 | 未解決 | 4月重點解決 |
6 | 五糧、制曲及庫房防爆燈未安裝（照明） | 生產設備部推進 | 未解決 | 2019.12月至今未解決 |
7 | 污水處理站電纜溝內電纜有接頭，下雨天電纜浸泡水裏，已出現設備起不動的情況 | 1.換電纜線（無接頭） 2.電纜溝做線架 | 未解決 | 需生產部建設方協調 |
8 | 污水處理站迴旋式格柵機出現故障 | 生產設備部與施工方聯繫協調解決 | 未解決 | |
9 | 五糧設備操作櫃無電腦板 | 生產設備部與設備方溝通協調解決 | 未解決 | 2019.11月五糧設備投入使用至今未解決 |
10 | 五糧、制曲、曲藥粉碎配電櫃無線路圖 | 生產設備部與設備方聯繫，並讓設備方儘快提供 | 未解決 | 新設備投入使用至今未提供 |
11 | 拆除制曲老舊設備，騰出庫房空間 | 生產部推進，大塘基地協助 | 未解決 | 請公司儘快拆除 |
12 | 原制曲拌料間改建為新曲房 | 生產部推進，大塘基地協助 | 未解決 | 請公司在4月底完成 |
13 | 制曲危險曲房牆體 | 生產部推進，大塘基地協助 | 計劃今年7、8月解決 |
六、安全方面
1、1月14日召開基地安全工作會議，並與基地各班組與員工簽字大塘生產基地員工安全責任書，將安全責任落實到基地每一位基層員工。
2、每月安排相關人員節前對消防器材進行期檢查，確保廠區消防設備時時處於良好狀態。
3、2月26日基地全面復工後加大了日常安全檢查力度，生產安全和防疫兩手抓不鬆懈。
4、3月推進基地危化品庫房整改進度，規範基地防護用品管理，監理防護用品台賬。
5、5月舉行消防滅火演練，制定安康杯競賽方案；並制定安全生產監督指導手冊。
八、下一步工作重點
1、繼續加強管理，保持以上改進項取得的勝利成果。
2、做好麴酒生產夏季轉排工作。
3、做好制曲6月培菌工作和7月成品曲收儲工作。
4、配合協助基地酒庫改造和曲房改建等相關工作。
5、做好準備迎接6月環保督察和落實“鑄安”行動相關工作。
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