包子的做法教程精品多篇

蒸包子的做法步驟 篇一

蒸包子食材介紹

豬肉600克，韭菜1200克，麪粉800克，鹽少許，生抽少許，蠔油少許，香油少許，酵母少許，食用鹼面少許，雞蛋兩枚，

蒸包子的做法步驟

1、豬肉買好機器攪成餡，放入薑末

2、加入少許鹽、生抽、蠔油、香油拌勻

3、韭菜切一公分段，比餃子切的段稍長一點，切好放入盆中先用少許香油拌一下，這樣不容易出水，然後加入調味和剛剛辦好的肉餡拌勻

4、面是昨天晚上發的，早上已經發的有點過，加了少許鹼面揉勻，分成多個小塊，擀成薄片

5、放入調好的餡料，包好醒着

6、同樣方法

7、蒸鍋加水燒開，放入醒好的包子

8、開始上大氣二十分鐘，美味的包子就出鍋了

9、有時間可以試試，做給家人

包子食材介紹 篇二

芝麻葉適量，豆腐適量，粉條適量，葱適量，姜適量，醬油適量，生抽適量，五香粉適量，味精適量，鹽適量，辣椒油適量，食用油2匙，

包子的做法步驟 篇三

1、豆腐，粉條，葱姜切碎，還有儲存的幹芝麻葉淘淨、切碎。PS: 也可以用莧菜/白菜/韭菜等時令蔬菜代替芝麻葉。

2、所有食材混合，加入醬油、生抽、五香粉、味精、鹽適量，食用油2湯匙，喜歡吃辣的加入辣椒油/老乾媽。PS: 肉餡包子同餃子餡，見茴香餃子菜譜

3、少量酵母加入麪粉，和好，等1小時左右充分發酵。PS: 酵母用的越少，發酵需要的`時間越長

4、面劑子揉成長的橢圓，一切兩半。其中一半先揉成條，切成拳頭一半大小的面劑子（一半7個，共14個），按壓成圓餅，準備擀包子皮。

5、擀皮圖示。

6、擀成巴掌一半大小的包子皮，四周薄中心厚。這次一共擀成了14張。

7、用小湯匙盛3-4湯匙餡料，按壓瓷實，包包子咯！PS: 多放餡料，皮薄好吃。包的時候右手拇指和食指圍繞中心旋轉和捏擠麪皮，左手拇指按住餡料防止外擠。

8、捏滿以後，中心旋轉捏擠一下，就會有一個小窩窩在中心。PS: 包好在手心團一團，包子餡料就會分佈均勻且飽滿。

9、兩層篦子刷一點油，包子上鍋蒸15分鐘，美味出爐~

蒸包子的做法步驟 篇四

蒸包子要多長時間

其實，蒸包子的時間並不長，一般20分鐘左右即可，如果是肉包子的話，時間可以延長一點點，但是也不宜過長，否則會讓包子皮破掉，那樣既不美觀也影響口感。此外，蒸包子的時間還與包子的形狀有很大的關係，小的包子時間要短一點，10-15分鐘即可。

蒸包子的過程

1、準備發麪

吃多少準備多少面。然後在裏面弄個小山拗，把温水倒進去。用筷子順時針配合温水不斷攪拌麪粉，目的`是使麪粉充分吸水，抱成一團。注意：温水裏要加酵母，使得麪粉能在三小時內發起來。最後面要揉的不軟不硬，硬了要加點水再揣軟些，軟了要加點麪粉再揣硬點。不過這不軟不硬的程度不大好掌握，婆婆指導了一下，教了個三光政策；面光，盆光，手光；，這是面發好的前提條件，卻不是面發好的必要條件。當時沒怎麼理解，現在寫總結的時候有了一些感悟。我看如果我長時間不幹這活過段時間肯定還是會忘。一切弄好停當之後，把面盆蓋上蓋子，不要留縫，讓麪粉充分發酵，膨脹。我9:30弄好的面，到下午3:00左右開始掀蓋，用時5小時30分鐘。

2、準備和餡

這次準備弄大白菜+胡羅卜+五花肉。大白菜只選菜葉，白幫的不要。不用那麼費事，切成手掌大就行。胡羅卜，借鑑我那也圖省事的婆婆的做法，用嚓子嚓，非常的省事，一分鐘就完事。（事實證明，我老家媽媽的做法實在是太麻煩了，我準備説服她。）最主要的是五花肉，切成小塊之後，放到鍋裏面過一遍油。具體做法：鍋熱後倒油，把五花肉放鍋裏，和上薑末，翻炒。炒到五花肉變成白色就行，不用全熟。這麼做的目的是為了讓五花肉吃起來更香，不過是以多吃油為代價。五花肉放涼，盛出來之後，倒醬油（生抽老抽隨便），倒點五香粉提味，然後把大白菜和胡羅卜倒進去，開始攪拌，最後放鹽。OK拉

3、包包子

到了面發好的時候，把面拎出來放面板上。然後揉揉，切成包包子的大小，用擀麪仗擀成比手大的厚面片。可以開始包了。婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一個包子，然後捏褶，放好。這種包子，成人一般一頓飯兩個包子就管飽。

4、蒸包子

包子包好，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠拉。

蒸包子的竅門

1：中筋麪粉就是普通的包餃子的麪粉；

2：快速發酵粉(Yeast)就是酵母，比如；安琪；酵母；

3:融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的；食物；，可以讓麪糰更好的發酵；

4：融化發酵粉的的水最好是温水（不燙手），因為温水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母；燙；死失去；活性；，這樣麪糰是絕對發不起來的；

5：發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麪糰和水才容易攪拌均勻；

6：和麪的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；

7：因為麪糰很軟，很容易揉，所以麪糰要儘量的揉光滑（3、4分鐘）；

8：蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等麪糰發置2倍大就可以了；

9：擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麪粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；包子皮不要擀得太薄，麪皮太薄就是經過再次充分餳發，也收不到鬆軟而彈性的效果；

10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿；

11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蠟紙防粘（乾淨的紗布也行）；

12:包子包好後餳發和放入鍋裏蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會；變大；，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團；

13：蒸包子時先用大火蒸，麪粉的香味飄出來了可以轉成小火；

14：蒸的時間要保證足夠，時間的長短要根據自己包子的大小還有餡料的情況掌握。素餡的，時間相對少些，葷料多的，時間長些；包子小的，時間短點，包子大的，自然時間長點，這要靈活掌握。

15：蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人説的；泄氣；），泄氣；也有可能是包子皮沒有揉勻，皮裏有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會；泄氣；啦；

16：關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。儘量保證包子餡料無水分或水分少，洗好的蔬菜控幹水分，燙好的蔬菜擠幹水分，否則水分太多會塌濕包子皮；