2021北方小雪飲食習俗

不同的地方有着不同的習俗，尤其是在節日習俗當中，而很多人也會好奇一些地方的習俗，那麼北方小雪飲食習俗有哪些呢?下面是小編整理的北方小雪飲食習俗，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

北方小雪飲食習俗

醃臘肉

在我國，醃製臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下途經巴中，來到漢中紅廟塘時，當地的百姓用醃製好的臘肉來招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南的地方官吏就曾將臘肉作為貢品，進獻御用，慈禧品嚐臘肉之後，讚不絕口。

在民間，各個地區一直就有醃製臘肉的傳統習慣，非常普遍。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每户都要殺豬宰羊，除保留夠過年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉醃在缸裏。

經過7—15天之後，把肉用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來，滴乾水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮燻烤，最後掛起來用煙火慢慢薰幹而製成臘肉。生活在城裏的人們，到冬臘月的時候，也要到市場上挑選肉質上好的豬肉、雞、鴨、魚等帶回家醃製成臘味，品品臘味，增添歲暮的温馨氣氛。

黑米

黑米為米中珍品，素有“貢米”、“長壽米”等美譽，具有特殊的營養價值。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素。米的顏色越深，表皮色素抗衰老的效果則越強。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，相當於白米的5倍之多，對預防動脈硬化大有裨益。

長期食用黑米，不僅可以促進睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾和腰腿痠軟等症。此外，黑米對補血、止痛、治療內外傷等也有一定作用。產婦多吃黑米食品，身體可早日恢復，對少兒白髮也有很好的功效。

冬季滋補身體吃黑米可以和其他的食物進行搭配，黑米可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅韌的種皮，所以需提前浸泡而後才能煮爛食用，否則容易引起消化不良。另外，泡米的水要與米一同煮，可以保存其中的營養成分。

鯽魚

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鮎”之説。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、温，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。經常食用可改善皮膚粗糙的狀態，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有很好的消除作用。

鯉魚

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

小雪如何養生保健

防疾病：重點在“藏”，養好神氣

在小雪節氣裏，要順應季節的變化特點，把養生重點在於“藏”，即把神藏於內，保持思想清靜，調神養生，減輕不必要的思想負擔，心地坦蕩，才能保持心情舒暢心態愉悦，從而促進身心健康以有效地增強抗病能力，減少疾病的發生。

頭最怕受風寒：戴帽子

從小雪節氣開始，氣候變寒冷，會影響心腦血管，造成血壓波動等。中醫認為“頭為諸陽之會”，即頭部是所有陽經匯聚的地方，最不能受風寒，所以一定要戴帽子，注意防寒、保護陽氣。

防抑鬱：多吃菠菜香蕉

小雪節氣後，天氣時常陰冷晦暗，光照較少，人們的心情會受其影響，特別容易引發或加重抑鬱症。因此，在飲食方面應有選擇性地吃一些有助於調節心情的食物。

壯陽氣、温通經脈：常曬太陽

我國傳統醫學認為，常曬太陽能助發人體的陽氣，特別是在冬季大自然處於“陰盛陽衰”狀態，而人應乎自然也不例外。故冬天常曬太陽，能起到壯人陽氣、温通經脈的功效，對調節情緒、改善人體狀態有很好的作用，有益身心健康。

養好肺：生吃蘿蔔熟吃梨

小雪過後，大家不妨試着生吃蘿蔔熟吃梨。因為梨具有潤肺清熱、養陰生津等作用。對於燥熱咳嗽型患者熟吃梨還能增加止咳的效果，這裏有一個簡單的食療方供大家參考：取大梨1個，蜂蜜60克。將梨挖洞，去梨核，裝入蜂蜜，置於大碗中，隔水蒸熟吃。每日服用1～2次。

生蘿蔔可清熱生津、涼血止血、化痰止咳，煮熟後的蘿蔔則偏於益脾和胃、消食下氣。所以，從清熱生津的角度來説，冬天生吃蘿蔔效果更好。但需要注意的是，脾胃虛寒者不要生吃蘿蔔，最好煮熟以後吃，以免引起腸胃不適。

小雪農事活動

魚塘越冬

在此期間還要做好魚塘越冬的準備和管理，管好越冬魚種池，是提高魚越冬成活率的關鍵。提前做好大型牲畜越冬飼料的準備工作，保證牲畜越冬的存活量。

冬眠冬蟄

冬眠也叫“冬蟄”。某些動物在冬季時生命活動處於極度降低的狀態，是這些動物對冬季外界不良環境條件的一種適應。熊、蝙蝠、刺蝟、極地松鼠、青蛙、蛇等都有冬眠習慣。冬眠時，動物的神經已經進入麻痺狀態，動物體温顯著下降。

農閒副業

小雪時節，冰雪封地天氣寒。要打破以往的貓冬壞習慣，農事仍不能懈怠，利用冬閒時間大搞農副業生產，因地制宜進行冬季積肥、造肥、柳編和草編，從多種渠道開展致富門路。為迅速提高農民的科學文化素質，要安排好充分的時間，搞好農業技術的宣講和培訓，把科技興農工作落到實處。

貯藏蔬菜

北方地區小雪節以後，果農開始為果樹修枝，以草秸編箔包紮株杆，以防果樹受凍。且冬日蔬菜多采用土法貯存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗話説“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜”。白菜深溝土埋儲藏時，收穫前十天左右即停止澆水，做好防凍工作，以利貯藏，儘量擇晴天收穫。收穫後將白菜根部向陽晾曬3～4天，待白菜外葉發軟後再進行儲藏。溝深以白菜高度為準，儲藏時白菜根部全部向下，依次並排溝中，天冷時多覆蓋白菜葉和玉米杆防凍。而半成熟的白菜儲藏時溝內放部分水，邊放水邊放土，放水土之深度以埋住根部為宜，待到食用時即生長成熟了。