作家梁實秋的散文經典語錄

作家梁實秋的散文經典語錄

1) 話雖如此，我心裏的忐忑不安是與日俱增的。臨陣磨槍，沒有用，不磨，更要糟心。我看見所有的人的眼睛都在用奇異的目光盯着我，似乎都覺得我是一條大毛蟲，不知是要變蝴蝶，還是要變灰蛾。我也不知道我要變成一樣什麼東西。我心裏懸想;如果考取，是不是要揚眉吐氣，是不是許多人要給我幾張笑臉看?如果失敗，是不是需要在地板上找個縫兒鑽進去?

2) 人的天性大致是差不多的，但是在習慣方面卻各有不同，習慣是慢慢養成的，在幼小的時候最容易養成，一旦養成之後，要想改變過來卻還很不容易。

3) 女人握手無須起身，亦無須脱手套。

4) 人在情急時固然可以操起菜刀殺人，但殺人畢竟不是菜刀的使命。

5) 所謂“一簞食，一瓢飲”，就是形容生活狀態之極端的刻苦。

6) 海棠的風姿豔質，於羣芳之中頗為突出。

7) 話雖如此，我心裏的忐忑不安是與日俱增的。臨陣磨槍，沒有用，不磨，更要糟心。我看見所有的人的眼睛都在用奇異的目光盯着我，似乎都覺得我是一條大毛蟲，不知是要變蝴蝶，還是要變灰蛾。我也不知道我要變成一樣什麼東西。我心裏懸想;如果考取，是不是要揚眉吐氣，是不是許多人要給我幾張笑臉看?如果失敗，是不是需要在地板上找個縫兒鑽進去?

8) 爆雙脆是北方山東館的名菜。可是此地北方館沒有會做爆雙脆的。如果你不知天高地厚，進北方館就點爆雙脆，而該北方館竟不知地後天高硬敢應這一道菜，結果一定是端上來一盤黑不溜秋的死眉瞪眼的東西，一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。就是在北平東興樓或致美齋，爆雙脆也是稱量手藝的菜，利巴頭二把刀是不敢動的。所謂雙脆，是雞胗和羊肚兒，兩樣東西旺火爆炒，炒出來紅白相間，樣子漂亮，吃在嘴裏韌中帶脆。

9) 包子小，小到只好一口一個，但是每個都包得俏式，小蒸蘢裏墊着松針(可惜松針時常是用得太久了一些)，有賣相。名為湯包，實際上包子裏面並沒有多少湯汁，倒是外附一碗清湯，表面上浮着七條八條的蛋皮絲，有人把包子丟在湯裏再吃，成為名副其實的湯包了。這種小湯包餡子固然不惡，妙處卻在包子皮，半發半不發，薄厚適度，製作上頗有技巧，台北也有人仿製上海式的湯包，得其彷彿，已經很難得了。

10) 可以無須讓的時候，則無妨謙讓一番，於人無利，於己無損;在該讓的時候，則不謙讓，以免損己;在應該不讓的時候，則必定謙讓，於己有利，與人無損。

作家梁實秋的散文經典語錄賞析

1) 水晶蝦餅是北平錫拉衚衕玉華台的傑作。和一般的炸蝦球不同，一定要用白蝦，通常是青蝦比白蝦味美，但是做水晶蝦餅非白蝦不可，為的是做出來顏色純白。七分蝦肉要加三分豬板油，放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一點點芡粉，葱汁薑汁，捏成圓球，略按成厚厚的小圓餅狀，下油鍋炸，要用豬油，用温油，炸出來白如凝脂，温如軟玉，入口鬆而脆。蘸椒鹽吃。

2) 人的身體本來就髒。佛家所謂“不淨觀”，特別提醒我們人的“九孔”無一不是藏垢納污之處，經常像臭溝似的滲泄穢流。真是一涉九想，慾念全消。

3) “老子愛花成癖”，這話我不敢説。愛花則有之，成癖則談何容易。需要有一塊良好的場地，有一間寬敞的温室，有各種應用的器材。更重要的是有健壯的體格，和充分的閒暇。

4) 握手不宜太熱烈，太熱烈則令人疑你是XX會的人;不宜太冷淡，太冷淡則令人疑你是高傲;不宜太緊，緊則令人痛;不宜太久，久則令人為難;不宜太常握，太常握則容易使你自己的巴掌上起好幾塊雞眼!

5) 寂寞是一種清福，我在小小的書齋裏，焚一爐香，裊裊的一縷煙線筆直地上升，一直戳到頂棚，好象屋裏的空氣是絕對的靜止，我的呼吸都沒攪動出一絲的波瀾似的。

6) 只是風流雲散，故人多已成鬼，盛筵難再了。

7) 北人不大吃帶殼的軟體動物，不是不吃，是不似南人之普遍嗜食。

8) 我們的船是泊在岸邊竹林之下，船逼近竹樹，竹葉飄飄打在船篷上。我躺在船上，蓋着一條氈子，竹葉搖曳，只離我頭上五六尺。那船家經過一天的勞苦，在那涼夜之中坐在船尾放心休息，口銜煙管，吞吐自如。其時沉沉夜色，遠景晦冥，隱若可辨，宛如一幅絕美絕妙的圖畫。對岸船上高懸紙燈，水上燈光，掩映可見，而喧鬧人聲亦一一可聞。時則有人吹起簫來，簫聲隨着水上的微波乘風送至，如怨如訴，悲涼欲絕，但奇怪得很，卻令人神寧意恬。我的船家，正在津津有味地講慈禧太后幼年的故事，此情此景，樂何如之!美何如之!那時，我願以攝影快鏡拍照永留記憶中，我對自己説：“我在這一幅天然圖畫之中，年方十二三歲，對着如此美景，如此良夜;將來在年長之時回憶此時，豈不充滿美感麼?”

9) 朱門與蓬户同樣的蒙受它的沾被，雕欄玉砌與甕牖桑樞沒有差別待遇。地面上的坑穴窪溜，冰面上的枯枝斷梗，路面上的殘芻敗屑，全都罩在天公拋下的一件鶴氅之下。雪就是這樣的大公無私，粧點了美好的事物，也遮掩了一切的蕪穢，雖然不能遮掩太久。

10) 寂寞是一種清福。我在小小的書齋裏，焚起一爐香，裊裊的一縷煙線筆直地上升，一直戳到頂棚，好像屋裏的空氣是絕對的靜止，我的呼吸都沒有攪動出一點兒波瀾似的。我獨自暗暗地望着那條煙線發怔。屋外庭院中的紫丁香樹還帶着不少嫣紅焦黃的葉子，枯葉亂枝時時的聲響可以很清晰地聽到，先是一小聲清脆的折斷聲，然後是撞擊着枝幹的磕碰聲，最後是落到空階上的拍打聲。這時節，我感到了寂寞。在這寂寞中我意識到了我自己的存在——片刻的孤立的存在。這種境界並不太易得，與環境有關，但更與心境有關。

11) 浪漫的愛，有一最顯著的特點，就是這愛永遠處於可望而不可即的地步，永遠存在於追求的狀態中，永遠被視為一種極聖潔又高貴極虛無縹緲的東西。一旦接觸實際，真個的與這樣一個心愛的美貌的女子自由結合後，幻想立刻破滅。原來的愛變成了恨，原來的自由變成了束縛，於是從頭再開始追求心目中的愛，自由與美。這樣周而復始地兩次三番下去，以至於死。

12) 謙讓的儀式行久了之後，也許對於人心有潛移默化之功，使人在爭權奪利奮不顧身之際，不知不覺地也舉行起謙讓的儀式。可惜我們人類的文明史尚短，潛移默化尚未能奏大效，露出原始人的猙獰面目的時候要比雍雍穆穆地舉行謙讓儀式的時候多些。

13) 獅子頭，揚州名菜。大概是取其形似，而又相當大，故名。北方飯莊稱之為“四喜丸子”，因為一盤四個。北方做法不及揚州獅子頭遠甚。

14) 做父母的人當初也是少不更事的孩子，代代相仍，歷史重演。一代留下一溝，像樹身上的年輪一般。

15) 一顆沙裏看一個世界，一朵野花裏看出一個天堂。把無限抓在你的手掌裏，把永恆放進一剎那的時光。

16) 我不願送人，亦不願人送我。一個朋友説：“你走，我不送你;你來，無論多大雨，我要去接你。”我最賞識那種心情。

17) 我不願送人，亦不願人送我，對於真正捨不得離開的人，離別的那一剎那像是開刀。

18) 惡衣惡食，不足為恥;豐衣豐食，不足為榮。這在個人修養上是應有的認識。

19) 一個朋友説：“你走，我不送你;你來，無論多大風多大雨，我要去接你。”我最賞識那種心情。

20) “我來如流水，去如風”，這是詩人對人生的體會。所謂生死，不了斷亦自然了斷，我們是無能為力的。我們來到這世界，並未經我們同意，我們離開這世界，也將不經我們同意。我們是被動的。

關於作家梁實秋的散文語錄摘抄

1) 北京飯館跑堂都是訓練有素的老手。剝蒜剝葱剝蝦仁的小利巴，熬到獨當一面的跑堂，至少要到三十歲左右的光景。對待客人，親切周到而有分寸。在這一方面東興樓規矩特嚴。我幼時侍先君飲於東興樓，因上菜稍慢，我用牙箸在盤碗的沿上輕輕敲了叮噹兩響，先君急止我曰：“千萬不可敲盤碗作響，這是外鄉客粗鹵的表現。你可以高聲喊人，但是敲盤碗表示你要掀桌子。在這裏，若是被櫃上聽到，就會立即有人出面賠不是，而且那位當值的跑堂就要捲鋪蓋，真個的捲鋪蓋，有人把門簾高高掀起，讓你親見那個跑堂扛着鋪蓋捲兒從你門前疾馳而過。不過這是表演性質，等一下他從後門又轉回來的。”跑堂待客要殷勤，客也要有相當的風度。

2) 還有很多可笑的避忌，例如“勿向西北大小便”“勿燃燈房事”“口勿吹燈火，損氣”“立秋日不可澡浴”等等。

3) 一個個的縱然衣冠齊整望之岸然，到處一塵不染，假使內心裏不大幹淨，一肚皮男盜女娼，我看那也不妙。

4) 叔本華的哲學是：痛苦是積極的實在的東西，幸福快樂是消極的根本不存在的東西。所謂快樂幸福乃是解除痛苦之謂。沒有痛苦便是幸福。

5) 使我們不能不想起古羅馬的文明秩序是建立在奴隸制度之上的。有勞苦的大眾在那裏辛勤地操作，解決了大家的生活問題，然後少數的上層社會人士才有閒暇去做“人的工作”。大多數人蜜蜂，少數人是人。做“人的工作”需要有閒暇。所謂閒暇，不是飽食終日無所用心之謂，是免蜜蜂般的工作之謂。養尊處優，嬉邀惰慢，那蜜蜂之不如，還能算人!靠了逢迎當道，甚至為虎作倀，而獵取一官半職或是分享一些殘羹冷炙，那是幫閒或是幫兇，都不是人的工作。

6) 寂寞，是一種清福。

7) 玉華台的湯包才是真正的含着一汪子湯。一籠屜裏放七八個包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊着一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒有破裂趕快放進自已的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然後再吃包子的空皮。沒有經驗的人，看着籠裏的包子，又怕燙手，又怕弄破包子皮，猶猶豫豫，結果大概是皮破湯流，一塌糊塗。有時候堂倌代為抓取。

8) 君子之交淡若水，因為淡所以不膩，才能持久。“與朋友交，久而敬之。”敬就是保持距離，也就是防止過分的親暱。

9) 一個民族有幾個哲學家沒有什麼稀奇，但一個民族能以哲理的眼光去觀察事物，那就真是非常的事了。無論如何，中國這個民族顯然是比較有哲理眼光，而比較沒有效率的，如果不是這樣，沒有一個民族能經過四千年有效率的生活的高血壓而繼續生存的。四千年有效率的生活是會毀滅任何民族的。一個重要的結果是：在西方，狂人太多了，只好把他們關在瘋人院裏，而在中國，狂人太稀罕了，所以我們崇拜他們;每一個具有關於中國文學的知識的人，都會證實這句話。我所要説明的便是這一點。是的，中國人有一種輕逸的，一種幾乎是愉快的哲學，他們的哲學氣質的最好證據，是可以在這種智慧而快樂的生活哲學裏找到的。

10) 母親早晨喝稀飯，買雞蛋給孩子吃。父親早晨吃雞蛋，買魚肝油給孩子吃。

11) 讀書等於是尚友古人，而且那些古人著書立説必定是一時才俊，與古人遊不知不覺受其薰染，終乃收改變氣質之功，境界既高，胸襟既廣，臉上自然透露出一股清醇爽朗之氣，無以名之，名之曰書卷氣。同時在談吐上也自然高遠不俗。反過來説，人不讀書，則所為何事，大概是陷身於世網塵勞，困厄於名韁利鎖，五燒六蔽，苦惱煩心，自然面目可憎，焉能語言有味?

12) 我以後讀英詩人Cowper的傳記時之特別同情他，即是因為我自己深切體驗到一個幼小的心靈在離開父母出外讀書時的那種滋味——説是“第二次斷奶”實在不為過。第一次斷奶，固然苦痛，但那是在孩提時代，尚不懂事，沒有人能回憶自己斷奶時的懊惱，第二次斷奶就不然了，從父母身邊把自己扯開，在心裏需要一點力氣，而且少不了一陣心酸。

13) 在當今這個時代，沉默是最後一項自由。

14) 瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品。

15) 你走，我不送你;你來，無論多大的風雨，我要去接你。

16) 只有上帝和野獸才喜歡孤獨。

17) 相傳法國皇帝路易十四寫了一首三節聯韻詩，自鳴得意，徵求詩人批評家布窪婁的意見，布窪婁説：“陛下無所不能，陛下欲做一首歪詩，果然做成功了。”

18) 快樂是在心裏，不假外求，求即往往不得，轉為煩惱。叔本華的哲學是：苦痛乃積極的實在的東西，幸福快樂乃消極的根本不存在的東西。所謂快樂幸福乃是解除苦痛之謂。沒有苦痛便是幸福。再進一步看，沒有苦痛在先，便沒有幸福在後。

19) 因戒指太鬆而把戒指丟掉的不是她，是我，我不知在什麼時候把戒指甩掉了，她安慰我説：“沒關係，我們不需要這個。”

20) 人的一生沒有幾個八年，何況是正在寶貴的青春。

21) 我憑窗眺望，不禁説了一句讚歎的話：“這地方風景如畫，可惜火車走得太快，一下子就要過去了。”某大員立刻招呼：“教火車停下來。”火車真的停了，讓我們細細觀賞那一片景物。

22) “聖人忘情，最下不及情，情之所鍾，正在我輩”，這是很平實的話。雖不必如荀粲之惑溺，或蒙莊之鼓歇，但夫妻一旦永訣，則不能不中心慘怛。

23) 死是尋常事，我知道，墮地之時，死案已立，只是修短的緩刑期間人各不同而已。但逝者已矣，生者不能無悲，我的淚流了不少，我想大概可以裝滿羅馬人用以殉葬的那種“淚壺”。有人告訴我，時間可以沖淡哀思。如今幾個月已經過去，我不再淚天淚地的哭，但是哀思卻更深了一層，因為我不能不回想五十多年的往事，在回憶中好像我把如夢如幻的過去的生活又重新體驗一次，季淑沒有死，她仍然活在我的心中。

24) 一個時候，只能罵一個人，或一種人，或一派人。決不宜多樹敵。所以罵人的時候，萬勿連累旁人，集市必須牽連多人，你也要表示友好，否則回罵之聲紛至沓來，使你無從應付。

25) 大抵花有色則無香，有香則無色。不知是否上天造物忌全?含笑異香襲人，而了無姿色，在羣芳中可獨樹一格。

26) 北平天津西湖六安四川雲南洞庭湖的武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺淨的高末兒。

27) 成年之後，應該知道澡雪垢滓乃人生一樂。

28) 我看見過一些得天獨厚的男男女女，年輕的時候愣頭愣腦的，濃眉大眼，生僵挺硬，像是一些又青又澀的毛桃子，上面還帶着挺長的一層毛。他們是未經琢磨過的璞石。可是到了中年，他們變得潤澤了，容光煥發，腳底下像是有了彈簧，一看就知道是內容充實的。他們的生活像是在飲窖藏多年的陳釀，濃而芳冽!對於他們，中年沒有悲哀。

29) 無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。

30) 五四以後，寫白話詩的風氣頗盛。我曾説過，一個青年，到了“怨黃鶯兒作對，怪粉蝶兒成雙”的時候，只要會説白話，好像就可以寫白話詩。我的第一首情詩，題為《荷花池畔》，發表在《創造》季刊，記得是第四期，成仿吾還不客氣的改了幾個字。詩沒有什麼內容，只是一團浪漫的憂鬱。荷花池是清華園裏惟一的風景區，有池有山有樹有石欄，我在課餘最喜歡獨自一個在這裏徘徊。詩共八節，節四行，居然還湊上了自以為是的韻。