食品安全的調查報告【精品多篇】

食品安全調查報告 篇一

如今，食品安全問題儼然成為人們關注的焦點。隨着經濟的迅速發展和人們生活水平的不斷提高，食品產業獲得了空前的發展。各種新型食品如雨後春筍般湧現，食品產業已在國家經濟中佔據重要的地位。然而層出不窮的劣質食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學生對這一問題的看法及其切身感受。

一、調查目的

1. 瞭解大學生對食品安全問題的關注程度

2. 提高大學生的食品安全意識

二、調查對象及方法

1、略

2、略

3、略

三、調查內容

(調查問卷附在最後一頁)

四、調查結果分析

調查對象：青島理工大學在校大學生 資料收集方法：採取問卷調查方法 調查方法：隨機向同學們發放50份問卷，然後不記名回收76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對於食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會因產品而定；如果同學們買到過期或劣質產品大約44%的人會選擇與經營者交涉，而其餘的都選擇自認倒黴；66%的同學會偶爾關注食品安全問題，24%的同學會經常關注，極少部分同學從不關注；對於品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學表示不信任；對於食品添加劑方面，大多數同學只是偶爾看看，也有同學根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學們則顯得比較理智，44%的'同學會考慮其安全問題，44%的同學會綜合考慮其價格安全美味，當然也有一小部分同學看重其美味；幾乎所有的同學對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學認為非常糟糕；關於促銷產品的購買，20%的同學會經常買，70%的同學偶爾會買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅乾、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的同學大都不大喜歡吃，10%的男生不喜歡；最後關於學校食堂的飯菜，60%的同學感覺一般，16%的同學感覺還行，其他的同學則表示有點糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調查結果總結

從結果分析可得，同學們對食品安全問題比較關注。然而同學們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理，大多數同學選擇“忍”字當頭，沒有人會選擇向有關部門訴訟或求助，這種現象無疑會助長非法制造商的邪惡之風。而同學們在購買食品的時候一般的也會注意像生產日期等安全問題，但同學們的食品安全意識還遠遠不夠，像購買促銷產品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學們的個人經濟水平有關（生活費不多，能省就省）。另外，不管是從調查還是從社會現象都可以看出我國的食品安全監管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。

六、針對這些問題，國家應採取什麼措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題還應做好以下幾個方面的工作：

（1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產加工食品行為，取締無衞生許可證，無經營執照、無生產條件的生產加工企業。（3）構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關標準和相關認證（5）加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設（6）繼續開展食品安全專項整治 （7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓。

七、作為大學生應該怎麼做

作為大學生，我們應提高自身素質，堅決抵制假冒偽劣產品、有害食品，用我們所學的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時也呼籲社會增強食品安全意識，讓不法分子無地囂張。

親愛的同學們，為了瞭解大學生對食品安全問題的重視程度，提高同學們的食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點時間做這份調查問卷。 性別：男【 】 女【 】

1.當你看到電視上或報紙上揭露有關食品危害的報道時，你會有什麼反應？

A.非常憤怒B.有點憤怒 C.習以為常D.無所謂，跟我沒關係

2.當購買食品時，你看不看生產日期？

A.會看 B.偶爾 C. 從來不看D.因產品而定

3.當你買到過期或變質食品，你會怎麼做？

A.與經營者交涉B.向消費者協會求助C.向有關部門投訴

E.其他

4.你關注食品安全問題嗎？

A.經常B.偶爾C.很少 D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B信任 C.不信任 D.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎？

A.注意 B.偶爾注意C.從來不看 D.因產品而定

7.對於街頭食品，你覺得什麼最重要？

A．美味 B.安全C.價格 D.綜合考慮E.其它因素

8.你認為我國食品安全制度這麼樣？

A.接近完美 B.一般C.不太好D.非常糟糕

9.你平常購買促銷產品嗎？

A.經常買B.偶爾C.從來不買 D.因產品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅乾、臘腸等

A.非常喜歡 B.喜歡C.不大喜歡 D.不喜歡

11.認為咱們學校食堂的食品安全質量如何？

A.非常好B.挺好C.一般 D.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你考試順利

D.自認倒黴

食品安全調研報告 篇二

為全面掌握當前全縣中、國小校食品安全情況，永善縣教育局、工商局、食藥局等部門抽人組成了兩個調研組，分別深入大興、黃華、務基、檜溪、細沙、溪洛渡共6鄉鎮的學校，對當前學校食品安全工作進行了調研，現就調研情況報告如下：

一、調研組工作情況

調研組對各鄉鎮人民政府食品安全監管情況、學校落實校長食品安全第一責任人情況，以及組織機構、制度建立、食堂管理、食品採購、安全工作、應急措施等情況進行了調研。調研組聽取了鄉鎮對工作情況的介紹，分別深入中學、中心校，抽查了8個村級國小，檢查學校食堂、從業人員現場操作，查閲相關檔案資料，針對工作中存在的問題，提出了明確的整改意見。

二、鄉鎮、學校主要工作開展情況

自全縣中國小生營養改善工作啟動以來，特別是4月20日全縣學生營養餐現場會後，所抽查的務基等6鄉鎮黨委政府均高度重視，嚴格按照縣人民政府的安排部署，迎難而上，真抓實幹，做了大量工作，取得了階段性實效。

（一）責任落實到位。各鄉鎮黨委政府高度重視，加強領導，分別成立了以鄉鎮長任組長，分管領導任副組長，相關職能部門負責人任成員的工作領導組，各鄉鎮中、國小分別成立了相應的工作機構，校長親自抓，一名副校長具體抓，落實了具體工作管理人員，任務落實，責任明確，為學校食品安全工作提供組織保障。

（二）宣傳發動到位。各鄉鎮通過召開鄉（鎮）、村、組幹部會議，學校多次召開教職工會議、班主任工作會議、學生及學生家長大會等形式，大力宣傳學校食品安全的重要性，貫徹學習了學校食品安全政策法規，廣泛動員社會力量積極支持學校食品安全工作，工作氛圍良好。

（三）工作措施到位。為全面推進實施學生營養改善計劃，認真做好各項工作，務基、黃華等鄉鎮黨委政府及中國小多次召開專題會議，在深入實際調查研究的基礎上，根據上級有關精神，結合各自實際情況，制定了學生營養改善計劃《實施方案》，擬訂了學校《食堂從業人員工作管理制度》、《營養餐工程資金管理與使用制度》、《營養餐留樣制度》、《食品採購制度》《食品進貨查驗制度》等一系列制度，制定切實有效的措施辦法，為實施學生營養改善工作的有序推進提供了制度保障。6鄉鎮自黃華現場會後，認真開展了自查整改工作，所有中國小均採取食堂供餐，停止向學生提供成品類食品，提高了食品安全保障。

三、存在問題及困難

（一）鄉鎮各相關部門對學校食品安全工作監督檢查、指導不到位。雖然鄉鎮人民政府與各相關部門簽訂了責任書，但各相關部門對學校食品安全工作的監督檢查、指導力度仍然不夠，沒有形成“齊抓共管”的局面。

（二）痕跡資料不齊全，檔案管理滯後。鄉鎮中學和中心國小的檔案相對規範，但各村級國小基本沒有建立檔案，各種資料散亂混放；各學校基本都沒有食品安全負責人對食堂的日常監督檢查記錄。學生營養餐與“一補”兩項資金整合後，一些鄉鎮或村沒有完善村民一事一議或鄉鎮人大主席團審議程序，沒有相關痕跡資料。

（三）食堂管理有待進一步加強。村級國小仍然存在食品原料、作料採購未索證索票，進貨、出貨驗收記錄不完整（無生產日期及有效期等），部分學校仍未建立進貨驗收台賬；餐具消毒無記錄，食品留樣不規範（標籤無具體時間、菜名）、無記錄；對食堂從業人員管理不到位，部分學校沒有配備從業人員衣帽，有的配備了沒有穿戴，食堂、個人衞生較差，個別從業人員未進行健康體檢；多數學校未辦理食堂餐飲經營許可證或到食藥局備案。

（四）學校飲用水困難，存在嚴重安全隱患。部分學校缺水，比如大興鎮的梨園國小、鍋巴國小，核桃國小，溪洛渡望城國小等，有的學校有水但是存在水質安全問題。

（五）部分學校購買蔬菜困難，食譜單一，比如有的學校蔬菜以洋芋酸菜為主，洋芋長時間放置長芽，存在安全隱患。

（六）學校資金困難，食堂硬件設施簡陋薄弱，大部分學校食堂都是改建的簡易食堂，佈局不合理（食堂緊鄰廁所、垃圾堆、污水溝），如溪洛渡望城國小食堂屬平房，沒有抽油煙機和換氣設備，工作人員無法承受刺鼻而令人窒息的氣味，存在較大安全隱患。

四、下步工作建議

（一）進一步加大宣傳，提高認識。實施農村義務教育學生營養改善計劃是國務院為進一步改善農村學生營養狀況、提高農村學生健康水平實施的一項民心工程、德政工程，但如果食品安全得不到保障，必將帶來極壞的負面影響。

（二）加大食堂建設投入力度，逐步排除簡易食堂安全隱患。加強食堂設備配置，保障工作需要。

（三）高度重視學校營養餐食品安全工作。鄉鎮、各相關站所及學校要加大日常監督檢查力度，形成合力，確保每天、每週、每月都有各級領導、各站所工作人員到各學校食堂進行監督、檢查、指導；同時，大力開展學校食品安全知識、健康教育、常見病預防等宣傳教育活動。

（四）注重檔案資料及痕跡管理。要按相關要求建立規範的學校食品安全工作檔案資料，食品安全負責人對學校食堂要認真開展日常監督檢查，並做好學校食堂日常巡查記錄，對供貨方的相關合法證件、產品質量檢測報告、採購食品登記、票據、食品“進貨”台賬、食堂“出貨”登記及其他相關資料等，應落實專人管理，規範存檔。

（五）各級學校要實時動態掌握從業人員（包括健康體檢）情況，做好統計，及時上報各鄉鎮政府和縣營養辦、食藥局，從業人員調整後，必須進行體檢和從業知識培訓。

（六）開展學生過敏體質情況調查，縣衞生局要及時組織對學生體檢，建立學生健康檔案。

（七）各級學校提前三天上報下週學生食堂菜譜及需採購數量和金額，由縣營養辦審核、把關，批准後方可實施。

食品安全知識調查報告 篇三

這些年食品安全事件的頻發，不僅使食品安全成為家喻户曉的一個社會熱點詞彙，人人關注的焦點，同時，也引起社會各界人士對食品安全的重視，也極大提升了廣大人民羣眾對食品安全的防範意識。孩子是祖國的未來，現今的中國小生對食品安全是怎樣的一個認識呢？縣食安委結合食品安全宣傳週活動的開展，組織監管工作人員展開了一次中學生食品安全知識調查。希望通過這次調查，可以掌握他們對食品安全的認知程度和影響因素，獲取學校相關教育情況，為開展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監管提供科學依據，也藉此提高同學們的食品安全意識。

調查結果及分析

XX年6月，我縣有關監管工作人員對七裏營鎮中學100名高二學生進行了食品安全知識問卷調查，共發放調查問卷100份，收回100份，有效問卷100份。

根據統計問卷所反映的內容，主要有以下情況：

與家人、同學或是朋友經常談論有關食品安全問題佔21%，由於頻發食品安全事件才開始談論的佔32%，只是偶爾會聊上幾句的佔45%；從課堂上了解到食品安全方面的知識佔6%，由網絡電視廣播瞭解到佔67%，閲讀報刊雜誌佔22%；對食品安全的專用名詞如QS（食品質量安全市場準入標誌）的瞭解佔19%，HACCP（危險分析和關鍵控制點）體系佔4%；認為自己的食品安全意識很高的佔6%，一般佔75%，比較差佔14%。

情況分析：中學生當中關注食品安全的不多，自我防範意識不強，對食品安全相關專用名詞81%的人不知道，他們所瞭解的食品安全相關知識大部分來自網絡電視廣播，説明對中學生的食品安全知識教育匱乏。目前學生對食品安全方面的信息知識主要來源於網絡、電視和家長，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。

該校高中部學生全部住校，仍有22%的學生選擇在校外小餐館或流動攤點吃飯，其中81%的覺得比食堂味道好，品種多，37%的是因為學校食堂不衞生。

情況分析：學生絕大部分認為學校食堂飯菜不好吃，卻很少有關注食品是否衞生、安全，説明消費安全意識不強。

購買食品看廠家、品牌、產地的佔57%，看食品生產日期和保質期佔92%；只有14%的從來沒有買到過不安全的食品，7%的經常買到，79%的有過但很少；買到不安全的食品向有關行政部門申訴佔3.5%，自認倒黴佔55.8%。

情況分析：大部分學生購買食品有基本常識，但買到不安全食品卻很少有人知道向相關部門舉報，大部分選擇自認倒黴，不知道維權，説明相關職能部門對食品安全相關法律法規宣傳力度不夠。

大部分學生擔心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規使用添加劑，少部分擔心散裝食品衞生及轉基因食品；大部分認為我國當前食品安全問題較嚴重，呈惡化趨勢，需加強治理，認為搞好食品安全靠行政主管部門加強監督、消費者需提高自身食品安全意識、對生產不符合食品安全標準的企業嚴加懲罰各佔三分之一。

情況分析：大部分學生對散裝食品的質量比較疏忽，對轉基因食品不是太清楚，説明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學生不知道QS是什麼，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類食品必須加帖QS標誌的要求。對搞好食品安全問題大部分還是依靠政府監管，提高自身安全意識不強。

措施與建議

針對以上調查統計結果及分析，提出以下措施與建議：

加強宣傳教育。教育從娃娃抓起，食品安全是關乎人人的。重大基本民生問題，不僅成年人要學習食品安全知識和相關法律法規，孩子們更要從國小習掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在學校利用黑板報、校園廣播、趣味文體活動等形式宣傳食品相關法律法規、衞生知識、消費常識；另一方面，開設食品安全課堂，作為學生的必修課，系統學習食品從種植、養殖、生產加工、流通到餐飲服務各環節簡單的食品安全知識及法律法規；再一方面，相關職能部門可以定期走上課堂，開展消費維權教育，增強學生的自我保護能力和維權意識，切實維護學生的合法權益，遇到不安全食品向相關部門舉報，發現價格不合理可以向消費者協會舉報。

加大檢查力度。相對來講學生消費安全意識比較薄弱，相關職能部門要盡職盡責，加強日常監管。一是對學校食堂及學校周邊的餐飲服務單位嚴格監管。從從業人員健康、食品安全知識培訓檔案、環境衞生、食品進貨檢驗和索票索證制度及執行情況、原料儲存、餐具清潔等各項內容進行重點檢查，嚴格監管。二是對校園裏面及周邊超市、小攤販嚴格監管。相關職能部門相互溝通配合，不斷整治規範學校周邊的食品攤販的經營，開展聯合執法，對學校周邊的食品商店、超市、餐飲店進行專項整治，對銷售假冒偽劣、過期變質的食品經營者依法進行查處，取締學校周邊的流動攤販，淨化校園及周邊消費環境，以確保學生飲食安全。

強化輿論導向。對於孩子們來説媒體宣傳很關鍵，他們瞭解食品安全事件大多是從電視或網絡上，購買零食看廣告的多，所以大多數學生認為目前應該採取輿論監督提高學生的食品安全意識。建議媒體要進一步加強食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報道食品安全事件，營造良好的輿論氛圍，引導學生關注食品安全方面的新聞報道，激發他們參與食品安全宣傳的熱情。

食品安全調查報告 篇四

三綠工程是由商務部會同中央12個部門聯合實施的，以建立健全流通領域和畜禽屠宰加工行業食品安全保障體系為目的，以嚴格市場準入制度為核心，以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開闢綠色通道”為主要內容的系統工程。為深入推進“三綠工程”建設，商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會，圍繞當前流通領域食品安全狀況，對22個省、自治區、直轄市的商務主管部門、20xx家城市市場、1324家農村市場和4507位城鄉消費者進行了為期三個多月的調查。調查表明，消費者食品安全意識及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等方面，都有明顯進步，但也仍然存在一些問題。

一、城市居民綠色消費意識明顯增強，農村居民消費觀念有待轉變。

城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者願意為保障食品安全支付少量的額外費用。據調查，城市消費者中，最關注食品安全的佔71.8％，不關注食品安全的僅佔0.6％；購買食品時首選質量的佔30％，選擇質量和價格並重的佔61.7％，選擇“價格優先”的僅佔8％；80％以上的消費者認為超市食品安全狀況好於批發市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。

農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”。據調查，農村消費者中，74.4％回答會適當考慮食品安全問題，但43.7％仍首選價格便宜。在遇到食品安全問題時，農村居民的投訴率極低。據對南京市所轄的溧水縣調查，93.4％的農民在買到有問題食品時放棄投訴，高於城市35.8百分點。

二、城市食品安全工作得到切實加強，農村食品安全工作剛剛起步。

各大城市高度重視流通領域食品安全工作，嚴把市場關口。上海市把建設100家標準化菜市場和20家生鮮超市建設作為政府實事項目來抓；南京市每年從財政預算內安排1000萬元資金專項用於蔬菜農殘檢測和農副產品市場等建設，建立蔬菜農殘快速檢測站點370個，添置檢測儀57台，配備檢測人員610名，覆蓋了全市各蔬菜批發、零售市場和超市、大賣場；合肥市投入1.2億元新建、改建、擴建農貿市場23個，拆除違建及騎路農貿市場14個，每月2次定期對全市16個經營生鮮的超市、農貿市場和批發市場抽樣檢測，並將檢測結果在新聞媒體上公示；青島市完善了以市菜籃子商品質量監督檢測中心為核心、170家批零市場、生產、配送、消費單位全面布控的三級檢測網絡體系，今年1-9月全市累計抽查重點農副產品43.3萬批次，同比增長47.9%；湖南省大力推行產品認證，索證索票、信用檔案、場廠掛鈎等准入措施，確定了4家著名食品工商企業為肉類食品安全信用制度建設省級試點單位，3家著名超市公司和農產品市場為食品安全信用檔案省級試點單位，各市州也確定了3-4家食品安全試點企業。

農村食品安全工作正處在起步階段，目前只有浙江、福建等少數地區將此工作提上議事日程。如浙江省構建了“農村現代流通網”、“監督責任網”、“羣眾監督網”三張食品安全網，福建省建立了省、市、縣三級食品安全檢測網絡體系，有效地推動了農村食品安全工作，但絕大部分地區尚未得到應有的重視。

三、城市市場準入制度得到有效實施，農村市場食品安全狀況有待改善。

組織實施食品市場準入制度，成為部分城市食品經銷企業的自覺行動。被調查的城市農產品批發市場中，對食品質量安全進行承諾的達77％，對消費者實行先行賠付的達24.5％；建立進貨索證索票和質量驗收等制度的達43.05%，比上年度上升了18.6個百分點；開展場廠掛鈎、場地掛鈎的達38.41%，為上年的2.2倍；建立自檢制度的佔75.8％，其中開展入市檢測的佔66.29％。城市農貿市場中，建立不合格食品處理、商品質量巡查、投訴處理、信息公示等制度的達70％以上，對蔬菜有機磷進行檢測的佔45.2％，對水產品甲醛進行檢測的佔33.9％，對面食及豆製品中的吊白塊進行檢測的佔31.01％，對注水肉進行檢測的佔45.6％，對熟食品亞硝酸鹽進行檢測的佔25.62％；大型連鎖零售企業普遍建立了對供應商進行現場審核制度，其中39％的大型連鎖零售企業對所有供應商進行現場審核，部分零售商還建立了較系統的供應商審核流程，一些大型零售商已趨向於依靠第三方檢測實驗室對食品質量安全做定期檢測。各城市流通基礎設施也有了明顯改觀，交易廳棚發展迅猛，其中批發市場的交易廳棚平均面積較上年增長82％，農貿市場進入廳棚交易的已近八成；擁有陳列冷櫃等保鮮設備、運輸冷藏車等均成倍增長，鮮活食品的保鮮條件改善；批發市場內設立檢測室增長了50％，農貿市場中有26.68％配備了農藥殘留快速檢測儀。過去檢測設施相對落後的西部地區速測儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長2倍多。

由於農村居民收入遠遠低於城市，農村市場對低價食品有着較大需求，購買渠道主要是自由集市和小賣部。加之農村執法力量十分薄弱，市場監管缺位，農民購買食品既不查驗相關證照，又不索要銷售發票，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農村市場。調查顯示，農村市場經銷的食品中，65.2％為自產自銷，46.1％來源於流動攤販；散裝食品所佔比重達30％以上，其中散裝糕點、散裝熟食、散裝乾果的比例達到50％以上，散裝酒高達80%；23.8％的包裝食品沒有標明保質期；19.2％的店主對過期食品選擇降價銷售；生肉銷售大多沒有保鮮措施，落市後第二天繼續拿出來出售。

四、食品生產源頭存在隱患，部分單位市場準入流於形式。

據對農村生產者調查，絕大部分農民不知國家明令禁止使用的農藥和獸藥目錄；近50％的農民在使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導，只是憑感覺使用，一藥多用現象相當普遍；一些農民受利益驅動，打過農藥的蔬菜未過休藥期即採摘上市銷售。68.9％的蔬菜上市前沒有經過產地檢驗；10％以上的種植地和養殖地周邊環境存在污染源。

由於對食品安全事件處罰過輕、以罰代刑，導致部分企業負責人社會責任意識和法制觀念淡薄。據調查，部分批發市場和農貿市場不願意在食品衞生安全管理方面加大投入，只是把市場當成出租攤位、收取管理費的“搖錢樹”。有的單位雖然建立了市場準入制度，但只是掛在牆上而已，並未付諸實施。一些單位雖然購置了檢測設備、污物處理設施，但由於運營成本高，利用率低，有的甚至只為應付檢查，平時閒置不用。

部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環節。例如，在採購環節，不合格的原材料加工和不充分的供應審查導致食品質量問題時有發生；在運輸環節，零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求；在銷售環節，現有的設備和處理辦法也不能充分控制食品安全；在整個價值鏈上，冷鏈完整性都沒有被很好地發展；在組織結構方面，總部缺乏獨立的食品安全控制部門和外部質量審計監查，使整個企業食品安全的執行變得困難；在人力資源體系方面，目前的招聘、培訓和激勵體系不能為食品安全控制提供足夠的支持。據調查，消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期商品銷售（包括贈品過期）等；有關部門查出的食品安全問題主要集中在標籤不符、添加劑超標等，其中包裝食品標籤不符中缺斤少兩佔50%左右；從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉製品，佔24%，其次是休閒食品和乳品類，分別佔15%和11%。

五、監管部門職責仍有交叉，有待進一步理順。

據調查，儘管國務院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主，品種管理為輔”的原則，但由於涉及眾多管理部門，有的地區涉及30多個部門，彼此理解不一，導致職責不清，難以形成合力，各自為政的現象依然存在。有的越位，有的缺位；有權的搶，有責的推；同一部門，既當規則的制定者，又當裁判員，還當運動員；城鄉執法力量不平衡，不同部門執法寬嚴不一；一些地方和部門，還充當不安全食品的保護傘。凡此種種，使廣大羣眾關注的問題難以儘快得到解決。例如，消費者對食品安全投訴解決方案的滿意度僅為30％左右。這給食品安全工作留下了巨大隱患，既加大了搞好食品安全工作的難度，也增加了國家治理食品污染的成本。

六、有關建議

針對當前流通領域存在的食品安全問題，建議國家加大財政投入力度，將工作重心由城市轉向農村，支持流通龍頭企業大力發展現代流通方式，向農村延伸商業網點；由重點治理生產源頭轉向重點培育綠色市場，加強對上市銷售食品的安全監測，實行市場退出機制，引導安全生產；加大對犯罪分子的懲處力度，使犯罪成本遠大於犯罪收益；進一步理順部門職責，形成工作合力。

食品安全的調查報告 篇五

一、調查背景

食品安全問題關係到大家的身體健康和生命安全，關係到經濟健康發展和社會穩定，當前我國食品安全領域安全形式仍不容樂觀，食品安全已經成為社會關注的一個焦點問題。並且在本校也發生過類似的重大案件，所以為了解大家對食品安全的看法，分析存在的問題和原因，我開展的關於周邊食品安全調查的報告。

二、調查目的

我希望通過此次調查能夠加強人們對食品安全的重視，在生活中能夠抵制假冒低劣的食品，並且瞭解劣質食品對身體所造成的損害，堅決不出售相關不安全的食品，危害他人，危害社會。

調查地點：東之源超市，聚友超市，外街小攤，學校食堂

三、調查對象

食品安全

四、調查方法

實地考察、問卷調查

調查結果分析

（1）東之源超市

我在東之源超市實行實地考察，對貨架上的袋裝，罐裝，裸露瓜果等調查結果如下：除了有些蔬菜瓜果缺少生產日期以及保質期外都有生產日期保質期以及生產地。

（2）聚友超市

在聚友超市實地考察，調查所有食品調查結果如下，除了有些油炸的乾貨沒有生產日期以及保質期，以及水果不見保質期，生產地外，其他的食品保質期以及生產地俱全。

（3）外街小攤販

在外街進行的實地考察，調查結果如下，大部分的食物都沒有安全標識，並且是在露天情況下操作，沒有任何保持衞生的措施，至於燒烤的食品來源都沒有詳細的説明。

（4）學校食堂

鑑於在兩年前學校食堂曾經出現過使用地溝油的現象，如今學校食堂的食物來源已經規範了許多，蔬菜以及食用油的來源都會經過學校相關部門的檢查，所以在本校食堂就餐關於食品安全的狀況已經少有發生。

由此可見，對於我們在校學生來説，在校內的聚友超市，以及外街的東之源超市，並且減少在外街吃沒有營業執照以及很不衞生的攤位的東西。方可減少攝入不衞生的食品，能夠有效的保護自己的身體安全。 建議及措施

1、各級教育機構和學校領導應該加強學校食堂的食品衞生狀況的監管。樹立以學生安全第一的思想。

2、加強食品安全教育，提高學生食品安全警覺性，減少到校外小攤就餐頻率。

3、為省局、以及其他相關機構應該加強對學校周邊飯店以及攤販的整治，防止不法攤販對學生出售危害身體健康的食品。

食品安全知識調查報告 篇六

根據市人大常委會20XX年工作要點，從3月21日開始，市人大常委會組成三個調查組，在常委會主任王鐵軍，副主任陳冬芝、羅勤、周有順的帶領下，深入到市直有關部門及張灣區、茅箭區、鄖縣分別圍繞餐飲服務環節食品安全監管和食品安全保障體系建設，食品安全生產、加工和流通環節監管，食用農產品生產監管等內容對全市食品安全情況進行了調查。調查組分別聽取了部分單位開展食品安全工作情況的彙報，召開了由監管部門、食品生產加工流通企業和餐飲服務單位負責人，市縣（區)兩級人大代表、市民代表等參加的座談會，實地查看了農產品批發、食品生產加工企業，超市、農貿市場、獸藥(飼料）經營店、屠宰場，學校、幼兒園、單位職工和建築工地食堂，餐飲服務單位，餐具集中消毒以及食品安全檢測等60多家單位。丹江、鄖西、竹山、竹溪、房縣人大常委會組織開展了自查，並報送了自查報告，市公安局書面報送了打擊食品安全違法犯罪工作情況。現將調查情況報告如下：

全市食品安全基本情況和工作成效

近年來，市政府及有關職能部門重視食品安全工作，多層次、多途徑開展食品安全宣傳教育，不斷完善食品安全監管檢測體系，逐步理順部門監管職責，加強日常監管，以創衞工作為契入點，開展食品安全專項整治，規範行業秩序，全面推進食品安全工作。全市食品安全總體情況良好，食品安全保障體系較為完善，食品安全保障能力有較大提高，食品安全日常監管不斷加強，人民羣眾的飲食安全感有所提升。

食品安全領導機構健全，職責明確。市、縣（市區）兩級政府成立了食品安全領導小組，分管市（縣市區）長擔任組長，相關職能部門和單位為成員單位。領導小組下設辦公室（原在食品藥品監督局，現衞生局），組織協調本地區食品安全監管和專項治理工作。市政府辦公室印發了《十堰市食品安全領導小組成員單位工作職責》，進一步明確了各部門的責任。同時，市縣兩級政府還成立了農產品質量安全工作領導小組，以農業局為依託設立了領導小組辦公室，具體負責食用農產品安全監管工作。市政府堅持每年與縣（市區）和市直各食品安全監管成員單位簽訂食品安全目標責任書，並進行考核，各監管部門與食品生產經營單位業主簽訂了安全責任承諾書，明確了地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人的食品安全責任。制定了《十堰市食品安全事故應急預案》和食品安全事故責任追究辦法，明確了相關部門職責，確保各項監管措施的落實。

食品安全宣傳教育形式多樣，氛圍正在形成。市政府及各監管部門注重食品安全宣傳教育。將每年的4月定為食品安全宣傳月，各監管部門出動宣傳車、舉辦食品安全知識講座、發放食品安全知識手冊、公開銷燬假冒偽劣食品等形式向市民宣傳食品安全知識，借每年3月15消費者權益保護日12月4法制宣傳日等時機，利用電視、板報等形式，宣傳食品安全法律法規和健康飲食知識，僅20XX年先後開展了建設誠信十堰，保障食品安全主題教育實踐活動，人人關注食品安全，家家享受健康生活主題食品安全宣傳週活動，百日食品安全宣傳和食品安全知識進農村、進社區、進學校、進工地的四進活動，營造了人人關心食品安全、支持食品安全監管工作的良好氛圍。同時，食品安全監管部門聯合舉辦了食品生產經營企業質量安全誠信宣誓活動，535家食品生產經營企業在承諾書上簽字，公開承諾保障食品質量安全。

食品安全監測網絡較為完善，監測工作比較正常。全市建立了從田間地頭到餐桌的食品安全監測網絡體系，市農業、畜牧、蔬菜等職能部門建立了食用農產品、水產品、畜禽類、蔬菜類安全檢驗機構，開展了對農藥殘留、獸藥殘留、飼料添加劑等有害物質檢驗檢測和畜禽屠宰檢疫檢測。市質監、工商部門建立了食品生產加工流通環節的食品安全檢驗檢測機構，重點開展了對乳粉及含乳製品、醃製品、肉製品、食用油、飲料、豆製品、月餅、糕點等食品的質量檢測工作。市衞生部門建立了市縣（市區）鄉三級衞生監督監管網絡，承擔着全市餐飲服務食品安全監管；建立了以疾控中心為依託的市縣兩級食品安全風險檢測體系，開展了食品安全風險監測、食源性疾病監測、餐飲行業餐具消毒監測和食品從業人員的健康體檢。市糧食局也組建了專業檢測隊伍，添置了檢測設備，開展了對儲存糧油的安全檢測工作。全市食品安全檢驗檢測體系基本實現了全覆蓋，以檢驗檢測為基礎的日常監管工作不斷得到提升。

監管部門積極履行職責，日常監管得到加強。市政府及相關職能部門按照食品安全法賦予的職責，依法加強了食品從田間到餐桌各環節的日常監管。市農業畜牧部門加強農牧業投入品和農牧產品生產環節的監管。按照農業部、省農業廳相關要求，堅持着力治本、標本兼治、打防結合、綜合治理的原則，切實加強農資市場監管力度，每年圍繞重點地區、重點市場、重點品種，集中開展專項整治檢查，最大限度地杜絕假冒偽劣產品流入田間地頭，進入養殖種植企業。大力發展綠色有機農業，對獲有機食品、綠色食品和國家地標產品實行獎勵制度，我市有機農業品牌佔全省1/3，農產品抽查質量合格率居全省之首。積極推進食用農產品生產和牲畜養殖規模化經營，實施農產品種植和牲畜養殖生產檔案記錄制度，引導和指導農牧產品生產企業和農民專業合作經濟組織，按照統一格式和內容，建立生產記錄檔案，促使生產規範化和標準化，確保產品質量安全。堅持市級食用農產品質量例行檢測制度，制定並組織實施食用農產品質量安全監督檢測。

近年來，依法查處違法經營農資案件160多起，查處假劣農資6餘噸，食用農產品質量安全總體合格率穩定控制在96%以上。市質監部門認真落實食品生產加工環節許可制度，嚴格許可標準和許可程序，嚴把准入門檻，積極開展了對食品生產企業的監督檢查和產品抽檢，督促企業建立健全食品安全生產的全過程監控和原材料購買可追溯的相關台帳，實行風險約談制度，強化了食品生產企業產品質量主體責任。市工商管理部門針對食品加工流通網點多（城區經營户5781户）、規模小（個體經營户4602户）、經營雜（兼營百貨日雜等）的特點，對食品安全監管提出了三個首要四個嚴格（即首要工作目標是確保流通環節食品安全，首要工作任務是抓好食品安全監管，首要問責內容是突出食品安全監管；嚴格許可，嚴格巡查，嚴格執法，嚴格問責）的管理方式，完善了食品流通許可程序，實行了誰簽字、誰負責，誰發證、誰負責的管理責任，嚴格落實食品市場監管的各項制度，積極開展了食品安全示範社區創建活動，推行了食品經營者誠信自律體系建設，實施一季一整治和食品購假工商先賠制度，嚴厲打擊銷售過期變質、假冒偽劣和不合格食品的違法行為。市糧食部門在糧油購存環節設立網上舉報電話，建立經營者電子檔案，實行動態管理，形成了一套完整的糧食質量管理檔案，規範了收儲企業糧油質量管理，努力從源頭上杜絕食品安全漏洞。市衞生局聯合有關監管部門以創建國家衞生城市為抓手，結合我市食品安全現狀，開展春雷行動秋風行動衞監Ⅰ號Ⅱ號行動雷霆行動等系列食品安全專項整治行動，聯合有關部門對學校食堂及學校周邊商店、建築工地食堂等重點區域進行專項整治。

針對食品消費熱點和食品安全較突出的問題，開展了火鍋底料人工合成豆腐瘦肉精塑化劑等專項檢查，實施對食品添加劑四專管理。對城區1350餘家餐飲單位、130餘家學校托幼機構和5家集中餐具消毒單位的餐具進行了監測。推行了小餐飲單位二改三落實三完善（即改造操作間和店堂；落實餐具消毒和保潔，落實店容店貌整潔，落實衞生管理制度；防蠅、防塵、防鼠三防設施完善到位）管理措施，提升小餐飲單位食品安全的整體水平。完善了餐飲單位索證索票和食品採購台賬制度，對所有餐飲經營單位實行了網格化管理和量化分級管理。據瞭解，全市共有餐飲服務單位5883家（城區2572家）、各級各類學校食堂682個（城區134家），餐飲服務許可證持證率達98%以上，健康證持卡達95%以上，學校食堂持證率達100%，城區量化管理率達98%。市食品藥品監督管理局積極履行綜合協調職能，堅持統攬全局、協調各方的原則，既當好市政府的參謀，又協調指揮好食品安全工作的各個環節和各個戰役，在制訂、協調落實年度食品安全工作方案，總結通報情況的同時，近年來會同有關部門集中開展對地溝油、瘦肉精等專項整治，組織了食品安全案件線索調查，開展了餐廚廢棄物的處理情況的調查論證等基礎性工作。市公安局配合有關部門開展對食品安全的集中整治和違法犯罪活動的打擊，2015年以來，公安機關共破獲食品領域違法犯罪案件14起，摧毀製假售假違法犯罪團伙12個，端掉各類窩點90餘個。僅20XX年一季度全市食品監管部門依法查處違規使用焦糖色日落黃檸檬黃添加劑等食品安全案件114件，查扣禁用高毒農藥51公斤，查處無證加工水產品窩點3處，染疫動物及病死肉1000公斤，過期三無食品360公斤，假冒偽劣食品2015餘件，搗毀私屠窩點4處。通過市政府及其各食品安全監管部門的有效工作，較好地淨化了全市食品安全環境，食品安全的整體水平得到較大提升。

存在的主要問題

近年來，我市以創建國家衞生城市為載體，加大了食品安全的日常監管和整治力度，取得了較好效果，為國家衞生城市創建成功做出了較大貢獻。但是在這次調查中，也發現和反映出諸多問題，主要表現在：

食品安全宣傳教育不夠廣泛深入。調查發現，當前各地學習宣傳食品安全法、國務院實施條例的深度和廣度還不夠，一些地方還流於形式，部門各自為陣，沒有形成宣傳合力，宣傳教育長效機制還不夠健全，突擊性還比較明顯。新聞媒體積極配合開展法律法規和食品安全知識公益宣傳、實施輿論監督的作用發揮不充分，食品安全輿論引導還需加強。食品安全防範知識普及不夠，市民對QS食品質量安全標誌96578食品安全舉報電話知曉不多，維權意識比較淡薄。部分生產經營業主食品安全第一責任人的意識還比較淡化，食品安全生產經營責任心還不強、自覺性還不高。

食品安全綜合監管機制不夠完善。市食品安全辦公室對各成員單位履行職責、開展日常監管缺乏必要的調控手段，綜合組織協調本區域內的食品安全監管工作比較乏力。在食品安全日常監管中，各職能部門大多是獨立執法，不同程度地存在信息不夠暢通、動作不夠協調、資源不能共享、標準不夠一致等問題，有時遇到棘手問題或是法律法規沒有明確規定的邊緣地帶，監管部門之間還存在着相互推諉現象。市區兩級監管職能和機構不相適應，市直食品安全監管部門大多數監管工作縱向到底，區級政府缺乏相應的機構和人員，呈現出有責無權尷尬局面，一旦出現問題，按法律法規規定還要由區級政府負責。市直食品安全檢測力量比較分散，七個監管部門都有自己的檢測機構，一些功能相似的實驗室和檢測設備重複建設，既呈現出檢測資源閒置浪費，又顯示出技術力量不夠充足；既不能檢高、精、尖項目，又難以實現全覆蓋、多頻次的工作要求。

食品安全日常監管存在薄弱環節。在食用農產品生產源頭，普遍存在着監管力量薄弱與食用農產品生產加工集中度不高、監管監測工作難度大的矛盾，致使部分農牧產品生產加工企業和農户脱離監管。在食品加工流通環節，存在着無證加工食品的小作坊，其產品質量沒能得到應有監管，特別是對人們比較喜愛的豆芽、豆腐和醃製品的質量很少抽查。在餐飲服務行業，不少小餐飲服務單位空間窄小、設施簡陋，不按食品安全規範操作的行為依然存在，消費者的戒備心理未能消除；餐具集中消毒有待進一步規範，全市7家集中消毒單位，多數設施簡陋，基礎條件較差，消毒工藝流程不夠規範；自行消毒的餐飲服務單位餐具消毒堅持的不夠經常，除大型餐飲單位消毒比較規範外，小餐飲服務點的餐具消毒令人比較擔憂。餐廚廢棄物沒能實現集中處理，城區日產餐廚廢棄物約80餘噸，僅有3家小作坊式的處理單位，且沒能實現無害化處理，絕大部分餐廚廢棄物用於養垃圾豬和自由排放，對食品安全和環境安全帶來了較大隱患。

食品安全監管保障能力不足。一是監管的經費保障不足，監管檢測範圍小，頻次低。據瞭解，市級食用農產品抽檢年需經費約50萬元，但實際列入財政預算的缺口較大，縣市區一級基本上沒有農產品專項檢測經費，城區集貿市場蔬菜殘留農藥等快速檢測，因經費是市場自己負擔，致使檢測工作大多流於形式。二是監管人員力量不足。食品安全監管範圍廣，點多、戰線長，特別是城區監管範圍在逐漸擴展，監管人員不足的問題較為嚴重。

意見和建議

進一步加大法律法規學習宣傳教育力度，不斷提高全民食品安全意識。

民以食為天、食以安為先，食品安全關係到人民羣眾身體健康和生命安全，涉及最廣大人民羣眾最關心、最直接的現實利益，事關社會和諧穩定，政府及有關部門要深刻認識食品安全的重要性，不斷增強做好這項工作的責任感、緊迫感和使命感。要加強食品安全法律法規宣傳和食品生產經營者誠信自律教育力度，制訂食品安全宣傳教育長效措施，將食品安全法學習宣傳教育列入六五普法規劃，通過不斷的宣傳教育，使執法部門、食品生產經營者、新聞媒體自覺承擔起維護食品安全的義務，使人民羣眾自覺參與到食品安全監督工作中來，為創建區域性中心城市營造良好的食品安全大環境。

進一步落實法定職責，強化食品安全社會監管網絡作用。

市政府要進一步健全完善統一協調與分工負責工作機制，借食品安全機構改革之際，強化完善食品安全辦公室的職能，建立食品安全例行會議制度，真正發揮統籌協調的作用，提高食安辦的綜合協調能力。要按照食品安全法、國務院條例和上級食安辦要求，加強各有關監管部門的協調和溝通，使各部門既有分工、又通力協作，真正做到監管職能無縫銜接，職責責任明確清楚，各個環節協調推進。建立健全基層食品安全監管體系，重點落實鄉鎮政府、街道辦事處的食品安全職責，推進監管重心下移。要進一步落實完善責任追究制度，嚴肅查處食品安全監管中的失職瀆職行為。建立和完善食品安全投訴舉報體系，疏通投渠道，落實有獎舉報、消費者維權、懲罰性賠償等制度，構建較為完備的食品安全社會監督網絡。

進一步完善長效措施，強化食品安全日常監管。

市政府及相關部門要乘創衞打下的良好基礎，總結完善食品安全長效監管措施，堅持做好食品安全日常監管，防止食品安全問題反彈。要積極做好農產品質量安全法與食品安全法的銜接，着力推進農牧產品標準化、規模化生產，堅決打擊坑農害農的農資違法經營行為，把好食品生產的源頭關，認真實施食用農產品准入制度。要依法嚴把食品生產加工企業准入關、產品質量檢驗關和產品出廠關，特別是要加大對豆製品、醃製品等食品生產小作坊監控力度，杜絕不合格食品流向市場。要加強超市自制自售熟食部和前店後廠食品加工銷售小作坊的監管，消除食品加工環節的監管空白。要進一步強化對餐飲服務單位等級量化管理，切實規範餐飲服務單位的食品安全操作行為和服務行為，加強對餐具自行消毒服務單位的檢查檢驗力度，引導和推進餐具集中消毒企業的提檔升級，消除二次污染的隱患。要堅持不斷的對校園周邊小店、夜市大排檔、流動攤點進行整治，努力營造校園食品安全消費良好環境。要嚴厲打擊食品生產流通中的違法違規行為，對缺乏誠信製售有毒有害食品的黑作坊黑窩點黑攤販，要公開曝光，堅決取締，做到零容忍，追究當事人的法律責任。

進一步健全保障機制，強化食品安全監管能力建設。

市政府應加大財政投入，依法將食品安全監管專項經費納入各監管部門預算，並保證逐年遞增，確保食品安全執法、檢測檢驗的正常開展。要適應區域性中心城市建設的需要，積極規劃籌備區域性食品安全檢驗檢測中心建設，整合現有食品安全檢驗檢測資源，強化檢驗檢測手段，進一步提升食品安全檢驗檢測綜合能力。要配齊配強食品安全監管人員，提高監管人員整體素質，充分發揮基層網格化管理作用，組成食品安全義務監督員隊伍，完善食品安全網底建設。

進一步抓好基礎工作，強化食品安全源頭建設。

市政府及有關部門要通過政策扶持、市場引導，出台相關措施，加大對食品生產小企業、小作坊和餐具集中消毒企業的改造整治力度，引導集中發展，規模經營，切實解決點多、線長、條件差，生產、監管兩難的問題。要制定食用農產品產業發展規劃，促進和引導食用農產品生產基地建設規模化、標準化和現代化。要建立和完善食品安全的誠信體系和信用評價機制，充分利用信用檔案引導、督促食品安全生產經營者依法從事生產經營的自覺性。要及早出台對餐廚垃圾實行統一集中回收處理辦法，實施城區餐廚廢棄物集中無害化處理，從根本上解決飼養垃圾豬和地溝油源頭的問題。