飯店商業計劃書

目錄

第一篇：飯店創業計劃書第二篇：鬧市飯店創業計劃書第三篇：飯店督導計劃書第四篇：飯店營銷計劃書第五篇：飯店營銷計劃書更多相關範文

正文

第一篇：飯店創業計劃書

創業計劃書

企業名稱：殖場

創業者姓名：

培訓老師：

聯繫電話：

2014年 10月 28日

企業類型：個體户養豬養殖業

一、企業概況

本人段勇，現年37歲，炎陵縣人，家住鹿原鎮塘霞塘村，於2014年開始創辦養殖業，豬場位於鹿原鎮塘霞塘村，豬場佔地面積3畝左右，建築面積500平方米左右，現有母豬12頭，肉豬30頭，目前經營狀況較好，計劃擴大規模發展養豬200頭。

二 、項目摘要

大力發展生豬養殖，是落實菜籃子工程，發展畜牧業，調整農業 結構，保護生態治理環境的重要舉措, 對促進農業增效、農民增收， 意義重大。 生豬養殖一直是農業經濟收入的主要組成部分，但是，生豬品種 結構不合理，品質差，飼養落後，一家一户養殖，成品豬外調困難， 銷售不暢，規模效益、抗風險能力弱，附加值低，一直制約着生豬養 殖業的發展，為了儘快適應生豬養殖業的新形勢，充分發揮生豬養殖 業的傳統優勢，打出特色牌，我準備發展生豬養殖示範户。 本項目在現代先進的飼養技術和管理技術條件下， 引導農民走出 傳統養殖圈子，進行養殖業的結構調整，進行“糧、經、飼”種植， 生豬採用規模化養殖，有利於採用先進的科學技術，提高養殖的生產 效率和生產水平。有利於促進養殖、加工、經營、銷售各環節聯結， 進一步緩解小生產與大市場之間的矛盾，提高畜牧業產業化經營水 平，推進畜牧業結構戰略性調整。生豬採用規模化養殖，有利於採用 先進的科學技術，提高養殖的生產效率和生產水平。發展養豬業，同 時針對本地區豬的品質及養殖水平滯後的現狀，以市場為導向，以科 技為動力，以基地為依託，充分利用農業

產品化調整的契機，發揮生 豬養殖業現有優勢，積極引導優質商品豬生產。

項目計劃： 欲建立了一個規模養殖示範場， 廠房、 設備必須齊全， 儘量能爭取國家幫扶資金的資金， 使生豬規模能具有一定的規模以帶 動當地的羣眾致富，進一步擴大生豬銷售市場，逐步樹立我自己的品 牌，切實達到創業的目的和宗旨。

三、市場分析

豬肉是人們生活中不可缺少的肉食品， 是我國人民最喜歡吃的傳 統肉食品， 市場需求大。 並且隨着社會的進步， 人民生活水平的提高， 人們對肉蛋質的需求逐漸增加，同時對豬肉的品質提出了更高的要 求。近幾年，我國生豬生產發展較快，縱觀整個生豬消費市場，那些 無公害的，瘦肉率高，品質好的豬市場十分緊俏，出現供不應求的局 面。目前以飼養雜交豬為代表的生豬飼養已成為生豬生產的亮點。 受前幾年生豬價格過低和飼料成本上升養豬成本的逐年增長及 部分地區發生高致病性藍耳病疫情的各種主、 客觀因素造成的錯綜復 雜的局面，我國生豬生產下滑，造成生豬價格超過歷史最高水平和人 們的預測，並導致生豬養殖結構發生重大的變化。養殖行業朝向規模 化、集約化、專業化的模式的進程是愈來愈快。同事也影響了一批以 傳統養殖模式為主的飼料行業。 國家近期還頒佈了許多扶持養豬行業 的政策，從這些不難看出國家對生豬生產行業的重視，所以養豬行業 的前景非常可觀。

四、項目的基礎條件

1、有利的區位優勢，交 通運輸方便，有着良好的區位優勢

和市場前景 2、突出的資源優勢和產業優勢。①在我們當地區主要生產小麥、玉米和土豆，非常適應畜牧業特 別是養豬業的發展。 ②近年屠宰業發展迅速，除原各鄉鎮定點屠宰場外，現由於修 建了火車站引進了一大批外地企業和新修了大量的場房、 食品加工廠 和冷凍場也大量增多，平均每天屠宰量超過千頭，生豬需求量極大。

五、項目建設內容與實施規劃

（一）項目建設內容：欲形成大型特色規模養殖示範場和示 範户，形成集飼養、飼料加工、環境保護、生豬繁殖多功能為一體的 規範化生產示範基地。

（二） 項目實施規劃： 本項目預計在 2014 年 12 月份開始實施， 2014 年八月開始建豬舍,2014 年的 10 月份完工，開始增加養殖。 12 初期預計養殖仔豬 20 頭，母豬 5 頭，肥豬 10 頭，公豬2頭。

六、項目建設原則

1、堅持面向現未來，面向現代農業，高起點原則。 2、堅持以市場為導向，飼養適銷對路的雜種豬，保證銷售；加 工、飼養協調一致的原則； 3、堅持推廣應用現代農業技術，搞綠色、無公害、高品質的商 品豬生產的原則； 4、堅持多方投資、風險共擔、利益共享的原則； 5、堅持環境保護原則：基地養殖場要合理規劃，合理佈局，防止環境污染。

七、項目投資預測

項目現共需資金15萬元（詳見投資測算表）。現目前急需擴建廠房 一棟，購買良種母豬 5 頭，需要 10萬元，飼料和玉米 1.2

萬元。

八、經濟效益分析

經濟效益分析：1、成本以平均每户飼養 5 頭基礎母豬，每年育肥 200 頭仔豬，每批 50 頭；每頭平均體重 100 公斤，價格 2014 年 市場價格 8 元／公斤計。 (1)飼料消耗費用，5 頭×1000 元／頭+50 頭×600 元／頭 =3.5 萬元 (2)貨款利息(5％)5 萬元×5％=2500 元 (3)水、電：400 元 (4)雜費每頭 5 元 116 頭 ×5 元／頭=580 元。 (5)公共設施運行維護費 500 元。 (6)其它 500 元。 合計：3.948 萬元。 2、銷售收入(8 元／公斤) 商品豬：200 頭×100 公斤／頭×8 元 ／公斤=16 萬元 3、獲利：銷售收入-成本=8-3.948=12.052 萬元。

九、風險防範

1、市場風險。加強公司管理，嚴格制定價格、數量、質量標準， 確保全部回收。

2、價格風險。由於價格變動頻繁，養豬的收益波動大， 短期內 風險較大。 因此養殖要有五年以上的規劃， 研究降低飼養成本的方法， 開發廉價飼料，例如：種植豬草。同時，要推廣新技術、新品種，加 強管理等途徑。

3、病疫風險。政策將加大對生豬養殖業的扶持。2014 年底，財 政部出台了 10 項扶持政策支持生豬養殖業， 具體包括能繁母豬補貼、能繁母豬保險、疫病防疫補助、生豬良種補貼、高致病性豬藍耳病強 制撲殺補償、屠宰環節病害豬無害化處理補助、生豬調出大縣獎勵、 完善生豬生產消費監測預警體系、增加豬肉儲備規模、支持標準化規 模養殖場基礎設施建設等。除財政

部外，農業部下一步將繼續支持生 豬原種場和擴繁場建設，增加供種能力。制定並實施全國生豬品種改 良計劃，總結推廣實施生豬良種補貼取得的成功經驗，加快生豬品種 改良步伐。積極推進標準化規模養殖場、養殖小區建設規範和技術規 範的實施，鼓勵和引導散養農户向適度規模養殖過渡。

十、環境治理

圈舍夏季沖洗兩次，每頭種豬日平均排糞水 30 公斤，育肥豬日 平均排糞水 15 公斤，排出的污水通過設計的下水管道到處理池，進 行生物殺菌，經過科學設計和建設，無環境污染且有利於整個鄉鎮的 生態環境整治，符合國家環保要求。十一、結論

1、項目技術上先進，經濟上可行，社會效益和環境效益好。

2、符合現行國家政策政策要求。 附：投資測算表： 投資測算表 項目數量 單價 資金總額(萬元) 圈舍 150 個平方 2 萬元 自來水1000m=3000 元 水泵 1200 元、管路 200 米 5/m =1000 元，電線路 500 米=1500 元。化糞池 1 個=1200 元 下水管路 50m=700 元， 公豬6頭=12014 元 ，仔豬 200 頭 500 元／頭 100000 元 飼料2 噸 5 噸玉米 小計12014 元 合計 150.2600 萬元

第二篇：鬧市飯店創業計劃書

一餐廳文化

本店位於城隍廟，是人員聚集的地帶，主要針對的客户羣是大學生、旅遊者以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以江浙等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。另外，晚餐還添加有燒烤等傳統西北口味小吃。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的温色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

本企劃打算每天從周谷堆購進新鮮的食品，保證餐店的衞生狀況，構建健康餐廳。

二行業分析根據市場調查結果顯示城隍廟附近的小飯店數量很多，但是在很大程度上都是低檔次的餐飲店，不管是從營養還是環境來説，都是不足以滿足現在日益追求健康生活的人的口味。因此，急需出現能夠緩解這樣的一種局面，從根本上來解決這樣的問題，只能通過有帶頭作用的餐廳出現，從而改變這樣的一種文化。

優勢與劣勢：

weakness（劣勢）分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而城隍廟附近的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，很多附近的飯店都是有一定時間的基礎，擁有比較穩定的顧客，因此要認真做好宣傳。

opportunity（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客户羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

threat（威脅）分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客户的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了 1

另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

三人員及組織結構 店長兼收銀 1名 ，廚師3名，服務生2名。

經營理念

本餐廳特色營銷將側重於以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

四市場預測 產品定價與定價策略分析

餐廳定價總的原則就是比市場價略高，目的就是要薄利多銷，吸引足夠多的顧客，打出我們的名聲。在剛開業之際，所有食品採取多買多送原則，目的就是要讓顧客能夠對本店的食品質量最大程度上的瞭解，而且能夠吸引更多的回頭客。並且也會給出會員制度，在本店營業額在300元以上就可以免費成為本店的會員，會員任何一次就餐都可以打九折。步入正軌之後，本店就會不定期推出優惠活動。具體活動見本店以後陸續公佈的海報。

區域選擇

在城隍廟最為繁華的地段，比較接近車站，這是人流量最為密集的地段，而且在車站附近可以方便顧客離開。

五營銷策略

5.1有形化營銷策略

5.1.1 用於做出並認真履行自己的承諾

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導愛心餐廳的經營宗旨與理念。

承諾：

1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2

2、將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客着想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

5.1.2大力打造愛心餐廳的品牌形象

根據餐廳餐廳競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本餐廳將導入cis（餐廳形象系統），實現對餐廳的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強餐廳的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有着天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衞生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的佈局、裝飾風格、温度等，體現健康綠色的理念。

5.2技巧化營銷策略

5.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重藉此機會加大對愛心餐廳產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月後籌辦餐廳網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識愛心餐廳、支持愛心餐廳的發展，通過網絡營銷可以大大擴大愛心餐廳的影響範圍，提升餐廳品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。

5.2.2 重視搞好一系列的餐廳公關活動

本餐廳將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關係，為餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。

1 與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關係。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

2 社區羣眾關係。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3 政府媒介關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係；向其提供本行業的真實信息，製造新聞事件。

5.3差異化營銷策略

5.3.1突出愛心餐廳的特色所在

本餐廳主要是對餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差異化營銷策略。

5.3.2 實行開放式的會員制度

為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，並附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、健身知識培訓、户外集體活動等權益。愛心餐廳健康俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之後，我們將逐步利用地方報紙、廣播電台等媒體，播發俱樂部的時事新聞，並通過與醫療衞生、體育健身等機構組織建立合作互助關係，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

5.3.3 發揮愛心餐廳的價格優勢

本餐廳產品的目標人羣為城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處於同類產品的中低價位。佔領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最後廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的素食食品。

六財務規劃

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衞生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衞生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用 4

等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

七風險與風險管理 7.1外部風險

隨着中國加入wto，國外大型餐飲餐廳進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的衝擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中佔據很大的市場份額。

7.2 內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來説大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代餐廳制度，健全餐廳經營機制強化餐廳內部管理關係着餐廳的生與存，成與敗。

7.3 市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1） 在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

（2） 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

（3） 項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

7.4 原料資源風險

本餐廳的原料主要來自周谷堆，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於採購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

7.5 應對措施

1、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3、項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

4、進入市場後，認識食品市場週期，不故步自封，積極開發更新食品。

5、與原料供應商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。

第三篇：飯店督導計劃書

飯店督導計劃書

一．飯店服務質量現狀分析：

員工服務質量不高，只有幾名員工工作符合標準或稍高，多數人感到沒有人關心他們的工作，不知道飯店的要求。員工大多為熟練工人，在本飯店工作五年以上，與其他飯店相比，他們的工作待遇相差不大。

二．飯店服務質量改善目標

1.有效提高員工服務質量，把服務業務工作做得更好

2.讓所有員工感受到飯店對他們的關心，讓員工真心為飯店做好合格的工作

3.普及飯店各種規章制度要求，讓每位員工做到心裏有數

4.在同行業類似工資待遇中，讓員工踏實在本飯店工作

三．飯店服務質量督導計劃

1.在飯店行業競爭愈演愈烈的今天，提高飯店員工的服務質量是至關重要的。另外，服務本身就是飯店所提供的主要產品，服務的最高目標、也是最原始的動機，就是要讓顧客滿意。要想做到這一點，那麼員工的最基本服務知識與意識就起着關鍵作用。那麼到底怎樣才能提高員工的服務質量水平呢？那無非便是更系統專業化的培訓。

首先對所有員工進行一次服務水平考察，並把不同水平的員工分開來，服務工作符合標準的與水平標準稍高的，便負責對工作服務水平普通或者較低的進行指導，並且把指導中心放在工作標準較低的員工身上。對於工作標準普通的員工來説，可以分配“一對多”的原則，由一名工作標準比較好的員工對他們進行指導。而對於工作標準較低的員工來説，就要實行“一對一”原則，如果人員不夠，可以先由工作標準普通的員工來進行指導，最後再由工作標準比較好的員工對他們進行統一指導。

對點培訓分為三個階段，每個月作為一個階段，並且在每個月的月尾進行考核，由飯店的培訓專員進行考察的監督與評定，對於工作水平突飛猛進的員工，可以利用適當獎金鼓勵方式給與肯定。並且頒發先進稱號，希望所有在工作培訓中的員工一起努力。

2. 營造互相尊重和信任的環境，是讓員工在工作中保持愉快心態的最重要一環。每位員工的工作都會影響到其他同事的滿意度、客人滿意度以及飯店的最終運營情況。只有重視每位員工，讓員工感受到飯店對他們的關心，員工才會把自己當作飯店的主人，也才會彼此尊重。信任是每一個人都需要的東西，給每位員工足夠的自由去去對飯店負責，只有創造相互信任的氛圍，員工才會對工作感到滿意，並把這種信任提升為對工作的積極投入，用出色的服務提高客人的忠誠度，最終給飯店帶來回報。

由督導開始向下分配，不定時瞭解員工的現狀與心理，合理安排好工作與休息的時間，在業務不是很繁忙的時候召集部分員工，無論員工的職位如何，都要耐心與之交流、談心，充分了解員工內心需要什麼，並且傳達給員工，作為督導應該走到每個員工的實際工作環境中，親身體會他們的感受，一起討論如何更好地改進。而員工們也可以自由地到辦公室來，提出他們的建議和想法。每位員工都被鼓勵來尋找飯店運作中存在的弱點，並共同討論解決，讓他們體會到飯店對

他們的關心。

每年舉行一次員工會餐，可以選擇本飯店也可以選擇其他地方，由員工一起決定。包括各種獎金和獎勵，一定要按時發配給員工，作為員工努力工作的肯定。並且把員工當作飯店的主人，相信員工的服務水平質量，對於員工的努力表現一定要表示肯定，讓員工能夠感受到飯店給與他們的温暖。

3.正所謂無規矩不成方圓，對於飯店的各種規章制度，一名合格的員工應該爛熟於心，但是對於本飯店目前的情況來説，大部分員工並不清楚飯店內的很多要求，只是作為老員工來説，對於工作僅僅是一種熟練工，所以對於飯店的各種規章制度，有必要也是很重要讓每一位員工充分了解。

對於飯店的忙碌型工作來説，如果花費太多的工作時間來對飯店的規章制度進行了解，勢必會造成一些損失，那麼最好的方法便是選擇一到兩個完整的時間，在飯店的大型會議室，由專人對員工進行飯店規章制度的普及，如果正直倒歇班時間，可以為員工算為加班。為員工進行一次完整透徹的講座，在之後的時間要求員工仔細閲讀飯店規章制度，並且不定期對員工進行適當的考核，考核成績好的員工給與獎勵和當眾表揚。

只有每位員工心裏牢記飯店的各種規章制度，才能把服務過程中容易出現的失誤機率降到最低，才能為來到飯店進行消費的客人受到更好的服務，不僅讓客人滿意還讓員工的表現為飯店形象錦上添花。

4.相比於同行業，本飯店的薪資待遇基本持平，怎樣才能讓員工表現出更多的忠誠呢？那就要靠飯店對員工的吸引。所謂飯店對於員工的吸引，最簡單的方式便是讓員工能感受到家一樣的温暖，把員工當作自己的家人，鼓勵、肯定、賞識，雖然哪怕只是一個很簡單的點頭肯定，對於員工來説，都將是一種很大的鼓勵，都會是一種很温暖的感覺，只有一直擁有着這種感覺，員工也會把飯店當做自己的家，為飯店工作，就像為自己的家工作一樣，擁有這種心理，難道還會害怕員工會離開飯店嗎？必然不會。

過渡到實際運行，作為督導人員要做得更多的便是瑣碎工作，深入最低層，不斷了解每一位員工，即便員工只有很小的成績也要耐心的進行鼓勵和肯定，讓員工的自信心不斷得到提升，員工就會更用心為客人服務，為飯店做出更多的貢獻。

作為一名督導人員，需要我們做的還有很多，作為基層員工的直系領導，我們要更用心的去了解員工，真誠為員工着想，只有擁有一個好的員工團隊，才能為客人更好的服務，讓客人感受到服務的舒適。為飯店創收更多的效益，這才是作為一名督導人員最應該做的也是最應該發揮出的作用。

第四篇：飯店營銷計劃書

營銷計劃

（一）品牌形象

一個企業要做大、做好，首先應該具備的當然是質量過硬的產品、團結進取的團隊以及良好的企業文化。但是隻有這些是遠遠不夠的，企業要將產品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落户已經有好幾年的時間了，作為一家24小時營業、以早餐麪點為主要經營項目的快餐店來説，其知名度已經比較高了

。“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業前期我們大可以藉助“福田豆漿”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規的宣傳方式進行。一旦在消費者心中樹起了品牌形象，品牌效應就隨之而來了。要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先説“福田餐飲”，雖然我們可以藉助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經營項目、經營理念還是工作流程上都截然不同。“福田餐飲”不是單純以早餐、麪點為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費羣體，以“風味、品位、人情味以及薄利多銷”來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是採用了在吧枱前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開業會面臨一些挑戰。在台東有“吉食來”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優勢也有劣勢。優勢在於我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在於我們的地理位置有侷限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店裏就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價格，大酒店的服務”來打動人心。在店裏設幾個人性化的設施，如飲水機、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務上要做到一切為消費者着想，不能對消費者説“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上週到的售後服務，才贏得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質量的同時，優質服務是關鍵。因“福田餐飲”面積的侷限性決定了店裏桌椅數量不太多。在客流量處於最高峯，遠遠超過座位數量的時間段，會出現桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務員為已經買餐的顧客提供找座位的服務。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，並熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務的周到，他們會很願意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點，“麥當勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑑。

再來説“麥卡橋”。台東地段西餐主要以位於婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位於威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位於台東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位於婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費人羣上；位於威海路上的則是經營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費人羣上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠，在經營項目上各有側重，因此不直接構成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來説，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來説很不方便。其次，我們的店面與路北的台東商業圈僅以過街天橋相連，且與商業街距離較遠，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數量。但是，我們有一個絕對優勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人羣前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點。我們是定位在中低檔次的消費人羣上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人羣進店消費。建議在二樓環境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標出“會員專區”的字樣，區內設書報欄。當服務員領位時，若顧客想坐在會員區用餐，服務員則可向顧客介紹説：“對不起，那是會員區，是供購買會員卡的顧客用餐的專區。”客人會問：“你們的會員有什麼優惠或待遇？會員卡多少錢一張？”等問題，服務員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”。為提高銷量，可讓服務員提成，每銷售一張卡提成5元左右，刺激銷售。（會員卡具體操作見第三部分。以上建議僅供參考）

（

二）宣傳推廣

宣傳推廣是企業樹立品牌形象最重要的手段。“福田餐飲”所處的地理環境比較特殊，使我店的消費人羣侷限在周圍三公里內，如果宣傳不到位，極有可能只會吸引到路南的消費者。我們的地理位置也有優勢，周圍兩公里內有47中、19中、上清路國小等學校，四公里內還有15中、24中和旅遊學校。周圍大大小小的居民小區更是數不勝數。學生人

羣是快餐店最大的消費羣體。由於午休時間較短，學生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對47中和19中。上清路國小的學生據瞭解中午大多數是由家長接回家吃飯的，而且國小生自我保護意識較差，如在中午客流量較大時來用餐，很容易發生意外，造成不必要的麻煩，因此建議不針對上清路國小的學生做大量宣傳。對學校的宣傳主要採取派發傳單的形式。由於派發量比較大，建議選用32k大小、28克彩紙單面印刷。此種紙張印刷價格低廉，每張大約一分錢左右，而且宣傳效果好。宣傳單上部介紹“福田餐飲”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、麪食和盒飯等，下部標明我店地址（地圖）、電話，另註明三公里內免費送餐，其目的是網絡住15中、24中及旅遊學校這三個離我店較遠的學校，使想吃盒飯又怕距離太遠，時間來不及的學生能以班級為單位，集體訂購我們的盒飯；或派業務員帶一週的盒飯菜單與學校聯繫，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業額，擺脱因店面面積小而帶來的無法走量的局面。

宣傳的另一個重要對象是周圍三公里內的居民。對這些居民區，可採取上門投遞宣傳單的方式進行宣傳。此區域居民大多數是中低收入人羣，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點。建議宣傳單採用雙面印刷。用32k大小、60克紙黑白印刷。此種紙張印刷價格大約在二分五左右。正面上部印“福田餐飲”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。並註明一公里內送餐。

工作餐將來也是“福田餐飲”收入中很重要的一個項目，應當重視起來。我們酒店周圍的寫字樓、工廠不多，主要有“中信物業”、“櫸林花園”和“塑鋼廠”三個比較大的區域，和一些小賣店。因此，主要採取上門招商的方式宣傳。根據上班族的薪金水平不同，建議將工作盒飯分為四個檔次，分別是3元——一葷一素 米飯；5元——兩葷一素 米飯；8元——三葷兩素 米飯；10元——三葷三素 米飯，並免費送湯。業務員上門介紹時附送一週的盒飯菜單一份，可根據顧客要求調換一週菜單。

為節約成本，可以只印一種宣傳單，再印幾百份工作盒飯菜單即可。具體的派發傳單計劃是：3月6日印製傳單，大約3日即可印完。3月10日起開始派發，首先派發居民區。所有員工（有重要工作者除外）必須參加派發工作。建議員工着工作服派發，那時他們已經參加了兩天的培訓，一方面可以考察他們的工作，另一方面也起到宣傳和展示企業精神面貌的作用。屆時由經理或助理帶領員工一個一個小區的派發，將宣傳單標題衝外卷插在住户大門上。同時熟悉地形，為日後送餐做準備。小區的派發工作大約需要3天，範圍是周圍4公里內。3月14日開始學校派發。首先派發47中和19中。每個學校由3-4個員工在11：50學校中午放學時在學校門口對學生派發。要求統一着裝，一邊派發一邊宣傳“開業前十天憑本卷可享受8折優惠”，讓學生們仔細閲讀並保管好宣傳單。3月15日派發24中、15中和旅遊學校。如宣傳單還富裕，則派發婚紗攝影一條街和威海路步行街，或二次派發居民區。上門招商可等開業後進行。

“麥卡橋”的宣傳和“福田餐飲”不同。後者是以周圍3公里消費人羣為主，而“麥卡橋”的顧客如果只侷限在這個範圍內，那麼這個店就沒有什麼大的發展可言了。因此，“麥卡橋”的宣傳範圍必須是全青島市。當然開業前期由於投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據我們的經濟實力，可選擇在三百惠和利羣商廈這兩個比較繁華，離我們店面比較近的地方樹立兩個大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“西廳中吃”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標出我們店的具體地址和訂餐電話，註明可承辦小型聚會及生日party，團體預定價格更優惠等宣傳語。這兩個燈箱樹立的地點是年輕人經常逛街的地區，他們一般會在購物後到環境幽雅的地方吃飯或喝飲料。建議將“麥卡橋冰淇淋”和“麥卡橋套餐”作為重點宣傳。因它們是年輕人及學生都喜愛的食品，且價格要定的比較低，相信其銷量應會比其他品種高。同時，派業務員與青島市各種俱樂部甚至是網絡團體聯繫，給他們適當的優惠，讓他們在“麥卡橋”舉行聯誼、沙龍等活動。經常舉辦類似活動可提升餐廳人氣和知名度。當餐廳達到一定營業額後，可在報紙、雜誌上刊登廣告和優惠卷，以及做一些常規的宣傳(在好範 文 網搜索更多的文章：)。“麥卡橋”是作為一個長期的項目來經營的，並且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進。今後在宣傳“福田餐飲”的同時也可以適當帶動一下“麥卡橋”。

（三）vip卡及會員卡操作

為提高兩店的營業額，開業前限量贈送vip金卡20張、銀卡30張，分別是八折優惠和九折優惠。金卡贈送給物業、防疫、消防、環保等部門領導，銀卡贈送給其他與我們有關的部門負責人和本店管理人員。此兩種卡長期有效。另建議發售“麥卡橋會員卡”，每張卡期限一年，一年內凡持本卡到店裏消費均可享受八五折優惠（待定）。每逢節假日更可享受原價和贈送飲料的優惠（如聖誕節、情人節等西方節日，西餐價格普遍上調，會員還可享受調價前的價格）。每月可舉行會員聯誼等活動。每張卡可售188~388元（待定）。

第五篇：飯店營銷計劃書

營銷計劃

（一）品牌形象

一個企業要做大、做好，首先應該具備的當然是質量過硬的產品、團結進取的團隊以及良好的企業文化。但是隻有這些是遠遠不夠的，企業要將產品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落户已經有好幾年的時間了，作為一家24小時營業、以早餐麪點為主要經營項目的快餐店來説，其知名度已經比較高了。“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業前期我們大可以藉助“福田豆漿”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規的宣傳方式進行。一旦在消費者心中樹起了品牌形象，品牌效應就隨之而來了。

要樹立起兩個店的品牌，就必須從兩店特色入手。先説“福田餐飲”，雖然我們可以藉助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經營項目、經營理念還是工作流程上都截然不同。“福田餐飲”不是單純以早餐、麪點為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項目。在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費羣體，以“風味、品位、人情味以及薄利多銷”來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是採用了在吧枱前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開業會面臨一些挑戰。在台東有“吉食來”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優勢也有劣勢。優勢在於我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在於我們的地理位置有侷限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店裏就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價格，大酒店的服務”來打動人心。在店裏設幾個人性化的設施，如飲水機、書報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務上要做到一切為消費者着想，不能對消費者説“不”。海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上週到的售後服務，才贏得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質量的同時，優質服務是關鍵。因“福田餐飲”面積的侷限性決定了店裏桌椅數量不太多。在客流量處於最高峯，遠遠超過座位數量的時間段，會出現桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位而離開的情況。為解決這個問題，建議在這個時間段，安排服務員為已經買餐的顧客提供找座位的服務。主動詢問端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，並熱情的安排客人就座，會使顧客有親切感，感受到我們服務的周到，他們會很願意再次光顧的，同時也解決了桌椅的利用率。這一點，“麥當勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑑。

再來説“麥卡橋”。台東地段西餐主要以位於婚紗攝影一條街的“豪仕來牛排店”、“紅屋牛排館”，位於威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛菲萊西餐廳”以及位於台東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位於婚紗攝影一條街的西餐廳以牛排為主要經營項目,價格很便宜，也是定位在中低檔次的消費人羣上；位於威海路上的則是經營項目比較綜合的，定位在中高檔次消費人羣上的西餐廳；而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠，在經營項目上各有側重，因此不直接構成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來説，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門前就是東西快速路，沒有停車場，對駕車前來用餐的顧客來説很不方便。其次，我們的店面與路北的台東商業圈僅以過街天橋相連，且與商業街距離較遠，在一定程度上影響了前來用餐的顧客數量。但是，我們有一個絕對優勢，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個特色足以吸引既想到環境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人羣前來光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價格不高也是“麥卡橋”的一個賣點。我們是定位在中低檔次的消費人羣上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來不敢進西餐廳的中低收入人羣進店消費。建議在二樓環境安靜的地方設幾個檔次比較高的雅座，專門招待會員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標出“會員專區”的字樣，區內設書報欄。當服務員領位時，若顧客想坐在會員區用餐，服務員則可向顧客介紹説：“對不起，那是會員區，是供購買會員卡的顧客用餐的專區。”客人會問：“你們的會員有什麼優惠或待遇？會員卡多少錢一張？”等問題，服務員通過介紹就可以推銷“麥卡橋會員卡”。為提高銷量，可讓服務員提成，每銷售一張卡提成5元左右，刺激銷售。（會員卡具體操作見第三部分。以上建議僅供參考）

（二）宣傳推廣

宣傳推廣是企業樹立品牌形象最重要的手段。“福田餐飲”所處的地理環境比較特殊，使我店的消費人羣侷限在周圍三公里內，如果宣傳不到位，極有可能只會吸引到路南的消費者。我們的地理位置也有優勢，周圍兩公里內有47中、19中、上清路國小等學校，四公里內還有15中、24中和旅遊學校。周圍大大小小的居民小區更是數不勝數。學生人羣是快餐店最大的消費羣體。由於午休時間較短，學生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對47中和19中。上清路國小的學生據瞭解中午大多數是由家長接回家吃飯的，而且國小生自我保護意識較差，如在中午客流量較大時來用餐，很容易發生意外，造成不必要的麻煩，因此建議不針對上清路國小的學生做大量宣傳。對學校的宣傳主要採取派發傳單的形式。由於

本網推薦相關範文：

飯店訪談計劃書

飯店投資計劃書

商業計劃書

商業計劃書

商業計劃書