致酒店餐飲部員工的感謝信

第一篇：致酒店餐飲部員工的感謝信

尊敬的酒店餐飲部員工：

您好！

感謝您給與我公司的合作。

在合作期間您所提供的完美體貼的服務和美味的食品，都給我們留下了深刻的印象。

在此，我公司特別向您和您所領導的餐飲部員工緻以最真誠的謝意。同時對貴公司×××、×××、×××員工的全力配合表示衷心感謝。

感謝貴公司對我們工作的支持和幫助。

此致

敬禮！

第二篇：酒店餐飲部員工的年度工作總結

轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2014年度工作情況作工作總結如下。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

四、xxxx年工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客户的維護。

五、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品安全衞生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

第三篇：酒店餐飲部員工管理制度

邯鄲市麗都國際大酒店有限公司 餐飲部考勤管理規定（暫行）

1.遲到：點名後30分鐘內視為遲到，扣罰5—30元。

2.早退：未經批准提前5—30分鐘離崗，視為早退，扣罰5—30元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

（4）不請假離崗者，按實際天數計算。

（5）曠工採取3倍罰款辦法。

4.事假、公休：

員工因事或公休請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

准假權限：

（1）請假1-3天以內由部門總監批准，同崗位人員每日安排休班不得超過2名。

（2）請假3--5天（含3天）由部門主管副總經理審批。5天以上報總經理審批。

（3）主管（含主管）以上人員請假需報請總監、副總經理批准。

物品盤點管理制度

（暫行）

一、盤點範圍

固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產：包括土地、建築物、機器設備、運輸設備、生產器具等。

2、代保管資產：系由供貨商提供，使用後結帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。

二、盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

部門會同財務部門於年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日；年終盤點時間是12月31日。

（二）月末盤點

每月末所有存貨，由各部門（各樓層）實施全面清點一次，時間為每月最後一天。

三、人員的指派與要求

盤點人：部門領班、主管、經理及財務部門指派人員。

記錄人：由部門指派，要求領班以上，做好所有物品盤點後記錄並留檔。

關於私藏客人酒水、煙的處罰辦法

（暫行）

目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現象發生；使剩餘酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條、營業中、營業後所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，並報告領班或主管。

第二條、已開啟的剩餘白酒按照酒水檔次進行歸類由吧枱或交由銷售經理統一登記，保存使用。

第三條、 對上述規定有違反者按以下條款執行；

1、私留酒水按售價進行處罰。

2、私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

3、私自將酒水、煙等客留物品帶出酒店，視為偷竊，除沒收所有物品外，並予開除處理。

布草管理規定

（暫行）

目的：為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。

第一條、餐飲布草統一由主管指派專人管理。

第二條、餐飲部每餐用過的布草及時到指定地點更換，並由專人負責記錄。

第三條、對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾乾，在進行裝袋。

第四條、布草在送洗時須按類分裝，避免染色。

低值易耗品管理辦法

（暫行）

目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進行控制：

第一條、部門使用的捲紙和麪巾紙，員工禁止私用。

第二條、凡酒店下發物品均實行以舊換新（如拖把、膠皮手套、笤帚、簸箕等）（達到不能使用狀態）。

第三條、凡從倉庫領取的任何低值易耗品，領物票據必須由部門經理或總監簽字，部門主管留好票根，做好記錄。

第四篇：酒店餐飲部員工培訓計劃書

酒店餐飲部員工培訓計劃書

培訓主題：培養一支忠誠快樂員工隊伍

培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估

培訓重要性:

培訓之所以重要是因為：

培訓是過濾網―-培訓可刪去不利於酒店發展的態度、理念和行為；

培訓是調色板―-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度；

培訓是磁石―-培訓有利於提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神。

培訓目標：

本店知識培訓 包括本店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、本店產品知識等內容，使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。

禮節禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。

總體意識培訓 意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的總體意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。

業 務 培 訓 員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，儘量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。

精神意識的培訓 現代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精神或培養某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出色。

培訓流程：

報名登記造冊

發放材料

(引導自學)

上門考試

(共5期 開卷)

成績反饋

(定 期)

上門指導

(隨 時)

考核發證

(閉 卷)

培訓的內容:

（1）餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衞生、餐具設備知識等。

（2）餐飲服務的基本技能，包括擺台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

（3）禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。

（4）普通話和語言技巧。

（5）員工守則、崗位職責、操作規程。

（6）強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。

（7）處理賓客投訴，解答問題，案例分析。

（8）社交知識及心理學知識。

（9）民俗及生活常識。

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第五篇：酒店餐飲部新員工培訓內容

酒店餐飲部新員工培訓內容 一餐廳儀表儀容二餐廳服務禮貌用語三端託服務規範度

二十二餐廳一日工作規範

二十三餐廳服務不合格四口布折花規範五餐廳擺台規範六斟酒服務規範七上菜、分菜服務規範八訂餐服務規範九迎賓服務規範十送客服務規範十一中餐零點服務規範十二中餐宴會服務規範十三西餐早餐服務規範十四西餐午晚餐服務規範 十五退菜服務規範十六傳菜生工作規範十七吧枱工作規範十八布草房服務規範十九洗刷、消毒工作規範 二十餐廳衞生工作規範二十一餐廳部交接班制

分類

二十四理

二十五法

餐廳疑難問題處顧客投訴處理辦