小雪節氣的由來簡介

古籍《羣芳譜》中説:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這就是説,到小雪節氣的時候,由於天氣寒冷,降水形式由雨變為雪，下面給大家分享關於小雪節氣的由來簡介最新，歡迎閲讀!

小雪節氣的由來

古籍《羣芳譜》中説：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是説，到小雪節氣的時候，由於天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由於地面温度沒有足夠低，雪量還不算很大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度，和雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”農曆十月中下旬，天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。雖然這時候已經開始下雪，但是一般雪量較小，並且夜凍晝化。

我國古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。”意思是説：由於氣温降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見了;又因天空陽氣上升，地下陰氣下降，導致陰陽不交，天地不通，所以萬物失去生機;所以天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。

小雪民俗

1、做醃菜

南京有諺語：“小雪醃菜，大雪醃肉。”小雪之後，家家户户開始醃製、風乾各種蔬菜，以備過冬食用。杭州人往往也會趁着這個節氣開始醃製醬鴨、臘肉。

2、吃餈粑

在南方某些地方，有小雪時節吃餈粑的習俗。有俗語説，“十月朝，餈粑碌碌燒”。吃餈粑一要熱，二要玩，三要鬥(比較)，才過癮，才能體味到農家樂趣。

3、曬魚乾

小雪時，台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。台灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。

4、刨湯肉

“小雪殺豬，大雪宰羊。”許多地方每到小雪、大雪兩個節氣，村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結、和睦、萬事興旺。

小雪曬魚乾的寓意是什麼

小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。

小雪節氣曬魚乾的做法

1、剖割

剖割有三種形式，即背剖、腹剖和腹邊。主要是依據所選魚類的大小來決定用哪種方法的。背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多餘部分除去。如果魚身較大，則採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利於鹽水浸透。而對於小魚，人們則選擇腹剖的方法。

2、洗滌

特別要注意必須在魚的血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，之後放入事先準備好的滷液中，浸泡3—5個小時。

3、鹽醃

根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18—24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道的均勻。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

4、曬乾

魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的污漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1—2小時後，再翻面把魚肉向上曬。曝曬過後進行微涼曬3—4小時，經過2—3天，等到魚擠不出水分，魚就乾燥了，魚乾的製作就此告成。