小雪節氣的由來含義

小雪節氣的含義是天氣漸漸的變的寒冷，西北風開始成為常客，氣温下降到零攝氏度，只不過這個時候大地尚未過於寒冷，下面是小編精心推薦的小雪節氣的由來含義，僅供參考，歡迎閲讀！

小雪節氣的由來

古籍《羣芳譜》中説：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是説，到小雪節氣的時候，由於天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由於地面温度沒有足夠低，雪量還不算很大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度，和雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”農曆十月中下旬，天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。雖然這時候已經開始下雪，但是一般雪量較小，並且夜凍晝化。

我國古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。”意思是説：由於氣温降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見了；又因天空陽氣上升，地下陰氣下降，導致陰陽不交，天地不通，所以萬物失去生機；所以天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。

小雪吃什麼傳統食物

1、吃魚乾

俗話説：十月豆，肥到不見頭。

小雪節氣時，温度降低，漁民們為了獲取口糧和經濟利益，會開始做冬捕，在沿海地區，人們會捕捉旗魚、烏魚、還有其他小魚，宰殺後撒鹽醃製、晾曬，做成小魚乾，小魚乾經久耐煩，可以一直吃到冬天結束。

2、吃餈粑

餈粑是南方地區在小雪節氣時必吃的傳統食物，餈粑的主要成分是糯米，糯米在秋季收穫，人們會在小雪的時候，邀請親朋好友來到自己家裏，將當季的新鮮糯米煮熟，合眾人之力將糯米搗爛，做成餈粑食用。

3、吃刨湯

刨湯的説法是土家族所獨有的小雪節氣飲食文化，每當小雪節氣這天，土家族的同胞們，就會舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動，所謂刨湯就是用用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食。

小雪節氣曬魚乾的做法

1、剖割

剖割有三種形式，即背剖、腹剖和腹邊。主要是依據所選魚類的大小來決定用哪種方法的。背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多餘部分除去。如果魚身較大，則採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利於鹽水浸透。而對於小魚，人們則選擇腹剖的方法。

2、洗滌

特別要注意必須在魚的血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，之後放入事先準備好的滷液中，浸泡3—5個小時。

3、鹽醃

根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18—24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道的均勻。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

4、曬乾

魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的污漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1—2小時後，再翻面把魚肉向上曬。曝曬過後進行微涼曬3—4小時，經過2—3天，等到魚擠不出水分，魚就乾燥了，魚乾的製作就此告成。