咖啡蛋糕店創業計劃書新版多篇

主題咖啡廳創業計劃書 篇一

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品着咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一齊。遍佈各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富着我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨着咖啡這一有着悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，那裏雖然裝修簡單，但個性有家的味道，甚至比家還温馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上方橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧枱坐落在正中央，吧枱後面的牆上掛着一個木質的酒架，碼放着各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗台很低，上方落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放着方桌，每桌能夠坐4-6人。但是，那裏的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裏一樣簡單自由。

第三部分：創業優勢

目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。然後而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有着年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者就應具備的素質。大學生在學校裏學到了很多理論性的東西，有着較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自我的潛力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是透過成功創業，能夠實現自我的理想，證明自我的價值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面花費

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。然後協議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃花費、支付花費方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動花費大約在9-12萬元。

2、裝修設計花費

咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。然後咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種原料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計花費，大約6000元左右

3、裝修、裝飾花費

具體花費包括以下幾種。

（1）外牆裝飾花費。包括招牌、牆面、裝飾花費。

（2）店內裝修花費。包括天花板、油漆、裝飾花費，木工、等花費。

（3）其他裝修原料的花費。玻璃、地板、燈具、人工花費也應計算在內。

整體預算按標準裝修花費為360元/平米，裝修花費共360*15=5400元。

4、設備設施購買花費

具體設備主要有以下種類。

（1）沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

（2）音響系統。共計450

（3）吧枱所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保温設備。共計600

（4）產品製造使用所需的吧枱、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

淨水機，採用美的品牌，這種淨水器每一天能生產12L純淨水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，然後咖啡機的報價此刻就應在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一台，有點要説明的是，最好是買兩台，不然夏天也許會不夠用。

製冰機，從製冰量上來説，一般是要留有富餘。款製冰機每一天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以能夠用很多年，這麼算來也是比較合算的。

5、首次備貨花費

包括購買常用物品及低值易耗品，吧枱用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的花費。大約1000元

6、開業花費

開業花費主要包括以下幾種。

（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元

（2）營銷廣告花費；預計450元

7、週轉金

開業初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。預計20xx元

共計：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

那裏的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，必須要依據目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營業額為400-800，根據淡旺季的不一樣可能上下浮動

2、採購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，為使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，務必針對設定的商品資料排定採購計劃。透過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。之後務必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

4、人員計劃

為了到達設定的經營目標，經營者務必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務必思考的。

5、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常能夠將咖啡店經營經費分為人事類花費（薪資、伙食費、獎金等）、設備類花費（修繕費、折舊、租金等）、維持類花費（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業類花費（廣告宣傳費、包裝費、營業税等）。還能夠依其性質劃分成固定花費與變動花費。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

6、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃（營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20xx-20xx年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的複合增長率到達了17%；高速增長的市場為咖啡生產企業帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率到達16%，顯示出還處於成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故（）我們認為開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據證明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成狀況，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，必須要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與客户特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高客户來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等客户上門光顧，而是務必主動地吸引客户來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入鉅額的廣告促銷花費，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都能夠使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃？對咖啡店來説，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每一天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每一天營業狀況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，必須要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程務必以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費羣體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能着急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個完美的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個簡單的心態。

咖啡店創業計劃 篇二

一、項目戰略

（一）創業環境

在各類人羣較集中的南大街附近開一傢俱有特色的咖啡廳，提供各個檔次的咖啡和糕點，讓學生、普通工作者、白領等都能找到合適自己消費水平的咖啡；提供優雅獨立的包間，讓情侶或談業務的人有自己的私人空間。

（二）自身的優劣勢

1、優勢：

（1）自己家從小經商，從小懂得怎樣經營商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。

（2）大學生是最具創新精神的人羣之一。我們大學生往往對未來充滿希望，有着年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

（3）“政策優勢”是我們的優勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優惠，減免税收，法律保護等等，是我們大學生順利創業的一大保障。

（4）我家店附近經營過一家咖啡廳，對經營模式，以及各種人羣的需求有一定的瞭解。同時自己很喜歡和咖啡，會品咖啡。

（5）在校四年，在許多專業有些志同道合的朋友，可以組成創業團隊。每個人都會有自身的優勢，這樣就在創業團隊組建是可以產生協同優勢。因為有一定的感情基礎，所以相對來説，團隊的穩定性更好。

2、劣勢：

（1）急於求成、缺乏市場意識及商業管理經驗的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業經理人的角色。

（2）綜合素質較弱。首先，缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學校看過一些管理方面的知識，但對於人事管理、資金財務管理、物資管理、生產管理和市場營銷管理、經濟法、税務、知識產權法等知識相對較為缺乏。

二、市場分析

（一）咖啡行業現狀分析

咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，佔23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.28%。隨着時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

（二）市場調研

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的佔18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高

（三）產品的目標市場

年齡在18～40歲之間的人羣為目標羣體。提供適合學生、普通工作者、白領等消費水平的咖啡和糕點；同時設立優雅獨立的包間，讓情侶或談業務的人有自己的私人空間。

三、營銷策略

（一）財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衞生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衞生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4、每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

（二）咖啡廳人員擴展目標

店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；

市場部：部長1名，成員3名；

採購部：設部長1名，採購人員若干，記錄員2名；酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；

（三）本部宗旨：

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂於創新。開源節流，財源廣進。

20xx咖啡店創業計劃書範文3

企業使命：我們致力於打造中國的咖啡連鎖第一以品牌，讓咖啡成為中國人的日常飲品。產品與服務：我們的產品是以咖啡為主，以果汁和各種小點心為輔。同時以為顧客提供優良的、舒適的環境為我們的服務目標。

產品和服務描述：

①產品介紹：

以專業咖啡為主，結合精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

1、咖啡：以純品咖啡為主打，推出精緻花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

2、時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

3、根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等（食品菜單，詳見附件一）。

②服務描述：

為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閒、朋友聚會的首選之地。這些業務與投資場所業主的產業沒有衝突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。由於目前社會和生活節奏的加快人們常常處於一種非常忙碌的狀態，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點心，更致力於為顧客提供一個舒適和放鬆的環境，是大家能夠在快節奏的生活中可以慢下來細細品味我們的飲品，放鬆身心。

主題咖啡廳創業計劃書 篇三

雲山水榭咖啡屋位於大學城的廣外，與北校區的`雲山咖啡屋有着一脈相承的關係，但都作為廣外大的一道風景。與北校區所不同的是南校區有着更廣闊的市場。在格調方面，雲山水榭咖啡屋仍為温馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費羣體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士

咖啡屋內食品初期定位於中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下儘量滿足各種檔次的消費需求

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務，在這裏提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

管理理念

尊重餐飲業人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務

互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的温暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性

公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

行政人事部

主要職責

人員到職與離職的相關辦理

各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業

員工考勤，督導並薪資核算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會議的會議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑑

協調本部門與其他部門的聯繫

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閒時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然後根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。

主題咖啡廳創業計劃書 篇四

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛吃西餐喝咖啡。隨之而來的“西餐咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品着咖啡吃着西餐。西餐廳逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，豐富着我們的生活，也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡逐漸發展為一種文化。隨着西餐咖啡與中式餐結合的複合式餐廳，正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

西餐咖啡廳，一般選擇商務人士聚集的商務、高檔住宅的交匯結合部，一般面積在600㎡左右，門口停車位較為豐富。武漢的朋友應該都知道坐落在馬場角與新華路交叉口華立新時代店的兩岸咖啡。該店位於十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區及寫字樓，不遠處還有多棟寫字樓（萬達），門前停車位較為豐富。這樣的選址位置是非常理想的。

第三部分：創業優勢

目前市場競爭上百貨業態越來越受到電商的衝擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個環境舒適，西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務，能滿足釋放出來的各種商務需求，加上合理的消費定價，越來越受市場的認可。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用咖啡店店面若是租賃建築物。與商鋪業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業要注意

（1）是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業態，是否有設計商業煙道排放油煙；

（2）是否留有隔油池的場地；

（3）電壓是否符合營業需求等。

租賃的優點是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啟動費用大約在50-80萬元不等，看不同城市、商圈。若資金實力的業主，考慮商鋪購置資金效率與未來升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買。

2、裝修設計費用西餐廳的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是商務人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。

3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。

（1）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（2）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用為1300~2000元/平米，

（3）外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、大門裝飾費用。費用浮動比較大，根據實際店面需求確定。

4、設備設施購買費用具體設備主要有以下種類。

（1）沙發、桌、椅、窗簾、貨架

（2）空調、音響系統。

（3）廚房、吧枱所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保温設備。以上預計800~1000元/㎡

5、首次備貨費用包括購買常用器皿及食材原物料，吧枱用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬-15萬。

6、開業費用主要包括以下幾種。

（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元

（2）營銷廣告費用：根據活動方案費用在5000-20000萬元不等。

7、週轉金開業初期，西餐廳要準備一定量的流動資金，主要用於西餐咖啡店開業初期的正常運營。預計20萬元。

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃這裏的營業額是指西餐咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場形勢，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營業額為8500-30000餘元不等較為健康，根據淡旺季的不同以及不同的城鎮的消費能力，可能上下浮動。

2、採購計劃依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，為使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定採購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。接着必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業税等）。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。西餐廳經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃（營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：營銷策略

1、同行業競爭分析知己知彼，百戰百勝。西餐廳經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃西餐廳基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。並結合時下的微博、微信營銷，但是要做好微營銷還需要多研究學習。

3、日常運營計劃如何擬訂經營計劃？對西餐廳來説，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第七部分：成長與發展

西餐咖啡店目標消費羣體多是商務人羣為主，選址在商業區、經濟開發區、高檔住宅與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。經營西餐咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕鬆的心態。