秋季家常菜食譜多篇

做法： 篇一

1、將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發後去蒂洗淨，撕成小朵；娃娃菜切塊

2、泡椒、生薑、大蒜均切碎成末

3、將蠔油、白糖、醋、生抽、雞粉、鹽、澱粉放入小碗中，攪拌成魚香味汁待用；

4、黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻後撈出，瀝乾；

5、熱鍋放油，下入姜蒜與泡椒末，炒出香味；再下娃娃菜炒軟

6、放入焯燙好的黑木耳與白木耳，翻炒約1分鐘；

7、倒入先前調好的魚香味汁，炒勻即可。

|宮保雞丁| 篇二

主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米

調料：鹽、料酒、幹澱粉、白糖、香油

做法：

1、雞胸肉切1cm大小的。丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。葱切成比雞丁稍微小點的粒，葱姜切成末。青紅椒切粒。

2、將蒜葱姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4、放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

廚房小語： 篇三

1、泡發木耳時最好不要用熱水，熱水泡發的木耳口感綿軟發黏，且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些；

2、在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻，以免會有沉澱。

|茭白雞米| 篇四

主料：雞胸肉

調料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

做法： 篇五

1、土豆颳了泡水防氧化，切細絲洗去澱粉。洗完後再泡清水五分鐘(這樣炒出來較脆。青紅椒切細絲。

2、鍋下油爆下幹辣椒，下少許鹽。倒下土豆絲與青紅椒絲翻炒，並下少許味精。老陳醋沿鍋邊潑下炒熟

拓展閲讀 篇六

養生家常菜魚香雙耳

立秋之後，民間有以肉貼秋膘的習俗。俗話説夏天過後無病三分虛，有的人便準備趁秋天進食補品。 其實，秋冬季節，氣候特點以乾燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，所以更加需要養護。

貼秋膘，其實不只是一碗肉那麼簡單！

秋季不要急着大補，進補宜清補而不宜過於油膩。進補之前要給脾胃一個調整適應的過程，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。

可以一些吃銀耳、木耳、百合等滋陰潤燥、益中補氣的食品。

銀耳，又稱白木耳，是一味滋補良藥，為藥食兩用之品，特點是能清肺之熱，養胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點。

銀耳既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食，並且是上等營養滋補佳品，所以被人們譽為“食用菌之王”。對陰虛火旺，不受蔘茸等温熱滋補的病人，是一種良好的補品。

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，美容。銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

進入秋天，多吃銀耳，滋潤肌膚，緩解乾燥，滋陰潤肺。銀耳多用來作甜品，試試尋常的鹹味菜你會發現，銀耳入菜，味道也更勝一籌。

就像這道魚香雙耳，它是一道天然樸素的秋日健康菜。

黑木耳有清滌腸胃的作用，是人體的清道夫；芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，是一種抗氧化劑，它們都可起到排毒的作用。

原料：幹黑木耳、乾白木耳各12克，娃娃菜100克

調料：泡椒2個、生薑、大蒜各10克，蠔油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克，鹽2克，雞粉、澱粉各適量。