食品安全事故應急預案（通用多篇）

食品安全事故應急預案 篇一

一、目的

及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民羣眾造成的危害，保障人民羣眾身體健康與生命安全。

二、報告

任何單位和個人發現食物中毒事件應急時（2小時內）向建管處相關部門報告。

三、處置

1、由相關人員將食品安全事故立即報告站食品安全協調領導小組，由領導小組統一指揮、統一組織、統一安排、統一處理。

2、立即派專人到事發地保護好現場、疏散羣眾、維持好秩序並設立臨時警示標誌。

3、根據傷亡情況上報相關職能部門，並請求他們立即出示現場共同處理。

4、採取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫療機構進行搶救，並根據傷情請求上級醫療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、採取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衞生安全。

7、協助相關部門開展食品安全的調查工作。

四、要求

1、必須服從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。

2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。

3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。

五、站食品安全協調領導小組成員和站應急處理分隊

1、領導小組成員：

組長：

副組長：

成員：

2、醫療救護應急小組：

組長：

隊員：

3、防疫應急小組：

組長：楊洪偉副組長：

成員：

4、後勤保障組：

組長：

副組長：

成員：

食品安全事故應急預案 篇二

一、食品退市制度

為了加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊製售假冒偽劣食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽，制定本制度，本公司相關人員均應遵守本制度。

（一）若產品為下列條件之一的，應停止銷售，退出本經營單位：

1、腐爛變質、污穢不潔的；

2、包裝破損和其他不符合食品衞生要求的；

3、超過安全試用期或者保質日期的；

4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

6、使用非食用色素或其他非食用物質加工的；

7、偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防偽標誌等質量標誌的，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

8、假冒他人的註冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該商品的；

9、行政監管機關公佈屬於秴食品的；

10、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

（二）本公司工作人員若發現所銷售的食品屬於本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，並採取下列措施：

1、立即清點不合格食品，登記入冊；

2、將不合格食品撤出市場，並通知生產企業或供貨方，配合召回以售出食品，並向有關監督管理部門報告；

3、對有害有毒、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷燬；

4、可能造成安全衞生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。

（三）對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售範圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷燬。

（四）本公司工作人員應對本公司經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下櫃枱，退出市場。

（五）本公司對消費者作出食品質量承諾，並在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

二、食品召回制度

為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。本公司相關人員均應遵守本制度。

第一條本制度所稱召回，是指食品生產則按照規定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費説明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

第二條本公司的食品召回事件受當地質量技術監督部門的監督管理，並接受國家質檢總局和升級質檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術支持。

第三條本公司將建立完善的產品質量檔案和相關管理制度，準確記錄並保存食品儲運、銷售以及產品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

第四條本公司將向質監部門及時報告所有相關的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。

第五條本公司將進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：

（一）是否符合食品安全法律、法規或標準的安全要求；

（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當做食品；

（三）食品的主要消費人羣構成及比例；

（四）可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區域和範圍。con

第六條本公司將配合省質監部門組織的食品安全危害調查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第七條經食品安全危害調查和評估，確認屬於生產原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。

第八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

（一）一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通範圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；

（二）二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通範圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；

（三）三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

第一條確認食品屬於應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷售不安全食品。

第二條自確認食品屬於應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關銷售者停止銷售，通知消費者通知消費。

第三條向社會發布食品召回有關信息，按照有關法律法規和國家質檢總局有關規定，向省級以上質監部門報告。

第四條自確認食品屬於應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過所在地的市質監部門向省質監部門提交食品召回計劃。

第五條食品召回計劃的主要內容包括：

（一）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；

（二）通知消費者停止消費不安全食品的情況；

（三）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人羣、嚴重和緊急程度；

（四）召回措施的內容，包括實施組織、聯繫方式以及召回的具體措施、範圍和時限等；

（五）召回的語氣效果；

（六）召回食品後的處理措施。

第六條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過市質監部門向省質監部門提交食品召回階段性進展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進展報告中説明。

四、召回評估

第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。

第二條本公司將在食品召回時限滿15日內，向省質監部門提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質檢總結。

第三條本公司將及時對不安全食品進行無害化處理，根據有關規定應當銷燬的食品，及時予以銷燬。

第四條對召回食品的後處理，本公司將保留詳細記錄，並向時質監部門報告，接受市質監部門監督。

食品安全事故應急預案 篇三

一、成立應急處置指揮部

（一）綜合協調組

（二）事故調查組

職責：組織開展事件調查、現場處置和原因分析，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防範意見和建議。監督、指導事發單位迅速控制事態，對問題產品採取停止生產、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架，防止危害蔓延擴大。

（三）現場維穩組

職責：負責深入現場，收集各種信息，及時反饋指揮部，做好患者親屬安撫工作，協助當地政府和公安機關維護現場秩序。

（四）新聞宣傳和輿論引導組

職責：組織媒體開展正面宣傳報道，協調媒體採訪，跟蹤網絡輿情，做好輿論引導工作，視情況籌辦新聞發佈會。

（五）專家諮詢和應急檢測協調組

職責：抽調相關專業專家，組成專家諮詢組，對應急處置工作進行技術指導，協調市內檢測機構開通綠色通道，開展應急檢測，為指揮部提供決策參考建議

（六）後勤保障組

職責：負責食品安全事故應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等後勤保障工作。

（七）處置督導組

職責：負責督導落實各工作組職能職責，對違反處置工作紀律的行為進行糾正或查處。

二、食品安全事故報告及應急響應

酒博會期間，各區縣局和各科室在日常監督工作中發現食品安全事故或者接到有關食品安全事故報告後，應當立即對情況進行核實，並立即上報市局值班室。經核實屬一般食品安全事故的，由區縣食品藥品監督管理局報告區縣政府處置，市局進行指導；屬較大食品安全事故的，由市局核實後，報市政府並開展處置。

三、事故處置

（一）控制問題食品。事故調查組對事發食品生產經營企業的可疑問題食品和原料、工具、場地等依法採取停止生產、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品及原料的來源和市場流向，責令生產經營企業召回、下架或銷燬問題食品。

（二）開展事故調查。事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食品進行抽樣和檢測，儘快查明原因，作出調查結論，提出事故防範措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。根據需要組織相關專家對事件進行研判。

（三）追蹤來源流向。事故調查組核實問題食品的生產廠家、經銷商、生產批號及流向，對已銷售的問題食品進行追查並通報有關部門協查。

（四）加強現場穩控。現場維穩組對事發現場、酒店、醫療機構等場所出現的患者家屬進行疏導穩控。

（五）及時報告情況。綜合協調組持續協調各組開展工作，並隨時掌握事故變化動態和處置工作進展，及時向指揮部報告。

（六）專家研判。根據調查進展情況，適時組織專家對事件性質、原因進行研判，作出研判結論和意見，並及時報告領導小組。

（七）新聞宣傳。收集相關信息資料，關注網絡輿情，接待相關媒體，撰寫新聞通稿，必要時組織召開新聞發佈會，加強輿論引導，及時處置不良信息。

（八）響應終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關危害因素等消除，事件得到有效控制後，領導小組做出終止Ⅲ級應急響應的決定。

四、工作紀律

（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脱崗，全體幹部職工保持通訊24小時暢通。

（二）認真履職，確保隨叫隨到。酒博會期間，週末照常上班，一旦發生突發事件，全體幹部職工要按照本預案要求迅速開展工作。

（三）落實責任，嚴格責任追究。對在食品安全事故調查和處置過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衞生應急條例》等有關法律法規和規章規定，追究當事人的責任。

食品安全事故應急預案 篇四

為保障我鄉人民羣眾生命安全，確保食品衞生和無重、特大安全事故發生，按照科學發展觀要求，結合我鄉實際，制定20xx年食品安全工作預案：

一、食品安全工作的方針和原則

食品安全工作堅持以預防為主，確保廣大人民羣眾生命安全，保障社會穩定和經濟持續有效地發展。

二、領導組及機構

我鄉成立由鄉長擔任組長的食品安全工作領導組

三、建立健全食品安全制度

根據食品安全的需要，建立健全食品安全工作月報制，羣體聚餐申報和派員指導制，信息和監管人員管理制，責任追究制等有關制度，做到有依可查，有度可循。

四、成立食品安全搶救突擊隊

針對突發性食品安全事故，鄉成立搶救突擊隊，組成人員由食安辦、鄉衞生院、學校負責人、派出所和鄉撲火應急分隊人員，用以在我鄉突發食品安全時對人員的搶救、運輸、協調等工作，確保事幫發生後工作有條不紊。

五、我鄉食品安全工作的主要防禦措施

1、學校及周邊環境：主要是對學校伙食團從業人員資格審定，衞生條件，食品來源等採取嚴格檢查；對周邊從事小食及零售攤點進行清理；對學生用餐習慣及衞生進行教育。由學校信息員定期不定期監督，確保學校食品安全工作。

2、商店及攤點：主要針對各商店所出售的有關食品進貨渠道、食品認證程序、生產日期、有效期、廠商等進行嚴格檢查，堅決杜絕“三無”食品進入我鄉市場。對小攤小販衞生條件和食品安狀況進行查處，有違反食品安全的行為堅決查處。

3、農村羣體性聚餐：嚴格建立完善羣體性聚餐申報制度，切實抓好羣體性聚餐監控管理，重點是對農村羣體性聚餐督促，指導食品衞生，同時查處是否有黴、爛、過期、有害食品，確保人民羣眾生命安全。

食品安全事故應急預案 篇五

為指導和規範學校食品安全突發事件的應急處置工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全突發事件的發生及其危害，高效組織應急處置工作，切實保障師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學和生活秩序，依據國務院《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衞生事件應急條例》等法律法規，結合學校食品安全監管工作實際，特制定本預案。

一、工作原則

（一）以人為本，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康是應急工作的出發點和落腳點。在處置食品安全突發事件時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降到最低。

（二）預防為主，常備不懈。學校後勤管理處應加強食品安全監管，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備。

（三）統一領導，部門聯動。學校食品安全委員會統一指揮食品安全事故應急處置工作，提高應急處置效率。

（四）分級負責，協調配合。食品安全實行屬地管理和分級負責的原則，各相關部門、系（院）部、食品經營單位要在學校的統一領導下，密切配合政府監管部門，認真落實各項應急處置措施，果斷控制事態發展，搶救傷員，減少損失，並及時將情況上報相關部門。

（五）信息公開，公眾參與。相關職能部門要積極主動公佈相關信息，發動全校師生參與食品安全事故的應急工作。相關信息的公佈必須經學校有關領導批准，統一發布，任何部門和個人不得隨意散佈、誇大事故，最大限度的降低不良影響。

二、突發事件的範圍

本預案適用於本校園內所有食堂、超市，在食品加工、貯存、流通、消費等環節中發生的食源性疾患，飲用水污染事件，從校外流入校園內的食品造成的食源性疾患等，造成學校師生病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，並造成嚴重影響的食品安全事故。

三、組織機構與職責

成立食品安全事故應急指揮工作組，由分管校領導任組長，後勤管理處負責人任副組長，成員由校紀委監察處、學工部、宣傳部、保衞處、校醫院及後勤管理處等部門負責人及飲食管理科相關人員組成。

食品安全事故應急指揮工作組主要職責：領導、組織、協調事故應急救援工作；負責事故應急救援重大事項的決策；負責發佈事故的重要信息。

為提高處置效率，迅速開展工作，根據事故處置環節要求，成立五個應急行動小組。各組的組成和主要職責如下：

（一）綜合協調組。由後勤管理處負責，主要職責是：綜合事故信息，及時向上級部門和學校領導彙報事故動態，分析事故進展情況，傳達上級部門和領導的指示精神，協調其他各應急行動組、專家、專業救援隊伍及相關單位開展工作，做好對事故受害人的善後處理及其家屬的安撫工作。

（二）醫療救護組。由校醫院負責，主要職責是：在事發後迅速組織和配合醫療衞生機構開展現場救護、醫院救治和衞生防疫等工作，制定醫療救治方案，實行首診責任制，重症病人和普通病人分類管理，做好病人的接診、治療和轉診、轉院等工作，確保醫療安全。

（三）安全保衞組。由保衞處負責，主要職責是迅速組織人力保護現場、保留證據、維持秩序和疏導交通等工作；初步查明主要污染源、污染種類以及污染造成的影響；在職責範圍內按實際情況查封事故涉及的源頭食品及其原料，及時控制污染擴散，並對潛在危害繼續實施監控；積極配合相關部門依法開展事故調查，開展相關技術鑑定，實時記錄事故發生、發展及處置的工作情況，對相關責任單位及責任人提出處理意見。

（四）信息報送組。由宣傳部負責，主要職責是實時記錄事故發生、發展及處置情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定向當地政府及其他有關部門報送信息；統一信息發佈和上報口徑，確保信息的真實性。

（五）學生工作組。由學生工作部（處）負責，主要職責是開展食品安全知識的宣傳教育，做好涉事學生的安撫和心理疏導工作，加強學生的教育引導，引導學生在事故發生後不恐慌、不擅自通過網絡媒體散佈不實言論擴大事態。

四、信息監測和報告

（一）信息監測

學校建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，主要包括兩部分：一是人員體系，由食堂、超市食品安全管理員和後勤食品安全管理人員組成；二是監測體系，對食堂超市開展日檢、周檢、月檢等多層監督檢查機制。嚴格把控食品安全關，加強食品安全信息管理，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

學校食品安全事故應急指揮工作組加強對監測工作的管理和監督，及時對有關部門和人員報告的可能導致食品安全事故的信息進行分析，密切關注事態發展，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施，並及時上報學校領導和上級有關部門，必要時召開會議，研究防控措施。

學校食品安全事故應急指揮工作組對食品安全事故預警信息進行分析，特別嚴重的情況下可報請學校同意後，發佈食品安全事故預警信息。

（二）信息報告

1、任何單位和個人有權向學校有關部門舉報食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故監管職責的行為。

學校有關部門接到舉報後，應及時組織或者通報有關部門對舉報事項進行調查處理。

2、報告制度

（1）食品安全事故發生（發現）報告

食品安全事故發生（發現）後，有關單位和個人應立即向學校食品安全事故應急指揮工作組報告，學校應立即調查處置，並及時向地方政府食品安全委員會辦公室報告。

（2）報告範圍

對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴重危害的食品安全問題。

（3）報告方式

學校食品安全事故應急指揮工作組接到食品安全事故報告後，應立即向學校分管領導報告；學校在接到報告後1小時內向屬地食品安全監管部門和省市有關部門上報。

（4）任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。

3、報告內容

（1）初次報告

應儘可能報告事故發生的時間、地點、單位、病亡人數、報告單位聯繫人員及聯繫方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施及事故控制情況等。如有可能可報告事故的簡要經過和直接經濟損失估算等。

（2）階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

（3）總結報告

對事故的處理工作進行總結，內容包括食品安全事故鑑定結論，事故原因分析和影響因素，提出今後對類似事故的防範和處置建議。

五、應急響應及程序

（一）應急響應

食品安全事故由學校食品安全事故應急指揮工作組按有關規定啟動應急預案，組織指揮各方面力量進行處置。

1、學校食品安全事故應急指揮工作組組織學校相關部門及醫療機構等分管應急工作負責人立即前往事故現場，瞭解掌握事故的基本情況。

2、學校食品安全事故應急指揮工作組負責通知並督促各應急行動組到位開展工作。

3、學校食品安全事故應急指揮工作組應在接報後15分鐘內組織安排先期處置。30分鐘內有關人員趕赴現場開展警戒、控制現場、救護和事故初步調查等基礎處置工作。

3、學校食品安全事故應急指揮工作組、學校各相關單位、事故責任部門之間應保持通訊聯繫，互通信息。

（二）善後處置

應急工作宣告結束後，綜合協調組負責根據突發食品安全事故性質及工作需要，按有關法律、法規和政策，妥善安撫受害和受影響人員，適時提供法律援助，正確引導受害人依法索賠，儘快恢復正常教學生活秩序，維護學校穩定。

（三）調查和總結

1、參與應急處置工作的應急行動組和各相關部門應對應急處置工作及時進行總結並書面報告學校食品安全事故應急指揮工作組。

2、根據調查評估報告和當地政府行政部門的處理意見，學校將對造成事故的食品經營責任單位和責任人依法懲處；對應急處置工作中有瞞報、漏報、遲報行為及有失職、瀆職行為的單位和個人，追究其行政責任；構成犯罪的，交由司法部門依法追究其刑事責任。

六、責任追究

（一）學校對食品安全突發事件應急處置工作實行責任追究制。

（二）學校對食品安全突發事件應急處置工作中失職、瀆職的有關責任單位、責任人，將依據有關法律法規和有關制度規定嚴肅追究責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

（三）對於未經學校統一發布信息，而私自發布不實言論，造謠、擴大事態，造成師生恐慌的，依法追究輿情責任。