關於武夷巖茶文化精品多篇

武夷巖茶“香”的世界與文化圖式 篇一

上述巖茶和紅茶的空間結構，即茶葉的等級與山場空間分佈具有一定的對應關係，但其等級排序依據的仍主要是茶葉的口感和香氣。也就是説，茶葉的品質優劣取決於人們的感官體味。武夷茶種類繁多，品性各異，自唐宋以來，文人雅士們留下了大量的詩詞文賦從不同角度闡發了他們對“茶香”的理解。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、樑章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產異錄》：

採摘以清明後、穀雨前為頭春，立夏後為二春，夏至後為三春。頭春香濃、味厚，二春無香、味薄，三春頗香而味薄。種處宜日、宜風而畏多風。日多則茶不嫩；採時宜晴不宜雨，雨則香味減。各巖著名者：白雲、天遊、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。採摘烘焙須得其宜，然後香、味兩絕。第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。崇境東南山谷、平原無不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脈所產，甲於東南。至於蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽為之，雖以細為佳，而味實淺薄。若夫宋樹，尤為稀有。又有名三味茶，別是一種，能解酲、消脹，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。

靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小種而已。山中以小種為常品，其等而上者日名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講功夫茶，號稱名種者，實僅得小種也。又等而上之日奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味；與木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可類推。此亦必須山中之水，方能發其精英，閲時稍久，而其味亦即消退。三十六峯中，不過數峯有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在各種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，實皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。至茶品之四等，一日香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則日清，香而不清，猶凡品也。

再等而上之，則日甘。清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則日活，甘而不活，亦不過好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎，微矣！然亦必瀹以山中之木，方能悟此消息。

凡茶，他郡產者，性微寒；武夷九十九巖產者，性獨温。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山為“巖”;沿“溪”為洲。“巖”為上品；“洲”為次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡風、日、雨、露，無一息之背；水泉之甘潔，又勝他山；草且芳烈，何況茗柯。其茶分山北、山南；山北尤佳，受東南晨日之光也。“巖茶”、“洲茶”之外，為“外山”，清濁不同矣。九十九巖可三瀹；“外山”兩瀹即淡。武夷各巖著名者，“白雲”、“仙遊”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”;餘則崇南之“曹墩”，乃武夷一脈，所產甲於東南。凡樹茶，宜日、宜風，而厭多風。日多則茶不嫩。採時宜晴，不宜雨；雨則香味減。武夷採摘以清明後、穀雨前，為“頭春”，香濃、味厚。立夏後為“二春”，無香、味薄。夏至後為“三春”，頗香而味薄；至秋則採為“秋露”。

樑章鉅遊武夷時夜宿天遊觀，與道士靜參品茶，將武夷巖茶的特徵概括為“香、清、甘、活”四字，依次遞進，並強調“活之一字，須從舌本辨之，微乎，微矣！”樑是舉人，愛做筆記小説，算是才子，又官至巡撫，所以他的這段評價影響極大。今人概括武夷巖茶的特徵為“活、甘、清、香”四個字，並以此作為“巖韻”的標準，就是源自《歸田瑣記》。從三篇文章出現的時間來看，董天工的《武夷山志》成書最早，其次是粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產錄異》。從內容來看，三篇文章都依據茶香、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等，如花香、小種、巖茶/洲茶、內山/外山、山南/山北，以及採摘時間上的頭春、二春、三春之分……

武夷山茶文化的介紹 篇二

文化是“指人類社會實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和”。那麼，茶文化就是茶的物質和精神的總和。

但是，茶文化有“廣義”、“狹義”之説。我傾向“廣義” 觀點。因為不論那種説法，都離不開茶及其相關因素。如泡茶藝術中各種茶的泡法，就涉及到採摘、製作、品種等。所以武夷茶文化當是武夷茶的物質和精神的反映，它涵蓋着武夷茶的歷史、生長環境、栽種製作、品質特徵、品飲鑑賞、流通傳播，以及詩詞歌賦、傳説故事、摩崖石刻、書畫楹聯、影視歌舞、風俗民情、軼聞舊事，等等。其中如茶園、茶樹、茶品、茶水、茶廠、設備、工具、茶具等系物質的；著作、字畫、文章、石刻、劇本等系文化的；製作技藝、沖泡品評、茶藝歌舞、表演傳唱等當是非物質文化，後兩種都屬於精神範疇。

武夷茶及茶文化在古今中外的大部茶書中，都有其綽約身姿，而今更是在電視中頻頻出鏡，不愧為武夷文化瑰寶。所以中央政治局李長春題字中強調“要多宣傳武夷茶文化”。筆者在此作個簡要概述：武夷茶的歷史。武夷茶歷史悠久，在漢代就有傳説，唐代見諸文字記載，宋代處於興盛，明代改制成散茶，清代創制出烏龍茶、紅茶，民國時間武夷山成為全國茶葉科研中心，新中國的又一崛起。期間雖有興有衰，但總的趨勢是朝茶類增多、品質提高、文化提升的方向發展，已至形成當今的“武夷風雅茶韻”、“大紅袍紅天下”的新局面。

武夷茶在各個朝代都有文人雅士作詩賦文讚賞評説；飲者、茶家煎煮、品飲、操技、演藝、傳播、營運，等等。如唐代孫樵的《送茶與焦刑部書》、徐夤的《尚書惠蠟麪茶》，宋代范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》、蘇軾的《葉嘉傳》，元代暗都剌的《喊山台記》，明代徐火勃的《武夷茶考》，清代王草堂的《茶説》，民國林馥泉的《武夷茶葉之生產製造及運銷》，等等。舉不勝舉，出處可查，佐證可靠。

武夷巖茶品質優異的原因。古今專家分析認為，主要有三點：優異的自然環境，傳統獨到的製作工藝，選用優良的品種。

武夷山獨特的自然環境，孕育了巖茶的優異品質。這裏講的以黃崗山等羣峯為屏幛而形成的“小天地”，含温度、雨量、濕度、霜期、雲霧、日照、風速、雲層等，上蒼造就的奇峯曲水、高山深壑，沉積風化爛石，以及良好的森林植被，等等。這就是人力無法造就的“一方水土”。這些不但有具體的數據查閲，而且有科學道理探索。

武夷巖茶獨到的製作工藝，使其優異內質得以外揚。武夷巖茶傳統制作工藝，費時之宂長，工序之繁複，技藝之高超是罕見的。所以它被首批列入《國家非物質文化遺產名錄》。

它具有傳承性。它是從團餅茶，曬青蒸青散茶，炒青綠茶發展而來的；它包含着豐富的經驗性。如“看天做青，看青做青”，叫青葉“死去活來”，手試温度等等。它的原理被後來的製茶機器所應用；它具有高超的技藝性。如“開青”、“搖青”、“手炒”、“揚簸”、“分篩”等等。難度極大，有的人雖然肯於勤學苦練，但由於缺乏悟性，一輩子還是沒有學到這一手絕活。

採用這種既促進發酵又要抑制發酵的循序漸進的方法制出的茶品，再加以炭焙，既具清香，又具甘醇，具有獨特的韻味。

選用適宜的品種，才能充分汲收武夷山的靈氣。武夷山原生性的茶種名曰“菜茶”。由於過去採用茶籽繁育，產生了不少變異，派生出繁多的名叢、單叢。其樹形、葉形、葉色、枝幹、產品茶的滋味有所差別，被茶家、茶客、文人號以富有文彩的芳名，這是武夷茶的一大特色。

關於巖茶的品飲方法。既要講究藝術形式，更要注重科學方法。如場所、茶具、選茶、水温、茶量、泡時，以及品嚐功夫等。當要糾正“洗茶”之説，武夷巖茶高温熱炒、炭火慢焙、乾燥存放，當是無菌之品。如要祛去火味、泡沫，促茶儘快出味，可迅 速倒掉第一道茶水，此當釋為“潤茶”。

關於巖茶的保健功能。除了茶的普遍保健功能外，應從巖茶的產地環境、茶山管理、內含物種類和含量、製作工藝等方面進行講解巖茶特殊功能，不要過分誇大其效果。還要講清飲茶的禁忌。

關於武夷茶的傳播。既有茶種之外傳，又有茶品及製作工藝的外傳。茶籽於清嘉慶年間（1810年）就傳到台灣台北桀（魚+桀）魚坑（即今台北瑞芳、石碇一帶）；繼之又由印度茶葉委員會祕書戈登於1834年6月購運到印度阿薩姆種植，並請去當地茶師製作。茶品先後傳到閩南、台灣及國外。

關於烏龍茶、紅茶發源於武夷山的考證，要多從製作工藝及茶類特徵上去解説。既要舉證史料，並要分析其起因的原由。

武夷山茶文化旅遊景點 篇三

位於福建省西北部的武夷山，不僅擁有自然景觀的特色，還有吸引人的人文景觀，集聚奇、古、美、秀等特色，在1999年的時候還被聯合國教科組織列入了《世界遺產名錄》，後來名氣也是越來越大了。

説起武夷山的茶，首先要説的就是名氣最大的大紅袍了，在這個具有茶樹品種王國稱呼的地方，大紅袍更是被譽為王中之王，大紅袍有四棵母樹，位於武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩邊就是矗立着的巖壁，這裏日照時間不會特別長，有着適宜的温度，並且一年四季都能得到滋潤的泉水，每年苔蘚、枯葉等腐爛後形成的有機物會成為他們的養料，為茶樹補充足夠的養分，就是在這樣的條件下，母樹茁壯成長，大紅袍的茶葉衝到九泡都不會讓原茶香味（桂花香）消失，所以大紅袍景區也成為人們爭相去旅遊的勝地，都希望親眼瞧瞧這幾棵茶樹的面容。

不得不説的是大紅袍每年的產量是非常少的，所以現在您在市面上見到的大紅袍都是二代大紅袍，也就是通過嫁接生長而成的，等級也是分為很多個的。在武夷山風景區內也能看到很多除了大紅袍之外的茶樹，比如鐵羅漢、水金龜、半天鷂、白雞冠等。

武夷茶博園

在武夷山的大街小巷都能看到很多茶館和茶店，所以茶業是武夷山人民除了旅遊業之外的另一個支柱產業，人們種茶、製茶、賣茶，所以茶早就成為平時生活中必須有的一部分，武夷山政府也特別重視武夷山茶文化的傳播，所以斥資近兩億建造了一座茶博園，不僅包括武夷山的茶文化歷史、傳説，還有武夷山茶的製作工藝。

印象大紅袍

看完山水，品完好茶，接着您就可以看一出《印由象大紅袍》了，這是一部歌舞劇，整場表演大約七十分鐘，介紹武夷山茶文化，這是張藝謀導演、王潮歌、樊躍共同組成的“印象鐵三角”所打造的，經過兩年、耗資1.5億編排而成，參演的人數高達三百多人，演出場景分為四個區域：茶樓、平地、梯田、水，最特別的是人們在觀看的時候是被“轉着”的，因為觀眾坐的座位是有360度旋轉功能的，整個表演過程迴轉十幾圈。演出把整個武夷山文化進行有質濃縮，包括五個篇章：竹林羣舞、神話傳説、竹筏漫遊、盛唐笙歌、炒茶表演。想了解武夷山茶文化的朋友一定不能錯過哦！

茶 中國人骨子裏的文化 篇四

中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

茶，是中國人骨子裏的文化，既可意會，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。

中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

品茶，可以在喧譁中七嘴八舌，喋喋不休；可以幾人對坐，高談闊論，古今付之於笑談；可以兩人相對，或輕言細語，或不置一詞而心有靈犀；更可以一杯在手，獨自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。

茶，這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟，隨着中國這一東方睡獅的覺醒，將拉起昨日的鐵錨、揚起萬眾一心的風帆，駛離歷史的港灣，遠航未來的彼岸。

當武夷巖茶遇上藝術文化 篇五

茶文化指飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據説始於神農時代，少説也有4700多年了。而其中品飲武夷巖茶一直是一種詩意雅興之事。

中國人飲茶，注重一個“品”字。擇一雅靜之處，三五好友一聚，細啜慢飲，談天説地；或自斟自飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。

有的人認為品茶就是品評茶味，不過在我看來品茶也是在喝一種文化，一種情懷，一種境界。

以前大家喝茶就是規規矩矩的喝茶，

今天，我們來玩玩不一樣的。

當武夷巖茶與抽象水墨畫與書法藝術，一品味，一新穎，一傳統，如何相伴相生？

武夷巖茶

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，有“烏龍中的明珠”“茶中之王”的美譽。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。武夷巖茶的形態特徵是葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤。內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

茶，滲透和融合了自然與中國文化的精華，在歷史演變中，武夷巖茶是唯一一款融合了儒釋道三種文化的茶類，常飲武夷巖茶，不僅是在喝茶，更是一種精神文化上的享受。