食品安全基本知識（多篇）

什麼是轉基因食品 篇一

轉基因食品是指利用生物技術改良的動物、植物和微生物所製造或生產的食品、食品原料及食品添加物等。

針對某一或某些特性，以一些生物技術方式，修改動物、植物基因，使動物、植物或微生物具備或增強次特性，可以降低生產成本，增加食品或食品原料的價值。

目前，全球的科學家們還無法為轉基因食品安全問題在短時間內下一個定論。

雖然存在爭議，但有一點是要提醒您的，那就是各類轉基因食品必須在商標中明示。

食品安全主要知識 篇二

一、食品安全常識

1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS(CS)標識，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4.注意個人衞生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.少吃油炸、油煎食品

二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？

(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅乾加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

(3)“偽造”是指包裝標識或產品説明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衞生的，應由衞生行政部門依法進行處理。

三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？

禁止生產經營的食品包括下列類別：

(1)腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

(2)含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；

(3)含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；

(4)未經衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；

(6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衞生的；

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；

(9)超過保質期限的；

(10)為防病等特殊需要，國務院衞生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；

(11)含有未經過國務院衞生行政部門批准使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的；

(12)其他不符合食品衞生標準和衞生要求的。

四、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。

一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有會有漂白劑、增白劑、麪粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

五、食品儲存應注意哪些問題？

應建立出入庫制度，做到先進先出；各類食品分類存放，標誌明顯，防止交叉污染；做到離牆離地，做到“四防”：防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？

(1)水洗浸泡法(用清水洗乾淨後浸泡)：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農藥裏。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。

(2)清洗後鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中(一般500m1水中加入鹼面5g-10g)5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。

(3)去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

(4)儲存法：農藥隨着時間能緩慢分解為對人體無害的物質(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用)，所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

(5)加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。

(6)陽光曬：經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。

七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？

有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？

西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素後，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開後沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。

八、如何採購食用油，應索取哪些證件？

採購食用油時，一定要採購標有“QS”標誌的桶裝食用油，若採購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的`衞生許可證、工商營業執照、食用油的“質量檢測報告”複印件。若不按要求對食用油進行採購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。

九、怎樣健康飲用桶裝水？

桶裝水一旦打開，應儘量在短期內使用完，通常在一週內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門後，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，温度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。

購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶(瓶)應由PC材質製成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料製成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑑別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。

另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。

食品安全小知識小常識 篇三

【1】

同學們，快快來

食品安全要記牢

一日三餐有規律

飯前記得要洗手

垃圾食品不要吃

安全質量沒保證

食品安全靠大家

一起行動你我他

【2】

同學們，要記住

食品安全很重要

油炸食品方便麪

不能把它當飯吃

辛辣食品不多吃

冷飲不能當水喝

腐爛食品切莫吃

多吃水果和蔬菜

麪食米飯為主食

切忌零食莫多食

食品安全記心間

我的健康我做主

【3】

同學們，要當心

野菜好吃莫亂採

確認無毒方可吃

發覺不適別耽誤

速送醫院救得快

土豆生芽切莫食

扁豆不熟會中毒

不潔飲水不要喝

多喝開水好處多

食物中毒莫驚慌

壓舌催吐策為上

速用清水多洗胃

重症求醫莫彷徨

食品安全知識資料 篇四

1、認識食物中毒特徵。

潛伏期短：一般食後幾分鐘到幾個小時發病

胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

養成良好的衞生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手。

不吃生、冷、不清潔食物。

不吃變質剩飯菜。

少吃、不吃冷飲。

少吃、不吃零食。

不要長期吃辛辣食品。

不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。

劇烈運動後不要急於吃食品喝水。

不到無證攤點購買油炸、煙燻食品，儘可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

不喝生水，建議喝標準的純淨水。

從家裏所帶醃製品在校不能超過2天。

謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識。

查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。

飲食安全小常識 篇五

搭配營養，合理膳食

食物一般分為穀類、肉類、蔬菜水果類、奶和奶製品類等。這四類食物中，穀類含澱粉多一些，肉類含蛋白質和脂肪多一些，蔬菜和水果含維生素和無機鹽多一些，奶和奶製品類含蛋白質、脂肪，部分維生素和鈣等。因此，為了滿足人體的需要，應該進食各類食物做到合理膳食。所謂合理膳食就是指能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。

培養習慣，科學進餐

養成良好的飲食習慣對於維護身體發育健康，促進身體發育，有着重要意義。怎樣培養良好的飲食習慣呢？

1、一日三餐，按時進餐。通常學校裏上午安排的課多，學生的學習比較緊張，能量的消耗比較大。不吃早餐或早餐吃得不好的學生，往往在上完兩節課以後，就處於半飢餓狀態，而出現頭暈，心慌，注意力不集中等現象，會影響學習的效果，長期這樣下去，還會影響身體健康。因此學生應該吃飽、吃好早餐。午餐很關鍵，既要補充上午的`熱量消耗，又要為下午的學習和活動作熱量儲備，因此，午餐的熱量和油脂量都應該是三餐中最高的。晚餐一般清淡些。總的來説，每日攝入的總熱量中，早餐的熱量佔30%，午餐的約佔40%，晚餐的約佔30%。所以，中學生必須要保證一日三餐，按時進餐。

2、不偏食，不挑食，不暴飲暴食。有的學生有偏食、挑食的不良習慣，這樣會造成身體內某些營養物質的缺乏而影響健康。有的學生不喜歡吃蔬菜，水果和肉類，從而導致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏症等。有的學生在逢年過節，遇到好吃好喝的，不注意節制飲食，暴飲暴食，這樣做就會引起胃，腸功能的紊亂，嚴重的還會引起急性胃腸炎，腸梗阻等疾病。中學生處於身體發育的重要時期，要糾正偏食、挑食和暴飲暴食等不良習慣，應該多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物。

3、飯後不宜立即進行劇烈運動。參加體育運動能促進消化系統的功能，增進食慾，但在一定條件下，體育運動與消化之間又有一定的矛盾。如果飯後立即進行劇烈的體育運動會對消化有抑制作用，因為人在運動過程中，會作適應性調節，使肌肉的血液流量增大，而流經消化器官的血液量就減少，這會導致胃、腸蠕動減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化。經常這樣做，會引起消化不良和胃、腸疾病，因此，飯後不宜進行劇烈的運動。一般飯後休息半小時到一個半小時再進行體育鍛煉較為適宜。同時，若進行了較長時間的劇烈運動，應該休息20—30分後再吃飯。

注重衞生，健康用膳

良好的衞生是健康的前提，在飲食衞生方面應該注意些什麼呢？

①飯前便後要洗手，防止病從口入；

②不喝生水，不吃未經洗淨的瓜果、蔬菜；

③不吃過期、變質、假冒偽劣食品；

④不可邊進餐邊説話邊看電視；

⑤講究個人衞生，勤剪指甲、勤理髮，大力消滅蒼蠅；

⑥不用不潔餐具；

⑦進餐時，不要面對別人咳嗽、打噴嚏，也不要隨地吐痰。