中國飲食禮儀文化精品多篇

中餐文化禮儀知識 篇一

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子，更不要弄出什麼響聲來，也不要起身走動。如果有什麼事要向主人打招呼（正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排）。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以後再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要儘量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要説一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

四、如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光着頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎嚥地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜餚上。

九、最後離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以後到自己家做客，以示回敬。

十、應等長者坐定後、方可入坐。

十一、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。

十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時，應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內向外方向舀着喝。

十六、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試温度，淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十、麪包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

二十一、如要塗牛油，並非整片先塗，在撕下來吃，宜先撕下小片，再塗在小片上，送入口吃。

二十二、撕麪包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。

二十三、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席。

二十四、麪包切用刀子割。

二十五、如麪包是烤熱的，可以整片先塗牛油，再撕成小片吃。

二十六、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

二十七、在飯店用餐，應由服務生領枱入坐。

二十八、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定後，才可使用餐巾。

三十、餐巾攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

中餐禮儀文化 篇二

中餐要注意的文化禮儀

宴會開始時才可以動筷：

1、宴會時主人未動筷，自己不要動筷。

2、宴會時位尊者未動筷，自己不要動筷。

3、宴會未開始時，不要不停地把玩筷子。

吃中餐時不可唆筷子：

1、吃飯時不要唆筷子並且發出響聲。

2、在餐桌上與人交流過程中，短暫思索時，不要將筷子放在嘴裏。

3、不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。

吃中餐要注意筷子不能亂用：

1、筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。

2、筷子不用時，應放在專門的筷託上。

3、筷子橫放時表示已經吃完的意思。

不可用筷子剔牙：

1、應該使用專門的牙籤剔牙。

2、剔牙要在飯後，而且不要剔個沒完。

3、筷子除啦夾菜用，不要當作指揮棒，節拍器等工具。

交談時不可揮舞筷子：

1、在餐桌上交談時，應將筷子勺子等放下。

2與人交談時不要把筷子當作抒情道具。

3不要拿筷子指人。

宴會上不要與他人交頭接耳：

1、宴會時不要與他人做神祕交談。

2、宴會時不要和別人對他人指指點點。

3、宴會時不要與別人長時間議論某人。

宴會上要使用公筷：

1、如果宴會上有公筷，夾菜時一定要使用公筷。

2、喝大盆湯時，應該使用公用的母勺。’

3、使用公筷時，應避免使其接觸自己專用碟子裏的菜。

吃飯不要出聲：

吃飯時，應避免發出"吧唧吧唧"之類的聲音。

喝湯時，應避免發出"呼嚕"聲。

吃飯時，不要狼吞虎嚥。

打噴嚏要背過身去：

1、打噴嚏時一定要背過身去，並用紙巾或手帕掩住口鼻。

2、打噴嚏前後要向在坐者致歉。

3、打噴嚏後應當洗手。

夾菜舀湯要小心：

1、夾菜舀湯時，應避免超量。

2、夾菜舀湯時，動作不要慌張急速。

3、夾菜舀湯時，應避免有甩的動作。

不可起身去夾離自己很遠的菜：

1、如果某種菜離自己很遠，應待其轉到自己面前再夾。

2、夾菜時，不要站起來夾。

3、對於夠不着的菜，寧肯不吃，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。

切忌搶着夾菜：

1夾菜時不要與別人爭搶。

2、不要同時與別人夾同一種菜。

3、不要與長輩和領導搶菜。

要吃完自己碟中的菜再去夾菜：

1、每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經吃完。

2、自己夾菜時要"量力而行"，應避免夾的過多造成浪費。

3、夾菜時動作應有分寸，避免慌張。

不可將夾起的菜放回盤中：

1、夾起菜應該放在自己面前的小盤裏，無論是因為不愛吃還是別的原因，都不能再放回盤中。

2、夾菜時應避免夾得不牢固掉落菜盤中。

3、夾菜時應避免過於急速。

切忌隨意勸酒勸菜：

在宴會上不要對不熟悉的人勸酒勸菜。

如果宴會上有外賓，不要對其進行中國式的勸酒勸菜。

不要用自己的筷子給任何人夾菜。

飲酒要有節制：

在宴會上飲酒要有節制，避免喝醉。

在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。

在宴會上飲酒時，言語動作不能放肆。

別人敬酒時不要捂酒杯：

別人向自己敬酒時，即使自己不飲酒，也應當允許別人象徵性地為自己斟酒。

別人向自己敬酒時，應禮貌性地舉杯迴應。

如果自己確實不能飲酒，應禮貌地向對方説明，並象徵性地輕抿酒杯。

不可越過身邊的人敬酒：

敬酒時應按照一定的次序，如順時針。

敬酒時，不要掠過自己身邊的人。

敬酒時不要跳躍進行。

給領導敬酒時，杯沿要低於對方。

給領導敬酒時，應該雙手擎杯。

給領導敬酒的同時，應禮貌地用祝福的話語表示敬意。

別人敬酒時不可只顧自己夾菜：

別人敬酒給自己時，應舉杯迴應對方。

別人快敬到自己時，應停著提前做好準備。

當別人敬酒時如果自己在夾菜，應立即停止。.

酒桌上不可大聲喧譁：

在酒桌上應保持文明禮貌的姿態。

在酒桌上應避免高聲猜拳，行酒令。

在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。

在酒桌上應避免爭吵，強行灌酒。

在酒桌上談話應避免只談論自己。

在酒桌上談話應以交際和溝通為目的。

不可隨意轉移餐桌：

轉桌應選擇沒有人夾菜的時機。

不要在主賓還未夾第一道菜時轉桌。

轉桌時，如果有必要，應先用語言，動作向大家提示一下。

不可結伴提早離席：

參加宴會時，應避免提早離席。

有必要離開時，不要找一個甚至幾個結伴離席。

提前離開時應儘量從側門離開。

餐桌談話：

在餐桌上應避免談論政治和新聞話題。

當有外賓在場時，應避免談論敏感性政治話題

當有人在餐桌上談論不合適的話題時，主人和客人應儘快不動聲色地將話題轉移。

即使宴會上沒有自己熟悉的人，也不應沉默到底。

別人與自己交談時，應禮貌迴應。

聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。

主人或主賓在向在坐者致詞時，自己應專注地聆聽。

有人致詞時，應坐姿端正，態度積極。

主人或主賓致詞時，應避免身邊的人和自己交談。

不宜在宴會上接電話：

在宴會上接電話，應起身離座，並避免長時間接電話。

在宴會上接電話時應避免高聲。

在宴會上是上接電話時，應不免邊吃邊接

中國飲食禮儀文化 篇三

有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具後，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人；先女賓，後男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認真的，有時顯得相當嚴肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容下端的現象，事見《宋史·禮志十六》的記述：

景德二年（1020年）九月，詔曰：朝會陳儀，衣冠就列，將以訓上下、彰文物，宜慎等威，用符紀律。況屢頒於條令，宜自顧於典刑。稍歷歲時，漸成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴會，宜令御史台預定位次，各令端肅，不得喧譁。違者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知雜御史、侍御史，廊下委左右巡使，察視彈奏；同職殿直以上赴起居、入殿庭行私禮者，委閤門彈奏；其軍員，令殿前侍衞司各差都校一人提轄，但虧失禮容，即送所屬勘斷訖奏。……

朝中筵宴，預宴者動輒成百上千，免不了會生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關這方面的記載並不太多，我們可以由《明會典》上讀到相關的文字，可以想象古代的一般情形。“諸宴通例”説：

（筵宴）先期，禮部行各衙門，開與宴官員職名，畫位次進呈，仍懸長安門示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立於殿東西，二人立於丹墀左右。錦衣衞、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。

凡午門外飲賜筵宴，嘉靖二十五年（1546年）題準光祿寺，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名，貼注席上。務於候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預先入坐及越次失儀。……又題準光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺；若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。

中餐禮儀文化 篇四

中餐是我國的一種特有的餐飲，也就是我們平時的餐飲。那麼你對中餐有多少了解呢？下面小編就來告訴你瞭解中餐禮儀文化。

中餐介紹

中餐就是我們日常的餐飲，但是我國地大物博，不同地方的餐飲也是不同的，下面小編就為大家詳細介紹一下中餐吧！

中餐食材五品

色

有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。

香

為了增加香味而設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、羶或異味。也有一些高級菜餚加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。

味

通過食材的選擇也可以增強食物的味道。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。

意

食材的名稱、形狀可代表菜餚意境。古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門。

形

如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。養 一些食材本身就有豐富的營養價值，甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠，對孕婦非常有幫助。

中餐烹飪方法

煎

是指用放點油不用水慢慢在鍋裏把食物煎熟。

一般日常所説的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由於加熱後，煮食油的温度比用水煮的温度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。

燜與煮

燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然後放水去燜煮直到熟透有一點點水就可以了。

蒸

指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。

炒

炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。

中餐特點

1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的`選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。

2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。

3、烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。

4、口味上，中餐菜餚大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜餚都是完全熟後再食用。

5、主食上，中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。

以上就是小編為大家介紹的中餐的食材五品、烹飪方法以及特點等知識，儘管中餐的種類非常之多，但是還是會有一些共同的地方的。

中餐禮儀

中餐也是非常那個講究禮儀的，我國是一個文明之國，所以禮儀知識也是非常重要的。下面小編就為大家詳細介紹下中餐的禮儀知識吧！

禮儀貼士

中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度裏，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

隨着中西方飲食文化的不斷交流，中餐越來越受到外國人的青睞。

中餐的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

中餐禮儀規則

1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2、主人家不能遲到；客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對着大門的是主座，或是背靠牆、櫃枱的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。