中國的飲食文化論文（精品多篇）

如何開發和優化現有的潮汕美食旅遊資源 篇一

研究潮汕美食旅遊資源的開發與優化，首先，要了解旅遊資源開發與優化的原則。旅遊資源開發與優化的原則主要有：

其一，個性原則。旅遊資源的開發與優化，應突出個性，充分揭示和發展其本身獨有的特色，把各項旅遊資源有機地結合起來，形成一個主題，以此來樹立當地的旅遊形象。有特色，就有吸引力，也就有了競爭力。自然旅遊資源的開發要突出自然特色，人文旅遊資源的開發要突出人文特色，二者的開發又都要充分體現當地的地方特色。

其二，市場原則。旅遊資源的開發與優化應以旅遊市場的需求變化為依據，以最大限度地滿足旅遊者的需求為標準。由於旅遊者的旅遊動機與市場需求是變動的，旅遊資源在市場競爭中隨時面臨着入時或過時、以及擴大或喪失吸引力的問題，旅遊資源的開發與優化，應注重旅遊市場的調查和預測，隨着市場的變化而選擇開發重點。

其三，效益原則。旅遊資源的開發與優化，應注重提高它的使用價值和吸引能力，要以較小的投資耗費和較短的建設週期換來較大的。經濟、社會和文化效益。旅遊資源的開發效益與它吸引旅遊者的數量多少和質量高低單正比。

潮汕美食作為一種重要的旅遊資源，我們認為，除了要搞好專門規劃、加強研究和培訓、擴大對外宣傳、有效利用內外資金、建設潮汕美食旅遊線路等之外，還應該着重做好產品定位工作：

潮汕美食應當分為高端市場和低端市場。高端市場主要是高檔酒樓的潮汕美食。高檔酒樓經營的“燕，翅，鮑”等高檔食品飲譽海內外，其獨特的豐富營養和菜餚的美味可口，吸引了大量而且固定的客户羣。但在菜式製作工藝上受粵菜影響較大，漸漸失去自己的特色，這是需要引起注意和加以改變的一點。要加強對菜式口味風格的突破，以潮汕美食所特有的風味來贏得市場，這樣才能更好地樹立品牌，提高進入市場的技術壁壘，在高端市場打造出有競爭力的名牌產品，進一步鞏固市場。

低端市場，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的羣眾基礎紮實，一直有穩固而廣泛的本地市場，但我們還要進一步加以發展，要站在弘揚潮汕飲食文化和開發旅遊資源的高度來認識它的重要性。衞生和營養合理搭配是潮汕小吃發展的最大難題，很多遊客對潮汕小吃都是慕名而來，但接觸到的大多是衞生環境差、讓人敬而遠之的街邊貨，給外地遊客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉”的美譽。要借鑑西方快餐店的做法，提倡衞生可口、方便快捷，規範服務標準，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點，打造成為具有強大差異化競爭力的旅遊產品。這方面的工作近來已經有了良好的開端，特別是潮香城已經做得很出色。但是，潮汕小吃的發展壯大，還有很長一段路要走，需要解決許多問題，包括如何實現規模化經營，如何樹立和推廣品牌，如何利用促銷和不間斷的宣傳來增加市場需求。

粵菜 篇二

粵菜，即廣東地方風味菜，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。廣東地處我國南端沿海，境內高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候温和，雨量充沛，故動植物類的食品源極為豐富。

粵菜的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子精神篇》中載有粵菜選料的精細和廣泛，而且可以想見千餘年前的廣東人已經對用不同烹調方法烹製不同的異味已遊刃有餘。

粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋（香、鬆、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。其烹調擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩濃重，滑而不膩。著名的菜餚品種有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“炸子雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”和“幹煎大蝦碌”等。

中國飲食文化論文 篇三

人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。

人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。

所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。

飲食行業也成為三百六十行常展長新的行當，而飲食業也形成了自己的獨特的文化，説的更直接些就是一種“吃”的文化。

中國有着5000年的悠久歷史，中國有着燦爛豐富、博大精深的飲食文化；中國人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物傳情的特點。

所以也就使得中國傳統的飲食美食都“食出有門”如中華飲食文化理論奠基人？?孔子的《論語》中就有關於飲食“二不厭、三適度、十不食”的論述。

直至兩千年後的今日，仍具有極高的理論指導性。

中華茶道始主？?陸羽認為茶道在中華飲食文化中的地位幾乎與酒等量齊觀，他曾遍訪名茶產區薦評品第，又精研泉水，次第品級。

中華食文化之聖？?袁枚其《隨園食單》經歷五十年才寫成，成為中華飲食史上光前裕後之作，也有中華飲食文化“食經”的美譽。

還有以味道治國的大臣？?伊尹將飲食的“色、香、味、形”與治國相融合，所以就有了 “治國若烹小鮮”之説。

由此，這就形成了我們傳統的飲食有“四重”的特點：

1、重食：古人就有：“民以食為天”之説，見面常問“吃過沒有？”足見飲食文化的地位。

2、重養：以“五穀”養“六髒”，飲食中重視人體養生保健。

3、重味：中華飲食最注意食物的味，講究“色、香、味、型”。

各種味道差異構成各種菜系的基礎。

4、重理：注意各種食物的搭配，以相生相剋、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。

正是由於中華飲食講究料、作、食等等的精細，內容豐富且博大精深，民族特色鮮明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。

不同的飲食習慣造就了不同的飲食文化。

中國人大而全的一貫作風，吃飯時自然是七大盤、八大碗，一是顯示了富足，二是擺足了排場；近而各地比吃、全國爭雄，最終形成了八大菜系，也就是吃方面八個不同的“高手”；説得雖有些低俗，但還是很能傳情達意的。

因此，中華飲食文化就其深層內涵，可以簡單概括成八個字：精緻、悦目、墜情、禮數。

這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意藴，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯繫。

精緻；我們在得意時都喜歡在酒館、餐廳裏點幾個精緻小菜，或自己做幾個精緻小菜來犒賞自己與親戚友人，而這時就需要吃出一種氣氛、品位甚至是文化來。

飲食既然作為一種文化，一種“吃”的文化，精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。

選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現着 “精緻”。

尤其是現在非常注重個人身體保健的現代社會，更是要求我們的飲食向精緻化發展，使飲食中融入文化，透出文化，從而“吃”出文化來，避免和摒棄那種“過之屠門而大嚼”不雅行為和有損健康的不良習慣。

悦目；這是將“吃”的文化與內涵進行昇華的高級階段，體現了飲食文化的審美特徵。

中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美，它令食者有“三月不知肉味”的同時，更令人拍案叫絕和賞心悦目。

這種悦目，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悦和精神享受，首先是味道美。

孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。

令人悦目的美味佳餚作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，悦目貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

墜情；這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。

因為菜系和飲食中藴藏着各種感情在其中。

做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜歡的飲食則抱着的是一種感激與讚賞。

吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。

一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、採訪。

朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的**，人們也往往借酒菜平息。

這是飲食活動對於社會心理的調節功能。

過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。

中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。

對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。

我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

禮數；是指飲食活動的禮儀性。

中國是禮儀之邦，而這種禮儀與禮數也滲透到了飲食當中。

而飲食講究“禮數”，這與我們的傳統文化有很大關係。

生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。

《禮記？禮運》中説：“夫禮之初，始諸飲食。

“禮數”中也講究着一種秩序和規範，比如在重要場合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象徵、來歷等等都體現着“禮數”。

我們談“禮數”，更應把它理解成一種精神，一種內在的倫理精神，這種精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。

飲食中的精緻、悦目、墜情、禮數分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。

但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的，四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。

而中華飲食也是中華民族從古至今用嘴“吃”出來了一種文化，一種濃厚的中華飲食文化，這種文化已經得以前仆後繼的不斷弘揚，已經影響到了我們自己和身邊，影響到了全世界的飲食行業。

國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。

中國飲食文化 在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學説，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衞論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究“色、香、味”俱全。

五味調和的境界説（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有着不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的。軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麪食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

中國飲食文化特點 中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。

吾存於世，吃喝二十餘年，有所心得有所感悟，現將飲食文化歸納出以下幾個特點，望大家見教： 第一，風味多樣。

由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。

我國一直就有‘南米北面’的説法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

第二，四季有別。

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。

自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

中國菜餚的名稱可以説出神入化、雅俗共賞。

菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳説、名人食趣、菜餚形象來命名的，如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’…… 第五，食醫結合。

我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的説法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。”

古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。

這些思想早在先秦就已經形成，在《禮記月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當然也反對食用反季節食品，孔子説的“不食不時”，

包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節食品，與當代人的意識正相反，有些吃反季節食品是為了擺闊。

西漢時，皇宮中便開始用温室種植“葱韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。

這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。

這種意識殘留到現代的大約僅有節日食俗了（中醫中藥裏也有一些，但未受到重視）。

“陰陽五行”説是傳統思想所設定的世界模式，也被認為是宇宙規律。

人是“三才”之一，飲食是人類生活所不可少的、製作飲食的烹飪必然也要循此規律。

淺談中國飲食文化論文 篇四

摘要：從古至今文化主宰着每個民族、每個國家、每個家庭，甚至是每個人的命運，其重要性不言而喻。然而，不同的文化對於各民族、國家、家庭以及個人的影響有所不同。今天世界各地對所屬文化進行了細緻的劃分，並且分門別類地加以研究。比如，我國從不同角度、不同專業對文化進行了科學的劃分。其中，飲食文化是眾多分支學科之一。它通過對食源開發、食具研製、飲食禮儀、風俗習慣等方面的研究，形成了獨具中國特色的飲食文化觀。在這種觀念的影響下中國人形成了不同於其他民族的性格特徵。本文通過介紹獨具中國特色的飲食文化説明它在塑造國民性格中起着重要的作用。

關鍵詞：文化，飲食文化，飲食文化觀，國民性格

一、文化和飲食文化的概念

“文化”作為一個內涵和外延都非常豐富和複雜的現象，不僅人文社會學科將其作為主要的研究內容，而且許多其它學科也或多或少地涉及到“文化”的概念。由於學科體系、方法論、政治觀點、和語言表述等諸多方面的差異使得對“文化”的界定莫衷一是，至今爭論不休。1952年美國的人類學家克魯伯和克拉克洪調查和總結了從1871年到1951年間關於文化的定義，數量多達164種，可謂“百家爭鳴”。現在又過了幾十年，可能又有若干個定義出現了。這就説明好多人從不同的角度給文化下了定義。將這些定義大體上歸納起來無非就是文化是一種生活方式。文化是生活方式，這句話包括了生產方式、生活形態、價值觀念、思維方法、審美趣味、道德情操、宗教信仰等等，這些方面的觀念以及由這些觀念所形成的一些制度。

飲食文化處於文化的基礎部分，在文化的形成、發展中起着重要的作用。因為在人類的起源、演變和發展的過程中，首要的必不可少的物質基礎就是飲食。隨着社會的不斷髮展和進步，加上地理環境、氣候、物產等多種因素的影響和制約，人類的飲食由最初的“茹毛飲血”逐步發展到今天枝繁葉茂、異彩紛呈的飲食文化之林。當今世界大致包括東方飲食文化、西方飲食文化以及清真飲食文化三種最著名、最有影響的飲食流派。其中，中國作為東方飲食文化的中心，一直都以燦爛輝煌的中國飲食文化而自豪不已。中國飲食文化是中華各族人民在100多萬年的生活和生產實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健等方面創造積累的具有中國特色的物質財富和精神財富。當然，在不同民族、不同國家、甚至是同一個民族的不同區域間飲食文化有所不同。中國飲食文化相對於其他國家而言有自己的特色並且對形成“以和為貴、高雅閒逸、和藹可親、淡泊曠達、重禮儀講人倫”等的國民性格起着至關重要的作用。

二、中國人的飲食文化觀

飲食觀念是人們在食物的製作和食用的過程中所形成的看法，深受自然科學、社會科學 尤其是哲學的影響較深。哲學思想的不同導致中國人文化精神和思維方式有別於其它國家。

世界各地都將中國的餐飲稱為“中餐”，其突出特點是以大米和麪食為主食，講究食物的“色、香、味”。或者更確切地説，中國的飲食具有審美的意識，與西方只注重食物營養的攝取量相比，中國食物的悦心、悦目對於飲食者來説更為重要。這種感性的飲食習慣要求食物的色澤是否賞心悦目，是否能通過人們的味覺和視覺引起食慾。除此之外，中國人飲食時還很注重情調，也就是周圍的環境。在一個好的環境中用餐不只是促進食慾，更重要的是陶冶情操。長此以往人們就會有種高雅的氣質和温文爾雅的性格。

中國人在食物的製作方面很講究刀工，火候。《老子》中有一句話“治大國如烹小鮮”，雖然這句話是藉助飲食來解釋高深的治國哲學。但反過來看，世間的萬事萬物都是相通的，小到製作餐飲，大則治國之策有時是同出一轍。由此可知，中國的飲食文化精神滲透於中華民族的每一個活細胞之中，注重天人合一，強調整體觀。這種觀念對國民性格的形成產生了重大影響。

三、國民性格在中國特色飲食中的體現

⑴素食文化中的“以和為貴”

“素食”一詞最早見於《詩經·伐檀》的“彼君子兮，不素食兮”。《詩經》中的農事詩篇不僅記載了周人注重農事的精神，而且將天人合一的理念寓於農事中，深刻地體現出那時人們已經形成“以和為貴”的性格特徵。今天，隨着歷史的不斷髮展，人類文明的不斷進步，素食在中國文明發展的進程中依然發揮着重要的作用。

中國自古以來號稱農業大國，禮儀之邦。中國農業的發展為素食文化的形成奠定了堅實的基礎。中國歷史悠久、地域廣闊、地貌複雜、氣候多變，因此，南北方各自開發和發展了具有地域特色的飲食資源。以山水著稱於世的中國南方，氣温偏高、空氣潮濕、雨水充足，適於水稻生長。而北方相對來説則比較乾旱、四季分明、寒温交替，需要冬眠的小麥在這裏生長良好。總之，無論南方的稻米還是北方的小麥都隸屬於素食文化。相對於西方國家長期的食肉習性，中國人民的素食特性體現出本國人民親近自然，與萬事之中、萬物之間求和諧的性格特徵。

也許人們最初的食素生活是迫於客觀環境的壓力。面對地廣人稀，可耕地面積相對較少的客觀條件，人們只能積極倡導種植五穀以便於維持自給自足的生活狀態。隨着文明的發生與發展，人們在素食方面由被動而轉向主動，開始對各種動物有憐憫之情，不到萬不得已決不傷害某種活生生的小動物。尤其是上層社會更加知曉食素的益處。他們懂得人與自然的和諧相處是人類得以快樂而健康生活的首要基礎。久而久之這種“天人合一”，與大自然和諧相處的思想觀念深入到人們的內心深處，形成了中國人民“以和為貴”、“與人為善”的性格。中國是舉世公認的禮儀之邦，這眾多的禮儀體現於人們的舉手投足之間，尤其是精神理念的高度統一。“天人合一”是中華各族人民幾千年來在生產與生活實踐經驗的基礎上總結、概括出的思想理念的精華。表現在人們的具體性格當中就是與人為善、與萬物求和諧、無過之而又無不及的“中庸”性情。尤其是當今世界民眾特別崇尚素食生活，提倡融入大自然，遠離喧囂的城市，在空曠的野外充分的呼吸新鮮空氣，調適疲憊的身心，真正地享受生命賦予我們的生活的意義與價值。

人們在飲食的過程中不僅僅關注周圍的飲食環境，更注重所享用的食物是否保持了其本身的味性。具體到每一種食物的烹調過程，儘量在不違背本味原則的條件下進行加工製作。中國飲食文化中藴含的這一切思想理念與堅持的各種原則充分體現出本國人民所具有的“貴和尚中”“以和為貴”的性格特徵。

⑵茶文化中的“和諧寧靜”

“飲食”一詞起初分開使用，“飲”用於動詞，理解為“喝”，《孟子·告子上》：“冬日則飲湯，夏日則飲水”。後又引申為“飲料”，即喝的東西，賈思勰《齊民要術·煮溟》：“折米白煮，取汁為白飲”。如果説上面是對中國民眾日常所吃的主食的介紹，下面則是對飲料方面的瞭解。在飲料方面最具中國特色要屬各色各樣的茶。

中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹，利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶發乎神州，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已有四五千年的歷史，是世界上三大無酒精飲料之一。中國的飲茶之風始於何時，眾説不一。按照文獻記載，魏晉時飲茶已成風氣，據此可推測最初的飲茶之風當早於此時。並且開始時人們並未將茶作為飲料使用而是作為藥用。隨着對茶的不斷應用人們逐漸瞭解了其味性，並且賦予飲茶活動特有的文化意義。茶文化的興起使得人們對飲茶活動崇尚不一。儒、釋、道三家在茶道上的互補足以體現出茶的意藴。

茶文化以儒、釋、道三家為主體構成的具有中國傳統意味的特色文化之一。總體基調高雅而深沉、博大而精深。然而，三家既有共同點又有獨到之處。

共同點首先表現在務必於其中求和諧、求寧靜。用比喻的方式將中、西方人的性格加以比較，可謂西方人的性格像酒，熱烈、奔放、好動，容易激動，甚至好走極端，遇到矛盾往往針鋒相對以至於水火不容。中國人的性格則像茶，總是清醒理智的看待世間的萬事萬物，強調和睦、友好、理解與秩序，講中庸，遇事沉穩，遇到矛盾不好鬥，而是主張“大事化小，小事化了”、妥善地解決問題。“君子之交淡如水”正如一杯清茶，人與人之間的感情透徹而明朗。三家者中儒家將“中庸之道”引入茶文化，主張在飲茶中溝通思想、創造和諧氣氛、增進彼此的友誼，通過飲茶自省，從而既能嚴格地要求自己又能寬容地對待他人。與儒家的“中庸”有異曲同工之妙的道家主張人與物質、物質與精神不可分割、互相包容。自然而然中國的茶文化吸收了老莊思想，強調天人合一，物質與精神統一。佛教禪宗主張“頓悟”，內心清靜無雜念。茶性之柔，茶的寧靜與清醒地品味正應其求。再者國人所具有的淡泊曠達、高雅閒逸，舉手投足間所表現出的和藹可親的性情在茶文化中得到了充分地體現。文人儒士是茶文化的倡導者，他們借茶修身養性、磨礪匡世治國之志，知足常樂，以天下為己任。茶文化在他們當中得到了很好的體現。

儒家在茶文化中的獨有特點是講雅緻、注重歡樂情調。儒家歷來主張積極入世，不論何時何地念念不忘“修身、齊家、治國、平天下”，時時以“家事、國事、天下事”為主體。飲茶之時更是雅興高漲、文武張弛、有所作為成為主情調。雖然身處高雅閒逸的飲茶氛圍之中，但是儒士內心卻是“念念有如臨敵日”、“居安思危”、“戰戰兢兢，如臨深淵、如薄冰”。這種喜怒不形於色，外在雅緻、閒逸，時時刻刻防患於未然的心態是儒士所獨有的。自然飲茶便成為他們協調內外、凝神思考的時刻。如此更顯示出他們遇事沉穩，講道德，重人倫的性格特徵。

道家在茶文化中融入了明顯的超塵思想。道家強調“無為”，與儒家積極入世思想正好相反，避世思想濃重，對儒家思想是個補充。中國許多著名的茶人都有濃重的退隱思想，他們並非逃避責任，而是不苟同於庸碌之人，潔身自好。即使是功成名就者也依然保持雅潔自愛。如果説儒家文化適合貴族士人的口味，那麼道家文化則更接近於文人寒士和普通百姓的思想。所以，今天許多高雅之士將由品茶而體味出的儒家文化與道家文化相揉合，成為真正的內儒外道之士。

佛家茶文化具有“苦寂”、以茶助禪、明心見性，以助“頓悟”的特點。雖説求“靜”、求豁達、理智方面三家趨於一致，但道人過於閒逸散漫，儒者是有時十分失意時想從中得到片刻的寧靜以便達到忘我的境界。只有禪僧在追求靜悟方面最為執著。

所以中國茶文化兼容釋的靜悟、道的馳縱、儒的雅逸，是三家的融合體。今天中華民族的成員所擁有的優良品性，茶文化在其中的影響是不容忽視的。茶性柔和，清香飄溢，凝神降火正與中國人遇事冷靜，閒逸高雅的品性相得益彰。

⑶筷子文化中的“質樸尚實”

中國飲食文化的特色不止於食源的開發，更在於食具的研製。筷子文化是中國飲食文化在食具研製方面最具特色的部分之一。“筷”字是由“竹”和“快”兩部分組成。如果按照漢字的構造分類屬於“上形下聲”，由形會意，我們可知製作筷子的主要材料是竹子。今天隨着物質材料的不斷豐富、科學的迅速發展和技術的有效提高，其加工材料也就不僅僅限於竹子，象牙、玉石、金屬以及其它稀有材料應有盡有。看着不同材質的筷子，也許人們最想知道的就是筷子的起始紀年。

對於筷子起始的確切紀年至今尚不可而知，專家學者通過研究調查僅能劃定先民發明筷子的大致時間。需要是發明之母，可以肯定地説筷子的起源是由中國的飲食需要而決定的。肉食相對貧乏的客觀生存環境使得中國先民以素食為主。與西方食肉國家所使用的餐叉相比，中國人飲食時使用的筷子構造簡單，功能繁多，應用靈活。筷子的構造十分簡單，是由兩根粗細、長短、材質相同的物體組成。但是，構造簡單並不是説使用也同樣簡單。與其它餐具相比，筷子的使用更具技巧性，難度較大。許多剛到中國的外國人士對中國人使用筷子的熟練程度讚歎不已。

筷子從構造到使用體現出中國人民質樸尚實的性格特徵。它的簡單構造象徵着人們的外表的樸實無華，內心卻藴含深意，求實精神深寓其中。

四、中國人性格的塑造特色

每個中國人從開始懂事之時起，長輩就要用禮儀來規範他們的行為。可以説，人生禮儀是伴隨着社會文化的形成而不斷完善和發展的。伴隨着飲食文化的發展，中國形成了一套獨具特色的飲食禮儀，或者説中國禮儀的形成和發展都是由餐桌而來。中國人圍桌而餐時講秩序、重人倫、別主客、分長幼。

這些看似簡單的禮儀在塑造人的性格上具有很重要的作用，因為這些禮儀幫助人們形成良好的習慣，“習慣成自然”，良好的習慣是一個人成功最基本的條件。長輩在教導子女時，也總是選擇在一起用餐的時候，也許只有在這個時候最恰當，“其樂融融”的氛圍裏即使有一兩句批評、教導的話，也是比較容易接受。這樣伴隨着家長的循循善誘，青少年逐漸形成正確的世界觀、人生觀、價值觀的同時，更主要的是塑造了良好的性格。

五、結語

從以上內容可以看出，雖然飲食文化處於文化的基礎部分，但是它在人類社會形成後的禮儀中起着至關重要的作用。這些禮儀塑造了人的性格，尤其是中國的飲食文化更是如此。所以説，中國飲食文化影響着國民性格的塑造，在國民性格的形成中起着重要的作用。

關鍵詞：八大菜系；中國；飲食；文化 篇五

中國菜餚有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。

淺談中國飲食文化論文 篇六

在中國，尤其是在北方地區，人們普遍喜歡吃麪食，在現在的華北和西北一帶人們幾乎每天都是吃麪食，人們把白麪做成各式各樣的形狀，做成不同的食品。本文是通過對山東膠州灣一帶的調查瞭解，試圖分析總結當地人為什麼喜歡吃“饃饃”，並且通過一系列的研究分析總結出由普通的飲食——“饃饃”，對山東膠州灣一帶的飲食習慣有個總結，並且對為什麼會有這樣一種飲食文化並且能夠延續至今，在當今的社會還得到了發揚光大，達到了很好的發展，並取得了一定的經濟及社會效益，對當地的經濟發展社會發展起到了極大的促進作用。

一、問題的提出

本文所研究的問題是探討中國飲食文化，通過全面介紹山東饅頭的由來，特點及由此產生的一系列的文化產業的發展。當今社會人們又重新對傳統的文化有了深刻反思，對傳統的文化有了重新的認識，由此社會、政府及個人對此進行了發展，從中獲取有益的文化資源，進行合理地符合當地經濟社會發展條件的項目進行開發，並且通過一些宣傳使普通大眾對此有了重新的認識。本文就是要通過對山東膠州灣一帶的“饃饃”進行闡述，分析，研究其中由普通的飲食所引起的文化現象。

二、膠州灣一帶的人們喜歡吃“饃饃”的原因

1、自然原因。膠州灣地處山東半島，也就是華北平原之內。本區域的農業灌溉水源不是充足，春季時候氣温上升地快，水分蒸發量大，容易造成春旱，冬季氣温不低，適宜種植冬小麥。所以本區域種植有大量的小麥。這種自然條件使得當地保留了大量的農田，而且至今這種農業形勢保持持續的發展。

2、經濟原因。本地區的人口非常多，尤其農村地區。所以本地區的人們自古就有吃“饃饃”的習慣，因為這種麪食能夠極大地程度上解決人們温飽的問題。另外本地區地處黃海北部，人們都有出海捕魚的習慣，所以在出海之前當地人都會舉行一些祭海的儀式，起初人們都是用一些牲口，後來才演變成用做成各式形狀的“饃饃”在代替牲口。

3、社會原因。本區古代時期是戰亂頻繁之地，當地人們為了求得平安，就會舉行祭拜儀式，因為離海近，人們對大海有一種敬畏之心，當地人喜歡出海捕魚，想從大海中獲得食物，所以就在出海之前舉行一些儀式，隨着時間的推移，人們的這種行為逐漸演化成為一種風俗習慣。論文大全。到現在，在當地農村每家每户都會在一些節日的時候做各種各樣的饃饃，表達自己的心情。論文大全。

三、饃饃——從一種食物是如何變成一種風俗習慣的

饃饃，作為膠州灣地區人們日常生活中最普遍最重要的一種食物，在人們心中早已有了一定的地位。在當地，據筆者調查瞭解人們不僅僅把它當做一種食物，而是有了藝術的加工。在當地的農户家裏人們會有一些木材做成刻有各式形狀的磕子，然後再用面做成各式各樣形狀的饃饃，有些人還會在饃饃上面塗上顏色，做成各種小動物，栩栩如生，活靈活現。這種花樣麪塑非常有名，逢年過節或農家喜慶之時，手巧的農婦都要做些好吃中看的花樣“餑餑”慶賀吉日。但手工製作花樣餑餑費時費力，一般手藝很難做好。於是，人們便用梨木、萊果木雕刻出專用的模子——餑餑磕子來磕制面食。這種方法工序簡便，磕出來的餑餑紋理清晰、花樣好看，很受農家婦女的喜愛。論文大全。農村家庭一般都有幾件或成套的“餑餑磕子”。這種磕子被民間美術家贊為一絕，後來流傳國內外。這種饃饃磕子距今已經有300多年的歷史，已經被評為市級非物質文化遺產。

如今，市場經濟時期，人們普遍有了商品意識，有些當地人就會利用饃饃的特點作為賣點，使之形成一種商品。隨着改革開放，人們對於傳統的東西有了新的認識，逐步把的儀式恢復了，在當地政府的大力支持下，當地的祭海儀式又有了新的發展。人們在一些特定的日期都會舉行大型的祭海儀式。隨着這種活動的逐步開展，當地人們對於傳統的饃饃又有了更深的認識，開始從普通的食物轉變成為了一種風俗習慣。

四、傳統飲食文化與經濟發展的關係

近些年，膠州灣饃饃的飲食文化隨着當地的經濟發展也逐漸地傳播到了周邊地區，這種文化形式也逐漸被許多人瞭解認識。隨着當地旅遊業的興起，政府的大量宣傳，使得這種飲食文化逐步成為當地的一張名牌，作為宣傳膠州地區的很好的工具，政府通過旅遊業的帶動，通過高文化產業的方式，讓更多的來到這裏認識當地的文化，風俗習慣，使得當地的經濟有了大幅度的提高。例如：在一年一度的即墨田橫祭海節上，田橫鎮的大饅頭也“出盡風頭”。祭海節上的饅頭裝飾有松樹、鮮花，還有龍、鳳等花樣。當地人説，這種麪塑是祖祖輩輩傳下來的，女人們一到祭海節就研究製作麪塑的花樣，不斷推陳出新，從龍、鳳、仙鶴等傳統作品發展到熊貓、牡丹花等新花樣。據悉，為了給當地人引一條致富之路，田橫鎮當地政府想盡辦法作好饅頭文章，包裝、註冊商標，舉行饅頭“選美大賽”等，田橫饅頭也逐漸打出了名氣，成為了“香餑餑”。在山東農業商務網上，“田橫饅頭”也圖文並茂地做了展示。

筆者通過對當地的實地走訪調查瞭解總結出一些觀點：傳統文化意識的迴歸給傳統文化的新發展的機會。改革開放，市場經濟的發展，使得人們對於傳統的文化有了新的認識，能夠充分地發展傳統文化的優勢，使之成為發展的一種很有效的方式方法。既然現在人們能夠認識到傳統文化的重要性，那麼就要充分發揮政府部門的主導作用，只有通過有效地宣傳，很好的運作，才能使這種傳統的東西合理有意義的發展，使得人們能夠欣然接受，並不斷地發展下去，做大做強。經濟的發展要依靠很好的領導，要依靠強有力的手段，要依靠不斷創新的產品，同時也要依靠對於傳統、特色的發掘和發展。這樣經濟就會與文化有機地接合，通過一個合理的平台使其達到利益最大化。

“饃饃”這種飲食文化的發展還是個開始，人們還會不斷地創新，通過“饃饃”還會衍生出各式各樣的文化和商業形式。通過“饃饃”的發掘和發展，會給當地帶來一定的改變。

淺談中國飲食文化論文 篇七

中國的飲食文化從遠古的為了果腹，從食素到食肉，從生食到發明了火以後的熟食，從簡單的填塞到複雜的品嚐，從捧土為皿到花樣繁多精美的食器，從索然無味到五味雜陳，從隨意堆砌到精心擺放，從不講求禮樂到講究飲食文化，中國的飲食文化經歷了從無目的的不自覺產生到自覺審美這樣一個漫長的過程，因此可是説是飲食美學由無到有的一個發展。

一、美從何來

美從那松樹和櫟樹間的精靈裏來，美從那藏在土層裏的極品裏來，美從那紅色砂中間的天然調味料裏來，美從那淤泥中的潔白無瑕中來，美從那冰面下的成羣結伴中來，美從那大海中的浩浩蕩蕩中來，美是自然的饋贈。

早在上古時代，食物其實遠遠談不上是食物，人類只是像其他的野獸動物一樣為了遠離飢餓的本能活動，正所謂“食色，性也”，他們“茹草飲水，取草木之實”解決飢渴。隨着人類慢慢直立行走，加之生活的地區植被較為豐富，人類開始運用簡單工具取食。隨着北極冰川融化，素食減少，人類開始“食鳥獸之肉，飲其血，茹其毛《禮記禮運》”。人類從產生到現在，腳下踏着的，無論是土地是水面，頭上頂着的，無論是星辰還是陽光，沐浴着的，無論是温暖還是寒冷，都是大自然的饋贈。陽光雨露，恩澤大地，也賜予了大地上生命以生機活力，那高山上的梯田，那海洋裏的古老生物，那數目不多的中華絨螯蟹，那天然的獨一無二的垛田，那高原上的青稞酒酥油茶，都是自然給予了這千差萬別卻又萬變不離其宗的美。

二、美在何處

（一）美在色香味形觸

説到色，大概要從最基本的五穀説起吧，大約兩千年前是指稻、黍、稷、麥、菽，現在主要的是稻穀、小麥、玉米。脱了殼的稻穀，一粒粒晶瑩剔透，就像那江南水鄉一樣，充滿了柔美的性狀，是中國人餐桌上不可或缺的主要的食物，用它做成的米粉米線更是成為了飯桌上的美味。用糯稻和各種葉子汁液做出的黃色、綠色、黑色的彩色的飯糰，不僅僅體現出的是勞動人民的心靈手巧，更體現出了中國文化中包容，博大的民族品質。

愛美的人都知道小麥色的皮膚是非常特別而有性感的膚色，小麥在沒有經過太多加工的時候，它的色澤給人一種沉靜，積澱的深沉感，它沒有稻米的亮澤，可是它卻是炎黃子孫的骨子裏的顏色，是那滿腹歷史的渾厚，是紮紮實實的生活的態度。

而玉米作為粗糧，隨着人們對於健康飲食的追求，在歷史的舞台上又一次被人們所追捧，可誰又知道，它那金黃的色澤，它的並不細滑的口感，卻是秋日豐收的象徵，是人們內心對收穫的最好的定義。

中國的飲食，大道宮廷筵席，小到家常便飯，對於食物色彩的搭配都是那麼簡單卻精細。“色”包括食物原料本色的保持、色的搭配和菜餚的上色。食物的配色如果相得益彰，自然會給人一和諧的審美享受，食慾自然而然被刺激。這就好比是衣飾的搭配，得當就會讓人賞心悦目，反之有可能會降低食客的興趣。但是有時雖看起來平淡無奇，但是因為各種食材的形諧調，也會讓人眼前一亮。

“形“包括保持食物原型和造型兩類。就像魚頭，就是保持了食物的原型，展示了食物本來的樣子，還有烤全羊、烤乳豬之類。但是有些食材的外觀並不能起到加分的作用，就要運用切割、雕刻、填塞、拼接等造型技藝了。通過形的加工，使得形色交相呼應，使得食物的“骨”更美，為香、觸打下了好的底子。此外，形還包含着盛放食物的器皿，從一開始的簡單的石器到精美的青銅器，到陶器再到瓷器，從無花紋到有精緻花紋，從工藝簡單的到工藝複雜的，從單一的器形到用途多樣的器形，無一不是中國飲食文化重要的進步。精進到現在，盛放不同的菜餚或是湯食，器皿的種類花樣可謂數不勝數，不同的食物的形態配合不同的器皿，常會有如臨滿漢全席之境，會覺得自己眼前的不是佳餚而是一幅畫。色、形這兩者這就像是美學當中的“知”一樣，是對美的最基本的欣賞和鑑別，如果一桌菜，並不能讓人覺得賞心悦目，那這桌菜並不算得上是佳餚，而只是用以充飢的食物而已。

美學當中的“情”，可是對應在飲食當中的香、味，這兩者常常連綴起來説，香味香味，因為香才有味，因為聞到味方覺香。承接着色和形，香味伴隨着轉化與時間在天然或人造的廚房中經歷五味的調和，最終成為了能夠擺上餐桌，潤澤味蕾和胃口的飲食。俗語云，聞香識女人，我卻言聞香識佳餚。嗅覺和觸覺所感知的食物揮發的氣味，進入到味蕾的時候，難免會對食物產生好或者壞的品評，這是人們對於食物的更進一步的瞭解，比起色形來，香味更能使人陶醉於食物之中，如果條件欠缺的時候，香味往往能掩蓋不好是色形，而佔據食客的嘴巴，會讓人忍不住一口又一口地享受美食的誘惑。

（二）美在時間、轉化和調和

有些菜餚可以信手拈來，有些食物卻要經歷轉化與時間，譬如那乳扇、豆腐，經歷了風吹日曬，經歷了發酵貯藏，魔法般的成為了餐桌上美味的食物，這是人的智慧，也是自然的稟賦。

豆腐經歷過發酵，經歷不同的發酵，會轉化成為各種豆腐製品，就是這樣一種簡單的食物，在古代被稱有“和德”，吃豆腐的人能安於清貧，做豆腐的人能懂得“順其自然”。豆腐的這種轉化，是一項十分繁瑣重複的過程，但是豆腐從汁到結塊到成型到製作成不同風味口感的豆腐，的確是一項考驗人耐力與耐心的東西，這種相互轉化的藝術，這種你壓我更韌的精神，這種即使是碎裂也不失本性的東西確實是和，也是美。

而五味的調和，食物的生克又不免會與五行聯想到一起，這種相輔相成或者水火不容，或多或少是融入了五行在裏面的。因為不同的調和，因為地域的關係，產生了中國的魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、皖八大菜系，每個菜系都有着自己的特點和文化承載。酸甘苦辛鹹這五種味道，並不只是體現出其單一的味道即是好的，而是要相互融合。這就像是人生五味一樣，人生總會有逆境順境，總有甘甜時，也總會有辛酸時，只有看得到甜以後的苦，看得到苦盡甘來，人生才算是完美，也才能成長。追求五味平衡，是廚師對於食物的追求，也是人一生所求的最高境界。

（三）美在等等等等

美是那飯桌上的禮節，美是那觥籌交錯的美酒，美是在靜謐温婉的茶。中國飲食文化史上，餐桌禮儀是必不可少的，不同的階層，有着不同的餐桌禮儀，從宮廷到士大夫到市井，從奢華都富貴到樸素，無不體現着美。從不同的飲食禮儀、規模，能回望到古代帝王的九鼎，能體會到身處下層人民的清貧，而等級制度也能由此窺見一斑。酒文化茶文化在經歷了歲月的錘鍊之後，在現代社會反而又逐步成為了文雅的代名詞，特別是茶館、茶道的逐步推廣，已成為了都市人乃至鄉間休憩養生的最佳途徑了。因為茶道的真諦就是和、靜、怡、真，是符合中國文化，中國人思想的一種詮釋。

（四）小結

中華飲食文化的美，其實不僅僅是色香味形觸，也不僅僅是時間轉化和調和，它更在我們對於歷史的情感中，對食材的善待中，對自然饋贈的感激與尊重中，在食物給我們的留白中。它是一種有形的美，更一種無形的美。

中國飲食文化的論文 篇八

前言

我國早在幾千年前就形成了中國獨特的飲食文化，也行成了與其他國家不同的飲食習慣。飲食從字面上來看，即是指的吃的和喝的東西。這是人們生存的必要條件。不僅如此，飲食文化對旅遊業的發展也有重大影響。在人們旅行的過程中離不開美食，因此對於一些旅遊景區來説，大力發掘該地的飲食文化也是極為重要的。可以藉助對飲食文化的發掘，來增強某當地景區的特色。與此同時，也能更好地弘揚我國各地不同的飲食文化。

一、飲食文化的形成。

對於人們來説，飲食文化是在當地的地理環境的'影響下形成的。在一些旅遊資源豐富的地區，人們也發掘了一些具有當地特色的食物。這些食物可以對遊客起到很好地吸引作用，還可以提升遊客的消費水平。這樣一來，就能更好地促進該地的經濟發展，也能更好地讓不同地區的飲食文化得到推廣。由此可見，飲食文化對旅遊資源的開發和旅遊地區的經濟發展有重要影響。但是不同地區的飲食習慣是受到當地的自然資源和環境因素影響的，接下來就着重看看地理環境因素對不同地區的飲食文化有何影響。

二、自然地理因素對不同地區飲食文化的影響。

（一）地形因素對我國飲食文化的影響。

由於我國面積廣闊且地形多樣，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具備，地形類型齊全。在我國的東部地區主要以平原和丘陵為主，地勢較為平坦，受季風性氣候影響，氣候較為濕潤且土地肥沃，在長期的農業生產過程中形成了肥沃的水稻土。因此在我國東部地區，農業生產是以水稻為主的糧食作物，蔬菜品種類別齊全、數量繁多。而且東部地區水資源豐富，湖泊面積廣闊，因此淡水魚資源豐富。由於東部地區自然環境優越，適合農作物的生長，所以東部地區物產豐饒，人們的飲食一般以米飯為主。

在我國東部丘陵地區，由於受季風性氣候的影響，在一些丘陵地區盛產茶葉。因此就東部地區飲茶之風盛行。

長江中下游平原就是一個典型的例子，長江中下游平原的緯度大約為30度，我國的青藏高原與長江中下游平原的緯度相當，但是由於向高原海拔高，為高寒地區。因此在青藏高原地區的農業大部分是高寒畜牧業，人們多以養殖綿羊、藏羚羊為主。由於氣候惡劣，自然條件相對較差，其他農作物生產較少。因此在青藏高原地區，人們多以肉食為主食，且由於海拔高，天氣寒冷人們大都將酥油茶作為飲料以禦寒。青藏高原為高寒地區，可種植青稞，當地人都喜歡喝用青棵釀的烈性酒。不僅如此，由於海拔高當地的水沸點較低，因此青藏地區的居民大多喜歡把青稞磨成粉末，做成餈粑。

四川盆地地區和長江中下游地區位於同一緯度，但是由於四川以盆地地形為主。四川盆地周圍多為海拔1000到3000米的高山，這樣一來會導致來自太平洋的暖濕氣流受到盆地周圍山脈的影響。因此在四川盆地地區，受暖濕氣流的影響較弱。當暖濕氣流進入到盆地以後，受到西部地區青藏高原的影響，暖空氣在四川盆地長期滯留。在冬季時由於受到北部山脈的影響，來自西伯利亞的冷氣流難以影響到四川盆地地區。這就使得四川盆地冬季比較温暖，開春較早。且盆地內部降水豐富，多雨多霧，蒸發量較少。這些綜合性因素也導致了四川盆地地區濕度較大，當地人需要吃辣來驅寒。因此四川人都愛吃火鍋，這樣一來可以幫助人們排掉體內的濕氣。不僅如此，由於雲霧出好茶，在四川盆地地區也盛產茶葉。

（二）海陸位置對人們飲食文化的影響。

中國不僅陸域面積廣闊，也有廣闊的海域面積。因此海陸位置也對人們的飲食文化也產生了重大影響。在中國的沿海地區盛產海鮮，臨海地區的人們大多喜食海產品。在內陸平原地區，由於河網密佈，淡水資源豐富，因此人們一般以淡水魚為主食。由此可見，不同地區的人飲食習慣是不一樣的。

三、結語。

地理環境因素會對不同地區居民的生產生活產生重大影響，這種影響也體現在飲食習慣上。由於我國疆域面積遼闊，不同地區地形、氣候差異較大，因此也在各地形成了不同的飲食習慣。

在一些旅遊勝地，人們可以以此為契機來更好地發展當地的旅遊資源，讓飲食文化來吸引更多的遊客，從而促進當地旅遊業的發展，也能更好地促進不同地區飲食文化的交流。