幼兒園的膳食管理制度措施（精品多篇）

幼兒園膳食管理制度 篇一

1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，徵求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質量。

2、制定採購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結算並公佈帳目。

3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。

4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩週調換一次，每三個月進行一次營養測算，計算幼兒進食量，營養攝入量，進行分析、研究，做到營養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營養素的供給量。

5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少於20一30分鐘，並準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

6、注意調配花樣，提高烹調技術，保持食物的營養成份。

7、膳食營養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。

幼兒園的膳食管理制度措施 篇二

一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

二、炊事人員及保健人員每兩週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衞生和個人衞生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取羣眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗後切等）。

六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少於三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理，進餐前後不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。

幼兒園的膳食管理制度措施 篇三

一、幼兒的膳食有專人負責，建立膳委會，每月對幼兒的膳食情況進行討論 與研究，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童的膳食質量；

二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要採購，購置的食品要求新鮮，質優並每天早上有專人驗收食品，合格後才能進行加工，並認真做好食品驗收記載；

三、幼兒的膳費做到專款專用，有計劃開支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費中水、電、煤嚴格控制在5%，超支與結餘儘量掌握在2%；

四、主食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類庫存物品按每天的需要領取，每月底進行一次盤存，庫房有專人保管負責，建立好出入庫帳目，並保持庫房整潔無害，物品放置離地隔牆，掌握好保質期；

五、準確掌握好幼兒當天的出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，並根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利於促進生長髮育的食譜；

六、各種膳食烹調好後，由衞生保健教師檢查質量，合格後根據各班用膳幼兒數發出，隨後由營養員到各班瞭解幼兒用膳情況，並聽取各班對膳食的意見；

七、每天按時開飯，保證幼兒進餐時間不少於三十分鐘；

八、每月為幼兒進行膳食營養調查，保證幼兒三大營養素攝入達到膳食平衡標準。

幼兒園的膳食管理制度措施 篇四

一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脱工作服，便後肥皂洗手，注意個人衞生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個人和食品衞生。

二、嚴格執行食品衞生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內應保持清潔、整齊、通風、乾燥，每天小掃除，週六大掃除，灶台、工作台、桌子等經常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開，洗碗、洗菜池不能混用，並用流水作業，確保師生員工的身體健康。

三、切實做好食品的'採購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續，杜絕貪污、浪費現象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公佈帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃採購，並保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質或隔天飯菜，水果洗淨消毒或削皮後再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內應分類存放食物，並有保鮮措施，防止污染和變質。

五、每週五上午由保健醫生和夥委會成員共同制訂下週食譜，並向家長公佈，每天必須按時供應飯菜，並做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給温涼飯菜和涼開水，嚴格執行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經醫生同意，同時應做到：每週主副食不重樣，式樣不重複，不斷變化花色品種，並注意甜鹹搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

六、想方設法，千方百計，降低成本，節約水、電和燃料，提高伙食質量，全心全意為幼兒、教職工服務，建立飲食意見簿，由食堂人員每週到各班徵求意見一次並有記錄，以不斷改進和提高服務質量。

七、廚房工作人員必須團結協作，每天根據大、中、小班幼兒的年齡特點，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，儘量避免差錯。

八、廚房工作人員應不斷鑽研烹調技術，熟悉幼兒口味，根據幼兒的年齡特點，配製食品，做到菜要先洗後切，細切細作，並嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營養。

幼兒園膳食管理制度 篇五

一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

二、炊事人員及保健人員每兩週制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，並定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衞生和個人衞生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取羣眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗後切等）。

六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少於三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理，進餐前後不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。

拓展閲讀

幼兒園（英文/德文:kindergarten），原稱勘兒園，是幾百年前從普魯士引進的體制。舊稱蒙養園、幼稚園。根據《幼兒園工作規程》規定，幼兒園是對3歲以上學齡前幼兒實施保育和教育的機構。幼兒園適齡幼兒一般為3歲至6歲。

幼兒園的任務為解除家庭在培養兒童時所受時間、空間、環境的制約，讓幼兒身體、智力和心情得以健康發展。可以説幼兒園是小朋友的快樂天地，可以幫助孩子健康快樂地度過童年時光，不僅可以學到知識，而且可以從小接觸集體生活。幼兒園教育作為整個教育體系基礎的基礎，是對兒童進行預備教育（性格完整健康、行為習慣良好、初步的自然與社會常識）。其教育課程沒有明顯的區分，大概由語言、科學、藝術、健康和社會等五個領域以及各種活動構成。各個領域相互融合，決定教學內容。

2020年，全國共有幼兒園29.17萬所。入園兒童1791.40萬人，在園幼兒4818.26萬人。其中，普惠性幼兒園在園幼兒4082.83萬人，普惠性幼兒園覆蓋率達到84.74%。幼兒園共有專任教師291.34萬人。學前教育毛入學率85.2%。

幼兒園起源

歐文於1816年創辦了第一所幼兒學校。最初出現的幼兒教育機構多由一些慈善家、工業家舉辦，實質上不過是慈善性質的社會福利機構而已，那時的幼兒園叫“性格形成新學園”。

世界上最有影響的幼兒園是由德國的教育家福祿培爾創辦的。1837年，福祿培爾在德國勃蘭登堡大膽招收了一批兒童，成立了世界上第一個教育學齡前兒童的組織。在這個組織中，福祿培爾既不對孩子們進行單調的操練，更不體罰。孩子們經常被帶到大自然中去，有時他們一起在花園或室內勞動。他注重培養孩子們的動手勞作技能和集體活動的能力。在多年的試驗後，福祿培爾提出，這樣的學園應該叫“幼兒園”，從此幼兒園的名稱就被傳播開來了。

中國最早的幼兒園思想出現在維新運動領導人康有為的《大同書》中。後來清政府頒佈了帶有資產階級性質的中國第一個系統學制。學制規定了對2~5歲兒童進行教育的蒙養院，最早出現的是武昌模範國小蒙養院（1903年）。除了政府辦的外，外國傳教士和中國私人創辦的幼兒園也出現了。到了1910年，中國幼兒園的學生已達152萬多人。

幼兒園從經營的經濟性質上大體有兩種：一種是政府的教育系統所辦的幼兒園、特殊行業辦園、公辦高校附屬幼兒園、企事業單位辦園等多種形式的公辦園；另一種是個體經營者辦的私立幼兒園。

在公辦園中，共同的特點是擁有豐富的教育資源，是政府或企事業單位的資金投入佔運營成本的主要部分。因此，不論是在園舍環境、硬件設施、師資培訓、資金調入、經營歷史、社會口碑、經營壓力、政策扶持都處於相對優勢，教師隊伍穩定、受教育程度較高，家長認同，因而經營狀況相對較好。

在農村學校或一些企事業單位的承包園，由於資金、生源、口碑等原因也出現漸趨走向頹勢的跡象。在農村的學校，造成這個問題的主要原因，主要是有關的學校負責人在面臨困難時，對幼兒教育工作管理不善、認識不足、重視不到位所至。即便是園舍還都較好，但幼兒活動設施已破舊、教師隊伍呈現老齡化趨勢，教師的教學水平及組織幼兒活動的能力較弱，對幼兒以活動為主的教學方式，由於老師年齡、能力等原因，加之學校經費緊張，學校添置幼兒活動設施減少，於是許多幼兒園老師就只好將幼兒關在教室中，出現幼兒活動“國小化”的教育活動傾向，也導致幼兒園在社會上的口碑影響也較差。而企事業單位幼兒園的承包者，其經營管理也與民辦園沒有太大的區別了，甚至是由於承包期限等原因，也造成經營管理上的“縮手縮腳”，阻礙了幼兒園的更好的發展。

在個體經營的民辦園中，一種是經營者資金雄厚、園舍環境優美、教師年輕且素質高教學能力強、在社會上有較好的影響，收費較高的`幼兒園。這一類幼兒園也是為了適應家長和市場的需要。隨着家庭收入增多，家長抱着“不能讓孩子輸在教育的起跑線上”的觀念，爭相把孩子送到這些收費較高的民辦幼兒園，當然家長對幼兒園各種要求也會更高，再者民辦幼兒園的場地費、辦園硬件、各種特長班的藝術器具、教師工資等費用也隨之水漲船高，這就從根本上決定了民辦幼兒園要比公辦幼兒園多收費，但由於教師大都受過一定的專業訓練，熟悉幼兒特點及認知規律，教學效果較好，同時經營者為了自己的幼兒園能多吸收幼兒和增加收入，精心購置了一些幼兒活動器材，在軟硬件的配備上，家長也更滿意，所以仍然能良性運作，甚至較公辦園還更有競爭力。

另一種是由於資金投入較少、管理能力較弱、社會宣傳、口碑影響、家長認同較差等諸方面的原因，個體經營者往往只能把幼兒園設在城市的偏僻地方、街道或鄉鎮，硬件設施較差，聘用的教師素質不高，幼兒園收費較低、盈利空間也有限。這一類民辦幼兒園數目較多，在民辦園所佔比例較高，在撤點並校工作深入後，在鄉鎮街道也出現的更多了。即使是在深圳或西安等大城市也有不少這類園在慘淡經營中。而在西部地區的小縣城、鄉鎮還有一些是沒有更長遠打算的，辦園規模較小的“家庭保姆”型的幼兒園。這類園一般是農村婦女在自己的院子裏，騰出一間或兩間房當教室，既招收一些幼兒增加收入，又能操持家務。幼兒園的老師基本上是沒有受過專業訓練，招收的幼兒也不多，教室內的桌凳參差不齊，幼兒活動器材更是很少購置，大都是看看電視動畫，聽聽VCD等兒歌，辦園條件是相當落後。

活動

幼兒園以遊戲為主要活動，逐步進行有組織的作業，如語言、手工、音樂等，注重養成良好生活習慣。各國對幼兒園定義中非常明確遊戲是幼兒園裏幼兒教育與生活的最主要內容。如英國對幼兒園解釋為“用實物教學、玩具、遊戲及發展幼兒智力的學校”，德文解釋為“尚未進學校的遊戲學校。”另外，幼兒園一年中舉行的重要活動還有：幼兒園的入學典禮、六一兒童節、教師節、中秋節、國慶節、運動會、聖誕節、元旦、結業典禮等。

分類

幼兒園按照時間可以分為全日制幼兒園和寄宿制幼兒園，按照對象可以分為幼兒園、殘疾兒童幼兒園和特殊兒童幼兒園，按照服務可以分為雙語幼兒園，音樂幼兒園，按照規模（包括託、幼合建的）可以分為大型幼兒園（10個班至12個班）、中型幼兒園（6個班至9個班）和小型幼兒園（5個班以下）。為了便利教養，一般按照年齡劃分為小班、中班和大班，其中小班為3歲幼兒，每班20-25人，中班為3-4歲幼兒，每班25–30人，大班為4–5歲幼兒，每班31–35人。