酒店衞生管理規章制度精品多篇

酒店衞生管理制度 篇一

為了貫徹執行國家《食品衞生法》和《食品加工、出售、飲食衞生五四制度》，切實把好飲食衞生關，防止食物中毒事故和食源性疾病的發生，確保師生身體健康，特制訂本制度。

一、食堂專設監控人員，在後勤處直接領導下檢查各班組餐廳的各項衞生工作。各班組餐廳接受上級衞生部門的檢查和指導，接受用膳者的監督，及時發現並改正存在的問題。

二、非炊管人員（領導、衞生檢查人員除外）不得進入廚房、熟食間、售飯處。

三、招收新工作人員必須先經過健康檢查，取得健康證後方能上崗。炊管人員按規定每年進行一次健康檢查，不合要求的人員應及時調離工作崗位。炊管人員必須經過食品衞生知識培訓。

四、餐廳衞生實行劃區包乾，責任到人。

五、各餐廳的衞生工作列入當月的考核內容，對不符合衞生要求的給予相應處罰。

六、餐廳工作場所做到每天幾小掃，每週一大掃，件件工作做到"落手清"，保持餐廳工作場所的整潔。

七、庫房整潔，食品分類存放，先進先用。

八、葷素菜揀淨洗潔，切配分開，防止交叉污染。

九、根據食品衞生有關規定，要求工作人員做到：

1、食品道道驗收--凡腐爛變質（含超過保質期）的食品，採購人員不買，保管人員拒收。

2、生、熟食品樣樣分開--操作人員分開，盛具、工具分開，冰箱（庫）存放分開。

3、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前嚴格消毒，同時做好消毒後的保潔工作。

4、食物燒熟煮透，烹飪時防止外熟內生，隔餐飯菜必須蒸燒透後方能出售。

5、環境衞生整潔無害，下腳料及時清理並倒放在指定地點，餐廳有防塵、防"四害"裝置或設施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

6、講究個人衞生，養成良好的衞生習慣，開飯時必須穿工作服，戴工作帽，個人衞生除做到"四勤"外，還應做到"四不"（即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班）和"四洗手"。

請柬黨課剖析材料 篇二

習題評語愛國三角形，筆記職業道德，普通話褒義詞説明書計劃！資料講稿意見三字經概述，開幕詞通告現實表現食品工作計劃。

酒店衞生管理制度 篇三

一、崗位衞生責任制度

（一）總則

1酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣；不亂放、掛或晾曬衣物等；從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放；工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃；使用的抹布一定要清潔衞生，專布專用，物見本色應定期消毒；窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

2卧具要一客一換、長住客每週一換，衞生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

3採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

（二）客用口杯、茶杯消毒制度

1消毒劑：一片淨消毒片，優氯淨消毒粉。

2清潔劑：去污粉、洗衣粉。

3消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布。

4存放工具：儲存櫃。

5程序

（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；

（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑説明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；

（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少5分鐘以上（化學消毒法），或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；

（5）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；

（6）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用；

（7）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

（三）餐飲部衞生管理制度

1個人衞生

（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服和被褥；勤換工作服；

（2）上班前和大小便後要洗手；

（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班；

（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衞生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衞生形成制度。

2工作衞生

（1）當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對着食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙；

（2）手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分；

（3）服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌；托盤等工具必須保持清潔；

（4）凡腐爛變質和不符合衞生要求的食品堅決不出售；

（5）從碟上掉落下來的食物不可給客人食用；

（6）不可使用掉落地上的餐具及席巾；

（7）對不乾淨的餐具和枱布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用；

（8）嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯；

（9）不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道；

（10）在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒；

（11）收餐時注意衞生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困，正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用枱布包住倒雜料或用掃把清掃；

（12）在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

3環境衞生

（1）餐廳裏的環境衞生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衞生；要搞好環境衞生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包乾負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔；要做到市前整理，市後清理，平日小掃，每週大掃，以保證衞生工作經常化、制度（範文）化；

（2）環境衞生包括的工作，經常性的工作是：店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹淨，門窗玻璃要經常控洗；做到四壁無塵、窗明几淨、地板清潔、桌椅整潔；隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上；對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中；空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳裏；

（3）廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味；

（4）要採取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲；

（5）公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”；

（6）服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衞生規範；

（7）在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間；如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發乾結塊，導致不易擦淨，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量；正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊乾淨吸水不脱毛的揩布，在清水中浸濕絞乾後，先將玻璃窗擦一遍，待其幹後，再用清潔的乾布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油；或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

4餐具衞生

（1）餐具的衞生要求是“四過關”：一洗；二刷；三衝；四消毒；保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌；

（2）刮：餐具洗滌前，先颳去盤、碗中的剩菜，並將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞；

洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或於水中放適量洗潔精以去油膩；

過：洗滌後要用清水衝乾淨；

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

5食品衞生

（1）食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離；

（2）廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衞生，儘量戴工作帽，避免頭髮掉落在食物上；

（3）從原料到成品實行“四不制度”：採購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

二、健康檢查制度

1直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。

2健康證到期人員隨時體檢。

3 整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。 4體檢結果出來後，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

三、獎懲制度及獎懲細則

1日常衞生、計劃衞生經檢查多次達標並受到領導表揚，按《服務獎懲條例》進行獎勵（每月客房部衞生大檢查兩次）。

2無視職業道德，用四巾擦衞生間或其他髒部，每次發現扣當月全額獎金，錄入員工檔案；

3衞生工作不按程序，違反衞生規定或損壞衞生設備，每次發現記過並罰款50元。

4退房清掃衞生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衞生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款20元，一個月內重犯記過並罰款50元。

5晚班衞生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

6主管檢查小夜衞生不合格，一次扣20元，以小夜工作記錄本為準。

7領班檢查過並返工合格的衞生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間20元，依此類推；

8領班不按規定檢查衞生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。 9使用客用衞生間或客房衞生設施，一次扣10元。

四、公共場所管理制度及禁示制度

1公共場所應符合國家相關衞生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（温度、濕度、風速）；水質；採光；照明；噪音；顧客用具和衞生設施。

2嚴格執行衞生部發布的《公共場所衞生管理條理實施細則》中的總則、衞生管理、衞生監督、罰則、附則等內容。

3公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。

酒店管理規章制度 篇四

一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。

二、要着裝上崗，掛牌服務，要儀表端粧，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衞生，填寫客房清潔日報表，要認真細緻；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記後，方可入住。

五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為他人（含職工）提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

七、不准他人隨意進入前台；前台電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、複印、收發傳真，要按規定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防範工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

賓館衞生制度

一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衞生制度。

三、被套、枕套(巾)、牀單等卧具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衞生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，並粘貼已消毒封籤。無衞生間的客房，每個牀位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。

六、賓館的公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷燬。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合<生活飲用水衞生標準>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衞生要求，做到定期清洗消毒。

客房部考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、按時參加各崗位例會（客房每週一至週五早八點）、（前台每週一和週四下午三點）例會不到者按曠工處理。

三、每人每週倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會後補休。年假按中心規定。

四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。

五、員工請事假，須提前三天至一週上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批准。事後請假一律按曠工處理。

六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

客房部儀容儀表規定

儀表:

1、工作時間應穿着規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣釦、褲釦。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持乾淨。穿着襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鍊、手鍊、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員着裝後，應自我檢查，並接受領班檢查合格後方可上崗。

酒店衞生管理制度 篇五

1、樓層人員服從領班、)本站○(主管的布草調整及整頓工作。

2、樓層布草責任到人，各自對自己的樓層負責，要有責任心。

3、樓層布草的數量按照樓層配備數為準，不塗改數據、撕毀配備表，如發現處50—100元的經濟處罰。

4、布草二次污染按照《客房布草賠償價格表》的價格執行賠償。

5、如有樓層布草需報損的情況要及時上報領班、主管，有領班、主管做出處理，必要時通知經理，不及時上報者處20元的處罰。

6、樓層布草如有短缺，原因不明時，找到責任人，有責任人承擔布草短缺的責任，若找不到責任人有本日樓層人員承擔所有短缺責任。

7、夜值人員在為客提供服務時，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理（布草賠償價賠償）。

8、嚴格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發生數量短缺有當班人員負責賠償。

9、布草應整齊疊放在布草架上或工作車上，髒布草應放進布草車裏不要隨地亂放防止二次污染。

10、發生布草丟失要及時上報，不得隱瞞。

酒店衞生管理制度

一、目的為提高酒店衞生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衞生的消費環境，特制定本規定。

二、內容

1、衞生管理包括個人衞生管理、物品及設備衞生管理和食品衞生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衞生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衞生工作負有管理連帶責任。

3、專業衞生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衞生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衞生管理標準:

（1）員工儀容儀表和個人衞生。

（2）掌握必要的衞生知識。

（3）身體、心理健康，須持上崗。

5、食品衞生管理標準參見。

6、物品及設備衞生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衞生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衞生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衞生問題，每處給予_________—_________元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脱落或物品缺少、有異味等環境衞生問題，每處給予_________-_________元的處罰。

2、凡屬週期性衞生清理工作，因到期沒有清理形成衞生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衞生和食品衞生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

衞生管理相關

酒店衞生管理制度 篇六

一、酒店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衞生制度。

三、被套、枕套（巾）、牀單等卧具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衞生間的浴缸、馬桶、洗臉盆應每日清洗消毒。

六、酒店公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、酒店要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、對客人廢棄的衣物要進行登記，統一銷燬。

九、酒店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衞生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衞生要求，做到定期清洗消毒。

酒店衞生管理制度 篇七

1、前台負責的衞生區域為一層大堂和電梯以及門外停車場；

2、電梯轎箱、電梯地毯、門口地毯衞生由保安在每天早上6：30之前清理乾淨；清潔方法見第四條，平時由接待負責。

3、停車場每日早上6：30之前

將大堂門口能清掃的`場地清掃乾淨，並用噴壺噴灑水濕潤。

4、大廳地面衞生標準詳見第四條，清潔時間為每日早上6：30之前一次，平時視衞生情況由前台接待自己掌握，塵推布要經常洗滌、經常噴油；

5、大廳吧枱、上網台、傢俱、物品、展架、冷藏櫃內外、電器、電腦設備等衞生清潔次數和標準見第四條。第一次清潔時間為每日早上6：30分之前，平時視衞生情況自己掌握，由前台接待負責。

6、大廳衞生間清潔、消毒次數和衞生標準詳見第四條，由保安負責在早上6：30之前完成。

以上一至六條主管每天檢查並記錄，未做到位次數一週內累計超過兩次時，每增加一次給予記過處分一次。

7.大堂牆面、門玻璃每週清潔一次，遇到雨天風天適當增加次數。清潔標準見第四條，由前台接待負責。主管每週檢查並記錄，月累計未做到位次數超過兩次時，每增加一次給予記過處分一次。

8、頂棚每月清潔一次，由保安、前台接待、店長共同完成，清潔標準見第四條。

以上衞生檢查由主管平時檢查，店長抽查。每半月由總經理組織檢查小組檢查時發現不合格處罰超過一處時，給予主管和店長各自記過處分一次。

9、每記過一次，扣除季度績效工資平均值的5%，三個月累計次數超過十次者，視情節給予換崗、辭退處分。

酒店衞生管理規章制度 篇八

賓館布草的採購和洗滌往往是賓館管理關注的重點，但對於存放布草的布草間似乎顯得並不那麼重視，其實對賓館來説，布草間的衞生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衞生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。

1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衞生情況及物品。

2、要保持布草間的衞生：地面無垃圾(垃圾入垃圾桶)無腳印、積水、水跡等。

3、布草間內的。一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。

4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶內)。

5、布草全部放到布草櫥內，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。

6、吸塵器：每天清理一遍，吸塵器內無髒物、塵，表面要保持乾淨，無灰塵、斑跡，禁止亂放(東倒西歪)。

7、布草間內禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時交房務中心、倉庫(團隊時酒水除外)。

8、工作車：放入布草間並補齊及整理布草、一次性物品等物品；布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內無垃圾，若有及時更換；及時對工作車、布草車進行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內無水跡(幹)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，乾淨無水漬。

9、樓層布草間內存放的杯具要保持乾淨，杯內無剩茶水、無污染，禁止亂放，按規定位置存放。

10、每天夜牀完畢後，把剩下的水果及甜點交房務中心，樓層禁止存放，報紙要按規定的位置存放。

11、(1)地角線、櫥櫃等所有設施設備抹塵。

(2)地面大理石要清理乾淨無污漬，無雜物，無腳印。

12、一天內始終要把布草間的門鎖好，若出現問題由樓層負責人承擔責任。

13、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現問題由在崗人員承擔責任。

14、電話服務枱：電話乾淨無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。

酒店衞生管理規章制度 篇九

一、衞生管理組織

1、本單位法定代表人或負責人是賓館衞生安全的第一責任人，對賓館衞生安全負全面責任。

2、主管負責人，對賓館衞生負全面管理責任。並承擔衞生管理職能。

（1）組織從業人員進行衞生法律法規和衞生知識培訓。

（2）制訂賓館衞生管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查。

（3）檢查賓館衞生狀況並記錄，對檢查中發現的不符合衞生要求的行為及時制止並提出處理意見。

（4）對賓館衞生檢驗工作進行管理。

（5）組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衞生疾病和病症的人員調離相關崗位。

（6）接受和配合衞生監督機構對本單位的食品衞生進行監督檢查，並如實提供有關情況。

二、從業人員健康檢查制度

1、賓館從業人員應按《賓館衞生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衞生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。

4、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衞生的應立即脱離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衞生的病症或治癒後憑有效的。醫院證明方可重新上崗。

三、從業人員衞生知識培訓制度

1、應按《賓館衞生法》有關規定，每年接受賓館衞生法律法規及相關衞生知識的培訓學習，經考核合格後方可上崗。

2、新進從業人員以及臨時工應做到培訓後上崗，培訓情況應記錄在案。

3、應定期組織從業人員學習食品衞生法律法規及相關衞生知識，使從業人員瞭解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。

4、應建立從業人員學習培訓、考核檔案。

5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

四、衞生檢查制度

1、按各工作崗位的職責和衞生要求，開展衞生檢查工作。

2、由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衞生檢查工作。

3、每次檢查均應將發現問題與當事人確認，並做好衞生檢查記錄。

4、應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衞生要求的行為應及時制止。

5、健全衞生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

6、應建立衞生管理檔案備查。

五、個人衞生制度

1、應保持良好的個人衞生，操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

2、不得用手直接抓取各類布草。

3、不得穿戴工作衣帽進入廁所。

4、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

6、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。

7、不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。

六、庫房管理制度

1、庫房要有專人管理，嚴格執行布草出入庫檢查驗收制度。

2、布草的`儲存要分類、分架存放，並做到標記鮮明，碼放整齊，隔牆離地，定期檢查。