中式餐廳調研報告多篇

【第1篇】中式餐廳調研報告範文

中式餐廳設計調研報告

一導言

調研時間：20_____年1月—20_____年2月

調研地點：鄭州市鄭汴路*路、武漢市*區江漢一路4號

調研方法：實地考察、上網、文字資料

考察內容：中式餐廳、市場調查

調研目的：深入瞭解中原文化和中式餐廳的設計，為畢業設計提供幫助。

二課題基本情況介紹

（一）課題選題背景

1。課題現狀：

中國曆來有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮着重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業高速發展，成為“熱門”行業之一。我國餐飲業呈現出持續、穩定發展的勢頭。設計方面運用中式獨特的構圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在於從整體空間着手，突出空間的節奏韻律感，創造高素質人文空間。使用方面在餐具和用品借鑑河南遠古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經營上創新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創新提供了很多的借鑑。在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的一大差異化手段。

2。所在區域狀況

鄭州地處國家地理中心，是中國中部地區重要的中心城市和國家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國家服務業綜合改革試點城市，現代物流、會展、文化旅遊、服務外包等現代服務業發展迅速，是中部地區最大的物資集散地。鄭州被認為是中國商業的發源地之一，又是中國國務院確立的商貿中心試點城市之一。

【第2篇】中式餐廳設計調研報告

中式餐廳設計調研報告

一導言

調研時間：20**年1月—20**年2月

調研地點：鄭州市鄭汴路*路、武漢市*區江漢一路4號

調研方法：實地考察、上網、文字資料

考察內容：中式餐廳、市場調查

調研目的：深入瞭解中原文化和中式餐廳的設計，為畢業設計提供幫助。

二課題基本情況介紹

（一）課題選題背景

1。課題現狀：

中國曆來有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮着重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業高速發展，成為“熱門”行業之一。我國餐飲業呈現出持續、穩定發展的勢頭。設計方面運用中式獨特的構圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在於從整體空間着手，突出空間的節奏韻律感，創造高素質人文空間。使用方面在餐具和用品借鑑河南遠古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經營上創新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創新提供了很多的借鑑。在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強。特色化經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的一大差異化手段。

2。所在區域狀況

鄭州地處國家地理中心，是中國中部地區重要的中心城市和國家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國家服務業綜合改革試點城市，現代物流、會展、文化旅遊、服務外包等現代服務業發展迅速，是中部地區最大的物資集散地。鄭州被認為是中國商業的發源地之一，又是中國國務院確立的商貿中心試點城市之一。

（二）課題選址及周邊環境

課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優越，交通便利。附近有車站、商務酒店和私人會所等休閒娛樂場所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建築環境也相當可觀，視野寬闊，給消費者舒適清淨的娛樂環境。那裏基本上是大眾型的消費水平適合各種消費人羣。採光好、道路兩旁有樹木遮陰，冬暖夏涼。考慮到路邊行人較多，將鋪設防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人羣。

三調研情況介紹

（一）實地調查

武漢*中式餐廳

地點：武漢市*區江漢一路4號

方式：拍照、查閲資料

該餐廳業主對時尚有獨到的見解與追求，在定基調時希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設計引領消費潮流，在現代簡約的設計概念中使用：木材，石材，玻璃，不鏽鋼等材料，表達高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區、雙人區、經典四人區、豪華區和包間等幾個就餐區域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立於2000年1月1日，以經營中餐為主，是武漢市第一家24小時營業的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時俱進、創新服務”為經營理念，提倡“以服務為中心”的企業文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場餐飲行業十佳”等稱號。從成立以來，公司規模不斷在擴大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標已被湖北省工商總局認定為湖北省著名商標。店內乾淨整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風格温馨別緻，帶給人高雅寧靜的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術的方方面面，如音樂、美術、影視、戲劇、雕塑等門類。圍繞空間主題展開全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類風格元素，使空間設計在以傳統文化背景為基礎的前提下走出一條新路。根據市場需求及甜蜜蜜的資源優勢特點，首先它定位於中式空間裝飾設計的研究和開發。甜蜜蜜立足於傳統文化的博大精深，結合現代建築空間的材料及構造，引領國際中式風格裝飾設計時尚。另外餐廳周圍用鏡子裝飾，這樣顯得空間很大，強烈的營造了氣氛。

在我國，中式餐廳是賓館飯店和老字號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嚐中國菜，領略中原文化和民俗為目的，故在環境的整體風格上應追求中原文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中原文化的博大精深，領略各地的民風民俗。因此，中式餐廳的裝飾風格、室內特色，以及傢俱與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務員工的服裝等都圍繞'文化'與'民俗'展開設計創意構思。獨特的風格吸引更多的消費者。

【第3篇】中式餐廳調研報告

中式餐廳調研報告

中式餐廳調研報告

餐館的地理位置定位在金牛一環的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人羣主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區。在國慶期間我們進行了相關的調查。一是關於消費羣體和消費意向的調查。調查主要採取網上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內各成員負責一定數量的網上問卷，然後進行網上問卷的彙總和相關分析。二是關於中式快餐店成本的調查。調查方式主要採取網上調查和實地調查相結合的方式，組內各成員負責一份成本調查表，然後負責成本表的綜合數據選取。組長負責調查報告的整合。以下是這次調查的詳細內容：

餐飲行業問卷調查分析報告

一、調查背景：

快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。

經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產總值同比增長78%的背景下，中國快餐業以20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。2009年，餐飲業市場繼續高速增長，全年營業收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業高速發展的大好形勢下，快餐業也加速發展。東部省市快餐的營業規模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業已佔到餐飲業市場份額的'90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。

中國快餐業產生至今，總體發展趨勢良好，適應了社會發展要求，快餐業得以持續發展，市場穩步增長。從2010年開始，中國快餐業的黃金時期已經到來，並會以北京等大城市和發達地區為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發展階段。2010年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業競爭升級，快餐業發展勢頭不錯，不少企業開始進入擴張提速階段。對餐飲企業來説，連鎖是擴張的主要手段。2010年連鎖發展出現了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，託管模式成為不少企業的新選擇。

中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

二、調查目的：為了解顧客的消費區間與市場情況，以定位價格、市場與經營方式。

三、調查方法：採用定量分析和定性分析的研究方法

四、調查過程：本次問卷調查共收到106份有效問卷記錄

五、原始數據來源：

六、數據與分析

4.您午餐一般是用什麼方式解決的？（ ） [多選題]

6.你更傾向於哪種訂餐方式？( ) [單選題

7.你能夠接受的餐飲形勢是？（ ） [單選題

9.你認為菜色怎樣才會滿意？ [單選題

11. 您選擇餐廳時最主要考慮的因素是？（ ） [單選題]

12.您上班時，有感到午飯不知道吃什麼的煩惱嗎？（ ） [單選題]

14.您對午餐最看重的是什麼?（ ） [多選題]

15.你能夠接受的午餐價格是（ ） [單選題]