快餐店營銷策劃書(精選多篇)

第一篇：快餐店營銷策劃書

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消費者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業單位的集中區域，據不完全統計，在此路段上上班的人數達70萬人。而這一部分的工作人員中午有95%以上都是在單位內吃快餐的，市場份額很可觀。如果以最低程度的消費程度為平均數，那能夠有個詳細的數字：70萬人×95%×5元/人=332.5萬元。

作為這些人員來分析，最有利的辦法是有個電話號碼讓他們隨手拈來就能夠。而且特別造就口碑效益。顧客羣體容易形成。

市場定位：消費羣體定位：在單位上班的工作人員。

價格定位：5元/份到15元/份。

經營戰略：我們的目標是佔領福州市區內快餐市場30%的份額，因而詳細的經營戰略決策、部署是在一個有長遠規劃的基礎之上的。不僅一定水平上使我們的第一家店鋪給消費羣體有實力的感覺，同時為以後的其它加盟者提供一個信心倍增的進程。

128經營戰略目標是有個宏偉目標，主要的收益是其它經營者的加盟費及自身的營業收入。

為哪些稱之為營養快餐?概括地説是因為：

1、食譜配方是在高級營養師指導下配製的：在快餐的基礎上突出啦營養的特點，並食物的配比合理平衡，所含營養素全面，能滿足人體需要的營養量。這是在通常快餐公司沒的。

2、食物內容多樣化：每份餐包含啦五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數量充足，比例適當。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或牛或豬或海產品等，蔬菜佔50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營養素全面，比例適當：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，佔全日總熱量的40%。蛋白質35~40克，佔總熱能10-15%;脂肪<30%;碳水化合物佔總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當量300毫克以上，維生素c為50毫克以上。除鈣偏低外，其餘營養素均滿足一餐的需要量。

4、烹調美味可口：菜餚口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精緻，考究，以塊、片、盯絲、條不同形狀組合協調，並採用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調辦法(請你繼續關注本站)。出品後色、香、味、形、誘人。

5、衞生好：率先使用環保盒，一次到位。總公司設有食品衞生檢驗中心，對出廠的食品每天進行檢測。各分公司設有專職質檢員，把好每道菜餚的製做工藝流程，確保食品衞生安全。

以上充分顯示啦營養快餐的五大特點：快捷，衞生，營養，美味，價廉。

a、最終消費羣體是：在寫字樓內的上班一族。

b、通路策略為：a)、店鋪銷售

b)、電話訂購

c)、包月銷售

c、vi策略：a)、所有的店鋪統一的裝修、統一標準，導入公司的cis內。

b)人員：統一着裝，統一語言。

128快餐的發展戰略如下：

在二個月內，佔領福州市的五四路一帶市場，擁有市場佔有量的20%左右。

在第三個月，在福州東街、及五一北路一帶各開一家，同時進行廣告宣傳報道，主要以巴士廣播網和pop、dm及海報為主。同時以十萬元以上的價格徵加盟。

在第二年內，在福州市區內擁有十家以上的加盟店。同時向廈門、泉州、漳州開發。

在一個整體的優勢下，我們就快餐市場做個swot分析：

1、長處(strength)：1、統一經營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衞生，營養，美味，價廉，符合我們的最終消費羣體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機會(opportuni

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第二篇：快餐店營銷策劃書

***快餐店營銷策劃書

前言

永達始終秉承“追求卓越品質，為顧客創造價值”的經營理 念，以食品安全為第一要務，以品牌為先導，以服務客户為宗旨 ，堅持出口、內銷並重，打造市場營銷網絡，創建強勢企業品牌 。多年來，公司注重品牌建設，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的 側重點在於商超產品陳列的標準化、生動化，專賣店的形象展示 ，專業展會、終端售點店面的宣傳上，大大提升了“永達”品牌 的知名度和美譽度。

自古以來民以食為天，隨着生產力的發展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應時代的需求和產品的銷售，參考西方的快餐模式結合中國本土特色的飲食習慣，創建屬於自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的瞭解自己的產品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

一 營銷策劃的目的

為了能讓消費者直接的瞭解自己的產品和公司的真誠,熱情和服務,創建有特色的屬於自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務。使永達放心雞的商品融入生活，進而達到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場佔有率。

二 市場狀況分析

宏觀環境分析

在國內市場，公司對市場進行細分，以商超、連鎖專賣、快 餐企業、速凍產品批發市場為主渠道，通過直營和分銷進行精耕細作，實施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰略。在全國中心城市開發分銷商，由其負責商超、集貿市場的批零、團購。國內市場覆蓋30個省（市），擁有230多家分銷商、5000多個終端售點。同時，也是麥當勞、肯德基長期的主要供應商。

在國際市場，產品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個國家和地區。具有高品位、高價位的調理產品主要出口到日本高端市場，目前擁有日本常年合作客户14家；具有高品位、中價位的調理產品主要貼牌出口到香港市場。永達公司是國內對日出口禽肉熟食註冊的35家工廠之一、對南韓出口生、熟禽肉雙註冊的8家工廠之一。

目標市場分析：

***快餐店的消費羣主要是兒童，學生和那些追求時尚，不願落伍的年輕人，情侶。

對於特殊人羣特殊服務，特殊要求儘自己最大力量滿足。

產品分析：

近年來，技術中心先後研發各類新產品200多種，完成工藝改良項目50多項。“永達”牌速凍調理熟食品所用原料肉均源於我司生產的無藥殘、無疫病、無公害清真雞肉，嚴格按照國際標準，根據不同客户、不同產品工藝要求組織生產。公司制訂的產品企業標準，處於國內同行業領先水平。目前出口、內銷產品分別有四大系列80多個品種、五大系列130多個品種，其中20多個品種已形成拳頭產品。公司先後通過了haccp、iso9001、iso14001、qs、無公害農產品等國際國內產品質量保證及環境保護體系認證；公司產品出口先後實現了對馬來西亞、日本、韓國、智利等國家的註冊認證。永達產品暢銷國內30個省、市、自治區

以及香港特別行政區，公司是肯德基、麥當勞等國際快餐連鎖企業的長期供應商，在國際市場，永達產品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個國家和地區。2014年10月份，公司被國家列入首批（中西部地區唯一一家）農產品出口免驗企業，標誌着永達作為出口企業已經跨入全國同行業第一方陣。

競爭者分析：

眾所周知的肯德基，麥當勞，必勝客，德克士等等。(肯德雞分析)肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，在世界各地擁有超過11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區、風景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標誌的快餐廳。世界上每天有 1000多萬顧客在各個肯德基餐廳品嚐着由山德士上校近半世紀前開創的肯德基原味雞，它是由十一種神祕配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內品嚐到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治。為滿足消費者不同層面的需要，對顧客服務的方式也在不斷變化，除了店內用餐，外賣，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業務.而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團內的姐妹餐廳必勝客和taco bell合作，在設在繁忙街區同一餐廳網點同時為顧客提供餐點。現在，從波多黎各到加利福尼亞州的大學生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。

消費者分析：

以年輕人為主要目標市場（年齡由４—３０歲男、女性），以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環境。以家庭成員的消費客層為主要訴求對象, 定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式温馨團圓的用餐氣氛.將消費將以回頭率劃分消費者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費者是指一個星期來一次的，中度消費者是大約一個月來一次的，半年來一次的算輕度消費者。經過調查，重度消費者幾乎佔了30%-40%，對重度消費者，營銷策略是要保持他們的忠誠度，對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務、態度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個方面。

市場機會與問題分析:

比擬名牌，攀附名牌來給自己的產品造聲勢,借名牌之光使自己的品牌升輝.尋找市場上尚無人重視或未背競爭對手控制的位置，使自己推出的產品能適應這一潛在目標市場的需求的策略。

公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨着困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當的人員推銷為主，使公眾認識和了解公司的產品和服務目的，基本的在消費者心裏樹立公司的企業形象，使一定數量的消費者能在公司購買產品並利用他們對本公司良好服務態度宣傳公司。

三 營銷策略

產品定位：

學校食堂和休閒娛樂場所。以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，採取差異化營銷策略。打造適應中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養均衡、健康生活；”以產品主要消費羣體為產品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域，不斷開發新產品。

產品策略

產品質量就是產品的市場生命。針對中國消費者的口味，研發不同的產品；通過

均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發產品時，堅持清潔（clean）、快速(fast)、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）.永達研發的產品要形成一定知名度，美譽度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費者接受，熱愛這種產品。讓它成為***快餐的一種標誌。必須有強烈的創牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養的產品。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應該大力支持。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。永達標誌為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發聯想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產品的包裝在此基礎上要加進中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業識別標誌情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。

價格策略

市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。，根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場佔有率衡量。***快餐的訂價策略應依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價並參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在於市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的範圍內，讓每個人都能品嚐和回味產品的味道。

分銷策略

以地區性市場推廣為主；走市場機會者的定位策略。利用機會製造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。

擴張加盟商；進駐學校；開拓農村市場銷售製成品或速凍產品。

促銷策略

合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。打折；贈送禮品；舉辦促銷活動；舉辦抽獎郊遊活動。

（1）開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（免費品嚐）

（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

（3）成立一些羣眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

（4）建立密切的客户關係，在客户生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

（7）在當地舉辦素食文化活動，擴大店面影響。

（8）在節假日開展“獻愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“活動。

（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

（10）節假日跟當地媒體合作，推出美食講座，美食專欄，***美食菜譜。 廣告：在各地方台黃金時段播出；在學校進行宣傳，發放優惠卷；雜誌上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。

四 營銷預算

廣告宣傳：180000元

大幅廣告牌：34580元

傳單/優惠卷：7800元活動：686000元 總計：908380

第三篇：快餐店營銷策劃書

快餐店營銷策劃書

前言

我們始終秉承“追求卓越品質，為顧客創造價值”的經營理念，以食品安全為第一要務，以品牌為先導，以服務客户為宗旨 ，堅持出口、內銷並重，打造市場營銷網絡，創建強勢企業品牌 。公司應注重品牌建設，品牌傳播的 側重點在於商超產品陳列的標準化、生動化，專賣店的形象展示 .

自古以來民以食為天，隨着生產力的發展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應時代的需求和產品的銷售，參考其他的快餐模式結合中國本土特色的飲食習慣，創建屬於自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的瞭解自己的產品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

營銷策劃的目的

為了能讓消費者直接的瞭解自己的產品和公司的真誠,熱情和服務,創建有特色的屬於自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務要在進貨時嚴把質量關，安全關，贏得廣大消費者的認可。

店內環境分析

在大連市場上如亞惠，真功夫，吉野，它們會有很忙的時候，也會有很閒的時候，為什麼會這樣，就因為他們是走量的店，

所以呢我們要提取他們的長處補充短處，做到散客，回頭客一起抓。一樓設置快餐模式，以快捷，衞生，熱情為主，如圖1，二樓集中於點菜，這可以有更多的選擇性，分有面食區，點菜區，就餐區，和包房區如圖2。

消費者分析及對策：

目前消費者侷限於自家員工，小區業主，工地人員和花卉業主散客為主，作為快餐市場前景巨大，小區業主會有所選擇，但只能算為散客，有待開發。因為他是一個很大的羣體，我們怎麼開發它呢？1.會員制留取會員信息（小區業主及其家人過生時我們會以打電話祝賀業主及家人生日快樂，後發短信在我們餐廳過生日享受8.8折優惠再送些小禮物。2電話點餐，網上點餐，24小時有人接聽，24小時送貨上門，服務到家。3.消費百元以上送早餐副卷（可以送點像雞蛋，豆漿，豆腐腦，等單向選擇）

產品定位：

在快餐店中。以強有力的服務和管理順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，採取差異化營銷策略。打造適應中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養均衡、健康生活；”以產品主要消費羣體為產品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域，不斷開發新產品。

產品策略

產品質量就是產品的市場生命。針對地方消費者的口味，

研發不同的產品；通過均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發產品時，堅持清潔、快速、品質、服務、價值感.熱愛這種產品。讓它成為我們快餐的一種標誌。必須有強烈的創牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養的產品。，應該大力支持。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。可以選擇考慮代表健康的綠色，或懷舊的牛皮紙褐色來搭配，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發聯想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產品的包裝可以加上在中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業識別標誌情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。

價格策略

市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場佔有率衡量。我們快餐的訂價策略應依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，可以更合理。加以訂價並參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在於市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等

都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的範圍內，讓每個人都能品嚐和回味產品的味道才是硬道理。

員工管理

男員工：

1不許染髮，不留長髮，髮長不過耳，前不過眉，後不過領。 2每日剃鬚，不蓄鬍須。

3工作時間除婚戒和手錶外部佩戴任何飾物。、

4工服勤洗勤換。

5胸卡必須佩戴胸前。

6保持指甲清潔，不留長指甲

7每日早8點30開早會（檢查個人衞生，激勵下員工，提醒下員工前天的錯誤不要再次發生）

8每日下午4點30開晚會（總結）

女員工

1不染髮，工作時間把長髮盤起。

2工作時間可畫淡粧。

3工作時間除婚戒和手錶外不佩戴任何飾物。

4工服勤洗勤換。

5胸卡必須佩戴前。

6工作時間不塗有顏色的指甲油。

7每日早8點30開早會（檢查個人衞生，激勵員工，提醒員工前天

的錯誤不要再次發生）

8每日下午4點30開晚會（總結）

人員安排

廚師長1人，服務生4人，廚師2-3人，（其中麪點師1人） 分銷策略

（1）在店面附近拉橫幅，發宣傳單和優惠劵。

（2）建立密切的客户關係，在客户生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（3）新品推出時，配合小包裝費贈品嚐。

（4）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影保留快餐文化。

（5）在當地舉辦素食文化活動，擴大店面影響擴大快餐文化。

（6）在節假日開展以“愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“為中心的廚藝比賽活動。

（7）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動如大連的徒步大會等活動。

（8）可以的話節假日跟當地媒體合作，推出美食講座，美食專欄，美食菜譜等欄目。

第四篇：uu快餐店營銷策劃書

uu快餐店營銷策劃書

一、策劃目的

開一家迎合陝西理工學院學生的平價營養餐廳。

（一） 餐廳名稱 餐廳的名稱：饃飯情侶

（二） 餐廳地理位置

綜合陝西理工學院周邊的地理環境，決定將“uu快餐店”設立在校東門口，靠近學校的東門不遠處，人流量很大，同學們方便就近就餐，這在地理位置上有一定的優勢。據我親身感受，一般學生就餐時都會選擇就近的餐廳，而不願走得太遠，而且我們的消費方式主要以快餐送外賣為主，同學們既可以進店消費也可以坐在宿舍等候外賣， 所以距離以及周邊的配套設施的優勢更能吸引較多的消費者。

（三） 餐廳佈局設計

本餐廳經營面積約為 100 平米左右。餐廳的色彩配搭都是隨着客廳的，這主要是從空間 感的角度來考慮的，因為目前國內多數的住房設計中，餐廳和客廳都是相通的。對於餐廳單 置的構造，色彩的使用上，宜採用暖色系， 因為從色彩心理學上來講， 暖色有利於促進食慾，這也就是為什麼很多餐廳採用黃、紅系列的原因。

（四） 餐廳人員

廚師、服務員、收銀員、清潔工、採購員、配送員。

（五） 餐廳的經營理念

以顧客為本 一切服務看顧客。

我們根據以顧客為本的理念提出一下三點的理念

（1）顧客滿意理念：及時瞭解消費者的需求，不斷改進產品和服務質量，最大限量的滿足 消費者的需求，從而贏得市場

（2）顧客忠誠理念：通過不斷提高顧客的滿意程度，在餐廳和消費者形成一種的紐帶。

（六）餐廳文化

口號：以人為本，以質為根，以食為天。 企業文化核心價值觀：健康快樂 追求卓越 企業精神：精誠合作，攜手共進

二、市場行業分析

（一） 餐飲業的基本特徵

（１）生產與消費須同時出現與進行

（２）需求起伏不定

（二）消費者行為分析

（１）消費者一般會選擇距離較近的地方用餐

（２）消費者對特定食物的喜愛程度期限較短

（３）消費者的口味較為固定，變化不明顯或是變化所需時間較長

（三）餐飲業的競爭分析

從陝西理工學院附近市場

競爭內容看：重點有單純的價格競爭、產品質量的競爭

從競爭對象看：着重於有店面的鋪子和一些小攤位以及賣家的服務態度

（四）市場分析

（1）供給分析

陝西理工學院地處漢中市朝陽路，相比於其他的一些學校，我們學校處在市區邊緣，周圍相對來説店面比較稀少， 娛樂場所並不多。 同時學校出於安全考慮並不允許商家在學生公寓樓下開設餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學校東門外小吃街。 所以就陝西理工學院這個校區來説，供給非常缺少；但是如果將周圍的餐飲店考慮進去，那麼供給非常之多。

（2）需求分析

根據調查表你進行適當的需求分析

（五）競爭者分析

學生平時的消費地點

（六）本餐廳 swot 分析

優勢

本小吃店經營解決了學校食堂飯菜口味單一，買飯排隊難等問題， 也無流動小攤衞生沒有保證的擔憂。 本小吃店採用自助選擇方式、加送外賣的方式，方便快捷，節約時間，應該很容易受到顧客歡迎，並能為部分同學提供勤工儉學崗位。 本店周道的服務，方便的訂餐，較多的優惠政策等都會吸引更多的客源。 本店匯聚各地小吃，價格合理，可以滿足不同消費者的需求。 本店能夠利用學校的暖氣，保證大家冬天不再吃飯時挨凍

劣勢

由於剛起步，小吃店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。 因為學校假期是固定的， 寒暑假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決的問題，給快餐店的利潤造成影響。

機會

出於地理位置的考慮， 公寓外面暫時沒有同類小吃店及飯店， 所以本店具有較強的競爭優勢。 我們的主要目標羣體是學生， 而我們也是學生， 更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務。 在廣告宣傳方面更具有專業能力

威脅

學校周圍的競爭者較多。 學校有關規定的變更將對我們小吃店的經營產生影響。 小吃店的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫， 如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客户的經濟承受能力就成為一大考驗了， 消費者需求的變化又直接影響到本店的 收益。

第五篇：快餐店營銷實戰

快餐店營銷實戰

在這之前, 很多人一直慣性的把品質服務及乾淨舒適的環境擺在影響快餐店 營業額最重要的位置上,但是這種靠內部品質,服務,環境對營業額的維持,需 要很長時間的顧客認可,以及連鎖店的數量倍速增加,方可達到好的效果. 就拿員工的朝氣和成就感來説吧, 光靠提升品質和展現親切自然的服務和加 上清潔舒適的環境,晉升的機會等等,這些遠遠都比不上與強大的品牌對手爭奪 市場份額及佔領市場更具有成就感.所有的人都會眼看着由於市場營銷的注入, 一家餐廳的生意由差到好,由虧本到盈利的快速有效增長所產生激烈商戰的魅 力. 所以我認為,所有店內的最高標準品質服務,包括店內的培訓都是為市場 營銷服務的,由於這種觀念的轉變能激起全體人員的激情,因為他們有了更高的 挑戰和目標,從努力學習到行動都是為了達到完成整體最高的目標.這種樂趣是 所有的人都能想象和感受的到的.這種成就感是所有的人願意承受和感受的,也 是體現人生價值的最有意義工作. 由於這種快餐連鎖營銷採用了一切都從最高目標去要求內部的品質服 務,環境及店內設備全體人員等等.更注重於加強內外部一切可利用,可合作, 可影響提升營業額的資源,這種方法已成功的整頓提升了多家餐廳,甚至改變, 提升了許多員工的思想及認識人生道路.

整合營銷 所謂營銷,是指有計劃,有策略,有組織,有目的的持之以恆的為市場目 標而付出的行動. 市場營銷致力於營造長期有效的市場氛圍, 籠罩並且佔領市場. 所以對市場營銷的決策者要求具有最長遠的目光,最深刻的感受力,舉一反三及 靈活多變的應變能力,而不是拘限於一朝一夕.很多目光短淺的人説: "我們明 天一定要把營業額做高" ,孰不知這需要多少個昨天,前天,大前天甚至一週, 兩週,一月,兩月的付出做鋪墊,才能見成效.儘管我們不能否定有效的隋機調 整所產生的短期效益,當然我們也不能説: "今天要為明天做準備" ,我們要時刻 應對不同的市場變化及市場定位,做出建設性的調整,才能讓"營銷"達到最佳

效果. 其實按我的理解市場營銷本身就必須是一套完整全面的方案; 也不是偶爾一 舉;更不能有短期的思維及行為.那麼,你首先要明白你想要得到的究竟是短期 的成效還是長期的市場?短期市場就如治國平天下之道中的霸道:"修行厲法, 富國強兵,使民懷刑畏威以法服人,此霸道也."治國平天下之霸道就如企業經 營中的為一時暴利而放棄有利於長遠發展的質量服務和眼光短淺吝嗇的放棄有 利長遠的軟性宣傳及品牌塑造.我們時刻要清醒,或許一時的成就取決於當時的 無競爭或某一個亮點,但當競爭開始或亮點褪色的時候.我們

需要的是一個長遠 的,有利益的十年或百年計劃,而不是短期的成效.行霸道者以力服人,力消即 衰,力盡而亡.就如秦國行治國之霸道,力尚足控制秦國,但一推廣到天下,沒 幾年時間強大的大秦帝國就已毀於一旦. 對於銷售來説,最重要的是你要清楚的知道你的顧客究竟是誰,儘管曾經有 人把梳子成功推銷給和尚,但其實真正購買使用的人是拜佛的香客,其運用的是 側面銷售和連帶銷售的新思路讓我們能從中總結出旁敲側擊和連帶銷售對營銷 的重要性,是營銷的構成點.對於餐廳營銷來説,也有其直接顧客,間接顧客, 連接顧客,我們不僅要直面宣傳,側面影響,更要懂得"含沙射影","潤物細 無聲"等滲透性的具有感染力,影響力的思想氛圍;使顧客對我們的企業產生莫 名的眷戀.我們要把消費者的思想當種子種植,用企業文化的沃土培植其成長. 可我們還必須清楚以下幾點: 1. 你賣什麼 2.你的顧客是誰 3.你所銷售的產品適合在哪種環境/氛圍(店內裝璜及員工服務) 4.你所銷售的產品服務,文化理念適合在哪種地段 5.你現在所處的位置及周邊的顧客詳情 當你明白以上五點以後, 你就可以針對第一點把你所賣的產品做專, 做精, 做大. 使產品更專業化,更規模,更具特色. 針對第二點; 要透徹分析你的顧客是誰並不容易, 要讓他們成為忠實的顧客更難. 首先你必須瞭解你的顧客是誰,那麼我們必須從店內做顧客分析,溝通,調查來 獲取顧客的來源,例如顧客是因為產品品牌而來,那麼你必須繼續做好你的品質

服務及品牌維護,如果是因為廣告宣傳而來,那麼我們可考慮哪方面更節約, 更有 效的去做廣告;如因周圍的大商場或超市,那你就要去構思與超市,商場的合作 點;如是大型書城或娛樂場所,那麼我們要加強與他們的聯繫,達到顧客共享,如 是因住宅較近或交通方便的原因,那我們需要多做與社區有關的宣傳及發放優惠 券等有效行為.根據以上分析,我們就可以發現我們的顧客來自哪裏.以此類推, 這樣就可以讓我們更直接,更快速,更有效的找到我們的顧客源泉.我們都知道 人有感性及理性之分.而具有人性化的軟性宣傳對兩者都有效,對感性的人我們 在行動和情感中交流,感化並貼近他們;對理性的人我們可以影響,軟化他們的 思想.也即"思想銷售".最後我們必須收集所有的顧客資料,並詳細填寫,資 料來自於餐廳內部,學校,幼兒園,周邊單位,社區甚至過路的行人. 針對第三點,如果你所銷售的產品或這個行業適合兒童,就必須營造可愛, 童趣一些的氛圍, 包括你的員工在給顧客的感覺上都必須具備童趣及可愛親切的 精神面貌;如果適合於情侶,你需要的是製造一些浪漫,朦朧的感覺. 針對第四點,如果你的產品

適合學生,你需選擇在學校附近,如果你的產品適 閤家庭,你需選擇社區周邊,以此類推,有目的性的選擇. 針對第五點,你必須時刻關注及瞭解你的顧客的變化及周邊環境的改變,並 有效的及時調整餐廳的營運狀況及活動. 下面為比較有效的"入侵"兒童,學生顧客的思想的一些方法,與學校, 幼兒園之間的合作就我們可以從以下幾點入手: 1.春季運動會我們可以給老師贈送飲料,從而引導學生消費我們的飲料 以及更多的產品. 2.期中,期末考試給優秀班級體或個人提供獎品,要求學校在大會上頒 發,從而提高企業的知名度. 3.定期舉辦主題繪畫比賽,貼出展覽,一方面宣傳了企業文化,為今後 的活動做鋪墊,另一方面也可吸引參加比賽的小朋友再次來觀看他們 展覽的畫並帶動消費. 4.舉辦店內參觀活動,鍛鍊孩子吃苦耐勞的精神,以此貼近我們之間的 距離,引導孩子親手製作產品併購買品嚐自己的勞動成果,製作的同 時也可以對我們的衞生及品質放心,從而對我們的企業產生好的印

象.活動結束後讓孩子寫下參觀後的感受,選出優秀作品給予適當獎 勵或投報,如果能發表,藉助媒體宣傳的效果將會更顯著. 5.天氣熱的季節舉辦"我與 環保秀"活動,各學校選出有創意的孩子

用舊報紙,紙等雜物動手製作服裝,以比賽的形式或匯演的形式聯繫 主題演出. 6.定期舉辦生日會,以月為單位,可以在餐廳報名,學校宣傳報名也可 以打電話邀請,根據實際情況考慮收費的標準,活動內容一定要豐富 多彩,有意義. 7.夏季大節,如五一,六一,聯繫大型幼兒園或學校在餐廳外圍舉辦大 型文藝匯演活動, 聯繫離餐廳較近的公園帶去遊玩, 也屬於大型定餐. 8.餐廳內的教育性遊戲及學習舞蹈等活動更不可忽視,內容要豐富,如 生活常識,感恩父母等內容,不僅讓孩子得到了學習鍛鍊,同時也讓 家長感覺到孩子不僅在這吃的好,玩的好的,同時還通過學習與鍛鍊 得到成長. 9.餐廳的情感交流版面設計要温馨.讓顧客為其親朋好友留下祝福,心 願等. 10.建立校園聯絡員團隊, 人選是周邊學校性格比較活躍, 有人緣的同學, 主要是幫餐廳派發每月的優惠券,學生卡的辦理以及生日登記和宣傳 新產品或傳達最近的活動等. 11.以雙贏的形式與旅行社,書店,網吧,影院,移動公司等大單位進行 合作,在對方張貼或發放宣傳資料,或聯繫福利發放的定餐活動,最 重要的是顧客共享. 下面我們把九月做為案例分析: 九月, 我們面臨兩個傳統的, 相對來説比較重要的節日: 教師節, 中秋節. 首先我們可以為這兩個節日做些準備, 我們可推出教師特惠餐或贈送賀卡及貴賓 卡,還可以準備飲料去學校慰問等;中秋節也可推出家庭套餐送月餅或準備一種 能與中秋

節相關聯的產品加強宣傳力度等. 在此之前我們可以打印出各類優惠政 策與優惠券訂在一起鋪商圈,社區及餐廳周圍發放,目的是吸引顧客的眼球,讓

其瞭解我們的優惠政策及活動細節以突顯與其它餐廳的不同之處,從而選擇我 們. 九月份各校都已開學,我們必須堅持時刻準備在九月上中旬要去拜訪各 校,各幼兒園的核心人物,不必談任何活動,只是帶些貴賓卡及紀念品去拜訪, 目的,加深與各單位的感情,使其對我們留下更深刻的印象,同時也可以使今後 的活動更輕鬆的進行.幼兒園方面也不可鬆懈,接待員要有計劃地去各園教健康 舞蹈,宣傳企業文化;中下旬可在餐廳做一些中小型活動,例如:繪畫比賽,店 內參觀等.每週一,三,五在各中國小校門口發放優惠券.當然,我們平時一直 在做的也同樣要堅持,每週至少四天有計劃的鋪社區,商圈,並進行追蹤,尤其 每週五的優惠券都應確保有新意,如打印"凡週末在本餐廳消費的小朋友即可參 加"歡樂帶動跳"活動與接待姐姐一起在遊戲中快樂着,在快樂中學習着,鍛鍊 着,參與的小朋友還可得到精美禮物"字樣的宣傳單與優惠券訂在一起,使優惠 券更具吸引力及新鮮感,同時也宣傳了我們的活動. 當然,以上所有一切都建立在餐廳內部的品質,服務,衞生達到最精準 的地步, 萬眾一心, 草木皆兵, 只有把這種思想深入到餐廳每一個員工的腦子裏, 確定一個目標併為此奮鬥,讓餐廳內外同步進行,為此,我們需要做的是全力以 赴. 其實,任何市場營銷及策劃方案都在於餐廳的定位及周圍的環境,沒有 任何一項"死"的計劃.眾所周知"孫子乒法"乃兵法聖典,讀者從古到今以億 萬計都不為過之,領悟者有多少,能成將軍的有多少,能打勝利的又有多少,能 正奇兩用因地制宜的又有多少,能戰無不勝,攻無不克者更是寥寥無幾.所以我 們要根據餐廳及市場的各方面因素(因地制宜)對我們的計劃隨時做出改變及調 整,只有這樣,才能真正把一個餐廳激活. 我們需要的不僅是豐富多樣化更有新意的優惠卷,也不僅僅是低廉的價格, 更重要的是把以上所有例子想法緊扣起來,密切聯繫加以運用,並持之以恆才能 最有效的提升一個餐廳的市場佔有率.