餐飲市場營銷策劃書

第一篇：餐飲市場營銷策劃書

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶佔餐飲市場最大份額，代表着一個產業，引領一個市場？據我們瞭解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，並引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐（下面有説明）的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。

2、如果一家人裏有一個人的生日是8月15日，可憑藉有效的證件（户口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒樓的實際決定）的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815（成都地區以內），可憑藉有效的證件（户口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒店的實際決定）的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯繫一下這些人。

4、由於本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客户，這樣可以增加客户羣

，減少一些相關的費用。對這部分客户可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯後贈送一些和中秋節相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址）。

6、活動的時間定於農曆8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置户外廣告（户外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、__網站（）__上（）做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可採用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以後可以細化這個內容）；在大廳裏放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以後的推廣服務（以後可以細化這個內容）。

3、儘快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客户論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優勢是受眾範圍大，花費少）增強酒樓的知名度。

農曆八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

第二篇：酒店餐飲部市場營銷策劃書

龍庭大酒店餐飲部市場營銷策劃書

一、營銷主題：旭龍乘風起 和諧一家人 二、營銷口號：相約2014，相會龍年，相聚龍庭

三、營銷時間：2014年12月31日至2014年1月3日

四、營銷地點：大酒店的中、西餐廳

五、目標市場分析

酒店餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高酒店知名度，搶佔餐飲市場最大份額，代表着一個產業，引領一個市場？據我們瞭解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響譽業界。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。我們力求全力打造酒店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的事件及促銷活動，以塑造酒店整體的品牌形象，並引起大眾的廣泛關注，使目標市場的消費和酒店知名度得到全面的提升。然而本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

六、活動內容：

(一) 西餐：

1、 元旦當日在西餐消費的客户均可獲贈龍年年報一張。

2、 元旦當日一次性消費滿100元的客户，可獲贈西餐單人早餐券一張。

3、 元旦當日一次性消費滿500元的客户，可獲贈優惠餐券（憑此優惠券可獲門市價9折優惠）一張。

4、元旦當日一次性消費滿1000元的客户，可獲贈貴賓卡一張。。 中餐：

1、 凡元旦當天在中餐消費的客户均可獲贈龍年年報一張。

2、 元旦當天在中餐大廳一次性消費滿100元的客户，可獲贈中餐早餐券一張。

3、 包房一次性消費滿500元的客户，可獲贈面值100元現金券（此現金券可在本酒店任營業區消費）一張。

4、 元旦當日一次性消費滿1000元的客户 ，可獲贈貴賓卡一張。

5、 元旦當日在中餐一次性消費滿2014元的客户，可獲贈豪華標準客房一間一晚。

二、 活動廣告宣傳方式：

1、 廣告宣傳：

（1） pop廣告牌三塊：大堂一塊，中餐入口一塊，西餐入口一塊。

布標一條，放置本酒店大門。 內容為：相約2014，相會龍年，相聚龍庭！

（2） 設計製作彩色宣傳單1000張。

（3）設計製作龍年年報。

（4） 設計製作中、西餐早餐券。

（5） 設計製作貴賓卡。

（6）設計製作優惠餐券

（5）設計製作贈房券。

2、 口碑宣傳： 銷售部及營業部，以銷售部為主，各營業部為輔。

3、 短信宣傳： 銷售部及營業部各部門經理利用手機短信形式向客户發送此次活動信息，以達到宣傳，吸引客户消費的作用。

三、場地佈置：

1、酒店外圍：

（1）大門前製作2014年倒計時鐘。

（2）酒店大門及西餐側門吊大紅燈籠，以襯托節日氣氛。

（3）酒店大門正對面，製作“元旦快樂”裝飾。

2、大堂：

（1） 酒店大堂擺放三個展架（內容2014年龍年時間表，整個活動內容一個。）

（2） 擺放龍庭特色的有關飾品。

七、人員責任分工及安排：

1、總指揮：熊總

2、總執行及總協調：王副總

3、布場（2014年12月30日完成）：市場營銷部，各部門配合

4、策劃宣傳（2014年12月30日前完成）：市場營銷部 負責各類廣告宣傳、口碑宣傳、短信宣傳、年報、餐券、贈房券、貴賓卡等的設計及製作。

6、採購（2014年12月25日前完成）：財務部負責關於本次活動的物品採購，美工跟進。

注：年報、餐券、贈房券、貴賓卡需財務部跟進落實，確保當日能順利把門物品到客人手中，在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

八、營銷目的

為答謝新老客户一直以來對我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機來回饋我們的新老客户，以刺激其繼續消費，以達到我酒店營業

額的穩定性增長，最終達到更好的贏利目的。2、專門針對元旦節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓。

九、費用預算：1、物品費：大紅燈籠二個50元、“元旦快樂”裝飾100元、彩色宣傳單一千張256元、pop廣告牌三塊153元、龍庭特色的有關飾品99元、三個展架150元、年報五十張100元、餐券二百張20元、贈房券一百張10元、貴賓卡六十張30元、短信200元。

2、調研、策劃費500元。

3、公關活動費500元。

4、營業推廣費500元。 共計：2688元(預測波動價大概價位就在2014到3000元)

十、預期效果：

1、推廣酒店的大型宴會廳以及13個豪華包廂。

2、相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

3、使更多的人或者公司知道了解我們龍庭大酒店繼而拓寬市場，從而獲得更多的利益，進而提高公司的整體效益。

第三篇：餐飲市場——食療粥店的營銷策劃書

餐飲市場——食療粥店的營銷策劃書一. 前言

民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。後一類細分如下：西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

2，快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。

中餐：1，酒店：以規模經營取勝。

2，小酒店：以特色招牌菜取勝。

3，連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。

4，大排檔：以價廉物美，隨意取勝

如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要。中國傳統食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年曆史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災説明了“粥”對於生存的重要。隨着時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病,養生美容.由於種種原因如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，蒐集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業之一。二. 市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認識還侷限於一般的狀態，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。

普通粥僅能充飢填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。

賣點：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在於幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們製造出來，搶佔商機。

一. 消費者研究

1. 對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。

營銷人的地盤——營銷人網

2. 主要益處：營養，衞生，口感好，保健，食療。

3. 主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合乾點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閒場地及營養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會)

4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衞生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有佔便宜的感覺。

二.主要產品：

300餘種粥及乾點62款輪流供應(配方及製作方法另告) 1穀類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥12款配套產品62款 1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款 優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於採購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。 缺點：因配料眾多,初期採購稍麻煩，推廣需要過程。

2.滷菜：各地特色滷菜(如四川滷菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，薰菜)，鮮族泡菜等。

3.各地特色小吃：

1. 北方風味：東北李連貴燻肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿蔔餅，秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

2. 南方風味：台灣花生石頭餅，鹹菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝葱餅，廣州小風餅，月牙餡餅，雲南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。 各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

三 市場建議

近期:

1.開一家樣板店.以此宣傳品牌,擴大影響力.地點以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風格以迴歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡單樸素.

2.外送服務:粥用大鍋熬製,配料專人分裝,小鍋配製.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,學校,家庭.統一着裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對症效果),接受電話定貨.中期

1. 逐步開設連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費,只受少量商標使用費和管理費.總店統一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.

2. 專櫃和店中店:利用別人的場地經營.可以自營,也可以送貨由比人經營(如大飯店,商場,影院,迪巴等場所,公園,旅遊區等等)

3. 與再就業工程結合起來(與政府有關部門聯繫,爭取支持)大量吸收下崗人員,設立流動售貨車定點定時供應(車站,要道,社區均可)急擴大就業人數又免除場地租金,還擴大了銷售,增加了利潤,名利雙收.

4. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.

遠期

工業化生產:通過兼併,託管,委託加工等方式,利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售

以上過程逐步推廣大約需1到3年時間

四 商品定位

1 大眾化系列食品

2 價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗 高檔類10-15元/碗極品類50-100元/碗

3 餐具:一次性

4 品種:店堂每天保持50個品種以上,訂貨按菜單預約.

五 人員配備

(單店)店長一人,製作4人,收銀2人,服務員8人(均為二班配備)採購員1人(可兼)共16人.各店可以根據具體情況定人員.

六 投資預算

1 場地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區情況不一) 預付三個月的店租：9000-15000元 店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低) 桌子：一張100元，8張共800 元. 凳子：一把30元，32把共960元 碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元 電器：一個雪櫃一個消毒櫃二手的合計1000元 .電餅鐺一個1500元.空調一台2450元 六孔煤氣爐：一個650元，其餘：零散物件600元 (爐子,不鏽鋼桶.大,中,小號各一個;蒸籠一套等) 資料費:2800元.運作資金：2014-5000餘元 證、照、費、税等：營

業熱照、税務登記以及一些其它的管理費2014元合計:26410—37410元。

2.100平米店預算租金5000元.如租二樓還要低(各地區情況不一) 預付三個月的店租：15000元 店面裝修20140-50000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低) 桌子：一張100元，16張共1600 元. 凳子：一把30元，72把共2160元 碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元 電器：一個雪櫃一個消毒櫃二手的合計1000元 .電餅鐺一個1500元.空調一台2450元 六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一台：400元。其餘：零散物件2500元 (爐子,不鏽鋼桶.大,中,小號各一個;蒸籠一套等) 資料費:2800元.運作資金：2014-5000餘元 證、照、費、税等：營業熱照、税務登記以及一些其它的管理費2014元合計:55210—88210元。

七 效益預算

1.30-50平米店：以每天流水(營業額)2014元,毛利率50%每月就有3萬元.年毛利36萬.三個月就可以收回投資. 第二年隨着影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

2.100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨着影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

八 創意方向

本產品看似簡單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不願意做,更多人不會做.醫生會開方不會熬粥,餐館不懂藥理無法做,或者不願意做.是一個不被常人注意但發展空間大,商機無限的行業.既古老,有新鮮.有道是”一招鮮,吃遍天”!何樂而不為? 副頁所列的<粥譜>並非本人創造,乃是千百年來無數人探索試用總結出來的成功療方.本人只是將其蒐集,彙總,選擇,整理而成,並將其工業化,商業化,造福於大家,並從中獲得效益. 近年來,食粥已成為時尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.報端常見報道.開粥店可大可小.已成為創業者首選。

下圖是家庭和粥店的比較: 品種 製作方式 作用 原,配料採購家庭 單調 費事,費時 充飢,調味 因購量少,不易採購,易浪費,不專業粥店 幾百個品種同時搭配供應,適用面廣 省時,成本低,效果好 品嚐,食療美容,延年益壽 專業,採購易,配料全,價格低,不浪費.

原,配料採購的有利條件:

1 原料易購.各地都有糧食批發市場,就地採購.自然有人送上門.

2 配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,海鮮都可以在當地購到.各地還可以將本地有特色的產品加近來,豐富品種,做出特色. 3 配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的.如泡菜,滷菜等等.

九 公關策略

1. 政府的支持向政府有關部門領導闡述本企業思路,與再就業結合,增加就業崗位,在本市設流動售貨車形成網絡經營.既增加就業,擴大了影響,也增加效益. 與扶貧結合.許多貧困地區有獨特的特產資源.如爭取當地政府支持,將當地的特產轉化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取”扶貧資金”

2. 醫學,營養專家的支持本品既為食療粥品應該爭取專家的支持.將本品的材料,功能等資料送請專家論證,也可以請他們做名譽顧問等

3 新聞界的支持 電視台,電台的<生活>類欄目聯辦各類活動,宣傳工作本品 報紙雜誌的生活美食欄目裏連載<粥譜>均是免費廣告.

4 其他公關活動如慰問交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等.還有其他公益活動.

十 結語

芝麻,開門吧! 在當今的商業大潮中競爭無所不在,商機稍縱即逝.那種只會抱殘守缺,食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水.機遇與風險同在.成功與勇氣同在.你還等什麼? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本,一個好編劇,一個好導演,一羣好演員,一個好舞台.同樣一個成功的企業需要:一個好創意,一個好產品,一羣好人才,一個好的營銷方式,一個好市場,也不可以缺一個精明的投資人. 從來就沒有什麼救世主,也沒有神仙皇帝,要創造人類的幸福,全靠我們自己! 不經歷風雨,怎麼能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。

第四篇：餐飲營銷策劃書綱要

餐飲營銷策劃書 一、策劃書的內容與結構

(一)策劃書的內容與結構

(1)儘可能具體地寫出策劃的名稱。比方説，讓您寫一份產品促銷

策劃書，您如果僅僅寫“新產品的銷售策劃”是不夠的，必須要清楚地寫出“新產品×××於××××年××月~××月對××地區經銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫為“新產品×××的促銷策劃”，而副標題則寫出“以××月~××月××地區的經銷商為對象”。

(2)策劃者的姓名這一項應該註明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

如果是策劃小組，應該寫出小組的名稱、負責人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話，要特別註明。

(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見，一般以評審日期或評審的前三日為準。如果完成日期離評審日期較遠，則可以寫出××××年××月××日編制，選擇一個接近於評審日期的日期作為修正日期，並註明××××年××月××日修正。

(4)策劃目的以及策劃內容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，××月~ ××月實現銷售×××台，或××××萬元的促銷策劃(策劃目標、目的)。策劃內容的要點為，以××××萬元的預算，以該地區八家經銷商為對象，展開該產品各經銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金××萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行字將策劃的目的、要點表述出來。在陳述目的、要點時，該策劃的核心構想或策劃的獨到之處都應該明確寫出。比如， “經銷商以循環賽的方式展開競爭，最後根據銷售額與努力系數確定冠亞軍”。

(5)策劃內容的詳細説明是策劃內容的正文部分。表現方式要簡單明瞭，使評審人一看就很容易理解。在這部分文字中，不僅僅侷限於用文字來表述，也可以適當地加入照片、圖片、統計圖等，必要的話，把幻燈片也準備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。

(二)構建營銷策劃書的框架

在書寫營銷策劃書之前，先用因果關係圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關概念和框架彙集於一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構想，其目的在於將核心問題、內外環境因素，以及解決問題的思路清晰地展現出來。

1.整理資料

開始學寫營銷策劃書時，人們經常在收集了一些零散的資料之後就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實，您不要那麼心急，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此，在彙集資料時，應先對這些資料加以整理、分類，再按照營銷策劃書的框架順序一一列入，絕對不允許將無關緊要的資料硬塞進策劃書中。

2.版面設計

營銷策劃書的版面設計如果過於零散，會不利於使用者理解、閲讀，因此，應該統一營銷策劃書中各部分所使用的符號，具體應注意的事項如下：

確定版面的大校

·每頁標題的位置。

·在版面中的哪個位置放置文本，哪個位置安放圖片?

·確定頁碼的位置與設計。

·目錄的設計排列不應該一成不變，防止刻板老套。

·多運用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統計圖表等，並注意輔之以文字説明，增加可讀性。 ·通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此，不妨在標題前加上統一的識別符號或圖案來作為策劃內容的視覺識別。

·自行設計的文字符號將會產生意想不到的效果，應該適當加以應用。

·標題可以分為主標題、副標題、標題解説等，通過這種簡練的文字，使策劃書的內容與層次一目瞭然。

3.營銷策劃書各單元所含內容

(1)封面

封面的構成要素應該包括呈報對象，文件種類，營銷策劃名稱，副標題，策劃者姓名及簡介，所屬部門，密級，呈報日期，編號及總頁數。

(2)目錄

除非策劃書的頁數很少，否則千萬不要省略目錄頁的內容。因為，通過目錄可以讓閲讀者對策劃書有個概括的瞭解。在目錄中具體應該有主標題、副標題、附件或資料，以及以上內容的頁碼。

(3)前言

當人們拿到營銷策劃書時，最先閲讀的部分除目錄外，就是前言。如果在策劃提案討論會上無充分的解説時間，就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點問題。具體內容包括策劃的目的意義、策劃書所展現的內容、希望達到的效果及相關內容、致謝等。

(4)策劃摘要

摘要一般要闡明一個營銷策劃書所有內容的重點，如果策劃書要呈報的上司非常忙碌，頁數最好控制在二三頁左右，用簡捷的句子對每個項目進行説明，具體的構成要素大致有： ·動機

·目標及策劃的必要性

·情景分析

·所需資源

·相關的輔助信息

·預期效益

·風險評估

·實施中的計劃管理

按照上述內容書寫摘要，可以收到提示重點的效果。簡潔的摘要能驅使讀者繼續閲讀下去。這種方法常為報刊和雜誌所採用。在完成了以上所列示的內容之後，接下來就可以開始書寫策劃書的主幹內容。主幹內容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動機;②[whal：策劃目標、範圍以及情景分析;③[how]：方案説明、策略的形成、物力財力資源的投入、預期效益、風險評估;④[action]：實施計劃的管理。這四部分內容詳述如下：

(5)策劃的背景、動機

這部分內容應該根據策劃書的特點，在以下項目中選取所需的內容進行重點闡述。這些項目有：企業基本情況簡介、主要股東及持股比例、經營狀況;主要產品廠房設備與性能、主要

產品銷售方式、銷售點及分佈、銷售渠道及主要客户、財務狀況及最近三年財務分析、研發能力實績、研發部門組織狀況、研發團隊的專長説明、重要的研究設備、研發成果、獲獎及專利情況、管理能力、營銷能力、企業組織結構、各部門主管的學歷和經歷等企業內的環境説明，以及相關的目的、動機等。

(6)規劃目標

在策劃書中，需要明示策劃所要實現的目標或改善的重點。如新產品的銷售計劃是：1月~3月實現銷售×××台，或銷售額達到××××萬元的目標。

目標的選擇必須滿足smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實現性(achievement)、相關性(relevant)以及時效性(time)。

(7)情境分析

在進行營銷策劃時，應該瞭解問題的環境特徵，如要考慮內部環境的優勢、弱點、機會、威脅(swot)等因素。在行業內部應該瞭解國內市嘗全球市嘗行業內部的競爭情況等;在外部環境分析方面，應作好step分析，亦即社會文化因素(society)、技術進步(technology)、經濟狀況(economy)、政治法規因素(politics)等方面的分析。如果能對內外部環境形勢全面瞭解，對您分析問題將會大有裨益。

將策劃書的撰寫重點放在如上環境分析的各項因素上，對過去和現在的情況進行詳盡的描述，並通過對將來情況的預測來制定計劃。如果周圍的環境情況不明，則應該通過調查研究、市場和經營環境分析加以補充。

(8)方案説明

在營銷策劃書中，解決問題和實現目標的策略應該一目瞭然。同時，對方案的可行性、成本收益情況須進行詳盡的評估，而且採用的評估步驟、方法既要科學合理，又要簡單易懂。

(9)使用資源、預期收益及風險評估

在營銷策劃書中，應對方案執行過程中所需的人力、物力、財力以及可能產生的有形、無形成本負擔進行評估。同時，對方案何時產生收益、產生多少收益以及方案有效收益期的長短等也須進行評估。另外，內外部環境的變化，不可避免地會給方案的執行帶來一些不確定性，也就是我們常説的風險，因此，當環境變化時，是否有應變措施，失敗的概率有多少，造成的損失是否會危及企業的生存等也要在策劃書中加以説明。

(10)實施的日程計劃

對策劃方案的各工作項目，按照實施時間的先後順序排列、標示形成實施的時間表。這樣，有利於在策劃方案時時中的檢核。另外，人員的組織配備、相應的權、責也應在這部分中加以明確。執行中的應變程序也應該在這部分通盤考慮。

二、營銷策劃書的編制

(一)餐飲營銷策劃書的編制要求

一份飯店營銷策劃書，可以根據策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對不同的對象，策劃書應有不同的內容。一般情況下，根據策劃書的機密程度可分為內部策劃書和外部策劃書兩種。

1.內部策劃書

內部策劃書是絕密的，僅供飯店高層決策者參考，其形式可以與上一章所述大致相同，但在以下七個對策中應有詳細的説明(這七個項目應嚴格對外保密)

(1)策劃執行過程中的人際關係對策;

(2)策劃執行過程中的相關組織和團體對策;

(3)策劃執行過程中的資金對策;

(4)策劃執行過程中的障礙因素及消除對策;

(5)策劃執行時對大眾傳播媒介關係對策;

(6)與策劃執行有關的政府機構對策;

(7)與策劃執行有關的法律問題。

(二)外部策劃書

外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對一般公眾仍舊保密)。編寫時應注意： .

1.把握好保密的“度”，在外部策劃書中不能透露策劃的核心機密，但又必須讓外圍參與者對策劃產生興趣，明確自己在這項活動中的職責與行動方案。

2.站在對方的立場上編寫，語氣、思路都要讓對方滿意。如

·正確使用敬語使策劃接受方對你的策劃方案增加親切感;

·邏輯鮮明，採用提綱式編寫;

·儘量逐條分列，重點排列;

·不使用策劃接受方不理解的言辭;

·對需特意訴求的部分，應深入詳細地論述。

3.以“互惠”的態度，指出策劃書對策劃接受方的好處及相關利益。

(二)營銷策劃書的編寫技巧

1.在正式的營銷策劃書中，要附摘要和前言。前言的撰寫最好採用概括力強的方法，如採用流程圖或系統圖。

2.在書寫營銷策劃書之前，在一張圖表上要反映出計劃的全貌。

3.巧妙利用各種圖表。

4.適當舉證。

舉證或舉例既可以是正面的，也可以是反面的經驗教訓。當然也可以選擇一些國外企業營銷的成功的範例來支持自己的方案。

5.利用數字説明問題

任何經濟活動都應考慮經濟數量關係，如銷售額、利潤率、市場佔有率、價格等。所以，在營銷策劃書中應注意利用數字來説明問題，在營銷策劃中也應有數量的計劃安排。

6.策劃書的體系要井然有序，局部也可以用比較輕鬆的方式來表述。

7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下。

8.要注意策劃書版面設計的感染力。

第五篇：營銷策劃書(餐飲)

營銷策劃書

私房會所是以“來有家的感覺，吃出家的味道” 為經營的理念提倡健康休閒、安全餐飲的休閒會所。 會所性質的餐廳，嚴格意義上的會所會選擇客户，會員制，非會員不予接待，這種餐廳是自信的，也是現代的，根據餐飲業目前狀況，私房會所在消費者心目中應是一家經營健康特色餐飲的私房會所，不管從裝修風格和菜品口味來都要在同行業中都屬於獨樹一幟的。這種餐廳裏面裝飾精美華麗，服務體貼，菜品往往精緻細膩。這樣的會所往往親切，又不過分親切，低調卻有涵養，不故意擺譜，也不明確排外，注意細節，比如燈光的明暗，音樂的選擇和聲音大小。現在在都市裏的生活節奏快，工作壓力大 “私房會所”即開在住宅區或寫字樓中的餐館，沒扎眼的招牌，以個性化的服務，甚至也沒有固定的菜單，但其“家”的感覺和精湛的廚藝，卻常常令食客趨之若鶩。私房會所的歷史據説可追溯到清末光緒年間，以“譚家菜”名震京城的譚家家道中落之後，為其家廚妻妾所創，原為生活所迫的權宜之計，不料竟逐漸傳佈開來。香港、廣州、上海等地也都陸續出現，成為一道別具特色的飲食風景。與時俱進，於今為盛。

私房會所營銷實施細則：

1、 以“吃上放心餐”為主題，與供應商家簽訂質量保證書。

2、給餐飲投保。

3、實施會員卡積分制度。

親和待客方面：

1、贈品方面：菜館應有特色的小工藝贈品， 讓顧客覺得到在這樣的會所吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

2、建立和收集《客源人事檔案》， 如vip客户（含家人）生日、結婚紀念日，公司客户年慶，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯繫，使我們有一批穩定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那麼每天也有2-3桌客源。

3、餐後服務：就餐後，客人除得贈品、優惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車和酒後代駕等（憑餐券或其它手續）事雖小卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的提升會所形象。