行政機關食堂管理制度（精品多篇）

行政機關食堂管理制度 篇一

為進一步規範機關食堂管理，給幹部職工創造一個良好的用餐環境，提供衞生、方便、節約、高效的服務，特制定本管理辦法。

一、食堂工作人員管理

食堂工作人員必須遵守規章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行職責，服從安排；樹立全心全意為機關服務的思想，全力保證機關幹部職工用餐，不斷提高供餐質量和服務水平。

1、食堂管理員工作職責：

（1）靈活掌握市場動態，精打細算，厲行節約，採購米、面、油、肉調味品等必須確保質量並及時入庫登記。

（2）每日應按炊事員所列菜譜進行採購，不得盲目採購，更不能採購過期腐爛變質食品。

（3）加強成本核算，要做到日清月結， 每月3日前公佈上月帳務，接受幹部職工監督。

（4）定期徵求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。

（5）經常與炊事員溝通交流。努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取幹部職工意見，自覺接受監督

（6）做好儲藏室物品管理。隨時查看，及時增減，並對入庫、出庫及庫存物品做好登記。

（7）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發現問題及時處理。

2、炊事員工作職責：

（1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衞生。

（2）嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。

（3）本着極端負責的態度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一週不得重複飯菜。

（4） 嚴禁採用黴壞、變質的食品原料。

（5）米、菜、肉等要清洗乾淨，嚴防食物中毒事件發生。

（6）食堂、餐廳及周邊區域的衞生要每餐一清掃，餐廳內要做到乾淨整潔、窗户明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無蠅無塵。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。

（7）各種炊具和灶具每次用後必須及時清洗，隨時保持清潔。

（8）加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜儘量滿足不同幹部職工的口味，爭取色香味俱佳。

二、物資採購及用具管理

1、食堂實行據實報銷制度，不搞經營創收。日常零星採購由食堂管理員負責，採購結束後交炊事員確認後使用；大額採購由黨政辦並財政所提出申請報主要領導同意後，再由食堂管理人員進行採購。

2、嚴格執行財務、採購、出入庫制度，做到日清月結，賬目清楚。月底由黨政辦與財務人員對當月採購的物資進行審核和核銷，並辦理報賬手續。

3、根據機關用餐情況，積極聯繫物資供應渠道，保證食品新鮮、衞生、價格合理公道。

4、食堂工作人員對食堂用具負有管理義務，用具損壞的要負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。

三、廚房餐廳衞生管理

1、嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》，保證就餐人員的飲食衞生。

2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦淨，保特衞生、整潔。

3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。

4、食堂工作人員要講究衞生，勤減指甲，操作前必須洗手。

5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衞生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。

6、保持餐具、廚具和操作間衞生。堅持餐具用後洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經常清理廚具污漬，保持清潔乾淨。

7、經常檢查食品質量，防止菌變或事物中毒。

四、廚房防火管理

1、安全使用煤火、液化氣，對燃氣灶具開關、液化氣瓶等定期或不定期進行安全檢查。

2、注意液化氣使用情況，發現漏氣或損壞立即更換或報修，搬運液化氣鋼瓶時嚴禁撞擊或擠壓。

3、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。

行政機關食堂管理制度 篇二

為進一步規範食堂管理，給幹部職工創造一個良好的用餐環境，提供衞生、方便、節約、高效的服務，特制定本管理辦法。

一、鎮政府食堂設在敬老院，內設管理員和飲事員2名。

二、上班時間提供職工中餐就餐，值班人員可提供晚餐。鎮政府按每季度補助敬老院2萬元經費。

三、食堂來人接待嚴格遵守中央八項規定。凡會議需要安排用餐的，會議主辦部門憑會議簽到表或會議通知，經領導同意後在食堂安排就餐；若領導臨時不在，可電話請示，經分管領導通知食堂管理員後安排就餐，過後及時補辦相關手續。

四、個別村幹部因公到鎮政府辦事需用餐的，由食堂管理員統一記錄在帳。食堂管理員每月底與職工就餐一同結算。

五、本辦法自2016年1月4日起實行。