西餐廳安全管理制度精品多篇

西餐廳安全管理制度 篇一

第一節 部門庫房防火安全管理規定

一、庫房內嚴禁吸煙、用火。

二、儲存易燃物品庫房的地面，應當採用不易打出火花的材料。

三、庫房內物品儲存要分類、分架，貨架之間應當留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應少於1.2米。

四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質互相牴觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，並標明儲存物品的名稱、性質和滅火方法。

五、化學易燃物品的包裝容器應當牢固、密封，發現破損、殘缺、變形和物品變質、分解等情況時，應當立即進行安全處理。

六、易燃、可燃物品在入庫前，應當有專人負責檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應當存放到觀察區，經檢查確無危險後，方准入庫或歸垛。

七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災的作業。，備有充足的滅火器材。應當對現場認真進行檢查，切實查明未留火種後，方可離開現場。

八、庫房內要經常保持整潔。對散落的`易燃、可燃物品應當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。

九、裝卸化學易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產生火花的工具。

十、庫房內一般不宜安裝電器設備。如果需要安裝電器設備，應當嚴格按照有關電力設計技術規範和本規則的有關規定執行，並由正式電工進行安裝和維修。

十一、儲存化學易燃物品的庫房，應當根據物品的性質，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設備。

十二、各類庫房的電線主線都應當架設在庫房外，引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質塑料套管內，電器線路和燈頭應當安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴禁在庫房悶頂架線。

十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查並必須切斷電源、發現可疑情況立即上報。

第二節 餐廳安全服務員工守則

1、搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。

2、為客人服務食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。

3、為客人點煙時，注意避免燙傷客人。

4、隨時檢查自助台上主盤的熱度，避免燙傷客人。

5、擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。

6、服務員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。

7、進出門時，推門要慢，以免撞門後的人。

8、為客人服務的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。

9、不得用瓷器或玻璃器皿從製冰機中取水，以免有破碎物混如水裏。

10、協助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內奔跑，避免跌傷。

11、提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。

12、開酒時掌握好力度，要注意安全。

13、不要在客人身後整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。

14、在廚房內取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。

15、使用服務車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。

16、及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發生丟失現象。

17、發生意外後，保持冷靜，首先引導客人疏散，對於受傷客人須給予周到的照顧。

第三節 餐廳安全生產規定

為了加強安全生產監督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本規定。

1、保持餐廳地面的清潔乾淨，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子於污點處。

2、在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。

3、清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦乾再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區域。

4、雨天使用門口墊席，要確實鋪平，不可褶皺，確保行人安全。

5、進出配餐間，按規定路線進出避免碰到另方來得人。

6、器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。

7、碗碟要妥當放置於托盤上，以免滑落，不可放置過重以免運送不宜，也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。

8、破損的玻璃不可放置於水槽或洗碗池內，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，並且放置於收拾此物的容器內，破碎器皿要儘快清除。

9、以足夠的時間安全妥善地服務，不輕易加快，拿刀叉或其他鋭利物時，不可掉以輕心注意安全。

10、用過的玩碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特熱的菜盤子或煲類把柄時，應用服務巾以免燙傷。

11、開閉抽屜櫃門時，應保持掌握以免手指被卡住；或免於櫥櫃門半開致易撞及受傷。

12、如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調，或遇可疑人物茲事，應立即報告當值主管處理。

西餐廳安全管理制度 篇二

為了加強安全生產監督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴格執行防火安全制度，積極參加消防訓練各盡其責，認真落實"預防為主、防消結合"的消防火工作方針。

2、根據酒店消防安全制度，結合本部門實際，落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。

5、員工應當能夠熟練使用消防器材，瞭解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。

7、發現火情要保持冷靜並按程序執行

8、向消防中心報告報火警人的姓名和身份。報火情的確切位置。燃燒物質。火勢情況。

9、發現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。

11、保護現場以待查明起火原因。