烹飪教研組教研工作總結

烹飪教研組教研工作總結

在學校領導的支持和幫助下，本學期烹飪教研組各成員工作認真負責、團結協助，順利完成各項工作，得到了學校領導及師生們的認可。現將工作總結如下：

一、做好常規教學工作。烹飪教研組內各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，激發學生的情感，使他們產生愉悦的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明瞭，課堂上講練結合。教學過程中，重點培養學生“烹飪素質”。所謂“烹飪素質”就是形成烹飪能力的種種內在因素的總和。如敬業精神、職業道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學不僅擔負着烹飪技術方面的教育，還擔負着培養學生良好烹飪素質的任務。培養學生烹飪素質既是為社會輸送合格烹飪技術人才的重要內容，同時也是學好烹飪技術的前提條件。一學期以來，學生紀律性較好，學習興趣強烈，上課實訓安全規範，勤練基本功，學有所成。

二、做好集體備課、上好公開課。本學期，由王靜老師和林佳輝老師擔任備課組長，能按要求組織好集體備課，認真記錄，相互提升。三、做好專業建設。本學期烹飪組按照現代學徒制“試點工作實施方案”、“試點工作任務書”的既定計劃，開展了一系列的探索與實踐，取得了一定的成效。如安排30名學徒到企業實踐。對提升我校烹飪專業人才培養質量和教學管理水平起到了很好的促進作用。聘請了企業師傅到我校授課，效果良好。

四、積極參與各項活動。本學期組內師生積極參加各項競賽，獲得優異成績。其中烹飪專業9位學生參加2019-2020年度清遠市第十三屆職業院校學生專業技能大賽烹飪項目獲得食品雕刻與冷拼項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐麪點項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐熱菜項目：一等獎、二等獎、三等獎的優異成績。2019年12月3日-5日，清新區職業技術學校學生參加首屆“國際城市杯”青年廚師邀請賽獲得銀獎。

五、烹飪專業迎來大發展。我校和清遠市廚師協會簽訂校企合作協議。清遠市烹飪專業指導委員會在我校成立。清新區“粵菜師傅”培訓基地在我校成立。清新區“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。

六、下學年工作規劃

1.參與學校各項活動，按時完成各項任務，把握整體，以教學為重，提升烹飪專業學生整體素養。

2.加強專業建設，做好現代學徒制試點相關工作。

3.做好中職學校學生烹飪技能比賽培訓等各項工作，爭取獲得更好成績。