企業安全生產管理規章制度（精品多篇）

企業安全生產管理規章制度 篇一

為預防和減少火災事故，保護國家財產和職工的生命與財產安全，特制定本規定。

一、消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針，實行逐級消防安全責任和崗位安全責任，將消防安全工作納入本單位的工作日程；

二、經常組織職工學習防火、滅火知識和有關消防工作文件，加強消防法規和遵守各項安全規章制度的教育；普及消防知識，培訓消防骨幹，總結、交流消防工作經驗；

三、辦公室內嚴禁吸煙；嚴格執行人走燈滅；工作人員應做好本室的安全工作。下班時必須關好門窗，切斷電燈、電水壺等電器設備的電源；

四、嚴格執行各項消防安全規章制度和安全操作規程，發現不安全問題及時向領導彙報，提出改進意見；

五、發現火險隱患和不安全因素，應立即解決，並及時向領導彙報，提出整改意見；

六、發現着火時應及時撲救，立即報警，並保護好現場，如實向調查人員反映着火前後情況；

七、發生火災時，積極組織職工撲救，協助公安機關、保衞部門查清火災的原因。

企業安全生產管理規章制度 篇二

第一章總則

第一條為了加強公司的安全生產管理，保護從業人員在生產過程中的安全和健康，防止和減少事故的發生，促進公司的發展和壯大，共同構建和諧社會，特制定《----有限公司安全生產管理制度》（以下簡稱“本制度”）。

第二條本制度根據國家現行的有關安全生產的法律、法規、標準、規範和公司對安全生產管理的規定進行編制，凡在公司管理範圍內從事與安全生產活動有關的單位和個人，必須遵守本制度。

第二章安全生產管理機構

第三條公司成立安全生產委員會：總經理任主任，副總經理、總工程師任副主任，各職能部門負責人和所屬項目經理任成員；各部室、分公司、項目經理部等負責人為本級部門的安全生產管理第一責任人。安全生產辦公室設在安全管理部，各分公司、項目經理部應根據項目規模的大小成立安全領導小組或安全領導管理機構。

第三章安全生產管理方針、原則、目標

第四條安全生產管理方針：安全第一，預防為主。

第五條安全生產管理原則：

（1）“管生產必須管安全，誰主管誰負責”原則；

（2）“四全”（全員、全過程、全方位、全天候）動態管理和安全一票否決制原則；

（3）“四不放過”（對發生事故的原因分析不清不放過，廣大職工羣眾沒受過教育不放過，安全防範措施不落實不放過，事故責任者沒得到處理不放過）原則。

第六條安全生產管理目標：杜絕因工死亡和重傷事故，輕傷率≤2‰。

第四章管理人員安全生產責任制

第七條法定代表人（董事長）安全生產責任制

1、作為公司法定代表人，是安全生產的第一責任者。

2、貫徹執行國家安全生產的方針、政策和法規，掌握公司安全生產動態，每年組織一次董事會研究安全生產工作，決策並制定公司安全生產方針和目標。在研究制定公司中、長期規劃和年度生產經營計劃的同時，研究制定安全生產工作的中、長期規劃和年度工作計劃。

3、建立健全公司安全生產保證體系，領導公司安全生產委員會。

第八條總經理安全生產責任制

1、認真貫徹執行安全生產的方針政策和法規，對本公司安全生產實行動態管理，貫徹執行公司安全生產方針和目標，領導本公司安全生產工作，對公司安全生產管理負全面領導責任。

2、建立健全本公司安全生產目標管理責任制，明確考核指標，組織本公司安全生產目標管理考核工作，並將安全生產考核指標與經濟承包指標掛鈎，實行安全生產一票否決制度。

3、建立健全公司安全生產監督管理機構，配備足夠的監督管理力量，完善安全生產監督管理手段，並將安全生產綜合管理與監督的經費列入公司財務預算。

4、健全和完善公司安全生產管理制度和獎懲辦法，保證公司安全生產工作有計劃、有目標、有檢查、有考核、有獎罰。

5、公司發生傷亡事故後，應組織事故的調查處理工作，研究制定防範措施並組織實施。

6、領導制定並實施公司事故應急救援預案，建立健全公司事故應急救援體系。

第九條公司主管安全生產副總經理安全生產責任制

1、認真貫徹執行安全生產的方針政策和法規，實施公司安全生產動態控制，協助董事長、總經理落實本公司各項安全生產管理制度，對本公司安全生產工作負直接管理責任。

2、落實公司安全生產工作計劃和安全生產責任制，並計劃、佈置、檢查、總結、評比公司的安全生產工作。

3、審核安全技術管理措施，制定公司安全技術措施經費的使用計劃。

4、組織本公司安全生產活動和安全生產宣傳教育工作。

5、領導本公司安全生產監督管理機構開展工作，研究公司安全生產工作，領導組織本公司安全生產檢查管理工作，及時解決生產過程中的安全生產問題。

6、本公司發生傷亡事故後，要親臨事故現場，領導組織因工傷亡事故調查、分析和處理過程中的具體工作。

第十條總工程師（技術負責人）安全生產責任制

1、認真貫徹執行安全生產的方針政策和法規，協助本公司法定代表人做好安全生產方面的技術領導工作，對本公司安全生產工作負技術責任。

2、在組織編制或審批施工組織設計以及重點工程、特殊複雜工程或專業性工程項目施工方案時，同時審查安全技術措施。

3、領導本公司安全技術攻關活動，確定公司職業安全衞生研究項目，並組織鑑定驗收。

4、對本公司使用的新材料、新技術、新工藝從技術上負責，組織審查其使用和實施過程中的安全性，組織編制或審定相應的安全技術操作規程和安全生產技術交底。

5、參與本公司傷亡事故的調查分析工作，從技術上分析事故原因，制定防範措施。

第十一條總會計師安全生產責任制

1、組織落實公司財務工作的安全生產責任制，認真執行安全生產獎懲規定。

2、組織編制年度財務計劃的同時，審批安全技術措施經費使用計劃，保證經費到位。

3、認真貫徹執行國家、市有關勞動保護用品的規定和防暑降温經費的使用標準，並按規定負責審批購置的勞動保護用品經費。

第十二條總經濟師安全生產責任制

1、認真貫徹執行國家和省、市有關安全生產的方針、政策、法規、規範，掌握本公司安全生產動態，定期研究安全工作。

2、組織編制和實施本公司中長期整體規劃及年度、特殊時期安全工作實施計劃，建立健全和完善本公司的各項安全生產管理制度及獎懲辦法。

3、認真貫徹執行國家、省、市有關勞動保護用品的規定和防暑降温經費的使用標準。

4、組織分析安全生產工作的安全保障措施經濟指標，並制定公司安全技術經濟指標。

第十三條安全管理部部長安全生產責任制

1、負責公司安全生產工作監督、檢查、評比管理工作。

2、負責參加年度安全生產檢查，對施工中存在的事故隱患，責成存在隱患的部門制定措施，排除隱患。

3、參加因工傷亡及重大未遂事故的調查，從技術上分析事故原因，提出防範措施。

4、協助公司主管領導制定安全生產規章制度。

5、負責安全生產管理資料的收集整理。

6、落實安全生產舉報事故，查處在安全生產上違規、違章行為，對上述行為一經查實上報主管部門並按要求責令項目限期整改。

7、負責監督、檢查項目安全目標責任書的簽訂。

第十四條分公司經理安全生產責任制

1、認真貫徹執行上級有關安全生產的法規、規程、規定及規章制度，對本單位在生產經營活動中安全生產負全面領導責任。

2、落實施工組織設計、施工方案中各項安全技術要求，嚴格執行安全措施審批制度、施工項目安全交底的制度及設備設施交接、驗收、使用制度。

3、隨時掌握安全生產動態，監督並保證安全生產保障體系的正常運轉，定期和不定期組織安全生產檢查，及時消除事故隱患與不安全因素，制止違章指揮和違章作業。

4、嚴格遵守特殊工程及民工使用的安全生產管理規定，組織員工的各項安全生產教育。

5、發生因工傷亡重大未遂事故，要做好現場保護，及時上報，並協助事故調查組參加事故的調查處理，制定並落實各項防範措施，認真吸取教訓。

第十五條分公司安全科長安全生產責任制

1、負責分公司安全生產進行監督、檢查、評比、考核等項工作。

2、嚴格審查施工組織設計、施工方案或專業工程項目施工方案安全技術措施的可行性。

3、參加安全生產檢查，對施工中存在的事故隱患，從技術上制定措施，及時排除隱患。

4、參加因工傷亡及重大未遂事故的調查，從技術上分析事故原因，提出防範措施。

第十六條項目經理（項目第一責任人）安全生產責任制

1、認真貫徹執行安全生產方針政策和法規，落實公司安全生產各項規章制度，結合項目工程的特點，組織制定本項目工程安全生產管理辦法，並監督實施。

2、作為項目工程安全生產第一責任者，對本項目工程的安全生產負全面領導和管理責任。在建立項目工程管理體系時，要明確安全生產領導小組制定本項目工程專（兼）職安全管理人員。

3、專員安全員的配備：

按照要求配備足夠的專職安全員（安全員的配備要求是：5000萬元以下的項目1人；5000萬元～1.5億元的項目2人；1.5億～2.5億元項目3人；2.5億元以上的項目設安全生產管理機構）。

勞務分包單位必須按項目管理要求配置專職安全員。

4、在組織項目工程施工前，必須明確各專業管理部門和關鍵崗位人員的安全生產責任考核指標和考核辦法，定期組織實施考核，項目工程安全生產責任制的考核要與經濟效益掛鈎。

5、健全完善用工管理制度，適時對組織施工生產人員上崗前的安全生產教育和變換工種以及工傷復工前的安全生產教育，保證施工人員的勞動保護用品。

6、組織落實施工組織設計（或施工方案）中的安全技術措施，組織並監督項目工程中安全技術交底和設施設備驗收制度的實行。

7、領導組織本項目定期的安全生產檢查，及時組織相關人員消除事故隱患，對上級安全生產檢查中提出的事故隱患和管理存在有問題，應定人、定時間、定措施限期整改，並按時將整改情況向上級反饋。

8、本項目發生傷亡事故時，必須做到迅速搶救傷員，妥善保護現場，及時向上級報告事故情況，並配合有關部門進行事故調查，認真落實防範措施。

第十七條安全員安全生產責任制

1、貫徹執行安全生產的方針政策和法規，宣傳貫徹公司各項安全生產規章制度，並監督檢查執行情況。

2、協助領導組織本公司安全生產活動，宣傳安全生產法規，提高全體施工生產人員的安全生產意識。

3、安全生產和文明施工檢查中，遇有發現重大事故隱患或違章指揮、違章作業時，有權制止違章，停止施工作業，或勒令違章人員撤出施工區域。遇有重大險情時，有權指揮危險區域內的人員撤離現場，並及時向上級報告。

4、有權對進入施工現場的單位或個人進行監督檢查，發現不符合安全管理規定的應立即予以糾正。

5、參加生產例會，掌握施工生產信息，預防、預測事故發生的可能性，提出防範措施。

6、及時為項目經理、技術負責人、安全生產管理人員改進施工工藝和操作方法提供資料信息，協助項目工程師及時解決工程安全方面的技術問題。

7、參加傷亡事故的調查，進行事故統計、分析，按規定及時上報，對傷亡事故和未遂事故的責任者提出處理意見。

8、遇有特殊緊急的不安全情況時，有權指令先行停止生產並且立即報告領導研究處理。

第十八條技術員安全生產責任制

1、對項目工程生產經營中的安全生產負技術責任。

2、作為項目工程技術人員，對本項目本崗位的安全生產負技術管理責任，並主持本崗位的安全技術交底工作。

3、在日常施工技術指導時，要制定、審查安全技術措施，保證其可行性與針對性，並隨時檢查、監督、落實。

4、主持制定技術措施計劃和季節性施工方案的同時，制定相應的安全技術措施並監督執行，及時解決執行中出現的問題。

5、認真執行安全技術措施與安全操作工藝、要求，預防施工中因化學物品引起的火災、中毒或其新工藝實施中可能造成的事故。

6、參加安全生產檢查，對施工中存在的不安全因素，從技術方面提出整改意見和辦法予以消除。

7、參加、配合因工傷亡及重大未遂事故的調查，從技術上分析事故原因，提出防範措施、意見。

第十九條現場施工負責人（施工隊長）安全生產責任制

1、認真執行安全生產方針政策和法規，嚴格遵守安全生產規章制度和安全操作規程，對所負責承擔的施工項目的安全生產負直接責任，不違章指揮，制止冒險、違章、違規作業。

2、對所管的施工現場環境安全和一切安全防護設施的完整、齊全、有效負直接責任。

3、組織並督促技術人員做好書面安全技術交底，並做好記錄和簽字工作，遇有生產與安全發生矛盾時，生產必須服從安全。

4、領導所屬班組搞好安全生產，組織班組學習安全操作規程，並檢查執行情況。教育工人不違章作業和冒險蠻幹，正確使用防護用品。

5、經常進行安全檢查，及時糾正工人違章作業，認真消除事故隱患。

6、發生傷亡事故要保護現場並立即上報，有權拒絕不科學、不安全的生產指令。

7、作好施工現場的安全生產日常檢查和記錄工作。

第二十條機械管理員安全生產責任制

1、要樹立“安全第一”的思想，認真貫徹執行規章制度，對一切機械設備，必須配備齊全、有效、可靠的安全防護保險裝置，落實“十不弔”[①]安全措施，確保安全運轉，進行安全施工。

2、要加強對機械操作人員的管理，組織定期或不定期安全技術培訓。學習機械電氣安全技術操作規程，達到應知應會。經考核合格，持證上崗。

3、要經常對電機設備進行檢查，維修保養，不得帶病運轉作業，保持完好潔淨，提高機械使用率。

4、要建立驗收交接使用制度，在組裝、拆除塔吊、井架等機械施工設備時，進行安全技術交底，並跟班監督檢查指導，隨時消除不安全因素，組裝完畢，組織有關保同驗收，試行空轉空運，達到良好，相互簽證，方交付使用。

5、要定人定機使用機電設備，定員、定責，上崗前對各個部位檢查，事先排除故障或隱患，並不準他人動用，用畢後切斷電源，鎖好閘箱。

第二十一條質檢員安全生產責任制

1、認真貫徹執行安全生產方針政策和法規，落實公司安全生產各項規章制度，結合項目工程特點、對本項目安全生產負協查管理責任。

2、對施工現場環境安全和一切安全防護設施的完整、齊全、有效是否符合安全要求負監督責任。

3、日常工作檢查時，隨同的安全工作隨時查驗，並及時糾正工人違章作業，認真消除事故隱患。

4、發生傷亡事故要保護現場並立即上報。

5、有權拒絕不科學、不安全的生產指令。

第二十二條材料員安全生產責任制

1、樹立“安全第一”的思想，對實現安全技術措施必須的材料保證供應，並對進場的材料進行驗收，符合規定方準提供使用。

2、定期對進場的防護設施進行檢查，對腐朽、破損、失修或不合格的材料，及時報廢更新，不得遷就和湊合使用，釀成隱患。

3、積極學習安全材料業務知識，為安全生產創造良好條件打下安全生產牢固基礎。

4、作好物質材料的防火、防盜、防潮、防雨工作。

第二十三條工班組長安全生產責任制

1、每天上班之前，要進行安全注意事項説明和提示，作業過程中要進行安全巡邏，發現違章或不安全現象立即糾正，並且班後進行安全講評和總結，並做好每日的安全記錄。

2、經常組織班組人員學習安全操作規程，對工作人員進行日常性安全教育，督促班組人員正確使用個人勞保用品，不斷提高自保能力。

3、認真落實安全技術交底，不違章指揮，冒險蠻幹。

4、經常檢查班組作業現場安全生產狀況，發現問題及時解決並上報有關領導。

5、認真做好新工人的崗位教育、培訓工作，在工作過程中，時時對安全進行檢查。

6、發生因工傷亡及未遂事故，保護好現場，立即上報有關領導。

第五章職能部門安全生產責任制

第二十四條安全生產管理委員會安全生產責任制

1、貫徹執行安全生產的方針政策和法規，宣傳貫徹公司各項安全生產規章制度，並監督檢查執行情況。

2、制定定期安全生產工作計劃和方針目標，並負責貫徹實施。

3、研究公司安全動態，組織調查研究活動，編制研究報告，制定或修改安全生產管理制度，負責審查本公司制定的安全操作規程，並對執行情況進行監督檢查。

4、協助領導組織本公司安全生產活動，宣傳安全生產法規，提高全體施工生產人員的安全生產意識。

5、組織本公司安全生產培訓教育工作，定期對各單位主管生產的負責人、項目經理。

6、建立定期安全檢查制度。公司每年組織一次安全生產施工檢查，公司所屬各項目應每半月組織一次安全生產檢查。

7、安全生產和文明施工檢查中，遇有發現重大事故隱患或違章指揮、違章作業時，有權制止違章，停止施工作業，或勒令違章人員撤出施工區域。遇有重大險情時，有權指揮危險區域內的人員撤離現場，並及時向上級報告。

8、安全生產監督管理人員，有權隨時進入所轄範圍內的施工現場進行檢查，任何單位和個人不得拒絕接受檢查，檢查人員發現事故隱患均由受檢查單位項目負責人組織整改，按時限要求及時反饋整改情況。

9、安全生產監督管理人員有權對進入施工現場的單位或個人進行監督檢查，發現不符合安全管理規定的應立即予以糾正。

10、參加施工組織設計（或施工方案）的會審，對其中的安全技術措施籤屬意見，由編制人負責修改，並對安全技術措施的執行情況監督檢查。

11、參加生產例會，掌握施工生產信息，預防、預測事故發生的可能性，提出防範建議，參加新建、改建、擴建工程項目的設計、審查和竣工驗收。

12、參加傷亡事故的調查，進行事故統計、分析，按規定及時上報，對傷亡事故和未遂事故的責任者提出處理意見。

第二十五條技術部門安全生產責任制

1、認真貫徹執行安全技術規範和安全操作規程，保障在施工生產中的安全技術措施的制定與實施。

2、在編制和審查施工組織設計或方案的過程中，應在每個環節都貫穿安全技術措施，對確定的施工方案，要檢查實施過程。遇有方案變更，應及時組織修訂。

3、在檢查施工組織設計或施工方案實施情況時，要同時檢查安全技術措施的實施情況。對施工中涉及安全方面的技術性問題，應及時提出解決辦法。

4、對新技術、新材料、新工藝，應制定相應的安全技術措施和安全操作規程。

5、參與傷亡事故和未遂事故中技術性問題的調查，分析事故原因，從技術上提出防範措施。

第二十六條機械設備部門安全生產責任制

1、對機、電、起重設備、及自制機械設施的安全運行負責，按照安全技術規範進行經常性檢查，並監督各種設備的維修、保養管理工作。機械設備的租賃，要建立安全管理制度，確保租賃設備完好、安全可靠。

2、對新購進的機械及大修、維修的設備應嚴格檢查和把關，新購進的要有完整的技術資料及出廠和合格證，使用前制定安全操作規程，組織專業培訓，向有關人員交底並進行鑑定驗收。

3、參與機械設備傷亡事故及未遂事故的調查，分析事故原因，提出處理意見，制定防範措施。

4、制定各種機械的詳細操作規程，並組織操作手認真學習。

第二十七條人事部門安全生產責任制

1、貫徹執行安全生產的方針、政策，做好公司安全教育培訓工作。

2、組織對新調入、轉業的員工及管理人員的安全生產培訓教育工作。

3、按照上級有關規定，負責審查安全管理人員資格有權向主管領導建議調整和補充安全監督管理人員。

4、參與傷亡事故的調查，認真執行對事故責任者的處理意見。

第二十八條物資管理部門安全生產責任制

1、凡購置各種機械設備、臨電設施等涉及人身安全的料具及設備，必須執行國家、行業及公司的有關規定，嚴格審查其產品合格證明材料。

2、施工現場購置各類建築材料，應符合建設單位和當地有關文明施工和環境保護的要求。

3、採購勞動保護用品時，應嚴格審查其生產資質和產品合格證明材料。

4、認真執行相關文明安全施工有關標準，做好施工現場料具管理，保證安全。

第二十九條財務部門安全生產責任制

1、根據本公司實際情況及安全技術措施經費的需要按計劃及時提取安全技術措施經費，勞動保護經費及其他安全生產所需經費，保證專款專用。

2、按照國家、地方以及公司對勞動保護用品的有關標準和規定，負責審查購置勞動保護用品的合法性，保證其符合標準。

3、協助安全生產主管部門辦理安全獎罰款的手續。

企業安全生產管理規章制度 篇三

一、施工現場要有施工標誌，安全標牌和安全語口號；

二、根據現場的具體情況，掛好安全網和安全隔離裝置，以防高空落物傷人；

三、進入施工現場的人員都必須按規定戴好安全帽、穿戴好個人防護用品；

四、腳手架（包括卸料平台）必須符合標準；

五、施工現場的機械、設備和物件應保持整潔；

六、施工人員要文明施工、要有禮貌、講文明，不準打架鬥毆和爭吵罵人；

七、遵守建設單位的有關規章制度；

八、做好施工現場“四口”的安全防護；

九、儘可能保證道路的暢通；

十、電氣設備和電氣線路要有良好的接零保護。電源線要完好無裸露；

十一、施工現場要做好防火防爆工作，易燃、易爆工作，易燃易爆物品不宜放在有火花的作業現場；

十二、認真接受上級有關部門和公司內部人員的各項檢查。

企業安全生產管理規章制度 篇四

1、認真學習貫徹落實《消防法》及公安部61號令，加大宣傳、培訓力度，對員工進行消防常識的教育，讓全店員工熟知消防常識，做到人人都企業消防工作負責。

2、明確任務，落實責任，逐級簽訂安全防火責任書，按照 誰主管，誰負責 的工作原則，真正把消防工作落實到實處。

3、加大檢查、整改力度，除每週組織專項檢查外，每天都要有保衞部三級巡查制檢查安全防火情況，發現問題，及時彙報，及時處理。

4、每年組織企業滅火疏散演練不低於二次。

5、做好重大節日期間防火工作，並制定具體保衞方案。

6、加強火源，電源的管理，落實好天然氣。液化氣的檢查制度，電氣線路設備的檢查制度，及時清楚火險隱患。

7、建立企業消防檔案，組建義務消防隊，做到預防為主，防消結合。加強吸煙管理制度，商場為無煙商場禁止吸煙。

8、堅持做好安全出口，疏散通道的專項治理和檢查工作，對發生火災或火線隱患整改不及時部門，將加倍處罰責任人。

9、保障消防設施設備在位，完整好用，符合法律法規要求，並落實維護責任人。

企業安全生產管理規章制度 篇五

（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯繫方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。

食品安全查驗制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。

（二）採取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。

（三）食品安全管理人員定期查閲進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃枱銷燬或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。

食品安全庫房規章制度

（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

（二）食品倉庫實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防黴、通風的設施及措施，並運轉正常。

（三）食品應分類，分架，隔牆隔地存放。各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。

（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、黴變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。

（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衞生。

食品安全管理規章制度

一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度

1、食品經營從業人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得健康合格證明後方可上崗，不得先上崗後體檢。

2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、食品經營服務提供者應依法建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。

4、從業人員必須認真學習有關法律法規，掌握本崗位要求，養成良好的衞生習慣，嚴格規範操作。經營餐飲食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽；頭髮梳理整齊置於帽後，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用後的操作工具不得隨處亂放。

5、嚴格按規範洗手。工作人員操作前、便後以及與食品無關的其他活動後應洗手，按消毒液使用方法正確操作。

6、工作人員不得留過長頭髮、長指甲、塗指甲油、戴戒指、耳環等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

7、食品經營服務提供者應當依照《食品安全法》的相關規定組織職工參、食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，並建立培訓檔案。加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

8、從業人員必須接受食品安全知識培訓並經考核合格後，方可直接從事餐飲服務工作。從業人員包括餐飲業和集體用餐配送單位中從事食品採購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。

9、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，並明細每人培訓記錄，以備查驗。

二、食品安全管理員制度

1、制定本單位食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施。

2、制定本單位食品經營場所衞生設施改善的規劃。

3、按有關發放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格後再上崗。

6、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

7、執行食品安全標準。

8、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

三、食品安全自檢自查與報告制度

為規範餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

1、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務食品經營活動，採取有效管理措施，保證食品安全，按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

2、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理並記錄，落實責任到人，嚴格落實監督部門的監管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理，環境衞生管理等各項食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，出去全面檢查、抽查與自查結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，並做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

7、食品安全管理員每週1—2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

9、各種檢查結果記錄歸檔備查。

四、食品進貨查驗和查驗記錄制度

第一條、為了加強本公司食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。

第二條、凡進入本公司的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告複印件。

第三條、經營進口包裝食品的，本公司應在食品包裝上註明中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的淨含量及其標準方式：根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期，對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標誌或中文警示語。

第四條、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，本公司必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條、本公司的經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衞生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，並進行無害化處理。

第六條、本公司的經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條、本公司的經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

五、食品貯存管理制度

為保證食品安全，根據《食品安全法》等有關規定，制定本制度。

1、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

2、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

3、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。‘

4、冷藏、冷凍櫃（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示温度的温度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的温度範圍要求。

5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

6、散裝食品應盛裝於容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等內容。

六、不合格食品召回制度

為了加強本單位食品等產品安全管理，規範不合格產品退出市場管理，樹立本單位誠信、負責的形象，加強與監督管理部門的協調、配合，保障消費者人身健康和生命安全，依據《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等法律規定，所謂食品召回，是指生產銷售的食品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的，或者不符合產品質量標準的，並已經進入流通、消費領域，為避免不合格產品危及人身安全及財產損失，本單位及時將缺陷產品從流通、消費領域收回，予以處理或者銷燬，並承擔相關費用的制度。

下列食品必須嚴格遵守本制度召回：

（一）存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害的產品；

（二）檢驗、檢疫不合格的，或依法應當檢驗、檢疫而未經檢驗、檢疫的產品；

（三）超過安全使用期限或者保質日期的產品；

（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料，假冒他人的註冊商標等違法產品；

（五）與監督管理部門抽檢核定質量不合格產品同批次的產品；

（六）被監督管理部門責令召回、或本單位認為需要召回的產品。

（七）法律法規規定其他應當召回的產品。

發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，或接到食品企業通知的，應立即啟動不合格食品召回程序。

產品召回程序包括下列步驟：

（一）立即停止銷售該產品；

（二）立即通知消費者停止使用；

（三）立即向工商行政管理部門及有關監督管理部門報告；

（四）及時向社會公佈有關信息，信息公佈應能夠覆蓋銷售範圍；

（五）為消費者辦理退貨退款手續，召回不合格產品；

（六）召回的食品按規定銷燬或無害化處理。

產品召回應自覺接受工商行政管理部門及有關監督管理部門的指導和監督，產品召回情況應及時、完整、真實地報告工商行政管理部門及有關監督管理部門。

不合格食品退貨和召回的費用，按照《供貨合同》的有關約定辦理，或者由供應商和銷售商協商，原則上由對產品質量不合格負責的單位承擔。實施召回的不合格食品應當定點存放，存放場所應當有明顯標誌，召回食品的批號和數量必須準確記錄。食品召回後，應當對該食品質量不合格的原因進行分析並整改。

本單位的所有人員應自覺遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任。

七、臨近保持期食品管理制度

1、根據食品保質期的不同，參考行業慣例，界定食品臨近保質期為：保質期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質期為45天；保質期在半年以上不足一年的，臨近保質期為30天；保質期在90天又紅又專上不足半年的，臨近保質期為20天；保質期在30天以上不足90天的，臨近保質期為10天；保質期在10天以上不足30天的，臨近保質期為2天；保質期在10天以下的，臨近保質期為1天。

2、食品安全管理員負責管理臨近保質期食品的銷售、退貨、銷燬等工作，並負責培訓員工有關臨近保質期食品管理知識。

3、臨近保質期食品實行每天定時、定人的日常檢查制度。

4、臨近保質期食品實行專區存放，或統一粘貼“臨近保質期食品”標籤。

5、臨近保質期食品到期尚未售出的應立即下架，停止使用、銷售，及時銷燬，禁止退回供貨商或者生產商，並建立銷燬記錄台賬。銷燬記錄台賬保存期限不得少於一年。銷燬超過保持期食品，應確保該過期食品外包裝一併銷燬。銷燬記錄台賬應如實記錄超過保質期的食品的名稱、規格、數量、生產批號（或生產日期）、銷燬時間或地點、銷燬方式方法、承毀人、監銷人等內容。

6、制訂臨近保質期食品退貨規則。食品經營者如與供貨商有臨近保質期食品退貨約定，應及時辦理退貨手續。退貨記錄內容包括退貨商品名稱、規格、數量、退貨時間等，並由雙方簽字蓋章（含電子蓋章）。

八、食品廢棄物處置制度

1、食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行廢棄物處置管理規定。

2、廢棄物實行分類管理，分別處理。

3、廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置台賬，詳細記錄並註明處理方式

4、負責人負責對廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理廢棄物的，責令立即改正，並給予相關人員一定的處罰。

九、食品安全突發事件應急處置方案

一、目的：對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，並認真做好食品安全處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源於食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

三、責任

1、本單位負責人負責在第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，並配合相關部門分析和處理。

3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案，在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和儘快解決。

4、本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故後負責配合執法人員對可疑食品進行封存留樣（每個品種留樣量不少於200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

5、本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如出現食品安全事故後配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1、報告原則

每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的'食品安全事故。

2、報告程序

發生食品安全事故時本單位各部門負責人應立即向主管領導彙報，對於重大的食品安全事故要立即向企業主要負責人報告，並在兩小時內及時向當地衞生行政部門和食品藥品監督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關證據。

初次報告

儘可能清除報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯繫人員及聯繫方式、事故發生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發生後採取的措施及事故控制情況等。

階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今後對類似事故的防範和處置建議。

3、食品安全事故處置

本單位發生食品安全事故後應立即停止經營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（櫃）等待調查人員查驗，禁止繼續使用和擅自銷燬可疑食品、原料；對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現場進行控制；在執法人員到達後，積極配合執法人員對中毒事件進行調查處理。

五、責任追究

1、本單位負責人及各部門負責人必須保持每天24小時聯絡通暢，對無法聯絡造成嚴重後果的要嚴肅追究責任。

2、本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生後，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報造成嚴重後果的，要嚴肅查處。

十、食品投訴處理制度

一、顧客投訴的接收

1、遇有賓客投訴時須禮貌、耐心地接待。應懷着同情心聆聽賓客訴説，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。 2、表示出對賓客投訴的關心，使賓客平靜下來。

3、仔細聆聽或向賓客瞭解投訴的原因；詢問投訴內容、原因、發生時間、地點、涉及人員、賓客要求等，並儘量留下賓客的聯繫資料。

4、顯示決斷力。站在賓客立場上表示同情，真誠地向賓客致歉，並正面回答客人問題（要注意語言技巧）。

5、充分意識賓客的自尊心。

二、賓客投訴的記錄及調查

1、瞭解賓客最初的需要和問題的所在。

2、找有關人員進行查詢，瞭解實際情況。

3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。

4、調查認真細緻，對待賓客投訴要保持冷靜，不推諉、不爭辯、不怠慢，專心致志為賓客解答問題。

三、告訴賓客處理問題的辦法

1、積極尋求解決辦法，儘量滿足賓客要求。

2、事實調查清楚，提出處理辦法後，耐心轉告投訴人，徵求投訴人對處理的意見，不得強迫賓客接受。

3、按協商後雙方認可的辦法解決賓客問題。

4、如屬無效投訴應耐心向賓客解釋，需要時作出相應的處理，在不損害企業利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事做出承諾。 5、如屬有效投訴，即企業方面原因引起的投訴，要主動承擔責任並表示歉意，不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下，可以減免一定金額，如報損等，但如果超出權限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權；通常在給顧客補償的時候，就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，儘量避免直接作折扣。

6、把將要採取的措施告訴投訴者，並監督執行情況。

四、對處理問題的過程作追蹤檢查

一旦賓客選擇瞭解決方法便即刻開始工作，同時關注處理的進展情況並作追蹤檢查。並將追蹤檢查回訪情況如實登記《顧客投訴記錄表》上以備查。

企業安全生產管理規章制度 篇六

一、食品成品貯存方法：

常温貯存

貯存基本要求(1)清潔衞生(2)通風乾燥(3)無鼠害

二、食品成品貯存庫的衞生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、乾燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

三、食品成品貯存的衞生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先後分類存放，先進先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應與牆壁，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm，離牆30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生黴爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。