五花肉的家常做法【新版多篇】

兒童版紅燒肉 篇一

兒童版紅燒肉屬於寶寶/兒童，主要食材五花肉，口味香，工藝燒，中級難度。

原 料:

五花肉600g、老抽15g、大頭青100g、姜3片、葱3段、冰糖30g、鹽6g、水800ml、米飯150g、花椒、八角、桂皮、海苔適量。

特 色:

捷賽自動烹飪鍋——兒童版紅燒肉。

操 作:

1、準備好食材。

2、五花肉切成稍大的方塊。

3、鍋裏燒沸水將肉塊汆湯3分鐘用清水洗淨。

4、鍋內放上所有調料和5克鹽。

5、加800ml水。

6、放上處理好的肉塊。

7、蓋上鍋蓋開啟紅燒肉功能。

8、等到程序結束聽到提示音即可開鍋拌勻盛出。

9、鍋里加水和1克鹽，啟動煮麪條程序，將青菜焯熟。

10、焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯糰出小狗的各個部件。

11、紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。

12、海苔剪出眼睛、嘴巴等。

13、粘在小狗臉上即可，用點果醬點個紅臉蛋。

貼士：用自動烹飪鍋做紅燒肉按照食譜上的量比較好，肉的量如果比菜譜上減少了，水的量一定不能減，沒有冰糖可以用白糖代替，如果沒有老抽用的醬油或者生抽，醬油的比例要加大，同時減少相應的水量。

焗蜜汁叉燒肉 篇二

用料：

五花肉450克、叉燒醬、食鹽、老抽、蜂蜜適量。

做法：

1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。

2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。

3、奔騰壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和醃肉的汁。

4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔。

5、按無水焗檔，按一下就可以工作。

6、做好後拿出晾涼切片。

黑蒜燜五花肉 篇三

黑蒜燜五花肉屬於家常菜譜，主要食材五花肉、蒜，口味醬香，工藝燜，中級難度。

原 料:

五花肉500g、黑蒜一個、蒜頭8-9瓣。醬料：叉燒醬、柱候醬、蠔油、面豉醬等。

特 色:

肥豬肉也有屬於它的閃亮點——黑蒜五花肉。

操 作:

1、將菜心梗在油鹽水裏出水備用。

2、用蒜頭爆過，先加入比較肥的豬肉榨點油。

3、然後把所有的肉倒入鍋裏爆，報到感覺五花肉的油都逐漸的滲出來了，原本頑固的脂肪都慢慢的走出來，和醬汁合二為一，而五花肉裏的肉也變得香鬆酥了。

4、盞酒，然後盞水燜多15分鐘，然後在用生粉水勾芡即可。

5、豬肉也有很多的閃亮點，在黑蒜和自制醬料的烘托下大放異彩，自制醬料的味道恰到好處，濃縮了所有家的味道進去，很好送飯。

貼士：1、黑蒜（blackgarlic），又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高温高濕的發酵箱裏發酵60~90天，通過發酵，大蒜的藥用效果更加增強了。經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠凌駕於普通大蒜之上的保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的'成分力量的基礎上又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

2、不過對於我來説，最重要的是好吃：黑蒜是沒有大蒜所特有的味道，而是散發着可以勾起食慾的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持着潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。

3、黑蒜是可以直接吃，我最喜歡坐在電腦前剝來吃，不過家裏的男人們彷彿都不喜歡直接去吃黑蒜，所以只能要麼煲湯，要麼就偷偷的加到食材裏邊，今天做的黑蒜燜五花肉就是其中一個做法：將黑蒜磨爛，然後加到五花肉裏，加入一匙羹的叉燒醬，半匙羹柱候醬，半匙羹蠔油，還有半匙羹面豉醬，加1/2茶匙鹽，少許麻油醃，在冰箱裏放過夜（我很慶幸我是廣州人，廣州人做菜會放很多很多五花八門的醬料，有些鄰居老是説我做菜放的醬太複雜了，不過這是我的習慣，也是我要讓家裏先生吃到在外面吃不到的味道的方法，當然大家也可以根據自己的習慣調屬於自己的味道，做菜是很中庸的，只要鹹味夠就好了。通常放過夜來醃肉都是家庭煮婦才會做的，如果不夠時間，可以醃1-2個小時，不過入味程度就不及過夜了。醃過夜的肉，顏色都特別的誘人的）。

祕製煎燒五花肉 篇四

用料：

五花肉250克、蠔油、海鮮醬、料酒、色拉油適量。

做法：

1、首先把五花肉放在冰箱裏面冷凍一小時左右，然後再取出來將其切成薄片。

2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上。

4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷着吃。

幹豆角燉五花肉 篇五

用料：

豇豆乾50克、五花肉500克、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油適量。

做法：

1、將幹豆角提前用温水泡發好，然後將五花肉切成大塊，葱薑蒜切成片留着備用。

2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。

3、煎好的五花肉推至一邊，放入葱薑蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉。

6、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15—20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

荔芋扣肉 篇六

荔芋扣肉屬於其他菜系，主要食材五花肉、芋頭，口味香，工藝蒸，高級難度。

原 料:

五花肉、荔浦芋頭、西蘭花、薑片、小葱末、蜂蜜、白酒、腐乳汁、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、油鹽。

特 色:

香濃綿軟美味的“荔芋扣肉”。

操 作:

1、將五花肉切成等長的條，下入冷中煮，同時加入幾片姜和少許高度白酒一起煮。

2、煮至筷子很容易插入進去後拿出來。

3、用叉子在肉皮表面叉些小孔。

4、趁熱在表皮上刷層蜂蜜和少許鹽。

5、燒鍋油，油六七成熱時將表皮朝下放入裏面炸至金黃後撈出。

6、再將切成同樣大小塊的荔浦芋頭也放入裏面去炸。

7、將五花肉和荔浦芋頭都炸至金黃後撈出。

8、將切片的五花肉和芋頭塊中放入腐乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、胡椒粉和適量鹽，拌均勻後醃製一下。

9、醃製好的肉片和芋頭片相隔，並且肉片朝下碼放好在碗中，再將醃製的湯汁也倒入裏面。

10、擺放好的芋頭扣肉放入高壓鍋中，上面扣上一個盤，氣閥叫後轉小火20分鐘。

11、西蘭花放入鹽和幾滴油的開水中焯一下。

12、將蒸好的芋投扣肉倒扣在盤子中，四周都圍上焯好的西蘭花，表面上撒些小葱末。

13、熱氣騰騰上桌了。

貼士：1、選用肥瘦相間的五花肉，先焯煮一下，控幹水分後用叉子在豬皮表面扎些小孔，並塗抹一層蜂蜜（或者是醬油上色），再豬皮先朝下面開始炸，這樣是給五花肉表皮上色並去除油分，炸至金黃即可。

2、荔浦芋頭切成五花肉塊同樣的大小也放入油鍋中炸至表面金黃，這樣蒸出來的味道更香。

3、五花肉涼後切片後，與芋頭片同時加入腐乳汁、生抽、料酒等原料醃製一下。

4、醃好的肉片與芋頭片間隔的碼好，五花肉表皮朝下，連同醃製的料汁一起倒入碗中，高壓鍋蒸上25分鐘，倒扣後將四周圍上焯過水的西蘭花。

5、這道當地的名菜，它是以聞名全國的荔浦芋頭夾扣肉蒸熟而成的。廣西荔浦特產的荔蒲芋頭，它個頭大，剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋。它營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。

6、而用荔浦芋頭和五花豬肉做成扣肉，精選的肥瘦相間的五花肉入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，用叉子在肉皮上扎刺密孔，以少量精鹽和蜜糖塗抹在肉皮上，入油鍋炸至肉皮至呈金黃時取出；同時也將荔浦芋頭切成同樣大小厚度的片下鍋炸至；炸好的肉片與芋頭片用南乳、鹽、醬油、白糖、胡椒粉拌勻稍醃入味。醃製好後將芋頭片逐一夾在肉片之間，肉片朝下的放入蒸碗中，加入醃製的調味醬料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成。

7、這道菜雖有點繁複，先煮後炸最後蒸，但是隻有經過這些步驟方能達到外皮酥鬆，色澤絳紅，肉質鬆軟，濃香四溢，肥而不膩。吃的時候也有講究，如果只單夾肉或者芋頭吃是不對的，而要芋頭和扣肉成雙入口，這樣吃起來，才會感覺肉中有芋味，芋中有肉味，相輔相成，相得益彰。

芝麻醬汁紅燒肉 篇七

芝麻醬汁紅燒肉屬於私房菜譜，主要食材五花肉、芝麻，口味醬香，工藝燒，中級難度。

原 料:

帶皮五花肉500g、葱、姜、蒜、八角、山楂、陳皮、乾紅辣椒。紅糖50g、料酒5ml、紅燒醬油8ml、味極鮮醬油5ml、芝麻醬汁30ml、鹽3g。

特 色:

私房祕製，家庭簡易升級版紅燒肉——芝麻醬汁紅燒肉。

操 作:

準備：

1、五花肉切2釐米見方的塊兒。

2、芝麻醬温水調開。

做法：

1、五花肉冷水下鍋焯水，煮開後撇去浮沫，撈出瀝乾水分。

2、起油鍋，倒入少量的油。

3、放入五花肉小火慢煸，煸至金黃色撈出。

4、鍋內留底油放入葱薑蒜、八角、乾紅辣椒炒香。

5、放入紅糖炒勻，放入五花肉炒至上色。

6、倒入料酒、紅燒醬油、味極鮮醬油，陳皮和山楂，後倒入開水，水莫過食材即可。

7、蓋蓋開鍋後轉中小火慢燉30分鐘。

8、開大火收汁，倒入調好的芝麻醬汁，撒入鹽炒勻即可。

貼士：1、五花肉自己在家做不用切的太大，切太大油煸時會比較費時間，切2釐米見方即可。

2、五花肉要先焯水，去除雜質的同時也可以去掉一部分油脂。

3、起油鍋煸五花肉時要少放油，用僅有的一點油把五花肉中多餘的油分煸出來，減少油脂的攝入量，還能使紅燒出來的五花肉肥而不膩。

4、紅燒肉一般用的是白糖或者冰糖，這道紅燒肉用的是紅糖，紅糖營養價值比白糖、冰糖要高，而且用紅糖燒出的菜顏色更加紅亮有食慾。

5、這道紅燒肉還用到了陳皮和山楂，陳皮和山楂有去除腥味的作用，還可以增香，山楂可以加速肉質軟爛，縮短了烹飪的時間。

6、芝麻醬汁要最後加，炒勻後立馬關火，不要倒太多，薄薄的一層即可，添加了芝麻醬汁的紅燒肉更多了些芝麻醬香，味道又香濃了很多，味道超棒。

把子肉 篇八

把子肉屬於魯菜，主要食材五花肉，口味香，工藝燉，中級難度。

原 料:

帶皮五花肉、葱姜。甜麪醬、醬油、白糖、料酒、鹽。

特 色:

把子肉——無油無煙不熗鍋。

操 作:

1、先看看原材料：原料極其簡單。

2、肉洗淨後，要特別處理一下肉皮上的油泥和豬毛。

3、切成5毫米厚的長片。

4、在容器內，加入甜麪醬、白糖、料酒、醬油、鹽，將肉片抓勻醃製，蓋上保鮮膜，醃製一夜冷藏。

5、用一隻鑄鐵鍋，一層肉片，一層葱姜的碼制。碼好的肉片造型。

6、將容器內剩餘的醃汁，倒入鍋中，再補充清水，超過肉片1-2釐米。

7、鍋中水燒開後，即可轉入最小火，蓋蓋，燉制2.5個小時。

8、關火後，再燜制2小時。

9、享受美味吧！