花蛤的家常做法【新版多篇】

爆炒蛤蜊肉 篇一

將材料準備齊全

蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡着蛤蜊肉的時候，切好青椒，大葱，芙蓉，薑絲等備用；

燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)

燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；

再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋，

加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，

起碟即可食用。

白灼花蛤 篇二

用料：

花蛤500g / 姜1塊 / 生抽1/2湯匙

料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙

做法：

1、將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗乾淨，瀝乾水分

2、姜洗淨，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁

3、鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮，下入洗淨的花蛤

4、大火燒開，煮至開口立即撈出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

花蛤的家常做法 篇三

炒花蛤食材介紹

花蛤500g，川椒一個，小米椒一個，花椒5g，生抽5g，蠔油5g，老乾媽豆豉醬10g，糖2g，葱適量，香菜2顆，辣椒紅油5g，姜適量，蒜適量，

炒花蛤的做法步驟

1、花蛤提前一夜浸泡在加適量鹽的水中吐淨泥沙備用。鍋坐水，蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼控淨水分備用

2、葱切斜段，蒜切片，姜切絲，幹辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蠔油和老乾媽豆豉調勻

3、鍋燒熱入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

4、加入葱薑蒜煸香

5、加入老乾媽豆豉煸出紅油，加入蠔油，紅油

6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖調味

7、翻炒均勻加入香菜翻勺出鍋即成

小竅門

翻炒時大火，因為蛤蜊容易出水，而且要使醬汁儘快包裹在蛤蜊上，否則時間過長，蛤蜊會老

沒加鹽，如口重可適當加鹽

蛤蜊一定涼水下鍋，才易於開口

辣炒花蛤 篇四

用料：

花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣

料酒1湯匙 / 豆瓣醬2湯匙 《本站·》/ 白砂糖5g

做法：

1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物

2、炒鍋放植物油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤

3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻

4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋

花蛤的家常做法 篇五

做夏日花蛤所需食材：

主料：花蛤250g，姜少許，幹辣椒2只，大蒜少許，綠辣椒2個

夏日花蛤的做法步驟：

1、先準備好食材，花蛤一定要提前吐乾淨，也可以菜市場直接買吐好的，準備好其他輔材

2、鍋裏熱油，將幹辣椒，姜，大蒜爆香，加入主角花蛤

3、加入少許鹽，煸炒到水乾（因為花蛤裏有水分要炒幹了才能更好入味）加入料酒，醬油，適量的水，中火煮三～五分鐘

4、悶到差不多開口了，就可以加入青椒了，繼續煸炒

5、這個時候香味就出來了，加入少許雞精就可以了（一般外面吃的都有加豆瓣醬，豆瓣醬很濃會掩蓋花蛤本身的。鮮味，不建議放）

6、裝盤，來一口真是肥美多汁，夏天怎能錯過呢！

爆炒花蛤 篇六

食材介紹

花蛤一盤，油適量，料酒適量，味精適量，蒜泥一碟，醬油一勺，紅糖一勺，葱花適量，生薑適量，

爆炒花蛤的做法步驟

1、準備材料備用

2、大蒜切泥，生薑切絲

3、熱鍋倒油燒熱爆香蒜泥和薑絲

4、立馬倒花蛤爆炒

5、炒到花蛤都開口了殼

6、加料酒4勺，醬油一勺，紅糖一勺，味精一勺，葱花適量，翻炒均勻即可

7、裝盤成品圖

小竅門

先爆香蒜泥薑絲，可以去腥，花蛤爆炒到開殼加調料翻均勻即可出鍋了。

葱油花蛤 篇七

用料：

花蛤500g / 紅尖椒2個 / 鹽1茶匙

花椒10顆 / 生抽1/2湯匙 / 植物油1湯匙

姜一小塊 / 料酒1/2湯匙 / 香葱5根

做法：

1、花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起

2、將薑絲、紅椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，並且加入調料

3、鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油

4、將熱油澆在葱花上，拌勻即可（或者醃製10分鐘左右更入味）

小貼士：

1、新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口，肉就差不多了，久了口感就老了

2、花蛤本身極富鮮味，烹製時儘量不要再加味精，也不宜多放鹽

3、花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不要貪吃

花蛤蒸蛋 篇八

用料：

雞蛋2個 / 蛤蜊200g / 食鹽1/4茶匙

香油1/2湯匙 / 細香葱 / 料酒 / 醬油1/2湯匙

做法：

1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨

2、將葱切成碎備用

3、鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤，煮至開口立即撈出

4、將煮好的蛤蜊排放在容器中；

5、雞蛋加入鹽攪勻，蛋液中加入煮花蛤水調勻，雞蛋和水的比例是1：2

4、將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好花蛤中

5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右

6、蒸好後淋上醬油，再撒上葱花即可