食堂員工崗位職責表（彙總5篇）

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篇1：公司食堂員工崗位職責

1、嚴格執行《食品衞生法》，遵守衞生管理制度。

2、按照規範的操作程序進行操作。

3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衞生法》中規定禁止使用的食品。

4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。

5、由於工作失誤發生的食品衞生安全事件，進行責任追究。

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1.整理好儀容儀表，化淡粧，準時點到，不遲到、早退，服從管-理-員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2.開餐前，認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常使用。

3.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4.當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的'服務使客人滿意。

6.客人就餐時要及時清理枱面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保枱面的整潔。

7.堅守工作崗位，不得離崗,不得出現空崗無人盯台，站台現象。

8.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人後方可下班。

9.員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助。

10.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。

11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。

12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。

13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

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1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衞生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公佈賬目，杜絕貪污浪費。

2、採購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位採購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，採購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”後方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合羣眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑑別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，並回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先説明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，儘可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人後已、不多吃多佔、不開後門。

7、搞好清潔衞生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每週一次大掃除。

9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假後清掃消毒驗收制度”並做好記錄。

10、每學期定期對食堂從業人員食堂衞生知識培訓及考核。

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1.炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

2.炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德,文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。

4.炊事員必須講究個人衞生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

5.炊事員應具有一定工作經驗，並熱衷於炊事工作，飯菜要科學搭配，粗菜精做，保證飯菜營養，口味純正。

6.炊事員要及時打掃食堂衞生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒櫃要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風。

7.炊事員應妥善保管幹、鮮食品，杜絕黴爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。

8.生熟食品要分開存放並要用網罩遮蓋，製作生熟食品的工具要區分開，特別注意涼菜的製作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

9.廚房應備有廚餘桶、污物桶，廚餘、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。

10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。

11.炊事員在使用電、氣、水時必須依據安全規範進行操作，防止安全事故的發生。

12.炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。

13.炊事員在下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。且必須把窗户關好，門鎖好後方可下班。上班後應及時打開門窗進行通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。

14.食堂工作重地杜絕閒雜人員進入，炊事員對進入食堂的閒雜人員要及時清退。

15.負責制訂一週的食譜並提供預購食品的明細，食譜確定後原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。

16.炊事員應不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

17.工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。

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篇2：食堂採購員崗位職責

1、認真學習掌握《食品衞生法》。

2、採購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衞生許可證等。

3、憑中心負責人簽發的採購單購物，外出採購必須雙人同行，一人不外出採購；及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話採購，人情采購等現象；負責公佈各類食品商場價和進貨價，接受師生監督。

4、採購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。採購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

5、採購蔬菜應到經膳食中心審核後指定的商場按批發價進貨，採購蔬菜必須新鮮、無毒。

6、採購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕採購劣質、變質、高價食品的現象。

7、回單位後二人以上（其中一人為管理人員）復秤並詳細記載、簽單，無採購員、保管員、衞生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕籤驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。

8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客户貨款，所欠客户貨款誰經誰負責結清。

9、採購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。

10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章。

篇3：食堂管理員崗位職責

1、制定和完善食堂各項管理制度，並認真抓好落實。

2、負責監督食堂食品的採購及驗證工作。

3、貫徹食品衞生法規，定期組織炊事人員體檢並辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發生。

4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質量。對衞生狀況、飯菜價格和服務態度進行監督。

5、管好食堂固定資產，用好管好炊事機具。

6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學生憑卡就餐。

7、負責每月與各餐飲檔口進行營業款結算。

8、督促清潔工搞好食堂公共衞生。

9、完成領導交辦的其他工作。

篇4：食堂廚師崗位職責

一、在後勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。

二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;

三、服從分配，按質、按量、按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;

四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

五、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

六、負責每天搞好各區域清潔工作。

七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;

九、遵守安全操作規範，合理使用操作工具，合理使用原料，節約水、電、煤氣;十、嚴格遵守《食品衞生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衞生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒;

十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶;

十二、自覺遵守公司各項規章制度，努力鑽研業務，提高業務操作技能;

十三、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。

十四、完成上級交給的其它任務。

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篇5：食堂採購員崗位職責

1、負責食材、生鮮、水果、調味品、物耗用品等日常採購工作

2、負責所在餐廳每月採購台帳登記核對工作、物品的進出庫手續，並做好帳目核對

3、保持倉庫的乾淨、整潔，各種物品負責排放整

4、定期盤點倉庫，對低於最低庫存數量的物品及時提出申購

5、負責本部門清潔用品的發放工作，並做好記錄、統計費用

6、做好倉庫的消防安全工作，杜絕安全隱患