學校食堂最全管理制度（通用多篇）

學校食堂管理制度 篇一

學校食堂實行自主經營、工資自負原則，食堂工作一切為了教學，全心全意為師生服務，確保教學工作正常進行。

1、食堂職工要不斷提高業務技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。

2、食堂職工要服從司務長工作安排，按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時間不吸煙，不幹私活。

3、食堂採購員按計劃採購物資，並確保所購物資符合衞生要求和質優價廉。採購必須二人同時參加，實行驗收制度。發票由採購員和驗收員同時簽字方可報銷。

4、倉庫內物品堆放整齊，物品不得黴爛變質，無故造成損失的，保管員負責賠償。嚴格入庫出庫手續，倉庫不得出售食品。

5、禁止現金購買飯菜，反對好人主義，阻塞各種漏洞。

6、做好食堂清潔衞生打掃，認真執行衞生“五四”制度：

（1）物品變質黴爛不採購、不驗收、不加工、不出售。

（2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。

（3）餐具一洗二刷三衝四消毒。

（4）室內衞生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

（5）炊事員做到勤洗手、勤剪指甲、勤理髮、勤洗衣服。

7、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊確保安全，杜絕中毒事件發生。

8、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見，及時改正工作中存在的問題。總務處管理員每週一次深入食堂瞭解的情況，聽取食堂職工意見，幫助解決具體工作事項。

學校食堂管理制度 篇二

一、廚房是幼兒園重要組成部分，擔負全體幼兒及職工的膳食、採購、製作的工作。對幼兒健康成長起舉足輕重的作用。

二、廚房衞生管理分層次進行，自律自查與監督並舉，安排每月至少有2次全面的自查，並做記錄。

三、炊事人員按照崗位責任制履職，廚房日常工作按照各種制度要求進行，炊事班長與管理員進行管理，協調。

四、保健室工作人員負責監督廚房按食譜安全採購，準確出入庫，按人數計算下鍋量，科學烹調食物。按人數、年齡分發飯菜，負責監督檢查食堂個人衞生，環境衞生，做好防蠅蟲、防鼠，用具餐具清洗與消毒等，並做好相應記錄。

五、財務人員負責食堂採購資金籌備，通過帳務往來監督檢查購物渠道是否正確，保證兒童食物與原料來源安全。監督檢查兒童、成人伙食分開，掌握兒童、成人伙食費使用額度。

六、建立食堂衞生管理獎懲制度：

1、採購：對採購工作不重視，發現進貨渠道不正確，購物無索證，不按食譜量購入，採購食物腐爛變質，對責任人記過處分，進行懲罰。

2、不認真執行從業人員健康檢查與衞生知識培訓制度者，給予園內警告，並扣發半年獎金。

3、庫管人員未按庫管制度執行者，給予園內記過處分，並扣發全年獎金。

4、未執行食堂衞生管理制度者，園內記過處分。

5、未執行餐具、用具清洗消毒制度者，給予園內警告。

6、未執行面食加工制度者，給予園內警告。

7、未執行分餐管理制度者，給予園內警告。

8、烹調製作：對努力鑽研烹調知識，創新幼兒食品，烹調幼兒飯菜從色、香、味、形方面精心製作，吸引幼兒食慾，得到幼兒家長、教師好評者；發現食品原料腐爛變質，及時上報，杜絕食物中毒事件發生者，給予獎勵。

9、對烹調工作不重視，烹調技術低下，私自使用腐爛變質食物及原料製作食品或因加工製作不熟，加熱不透。用具餐具消毒不嚴密，二次污染而造成食物中毒或疾病發生者進行處罰。

10、做好的食物成品如有質量問題，如含有異物、口感不適等，對製作者進行相應處罰。

學校學生食堂的管理制度 篇三

為加強分局食堂管理，規範財務收入嚴肅財經紀律，提高服務質量，確保食堂各項工作正常運行，結合分局實際，特制定本制度：

一、食堂單獨設置帳户，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；

二、採購員實行備用金制，備用金暫定20xx元；

三、領用現金必須寫明用途、金額、姓名，經批准後才能支付，不能以領代報；

四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結帳；

五、食堂物品採購應至少有二人蔘與，且有驗收人簽字，採購人實行定期輪換，二人一班制；

六、支出票據必須填寫完整，有經辦人、核准人、審批人簽字，原則上要有税務發票，確因購買時無法取得税務發票，則必須每張要有購買人、驗收人、核准人及審批人簽字；

七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統一安排支付；

八、職工工作用餐伙食補貼，人數由辦公室提供核定後，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。