關於香菇市場發展問題的想法(精選多篇)

目錄

第一篇：關於香菇市場發展問題的想法第二篇：發展慶元香菇市場的..第三篇：香菇市場運作分析與發展前景探討第四篇：2014年香菇市場價格預測第五篇：香菇生產的前景及市場分析更多相關範文

正文

第一篇：關於香菇市場發展問題的想法

多年以來,香菇做為慶元人民賴以生存的傳統產業,在改革開放的浪潮中得以迅速發展,並在上世紀九十年代初成為我縣人民脱貧致富的支柱產業。如何加快香菇市場發展是做大做強香菇產業的關鍵,是我縣農民致富奔小康的快速通道,也是全縣上下共同關注的重大課題。現就如何發展香菇市場談以下幾點想法:

一是要有效地整合市場資源。由於受香菇產品自身條件限制,香菇市場明顯有淡、旺季之分,淡季時稀稀拉拉人氣不旺。要解決香菇市場冷熱不調的問題,就要整合慶元資源,擴大經營品種。慶元是“中國生態環境第一縣”,不僅擁有香菇、灰樹花等數十種食用菌,更盛產高山竹筍、錐慄、茶葉等一大批高品質、純天然的農產品。慶元竹製品、鉛筆也是名聲在外。當地政府要運用積極的產業導向政策,加快整合慶元區域現有的產品、貨運及信息網絡等資源,建立以香菇市場為龍頭,以市場化手段吸納市場有效資源。實現從單一的香菇經營向以香菇經營為主,灰樹花、筍乾、竹筷等其他農特產品共同開發經營的區域性、綜合型批發市場發展。另一方面,要進一步完善市場功能。香菇市場儘管已建立了市場網站,有了一個較為專業的倉儲中心。但從現代流通業發展要求看,香菇市場還是停留在原來的設施水平，市場網站功能作用還沒有發揮,倉儲規模不夠、作用不大,物流配送服務更談不上。香菇市場要利用現有市場條件和車站搬遷後的土地資源,建設慶元農特產品展示中心,發展配送服務,加快交易方式創新,加快傳統型市場與新型業態的結合,推進香菇市場的提升。

二是要對市場進行正確的定位。產地市場社會職能作用相對銷地市場發揮的更大。它肩負着促進產業發展的重擔，並在產業發展中起着不可或缺的作用。香菇市場是一個產地市場,其定位不言而喻是為了本地產業服務,同時吸引周邊香菇進入,具有集聚功能的區域性市場。這樣的定位,就要當地政府、市場舉辦者通過培育發展市場,通過物流配送、電子商務、產品展示功能的完善,促進市場價格形成機制的生成,交易信息的集聚,進一步降低經營成本,才能更好地發揮市場集散、輻射作用。賣方市場的形成,對產地市場衝擊很大。產地市場需要更多的關注穩定、拓寬銷售網絡問題。引進來、走出去都要培育,在香菇市場直接批發銷售、出口貿易是一方面。面對中國這樣一個大市場,香菇經營方式也要多樣化發展。如與義烏農貿城等其他市場的對接,引導經營户在其他市場設立窗口直銷或委託代銷,進一步發展超市等終端銷售形式,提高銷售利潤,擴展銷售渠道。

三是要十分注重產品的質量安全。農產品質量安全是事關人民羣眾身體健康和城鄉經濟社會協調、穩定發展的大事,是目前全社會廣泛關注的熱點和焦點問題。也是一個產業、一個市場、一個企業的生命線。“慶元香菇”名聲在外,可以説牌子很響。但有品牌沒質量沒安全,牌子早晚一樣要倒。砸牌子後要重新樹立“慶元香菇”的牌子,就不是那麼容易了。所以從產到銷都要注意質量監測問題,要狠抓香菇生產源頭管理,引導生產者積極推行標準化生產,提高檢測水平,達到對香菇產品、各個環節、多項參數的全方位檢測。農產品質量安全管理,涉及面廣、要求高、難度大,不是各體制、機構單一的行為,而是需要各方聯動、共同努力,需要全社會的積極配合和共同參與,需要形成合力,形成共識。

四是要注重市場舉辦者和從業人員綜合素質的提高。市場的競爭，説到底也是人才的競爭。我們市場舉辦者不能只侷限於單純的物業管理,要建立與經營户、農户緊密的利益共享機制,積極參與到經營中去。既要做房東,更要去做股東。同時通過行業自律組織,不斷加強對市場經營者的法律與職業道德教育,促使他們提高遵紀守法和規範經營的自覺性,養成良好的維護環境衞生的習慣。

五是要注重產品的宣傳和品牌培育。慶元香菇雖然知名度很高,但從國外市場調查看,在國外“慶元香菇”幾乎沒有,大多數都是福建、江西的，這説明了我們在宣傳和品牌培育上還有問題。產品的宣傳和品牌培育很重要,兩者相互促進。在品牌的培育需要注意三個問題。一是誰培育的問題。產業品牌的培育不是市場就能辦到的,這是一個系統工程，需要政府、市場、經營户、全社會的共同努力。二是誰掌握的問題。一個產業的品牌,不能由單純的一個企業掌握。政府或市場應統一掌握品牌的使用管理,只要標準達到了就可以使用。三是品牌的多少問題。商標、品牌太多了對產業發展也有制約性,產地應少幾個牌子,多一點知名度,着力培育幾個知名品牌。

第二篇：發展慶元香菇市場的..

摘要：本文分析了浙江省慶元縣香菇產業(更多精彩內容請訪問首頁)發展現狀，指出其發展過程中存在的市場制約大，龍頭企業實力單薄，場外經營增多，市場集散功能減弱，資源利用與可持續生產矛盾突出，科技投入不足，生產經營組織形式落後，政策扶持力度不夠等問題。並提出要改善香菇發展現狀，必須圍繞發展效益農業，規劃建設商品基地，發展龍頭企業，培育流通組織，完善市場體系，搞好社會化服務，逐漸形成產供銷一條龍、貿工農一體化的生產經營格局，大力開發精深加工，創名特優新產品，實行可持續發展，充分發揮政府在市場培育中的作用，加大資源培育，促進產業升級，增強市場後勁，促進慶元縣香菇市場的發展。

關鍵詞：慶元香菇市場；發展 ；措施

一、慶元縣香菇市場發展現狀

慶元縣擁有一個全國最大的香菇市場，總佔地面積18393平方米，建築面積22970平方米，年成交額在10億以上，在帶動香菇產業發展和農民收入的增加的方面都起重要的作用。近年來，許多欠發達縣(市)，特別是西南、西北等地區利用豐富資源、低成本的勞動力，把香菇作為“短、平、快”項目，以“一步工程”的力度加快發展，市場競爭日趨激烈。同時，居民消費需求不斷提高，種種貿易壁壘的增設，慶元香菇產業及市場發展面臨着前所未有的挑戰。慶元香菇市場是順應以香菇為龍頭的食用菌業蓬勃發展而形成和發展的。自開業以來，在銜接產需、帶動產業、增加農民收入、財政收入等方面都起到了積極作用，帶動慶元縣交通運輸、郵電、道路、飲食服務等方面的快速發展，加快了城市化進程。連續兩屆五年被評為“全國文明市場”， 列全省十大農副產品市場榜首，榮獲“全強市場”等榮譽稱號。

（一）市場主要特點

1.市場中有40%以上的香菇是外貿出口的

香菇在慶元具有悠久的歷史，是慶元的傳統產業和支柱產業。全縣有1.26萬人從事香菇流通經營，並已形成一個穩定的銷售網，一支強大的營銷隊伍，輻射、帶動能力不斷增強。慶元香菇不僅銷往全國20多個大中城市、200多個縣，而且外貿出口也有了大幅度增加，市場中40%的香菇直接或間接出口法、日、德以及東南亞等30多個國家和地區，佔交易額的60%。1

2、貨源充足、品種規格齊全。

慶元香菇生產量在8000萬段以上，最高年份香菇生產達1.4億段，約佔全國香菇生產的12%，幹菇產量約佔全國總產量的10%。市場吸引了周邊縣市及福1

建、湖北、陝省的香菇大量流入，外地流入交易的香菇佔市場總交易量的50%。足以保證市場交易供求需要。並形成以經營香菇為主，竹、杏鮑菇、灰樹花等數十種食用菌品種的經營結構。

3、品牌拉動、龍頭帶動的作用進一步體現。

市場年銷30噸以上的經營大户已發展到37家，註冊公司25家，經營大户年銷幹菇500多噸，佔總量40%以上。目前市場經營户已註冊“吳山公”“百山祖”等商標15個，市場內大山、百山祖合作社等食用菌生產龍頭企業以品牌拓展市場已取得良好回報。“慶元香菇”獲得了原產地域保護，成功申報了證明商標，並開始實施香菇標準化生產，為慶元香菇市場發展注入了新的活力。

（二）、市場存在的主要問題和原因

慶元香菇市場雖然在不斷髮壯大，但由於慶元縣香菇產業還存在的一些問題，市場競爭的日趨激烈等，市場現狀令人擔憂。主要體現在以下幾方面： 1、還處於粗放經營階段，產品附加值不高。

2、市場服務功能落後，不能適應發展要求。

(1)市場規模小交易方式落後。香菇市場總佔地面積不足20畝，交易方式仍處於“三現”(現金、現貨、現場)交易，以攤店經營為主的初級市場階段。隨着香菇產業從賣方市場向買方市場轉變，產地市場向銷地市場轉移，慶元香菇市場這種集市式經營規模與經營方式不能與現代物流發展相適應。(2)市場配套服務設施不全。慶元香菇市場建造時間較早，很多設施已不再先進，功能上也不能滿足現代交易的需要。

3、場外經營增多，市場集散功能減弱。

定單農業及“公司+農户+基地”的經營方式的出現，雖然有其積極的一面，但也對香菇市場的繁榮也產生了一定的負面影響。香菇經營公司直接向鄉下菇農收購香菇並外銷造成進入市場交易的香菇就大大降低。其次分佈於市場外的香菇經營攤店佔市場攤店的30％以上。由於場外經營費用大大少於市場內規範經營，給市場造成了很大沖擊，划行已不再歸市。

4、香菇營銷上宣傳力度不夠，缺乏龍頭企業帶動。

慶元香菇雖然已獲得了原產地域保護及慶元香菇證明商標，並實施了標準化生產。但在實際的經營中原產地域保護標識及證明商標的經濟價值沒有充分體現。其次，香菇經營中也沒有形成自己強大的香菇營銷龍頭企業和知名度高的銷售品牌，很多地方“只知福建香菇不知慶元香菇”。整個銷售環節相當大部分控制在別人手上，市場的帶動、輻射能力弱。此外，香菇產品本身的特性也是一個原因。香菇一向被人們視為山珍佳餚，在國內外市場上素負盛名。這主要是它具有清香獨特的風味，營養豐富、藥用價值高。隨着人們生活水平提高，國內外市場對香

菇需求量也將進一步增加。但香菇畢竟是農副產品，技術含量不是太高，容易推廣。香菇的“短、平、快”特點，使香菇一度成為欠發達地區以脱貧致富項目加快發展，從而導致香菇生產的無序化，價格競爭激烈，利潤急劇下劃。同時，香菇產品規格、標準不統一，也難以適應現代交易發展需求。香菇專業市場的衰退是一種長期的發展態勢。儘管產業的發展限制、整體外部環境的變化對香菇市場的發展產生了一定的不利。

二、對發展慶元香菇市場的對策與建議

慶元香菇市場雖存在以上影響，但這並不意味着中短期內香菇市場將會絕對萎縮或者消失。香菇市場還將在一個相當長的時期內對慶元縣經濟發展產生重大影響。

1、（一）充分發揮政府在市場培育中的作用。

地方政府在專業市場成長過程中起到了關鍵作用，政府的介入適時的彌補了市場的缺陷。香菇市場發展問題不僅僅是一個經濟問題，在慶元更是一個政治問題。香菇產業作為基礎行業，直接關係到“三農”，需要政府的大力扶持和重點培育。作為農字頭市場要明確香菇產業管理專門機構，設立香菇產業發展專項基金。並制定落實香菇市場“一場一策”，給予市場及市場經營户税收、供電、信貸等優惠，帶動香菇產業發展，做到低位積水。

2、要按技術進步的要求去提升市場。

當前現代科學技術尤其是信息技術和網絡技術的發展，給社會生產、物資流通、商品交易及管理方式都帶來了深刻的變革。要積極融入現代流通業態，利用現代流通技術，改造香菇市場的各個環節，建立市場網站，遵循企業為主體、市場運作的方式，適時的介入對電子商務的投入。建設香菇倉儲冷藏中心，拉長香菇的銷售時間，打破香菇交易季節限制。圍繞已經形成的三四家以香菇配送為主的配送服務企業，逐步引導這些企業或者由市場牽頭組建一個香菇配送中心，降低運輸成本，為市場提供快捷、高效的配送服務。逐步實現商品交易標準化、交易網絡化、配送社會化，以降低經營成本，提高經濟效益。

3、加快市場資源地有效整合，解決市場冷熱問題。

由於受香菇產品自身條件限制，香菇市場明顯有淡、旺季之分，淡季時稀稀拉拉人氣不旺。要解決香菇市場冷熱不調的問題，就要整合慶元資源，擴大經營品種。慶元是“中國生態環境第一縣”，不僅擁有香菇、灰樹花等數十種食用菌，更盛產高山竹筍、錐慄、茶葉等一大批高品質、純天然的農產品。慶元竹製品、鉛筆也是名聲在外。當地政府要運用積極的產業導向政策，加快整合慶元區域現有的產品、貨運及信息網絡等資源，建立以香菇市場為龍頭，以市場化手段吸納市場有效資源。如重新發布公告划行歸市，制定切實措施引導富士島、百興、潘

達等公司通過市場進行香菇交易，形成市場帶動產業的整體效益，避免各自為陣；通過對市場實行優惠政策，吸引公司或其他經營户入場經營，設立窗口，形成集散優勢；將鮮菇交易、沿街特產店、原輔材料業以及已成一定規模的其他食用菌如灰樹花統一納入市場經營，擴大市場經營規模。從而實現從單一的香菇經營向以香菇經營為主，灰樹花、筍乾、竹筷等其他農特產品共同開發經營的區域性、綜合型批發市場發展。

4、加大宣傳力度，實施品牌和經營大户培育戰略。

慶元香菇雖然知名度很高，但從國外市場調查看，在國外“慶元香菇”幾乎沒有，大多數都是福建、江西的。説明了我們在宣傳和品牌培育上還有問題。一是要加強商標註冊工作，樹立品牌意識。在“百山祖”知名品牌、“信洲牌”、“您信牌”有機綠色食品認證品牌等15個註冊品牌基礎上，加強品牌意識，繼續做好商標註冊工作，提高慶元香菇的知名度。二是實施經營大户培育戰略。政府應在税收、土地、信貸等方面給予政策傾斜；市場主辦者則在攤位分配、攤位費收取、信息資源享受等方面給予優惠，推動市場經營大户向現代貿易公司轉型，培育自己的香菇營銷龍頭企業。三是充分利用好慶元香菇“證明商標”和“原產地域保護產品”牌子。進一步用好、用足“慶元香菇””證明商標和“原產地域保護產品”牌子，尤其是在小包裝經營、超市經營上要要充分挖掘證明商標的使用價值，提高市場競爭能力，擴大市場在國內輻射的廣度和深度。

5、加強香菇產品的質量安全管理。

農產品質量安全是事關人民羣眾身體健康和城鄉經濟社會協調、穩定發展的大事，是目前全社會廣泛關注的熱點和焦點問題。也是一個產業、一個市場、一個企業的生命線。“慶元香菇”名聲在外，可以説牌子很響。但有品牌沒質量沒安全，牌子早晚一樣要倒。砸牌子後要重新樹立“慶元香菇”的牌子，就不是那麼容易了。所以從產到銷都要注意質量監測問題，要狠抓香菇生產源頭管理，引導生產者積極推行標準化生產，提高檢測水平，達到對香菇產品、各個環節、多項參數的全方位檢測。農產品質量安全管理，涉及面廣、要求高、難度大，不是各體制、機構單一的行為，而是需要各方聯動、共同努力，需要全社會的積極配合和共同參與，需要形成合力，形成共識。

6、是要注重市場舉辦者和從業人員綜合素質的提高。

市場的競爭，説到底也是人才的競爭。我們市場舉辦者不能只侷限於單純的物業管理,要建立與經營户、農户緊密的利益共享機制,積極參與到經營中去。既要做房東,更要去做股東。同時通過行業自律組織,不斷加強對市場經營者的法律與職業道德教育,促使他們提高遵紀守法和規範經營的自覺性,養成良好的維護環境衞生的習慣。

7、加大資源培育，促進產業升級，增強市場後勁。

(1)繼續推行香菇標準化生產。在已經推廣標準化生產4000萬袋，實施標準化菇棚改造2014個的基礎上，加大香菇標準化生產的推行，為慶元“香菇經濟”的振興注入新的活力。(2)加大菇木林種植和菇木林封山育林扶持補助力度。發揮封山育林投資省、見效快、效益高的優點，每年增加定向菇木林封山育林8000畝。實施退耕還林政策，加大菇木林種植扶持補助力度。繼續實行食用菌生產許可證制度，引導菇農從數量型生產轉向質量型生產，達到提高香菇品質、增加經濟收入的效果。(3)加強科研力量和技術培訓，提高食用菌產業質量。加大科研力量投入，圍繞食用菌產業結構調整、生產增效、農民增收這一主題，以食用菌高產、優質、高效為目標。發展41特色品種，培育、開發、推廣優良品種，大力發展珍稀食用菌，優化品種結構，做到“人無我有、人有我新、人新我優。 香菇是慶元的優勢產業，也是慶元縣農業的支柱產業，發展、提升慶元香菇產業具有重要的現實意義和深遠的歷史意義。慶元縣委、縣政府專門就香菇產業發展制定了《關於提升慶元香菇產業，確保全國領先地位的實施意見》，並把香菇市場鞏固提升做為一個特殊任務加以對待。為香菇市場營造了濃厚的發展氛圍。我相信慶元香菇市場一定會有更好、更快的發展。

小結

參考文獻

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第三篇：香菇市場運作分析與發展前景探討

香菇市場運作分析與發展前景探討

中國香菇自西晉張華《博物志》記載以來，已有1800年曆史。上世紀八十年代，浙江、福建的貧困縣率先以香菇栽培為脱貧致富項目，進行了大量的人工栽培，很快，產品從浙江慶元出發，打開了香港轉口國外的大門，經濟效益刺激了南方諸省政府和菇農的積極性，到了九十年代初，以河北省遵化市為代表的津京地區引進慶元香菇技術和人員，試栽成功後，1996年河北省委省政府將遵化香菇典型推向全省，從而推動了“南菇北移”進程。進入二十一世紀，以香菇為主產品的食用菌生產，在國內出現了一股開發熱，形成了全國性的產業化發展。

縱觀中國香菇發展史，不泛有吳克甸老先生（香菇人工栽培發明人）們的一生貢獻，也離不開千萬個帶頭人的奮鬥，離不開各級政府的積極引導，而更重要的是我們遇上了一個千載難逢的、崇尚保健的、經濟快速發展的、市場經濟趨於成熟的社會階段。是市場，打開了中國食用菌產業致富之門。一、香菇市場運作分析

香菇從人類充飢逐步轉化到商品，走過了漫長的歷史過程。但當它被人們認識了以後，其發展速度驚人。就八十年代北方，栽培食用菌從好奇——自食——滯銷——結束為止。九十年代從幹品——試栽——鮮品——試銷——批發——市場，不到1年時間，京津唐各大批發市場皆認可了香菇鮮品，並很快發展到山東壽光、瀋陽、鄭州、濟南、太原等市場，香菇產品做到了先入為主，成為北方地區消費的大宗品種，和南方一樣，香菇的發展量同步成為市場的消費量，一舉超過了

雙孢菇的總量栽培與銷售。

1、香菇產品的優勢

香菇的營養成分及保健食療作用給其添加了桂冠“保健食品的頂峯”、“菇王”、“蕈中珍品”，其感如肉，味奇香，烹飪做法千奇百樣，是抗病毒、防腫瘤、療諸病、強身健體的上等保健食品。據遵化地區近千户菇農調查，幾乎沒有再流感發病史。香菇產品的優勢已盡人皆知，家喻户曉，成為首選的大眾食品。2、香菇市場的特點

香菇子實體圓整，肉厚實、不易碎、耐高温，易貯存，是經銷商放心的菇類產品；香菇消費量大，是成批交易的品種；香菇耐運輸，各種包裝都可長途運銷；香菇可簡單烘乾、冷凍銷售；製作加工產品品種繁多；含大量的香菇多糖，可用於保健品和藥品開發等。

3、市場運作的啟示

筆者親身參與了京津唐香菇市場的開發過程，從北京大鐘寺蔬菜批發市場日接受不到千斤，天津何莊子市場兩次送貨又退貨，唐山荷花坑市場批發商素要保證書（怕中毒）開始，通過出口日本舉例，隨貨發單子，宣傳香菇產品的烹飪方法和營養作用，鮮香菇的優勢隨之顯現出來，很快扭轉了幹品香菇單一充實市場的局面，鮮香菇銷售，從1996年開始走向全國蔬菜批發市場，並積累了許多成功的經驗。⑴結合市場上檔次：根據市場需求，調整香菇品種，把住栽培優種關，確保上市商品質量。

⑵培養菇農上市場：在菇農大户中培養闖市場的經紀人，減少中間環節，提高生產者效益。

⑶建立購銷網絡：全國一盤棋，東西南北中，互通有無，建立省會城市輻射中心市場網絡。

⑷內銷外銷主內銷：國內消費羣體大，潛力無限，運營成本低，購銷零風險，適宜千家萬户上市場。

以上運作，形成了香菇“科研機構啟動——示範典型帶動——經濟人員拉動——市場暢銷牽動——效益對比推動”的新型產業化發展模式。二、香菇市場的變化規律

香菇市場領頭各類食用菌，充實了蔬菜市場，成為蔬菜類中的嬌嬌產品，並開始被細分出來，成為專業的食用菌市場或專區，消費領域也不斷湧現出專營的蘑菇酒樓、菌菜涮等餐飲業，使食用菌產業方興未艾。

香菇，在航空運輸中被分類在鮮活農產品範圍，該產品的生產與銷售，明顯受地域性、季節性與自然條件影響，給週年均衡市場供應形成了較為規律性的波動性，初期呈現淡旺季，隨着科學技術的發展和栽培設施的變化，加上淡旺季的價格差吸引，這種淡旺季的量會逐步縮小，最終形成以消費為標準的市場均衡供應。

香菇市場的變化規律，還有節假日，生產基地的高峯期，以及出口業務等影響，都會使香菇市場不斷髮生變化，如前幾年的北京市場，每到週六休息日，香菇每斤銷售價格均高出週一到週五的0.5元左右。產地價格每到春節的臘月二十以後，價格增幅更大。

香菇市場價格的不穩定，與農產品生產成本的增加關係不大，它主要取決於可供應量和消費量的不同步，或區域突變，如北京新發地市

場，突然增加幾輛南方香菇產品車，在不增加當日飽和的取貨商販情況下，南方貨主只有降價出售，打亂了原有貨主的正常價格交易，出現市價下滑現象。

市場價格的高價期，一般指某市場的供貨量的穩定，或趨於不滿足；價格低價期一般是主產地的高產期或遠距離貨源衝擊造成。摸清市場規律，有的放矢，科學開發市場，是栽培者和經營商的共同任務。三、香菇市場發展前景

人類生存以食為本，生存質量以健為宗。香菇富含多種營養成分，香菇蛋白質中含18種氨基酸，人體必須的8中氨基酸，香菇佔7種，還含有多量的谷氨素，各種糖類等，香菇在日本、美國已被列入藥典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有託痘疹外出之功效”。據現代醫學科學研究發現100克幹香菇中含有265毫克的維生素d母，可用於防治嬰兒佝僂病和促進小兒骨骼、牙齒、身體等正常生長髮育，還含有腺膘呤和各種酶，用於預防肝硬化及治療因人體缺酶而引起的各種疾病。因含多糖還能提高身體免疫力，具有一定抗癌作用，日本東京大學研究小組證明水溶性木質素具有刺激巨噬細胞的功效，對艾滋病毒的增殖有較強的抑制作用。香菇通過各種生產工藝加工成保鮮、速凍、鹽漬、凍幹、烘乾等初加工產品，還可加工成各種小食品、調料、飲料、酒類、食用油、方便麪等，經過水醇酶提取精細加工成保健品、化粧品等，常用可起到明顯的防治癌症、預防流感、治療高血壓、動脈硬化、心臟病、腦充血、糖尿病、膽囊炎、肝炎及消化系統、泌尿系統等疾病，是提高人

類壽命、強身保健的優選佳品。

香菇作為傳統的出口產品，隨着國內安全生產的規範化和國外農產品反傾銷政策的淡化，大國際化出口形勢會越來越好。香菇產品消費的廣泛性，具備了市場銷售的可靠性。只要有人類存在，市場就會越來越廣闊。四、香菇市場開發探討

為了科學開發香菇市場，我們認為應注意以下幾點：1、順應消費市場需求，合理佈局建立規模生產基地：

以國內消費為主渠道，以大中城市為核心，以科學技術為依託，在堅持順應市場需求前提下，合理發展、建立規模生產基地，實現集約化經營。2、堅持安全生產，確保香菇無農殘達標：

還原香菇有機食品身份，嚴格無農藥、無激素生產，利用生態防止病蟲害，合理研究高產配方，生產讓消費者放心的香菇產品。3、制定生產技術標準，不斷提高產品質量：

通過實施技術標準，規範生產者操作行為，保證香菇產品的優質化，達到經銷市場的安全化。

4、實施各三分之一出菇法管理，均衡市場供應：

香菇分為冬、夏兩季栽培，無論冬菇的秋冬春出菇，還是夏菇的春夏秋出菇，均在總量栽培的管理中，採用三分之一菌棒注水，三分之一菌棒出菇，三分之一菌棒養菌的管理方法，達到均衡出菇、均衡上市。5、配套貯藏設施，緩解市場高峯：

產品積壓價位低迷時，發揮貯藏設施作用，短期存貯，緩解市場壓力，看準時機再發貨。

6、加強產地宣傳，提倡大眾消費：

就地消化，成本低、中間環節少，菇農效益高。就如筆者所在地區推行內銷策略一樣，在2014年因國際市場受阻大趨勢下，日產千噸的產品順暢銷售，保護了菇農的積極性。

7、擴大加工範圍，拓寬銷售渠道：

香菇加工範圍廣泛，適宜根據消費者需求，應時開發加工產品。加工企業規模大小皆宜，菌絲、子實體、菌柄、殘次品均可通過加工，製作出消費者青睞的食品，以拓寬消費渠道。

8、強強聯合，建立香菇銷售大市場：

發展實業型企業家聯合體或專業合作社，建造加工企業集團、配套購銷市場平台、加強生產技術研發中心建設，發展產地典型，形成香菇產業的綜合配套服務體系，做到研究者、生產者、加工者、經銷者的統一，共同面對國內外大市場，不斷提升、發展以香菇為主產品的食用菌產業發展。

第四篇：2014年香菇市場價格預測

2014年香菇市場價格走勢分析預測

西峽縣惠多利商貿有限公司

西峽縣香菇人食品有限公司 總經理 楊一凡

2014年冬季至2014年春季中國香菇的市場價格走勢將會是什麼樣的呢？這個問題此時正是廣大菇農和經銷商高度關注的一個問題，此前我們公司派員深入調查瞭解國內多方面信息，現整理髮布以求與大家共同探討。

一、影響2014年冬至2014年春香菇價格的幾個因素

1. 宏觀經濟環境對香菇市場價格走勢的影響

國家統計局7月15日發佈的數據顯示，扣除價格因素，上半年我國城鄉居民收入實際增長分別為6.5%和9.2%，增速比去年同期回落3.2個百分點。統計顯示，上半年，全國城鎮居民人均總收入14913元。其中，城鎮居民人均可支配收入13649元，同比名義增長9.1%；扣除價格因素實際增長6.5%，增速比一季度回落0.2個百分點。

香菇行業發展與居民收入水平呈正比例關係，居民收入水平越高，越穩定，其消費支出越多，越有利於香菇行業的健康發展。從2014年中國宏觀經濟看會對香菇價格略有影響，但影響程度很小。

2. 市場需求對香菇市場價格走勢的影響

2014—2014年我國香菇（鮮品）市場需求量統計

資料來源：中國產業競爭情報網

2014年來香菇市場需求量呈快速上升趨勢。尤其是自2014年開始，香菇市場需求量增長率開始回升，2014年達到13.79%。2014年1—5月，我國乾製香菇（07123910）出口量為25254.48萬噸，預計2014年香菇的需求量將達到370萬噸，遠高於其他主要農產品的市場增長率，這主要得益於居民收入增長與日益加快的生活節奏帶來的市場需要。從市場需求看2014年香菇價格具有一定的上漲動因。

3. 市場供給對香菇市場價格走勢的影響

2014—2014年我國香菇（鮮品）產量統計

資料來源：中國產業競爭情報網

2014年，全國香菇產量達到300萬噸，同比增長11.11%。預計2014年全國香菇產量達到330萬噸，與年度需求約有40萬噸差額。

香菇供不應求的矛盾還是非常突出。這為香菇價格的上漲起到了推波助瀾的作用。

4. 競爭者的產品和價格對香菇市場價格走勢的影響

我國香菇種植及產量居全球首位，產量佔據全球75%左右，是全球最主要的香菇出口國。同時，國內市場需求旺盛，增長率居高不下。目前暫且無其他競爭國家產品對中國香菇形成明顯競爭。

綜合來看，香菇具有較高的營養價值、醫藥價值，國際國內需求旺盛，產品供不應求，且目前暫無其他競爭國家產品對中國香菇形成明顯競爭，所以2014至2014年香菇價格仍舊處於上漲態勢。

5. 越夏高温壞袋對香菇市場價格走勢的影響

2014年5-7月份，西峽香菇主產區香菇越夏管理階段，天氣持續高温，菌袋約有5—7%比例的壞袋現象，會對產量和價格有一定的影響。

6、大量新鮮香菇出口對香菇市場價格走勢的影響

2014年上半年，河南省西峽縣幹香菇出口1100批次，總價值19623.1萬美元，比去年同期增長245%。按照目前形勢，西峽縣香菇2014出口全年有望突破4億美元。大量的新鮮香菇出口在一定程度上會拉昇今冬幹香菇的價格。

綜合以上信息我們分析預測，2014年10月份至2014年5月，中國香菇市場價格走勢整體處於上漲趨勢，出口幹香菇價格約在96元每公斤，出口新鮮香菇價格約在19.7元每公斤。

2014年7月22日楊一凡於雲南大理

第五篇：香菇生產的前景及市場分析

關於香菇

一、關於香菇

香菇是世界上著名的食用菌之一，它不僅味道鮮美，香氣濃郁，而且營養價值很高。據食品專家分析每100克幹香菇中含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分中除含鈣、鐵、錳等多種造血物質外，還含有一般蔬菜所缺乏的維生素d原（麥角甾醇）麥角甾醇無論經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素d2，既可以增加人體免疫力，又能幫助兒童骨骼和牙齒生長。香菇蛋白質中含有18種氨基酸，人體必需的8中氨基酸香菇中就含有7種。為此世界各國人民把它列為低脂肪高蛋白的保健食品，還被人們稱為“蔬菜之王”。

香菇蛋白質中含有18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸，香菇中就含有7種。為此，世界各國人民把它列為低脂肪、高蛋白的保健食品，還被人們稱為 “素中之葷”， “蔬菜之王”，倍受消費者青睞。

香菇是食用菌中第二大品種(僅次於蘑菇),是我國出口創匯的十大農產品之一，香菇的最早為人類食用距今已有幾千年了，而人工栽培,起源於800多年前的浙南山區(吳三公砍花法培育野生香菇)。如今人們對香菇的食用，是不分地域/種族/中西餐。香菇的出產栽培限於亞洲（中、日、韓），中國則佔了世界生產總產量的近90%，浙江佔了全國產量的

40%以上，到目前為止全國種植香菇總產量在130億棒。2014年經準確統計浙江慶元、樑寧、龍泉、雲和四縣有10億棒，另外還有7縣市5億棒，浙江的總量15億棒，產品總產量22.5億斤左右，其中能達到出口標準的有65—70%之間。中國則更佔世界總產量的近80%（浙,閩佔全國產量的70%以上）。按每人每年消耗香菇500克計，我國的香菇需求量近70萬噸（幹品)，全球更是近200萬噸以上。而全世界目前的香菇總產量只有15萬噸，其中我國佔10萬噸，所以目前的產量還不到需求量的十分之一，市場前景十分廣闊。

規模化發展香菇生產，起源於上世紀八十年代。浙南的晉雲，磐安，慶元，景寧等縣，規模發展食用菌前，各縣的工農業總產值都不到一億元人民幣(1988年)，均屬國家級貧困縣。規模化發展食用菌特別是以發展袋料香菇生產後，各縣在短時間內就發展到年種植食用菌超1億棒，僅食用菌產值就增加了5-8億元/年。在三五年短時間內，均脱貧致富，山民人均增收2—4000元，還帶動了相關行業的整體發展。目前，這幾個縣各被稱為—“菇城”,“菇鄉”, “菇都”, “香菇的發源地”等等，由此可體現規模化發展香菇生產對地方經濟的帶動作用。

香菇的培育歷史上有過枯木砍花，段木，菌磚和袋料栽培等方式，人工栽培袋料香菇生產，原料主要取材於果樹、闊葉樹、雜木的枝條、鋸沫屑、玉米棒芯及農作物秸杆等。

所以，原料資源豐富（全國的資源利用率還不到萬分之一），容易規模化培植，還是屬於生態循環農業，變廢為寶，利國利民。

在浙閩東南山區,香菇規模化生產已持續了二十多年。但這些地區整體經濟的發展帶來人工工資(從150元/月---1500元/月)，土地租金(從30元/年.畝---800元/年.畝)等逐年成倍增長，帶來香菇生產成本增加；另外，生態自然環境保護/生態公益林/封山育林等護林措施也將使香菇原料日益緊張，所以，食用菌產業向中西部地區轉移，既是中西部地區調整農業產業結構的契機，也是宏觀調控經濟形勢發展的必然。

二、市場對香菇的銷量

我國每天銷售的鮮香菇都在14萬斤以上。其中，銷售在3萬斤以上的有上海江橋農產品中心批發市場；廣州（白雲山、汕頭、新建）農產品中心批發市場。台灣、澳門、香港、新加坡的鮮香菇主要從深圳、廣州出港。日本銷售到世界各國的香菇90%從中國進口，10%是從中國購買菌棒回日本長菇出口，包括日本自己銷售的香菇都從中國進口；韓國銷售的香菇分兩類，一部分是行中國購買菌棒，另一部分是從中國進口鮮香菇與幹香菇。

世界上有180多個國家與地區在銷售香菇。其中亞洲的量最大，韓國人均每年在1千克左右、日本人均每年1.5千克、

台灣800克、香港3千克、新加坡2千克、澳門2.5千克、中國人均500克，近幾年我國自進入到wto後逐漸加大出口，到目前為止已與140多個國家與地區產生貿易，年出口幹香菇15萬噸以上，鮮香菇60萬噸以上，2014年11月，我國出口鮮香菇1,635噸，出口金額569萬美元，平均出口單價3.48美元/千克，數量和金額同比下降21%和13%。2014年11月，我國出口幹香菇8,206噸，創匯1.29億美元，平均單價為15.79美元/千克。

由於2014年日本地震，中國的幹香菇，積壓銷售5萬噸。2014年同比2014年同期香菇菌棒產量減半，今年下半年鮮香菇價格將會有所提升，幹香菇也會提升。

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