中國傳統飲食文化特點【新版多篇】

中國傳統飲食文化特點 篇一

歷史的車輪總是不斷前行，終於有一天。

漢朝的皇帝相中了董仲舒的意見，摒棄黃老之學的無為而治，罷黜百家。

獨尊儒術，就這樣，成就了孔子從一個導師到聖人的進化，如果當初漢朝的皇帝選擇的不是孔子，或者説，後來的皇帝選擇了其他派別的治國理論的話，

孔子便會從聖人的位置從新歸於導師的身份，但是，歷史是不會向後倒退的，歷史的選擇，總是要符合當時生產力發展要求的。

孔子的學説，也只有孔子的學説，適合中國封建社會生產力發展的要求，所以，孔子很幸運。

整個孔姓家族很幸運，千年公府第，萬世聖人家。

可以這樣説，正是由於中國的封建制度選擇了孔子，才成就了今天我們所看到的，中國傳統飲食文化的燦爛輝煌。

因為，從<論語>中我們可以很容易找到這句話，食不厭精！<論語>中所記錄的孔子對待統治者所賜予的祭肉的態度更是明確。

中國傳統飲食文化特點 篇二

飲食文化

飲食是人類生存與發展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。

然而不同的文化背景，有着不同的飲食觀念和飲食習俗，最終形成不同的飲食文化。

中國飲食文化的歷史源遠流長，博大精深。

它經歷了幾千年的歷史發展，已成為中國傳統文化的一個重要組成部分，在長期的發展、演變和積累過程中，

中國人從飲食結構、食物製作、食物器具、營養保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗，最終創造了具有獨特風味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。

西方的一些國家彙集着各國的移民，深受各國飲食文化的影響，博採眾長，並結合自已的飲食習慣，形成精巧專維、自成體系的飲食文明。

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。

將飲食文化歸納出以下幾個特點：

風味多樣

由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。

中國一直就有“南米北面”的説法，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

四季有別

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。

自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

講究美感

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

中國菜餚的名稱可以説出神入化、雅俗共賞。

菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳説、名人食趣、菜餚形象來命名的，

如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。

食醫結合

中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的説法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。

中國烹飪不僅僅是技術，同時也是一種藝術，是文化，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結晶，是中華民族傳統文化的一個重要組成部分。

中國傳統飲食文化特點 篇三

隨着中國封建化進程步伐的不斷加劇，大一統的局面終於來臨。

中國歷史上首個統一的高度集權的封建國家，秦朝終於建立起來。

一個新的政權需要有新的統治思想來支配，這個道理在當今的中國似乎還是很管用的，且得到了很好的印證。

秦朝的強盛得益於它所奉行的法家思想，從商鞅變法開始。

秦朝日益走上了富國強兵統一六國的道路，在秦始皇時期，又有李斯這樣的法家人物輔佐。

得以繼續推行發家理念，並幫助秦朝最終能夠完成統一大業。

任何一個政權的建立無不充斥着血腥與暴力，仇恨與殘殺，在新的政治環境下，秦朝急需要有新的統一的指導性文化。

秦的統治者很快認識到了統一文化的重要性，但卻沒有認識到，新的政治環境需要有新的指導文化，而是繼續推行法家的治國理念，

為了能夠使法家思想繼續在新的'政權中發揮指導性思想的作用，秦的統治者採取了“焚書坑儒”的手段。

現在有新的研究表明，當時焚書坑儒，坑的並不是儒生，而是術士。

後人對秦朝苛政恨之入骨，才有了誇大的嫌疑。

不過我認為，應該還是有別的其他的目的在裏面的。

歷史總是各代而修，秦史自然是漢代人寫的。

大家都知道，漢朝初期的統治思想並不是儒家思想，而是道家的無為而治。

崇尚黃老之學，後來隨着社會經濟的不斷髮展，漢朝國力日益強盛，這才出現了董仲舒所提的“罷黜百家，獨尊儒術”的機會，且一尊就是幾千年。

中國人向來喜歡穿鑿附會，漢朝的大儒們當然也不能免俗。

我想，他們在修秦史的時候，將焚書坑儒説成是儒家學術史上的空前災難，再在後來的機緣上做文章，標榜自己繼承了孔子的正統，等等。

總而言之一句話，秦朝無法逃脱被歷史冠以苛政的罪名，謝幕去了。

秦朝短暫而壯烈的一生，真的沒有怎麼給中國傳統飲食文化帶來多少轟動性的印象，而是繼承了先秦時期的百家爭鳴狀態，多樣性的矛盾狀態，

不過，楚漢之爭的時候，霸王別姬的故事卻被後世人拿來發揮成了一道菜，這無不説明中國飲食文化的博大與厚重。