餐廳服務員管理制度【通用多篇】

餐廳服務員管理制度 篇一

1、語言表達能力，簡潔明瞭。

2、服務態度，保持微笑，不應太熱情。

3、衞生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

4、年紀問題，儘量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。

5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客户爭執問題，應請示經理或在職領導。

6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等。

7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衞生處理時候，注意環境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的髒的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。

8、員工的儀態，統一制服，調整站姿，分化區域。培養員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。

餐廳服務員管理制度 篇二

一、扣分制度:

1、上班時，儀容儀表不符合要求。1元

2、開單不規範（台號、特殊要求、不分菜單、價格），造成損失按售價7折賠償。

3、由於點單時沒有複述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。

4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元

5、由於工作疏忽造成客人跑單，由當班服務員按售價7折賠償。

5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。

a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。

b:請事假按1:1、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。

c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。

6、站姿要正確，不可倚靠吧枱，不得打鬧，爭吵，大聲喧譁，唱歌。1元

7、上班時間手機調成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元

8、上台、撤台未使用托盤者。2元

9、大掃除、集體活動時請假。20元/次

10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元

11、發表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元

12、未經管理人員批准私自調班者。1元

13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧譁，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元

15、做到客走關空調、電視機、電腦。2元

16、上下班不能擅用店內設施及物品（杯子1元、書報2元、電腦10元）。

17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元

18、送食品時出現差錯。造成的損失由上台人員按售價7折賠償。

19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從後投訴，不得頂撞，爭吵。5元

20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。2元

21、上下班不得進入吧枱，不得圍在吧枱看吧枱製作。2元

22、開餐前未按要求進行擺台，擺有髒或缺口的餐具。2元

二、獎勵制度:

1、工作積極，樂於幫助。2元

2、努力工作為本店的經濟效益作出重大貢獻者。20元

3、發現菜品或吧枱產品中有異物。2元

4、拾金不昧者。2~10元

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5元

6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元

7、有提高服務質量的建議，並有顯著成效。5~10元

8、衞生。

餐廳服務員管理制度 篇三

一、行為規範

1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。

2、及時打掃衞生，保持店內清潔。

3、上班時必須按規定着裝，整齊乾淨，不得戴首飾，不濃粧豔抹，指甲不可過長。

4、站位端正，不可背靠牆或傢俬櫃，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧譁。

5、要時刻用好禮貌用語必須‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。

6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

7、熟悉本店現階段供應的酒水和價格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

9、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。

10、下班時必須檢查好等、門窗、排風、水電及衞生

11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費。

12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護自身的形象不要發脾氣，嚴禁在店內外打架鬥毆，違者重罰。

二、工作紀律

1、按工作時間到崗，工作時間無領導批准離開工作崗位者按曠工處理。

2、每日準時考勤遲到10分鐘以內的`扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。

3、上班時間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關。

4、本店服務員、服務生工資均為底薪三千元包吃不包住。

5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批准而不上班或請假獲得批准但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發放。

6、工作期間，不在崗位的扣10元。

7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。

8、準時參加餐前會，按要求做好工作。

9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化粧。

10、不得在餐廳內講髒話，不得辱罵客人、同事。

11、服務時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。

12、上班時手機不允許帶在身上。

13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實後再處理

14、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。

15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。

16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發放日期為次月15日。

17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。

18、公司規定工作人員及服務人員辭職須幹滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。

餐廳服務員管理制度 篇四

1、必須有職業道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規章制度和服務標準；必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。

2、嚴格按程序進行服務，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。

3、熟悉業務知識、準確掌握開餐時間及人數。

4、每天做好餐前準備，做到環境、餐具，明亮、乾淨、齊備，餐後做好快撤工作。

5、做衞生時，不得拖拉，必須有認真積極的態度，以最快的速度完成。

6、服務態度：熱情大方、周到主動、耐心細緻、面帶微笑，不得帶情緒上班。

7、上班時不得閒談、吃零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲喧譁。

8、個人衞生時刻保持乾淨、整潔、做到“勤洗澡，勤理髮、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡粧，着裝整齊上崗。

9、工作時間，不準接打電話（領班級以上除外），未經同意不得私自帶親友進入工作場所。

10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發現，按制度進行處罰，後果嚴重者，按盜竊處理。

11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派，同事之間要相互尊重，説話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不説粗話，團結互助，共同完成任務。

12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應不及時造成投訴，按餐廳管理規定進行處罰。

13、值班人員不得因故擅自離、脱、睡崗，嚴格遵守值班制度。

14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。

17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發生的隱患。

18、員工應不斷提高自己的業務水平和服務技能，掌握和熟練一切服務程序，使自己成為一名優秀的餐飲從業人員。