茶樓服務員管理制度【通用多篇】

茶樓服務員管理制度 篇一

一、勞動管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在週六週日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批准後方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總枱每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

四、財產物資管理：各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

六、衞生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衞生責任區認真進行打掃清理，不許出現衞生死角。做到牆壁乾淨、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃乾淨明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

茶樓服務員管理制度 篇二

一、服從主管和領導安排認真，完成茶樓主管安排的工作。

二、提前5分鐘到茶樓：整理好儀容儀表，必須化淡粧。不遲到，不早退，認真快速的做好上班前的準備工作。

三、在營業時間前打掃大廳和包間的衞生。

四、服務流程：

1、迎客：有客人到大廳或包間時，面帶微笑問候每一位客人，請帶上稱呼表示尊重。早上好，歡迎光臨。下午好，歡迎光臨。晚上好，歡迎光臨。

2、詢問：先生，小姐您好。請問喝什麼茶？記錄好客人點茶的杯數和茶品，點單交給收銀員，負責上茶。

3、巡台：大廳和包間看客人是否有服務需求，再為客人倒茶。請用上禮貌用語：對不起，打擾一下。隨時檢查大廳和包間衞生情況，是否需要換煙缸，茶杯是否需要加水，物品擺放是否整齊需要處理和調整。

4、結帳：大廳和雅間客人離開時要引客人結帳，結帳時告知客人請稍等。

5、離開：客人離開時要恭送客人：謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。客人離開馬上收回茶具和打掃衞生並將杯具清洗和消毒。

五、如果出現跑單的現象，由開單人員承擔賠償責任，同時追求當班人連帶責任。

六、上班時不許無故脱崗串崗，耍手機吃東西，聊天等與工作不相關的事。

七、多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人。

八、服務中要有聲，如不小心碰撞到客人，應馬上向客人道歉。

九、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。 十、

①懲罰制度：

1、遲到一次罰款10元。

2、上班耍手機一次10元。

3、上班吃東西一次10元。

4、曠工1天處罰3天基本工資，曠工3天以上開除。

5、上班服務過程中受到投訴一次罰款10元，情況嚴重者予以開除。

6、損壞茶樓物品照原價賠償。

②獎勵制度：

1、上班中拾到客人遺失物品交於吧枱登記，獎勵10元。

2、上班中受到客人表揚一次獎勵10元。

3、每月選一名優秀員工，獎勵200元，由員工投票選舉，最後由相關負責人審核後決定。

茶樓服務員管理制度 篇三

第一條 為規範加班管理，提高工作效率，根據《中華人民共和國勞動法》及其它有關法律法規，結合本茶樓實際情況，特制定本規定。

第二條 茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規定。

第三條 按提成制度結算的銷售部員工和厂部的計件員工不適用本規定。

第二章 加班的原則和程序

第四條 加班係指在規定工作時間外，因本身工作需要或主管指定事項，必須繼續工作者，稱為加班。加班分為兩種：即計劃加班和應急加班。正常工作日內因工作繁忙，文祕資源網需要在規定時間外繼續工作，稱為應急加班。週末或國家法定節假日繼續工作，稱為計劃加班。

第五條 因工作性質特殊，司機、售後、經營、投資部工程師在正常工作日延時工作和週末繼續工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節假日（元旦、春節、五一、十一）繼續工作算加班。

第六條 內勤人員（含銷售部、售後部、經營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客户延時工作視為正常上班，不算加班；但週末和國家法定節假日繼續工作算加班。

第七條 員工加班應填寫《加班申請單》（附表一），經部門主管同意簽字後，送交行政部審核備案，由行政部呈總經理批准後，方可實施加班。

第三章 加班管理規定

第八條 加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應急加班於當天16:00前；週末加班於加班前最後一個星期五的16:00前，國家法定節假日加班則於加班前一週。）；特殊情況不能按時提交者，應由加班人員的部門主管電話通知行政部經理，在正常上班後的第一個工作日17:30前補交。

第九條 本茶樓人員於休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。

第十條 加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。並以此作為計算加班補貼和調休的依據。（加班時間累計或累計後的零頭按四捨五入）。

第十一條 已計算加班補貼或調休，獎金中不再作加班係數計算。

茶樓服務員管理制度 篇四

一、道德及職業素質

（一）職業道德

1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。

2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

（二）職業素質

1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

2、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。

3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。

5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。

6、具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。

二、工作流程

（一）職業儀表

1、容貌：髮型梳洗明快舒展、自然、不留怪髮型、不染彩色頭髮、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡粧上崗。

2、服飾：按崗位規定和要求着裝，着裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衞生：注意口腔衞生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序

班前準備：

1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

2、準時參加列隊點名講評，管理人員與全體當班員工互道問候，佈置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。

3、根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衞生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明几淨、地面光潔。

（三）文明用語

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關係”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝願“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背後指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、崗位職責

（一）管理人員

必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。

2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經理批准。

4、安排當日工作。

（1）檢查服務員到崗情況。

（2）對茶樓衞生進行檢查，發現問題及時解決。

（3）對不到位、衞生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。

7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批准後執行。

8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。

9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查

（二）服務員

按時到崗、簽到、換工裝後負責將茶樓內的衞生打掃乾淨、包括桌椅、沙發、窗台、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、乾淨。

每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠牆。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯繫，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的`泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好後，應向客人重複一遍所點的物品，待無誤後，應有禮貌地向客人説聲：“謝謝，請您稍等”。

沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡台：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特徵，防止跑單，並以良好的記憶力接待回頭客。

客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完後，應重複一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢後，服務員應將客人引領到吧枱結帳，告知吧枱客人所在房間名稱，大廳座號。吧枱人員收款完畢，送走客人後，在內部單上簽字。撤台：客人走後關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧枱登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衞生，最後再次檢查是否乾淨。繼續迎接下一桌客人。

下班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃乾淨。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。