幼兒園食品安全檢查規章制度

幼兒園食品安全檢查規章制度由本站的會員投稿精心推薦，小編希望以下3篇範文對你的學習工作能帶來參考借鑑作用。

第1篇：幼兒園食品安全檢查規章制度

幼兒園食品安全檢查規章制度的寫法與格式是什麼？請參考以下這篇範文。

一、防止食物污染措施

1、嚴格執行食品衞生法和飲食衞生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衞生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴格把好食品原料進貨關，嚴禁採購和加工腐爛、變質、黴爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應低温冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他傳染性疾病的廚房工作人員，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

6、把好食品採購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由於加工不當而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：鹼、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

9、一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、採集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衞生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

1、食堂的設備應符合消防規範，並需要配備足夠的消防設備。

2、加強火源管理，燃氣爐灶、電熱設備及電源控制櫃應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷，並關閉天燃汽開關及門窗。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

5、禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

1、所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

2、加強刀具管理，設置專用刀具櫃和刀具架，上班時專人定點使用，下班後集中存放保管。

3、爐灶操作人員在烹製、運送食品過程中，應避免直接接觸高温炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

4、員工如受到傷害，應立即送醫院治療，並通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

四、食堂、食品衞生管理制度

1、定期組織食堂員工學習有關食品衞生安全法律、法規及各級政府、機關對有關食品衞生安全文件精神，組織員工參加衞生部門組織的衞生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衞生意識和法律意識。

2、根據衞生部門的規定要求，結合幼兒園食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關設施，並將設施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發揮其作用。

3、食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，並做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鍊，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。

4、各衞生區域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衞生責任人及時組織相關人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。

5、嚴把採購、儲存食品衞生關。杜絕採購腐爛變質及其他不符合衞生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衞生要求的食品、原料加工食品。規範採買肉品渠道，查驗肉品的動物產品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。

6、用專用水池洗刷餐具；用專用消毒櫃對餐具進行消毒；用專用保潔櫃存放餐具。

7、規範備餐間設施，充分發揮備餐間功能。庫房、設施、環境衞生區域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。

8、食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏櫃的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。

9、供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。

10、食堂夥委會定期檢查食堂衞生，發現問題現場處理，並做好記錄。

五、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的.重要依據。

為確保師生食品衞生安全，特制定食品留樣制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。

配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少於100克。

分別放入留樣盒內加蓋並標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

及時儲存於專用冰箱，温度保持在5攝氏度左右。

2、飯菜留樣必須保留四十八小時後方可倒掉。

3、留樣前，必須對用於飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

4、食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，並做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

六、食品原料採購索證制度

1、採購員要認真按照學習，熟悉並掌握食品原料採購索證要求。

2、採購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得塗改、偽造。

3、所索取的檢驗合格證明由採購部門妥善保存，以備查驗。

4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

5、不得采購無衞生許可證的食品生產經營者供給的食品。

6、採購乳製品、肉製品、水產製品、食物油、調味品、冷食製品、食品添加劑以及衞生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證。

7、驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，並做好記錄。

七、庫房管理制度

1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衞生，經常開窗或機械通風設備通風，保持乾燥。

3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無食品流通許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

4、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架，隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。

6、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米。

7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

8、任何冷藏食品都必須加蓋。

第2篇：幼兒園食品安全檢查規章制度

希望你能喜歡這篇幼兒園食品安全檢查規章制度範文。

1、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗乾淨。

2、徹底加熱食品，食品所有部位的温度都必須達到70度以上。

3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋後儘快吃掉。

4、妥善貯存熟食品，應在60度以上或10以下的條件下貯存熟食品。

5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的温度都達到70度以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸，用於處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

7、加工製作食品前和每次間歇後，必須把手洗淨。

8、保持加工操作間的清潔，所有用來製備食品的用具表面必須保持絕對乾淨，抹布應每天更換，並在下次使用前煮沸消。

9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

第3篇：幼兒園食品安全檢查規章制度

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篇1：幼兒園食品安全管理制度 幼兒園食品安全管理制度

食品留樣管理制度

二、留樣的採集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用 具和樣品存放的專用冷藏箱。

五、留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g.

二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。採用化學消毒的，至少設用三個專用池。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗淨並消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。

七、消毒後的餐飲具及時放入保潔櫃密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔櫃要有明顯標記，保潔櫃應當定期清洗，保持潔淨。

從業人員個人衞生管理制度

一、從業人員應保持良好個人衞生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩戴飾物。

二、從業人員操作前手部應洗淨，操作時應保持清潔。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗笑道，操作中應適時地消毒雙手。

幼兒園衞生保健保健制度

一、幼兒園必須切實做好幼兒生理和心理衞生保健工作。

二、幼兒園應制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時間不得少於3小時半。幼兒户外活動時間在正常情況下每天不得少於2小時，寄宿制幼兒園不得少於3小時。

三、幼兒園應建立幼兒健康檢查制度和幼兒健康卡或檔案。每年體檢一次，每半年測身高、視力一次，每季度量體重一次，並對幼兒身體健康發展狀況定期進行分析、評價。

八、積極開展適合幼兒的體育活動，每日户外體育活動不得少於一小時。加強冬季鍛鍊。

保健員崗位職責

一、負責全園幼兒及職工的保健衞生工作，貫徹“預防為主、治療為輔”的方針。

三、負責每天晨檢，做到一看、二摸、三問、四檢查，並監督指導教師做好午檢和晚檢工作。對患病幼兒及 時做好妥善處理，指導體弱幼兒的護理工作廠如發現傳染病，應指導保育員做好消毒工作並及時報告防疫部門，採取有效措施防止蔓延。

五、負責保管醫務室一切物品、用具、藥物，做好衞生知識宣傳、環境衞生、飲食衞生和滅蚊蠅工作。

篇2：幼兒園食堂食品安全管理制度 幼兒園食堂食品安全管理制度

一、防止食物污染措施

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

四、食堂、食品衞生管理、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衞生安全工作，確保師生員工飲食衞生、安全，特訂 食堂衞生安全制度如下：

（五）嚴把採購、儲存食品衞生關。杜絕採購腐爛變質及其他不符合衞生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衞生要求的食品、原料加工 食品。

（七）規範備餐間設施，充分發揮備餐間功能。

（八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏櫃的霜不得超過5毫米。

五、從業人員健康檢查制度

食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。

（二）食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到 法定機構體檢一次，體

六、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。

（一）每餐堅持飯菜留樣。

分別放入留樣盒內加蓋並標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

七、食品原料採購索證制度

（二）採購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。

（六）採購乳製品、肉製品、水產製品、食物油、調味品、冷食製品、食品添加劑以及衞生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衞生監督

八、庫房管理制度

（三）做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。

（六）肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋。

防食物中毒預案

一、成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責

二、日常工作要求

（一）食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。

（二）掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發黴變質現象。

（三）原材料的貯存要分類、分架、離牆、離地。食品的存放、加工、分發要生熟分開。

三、事故應急處理

（一）就餐後，當幼兒出現嘔吐、腹瀉等現象時，帶班教師要立即向園長彙報，及時將幼兒送入醫院。

（二）食堂人員負責保留好飯樣及餐具，備衞生防疫部門進行檢驗。

幼兒園安全工作領導組

組長：張文清

成員：教研主任、後勤主任、保健人員、食堂組長、各班班主任

世紀陽光幼兒園

篇3：幼兒園食品安全管理制度 幼兒園食品衞生安全管理制度

四、食堂員工必須每年一次定期體檢，並持有效的健康證上崗工作。

五、採購食品應當按照以下規定予以實施：

(3)採購食品原料時必須向供貨商索取衞生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自採購來歷不明的食品。

(4)配菜中心的報價和自行採購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。 (5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，並標明時間，菜名，留樣人員等。

(10)脱排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。

六、飲水衞生應當按照以下規定予以實施：

烏石幼兒園

篇4：幼兒園食品安全責任制度 幼兒園食品衞生安全責任制

幼兒園食品衞生安全領導小組 組 長： 副組長： 組 員：

三、幼兒園食堂與食品安全監管責任制

1、幼兒園園長（ ）為幼兒園食堂食品衞生安全管理工作第一責任人，副組長為直接責任人，食堂負責人為具體責任人，園領導應把食品衞生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衞生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

2、所有人員在主管領導的領導下，全面負責全園食堂食品衞生安全管理工作。

5、幼兒園食堂應取得衞生許可證方可營業：園內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格後方能持證上崗。

6、發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，並及時向校領導、衞生行政部門、教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

8、對下列人員有下列情形之一的，追究負責人的相關責任： a食堂發生嚴重食物中毒事故造成後果、人員傷亡；

b未建立食品衞生負責制或未設立專職或兼職食品衞生管理人員； c未建立食品衞生安全管理制度或管理制度不落實；

e對員工未進行食品衞生安全知識培訓、考核的； f衞生許可證不及時更換的； g員工上崗不持有效健康證的；

h未對員工進行食品衞生安全知識培訓、測驗、考核的；

③有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：

a不按衞生部門要求對供貨方進行索證的：或採購無有效許可證的食物：

b把積壓食品和過期食品、三無食品採購進給食堂的： c把腐爛變質、不合格產品採購 進食堂的。

食堂食品安全管理責任制

第二條 幼兒園園長為幼兒園食堂食品衞生安全管理工作第一責任人。

第三條 後勤保障處在主管園領導的領導下，全面負責全園食堂食品衞生安全管理工作。

第六條 幼兒園食堂應取得衞生許可證方可營業：園內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格後方能持證上崗。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衞生安全進行管理與檢查、自查的；

2、在食堂食品衞生安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的；

3、不及時傳達上級有關食品衞生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；

4、食堂發生食品衞生安全問題不及時上報上級主管領導的；

5、食堂發生食品衞生安全問題未採取措施，或措施不力造成嚴重後果的；

(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：

1、不按衞生部門要求對供貨方進行索證的：或採購無有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：

1、衞生許可證不及時更換的；

2、員工上崗不持有效健康證的；

3、食堂發生重大食品衞生安全事故不及時上報主管部門的；

4、未對員工進行食品衞生安全知識培訓、測驗、考核的；

5、不按照食品衞生法及衞生“五四”要求進行驗收、加工、生產、銷售的；

6、用不正當手段私自購買食品的；

(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、對食品驗收不把關造成不良後果的；

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的； (七)有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務員的責任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：

2、發現食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良後果的；

3、食堂發生食物中毒事故並造成嚴重後果的：

第十條 責任及處分 (一)處分原則

2、工作嚴重不負責任、經營不符合衞生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良後果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。

(二)處分種類

第十一條 責任追究程序

第十二條 本辦法由後勤保障處處負責解釋

篇5：幼兒園食堂食品安全管理制度

________________幼兒園食堂食品安全管理制度

一、從業人員食品安全知識培訓制度

1、食堂的食品安全管理人員應經常參加食品安全知識及有關衞生法律、法規學習，掌握與食品安全有關的法律、法規和衞生常識，並能對本單位的食品從業人員進行安全知識教育和培訓；

二、食堂食品留樣制度

3 留樣食品冷卻後，必須用保鮮合密封好（或蓋上），並在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

三、食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、採購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，並索取產品檢驗合格證，化驗單和使用説明書，對產品標籤沒有衞生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用範圍、使用量等説明內容的添加劑不能購買；

3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標籤和説明書，標籤模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；

四、食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地20cm，離牆20cm，離棚65cm放置；

3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衞生清潔，物品規整，保證通風良好；

6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作；

五、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗淨、消毒；

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗淨，盛裝食品的容器必須放在指定的台案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反覆使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案台；

8、廢棄物應置於污物桶內並將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗户不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

六、食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：

葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗乾淨後，用專用案板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

根莖類：在洗菜池中清洗乾淨外皮，需打皮處理的，打皮後再次清洗，然後用專用菜板、專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；

七、食堂原料採購索證制度

1、食堂原料採購必須有專人負責，並掌握食品安全知識和採購常識；

2、定點採購食品及食品原料，採購定型包裝食品時要索取食品的衞生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，採購肉、禽類食品要索取檢疫證明，採購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類並按時間順序存檔管理；

4、每次採購食物均要向貨主索要收據，並保存收據至食品進食後無異常；

八、麪食製作管理制度

1、進入麪食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手；

2、加工麪食品的機械使用前應檢查是否有污物，使用後應該清洗乾淨；面板使用後不得有殘留物；

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、牆壁、地面應保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

九、餐具、用餐清洗消毒制度

1、餐具必須按着一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具；

2、確認餐具已洗淨後，將待消毒的餐具置於餐具消毒設施中消毒；

3、將消毒後的餐具置於餐具保潔櫃中待用；

4、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔櫃中已消毒的餐具，否則不得使用；

5、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

十、食堂餐廳衞生管理制度

1、建立健全餐廳衞生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包乾負責制度，並定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內不得吸煙；

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，並用流水洗手後上崗；

6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脱下工作服、帽等，回來後用流水洗手；

十

一、配餐衞生管理制度

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識培訓證上崗；

2、每天配餐前後必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗淨、消毒；

4、操作枱使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

6、出售食品的從業人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經常洗手；

十

二、食堂防投毒措施

1、加強門衞管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把採購、儲存、加工、供應等各環節的安全關；

3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖；

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

十

三、食堂從業人員健康檢查制度

1、從事食品生產經營人員上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

3、責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，並掌握結果，發現“五病”人員及時調離崗位；

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