環境衞生的管理制度【通用多篇】

環境衞生的管理制度 篇一

為了不斷改進和完善學校環境衞生管理工作，逐步使之納入科學化、規範化的軌道，特制訂出以下管理制度。

一、組織領導，工作職責

組長：xxx

副組長：xxx

組員：值周老師

職責：督促、檢查全校環境衞生，進行評比。

二、每日掃除時間

早晨：8:30--8:50中午：1：00-1：30下午：4：00-4：30

三、環境衞生要求

各班應做到一日三掃，課間派學生輪流守護環境衞生，及時清除紙屑垃圾。

標準：

1、室內：地面無垃圾、無雜物，抽屜內無紙屑、無雜物；門窗潔淨無灰塵、無蛛網；桌椅擺放整齊，無灰塵，黑板要乾淨；清潔用具擺放整齊；隊報、隊刊懸掛整齊。

2、室外：地面無紙屑、垃圾等；陰溝通暢無積水，牆上無亂寫亂畫等痕跡；花台潔淨，無雜草。

3、辦公室：地面無紙屑、桌面無灰塵，門窗無灰塵、無蛛網；辦公用品等擺放整齊。

四、扣分細則

以上標準若未達到，則按《清潔評分細則》量化評分。

環境管理制度 篇二

1、組織機構

（1）本公司各項目經理部必須成立現場環境領導小組，組長由總工程師擔任，設專（兼）職環保員一人，負責施工現場環境保護的日常管理工作，技術管理部為常設辦事機構，負責處理日常管理工作。

（2）各項目經理部必須建立有效的環境保護組織機構和自我保證體系，並保持施工現場環境保護工作的正常運行。

2、項目經理部主要職責

（1）各項目經理部是公司環境保證體系的具體落實者，負責執行公司環境安全方針和相關的法律法規。

（2）對環境保護體系的實施進行連續監控。

（3）負責項目部環境因素、重大環境因素的識別、危險源、重大安全風險的識別與評定，建立項目部環境因素台帳、重大環境因素清單，危險源泉台帳和重大安全員風險清單及控制計劃。

（4）負責建立項目環境保證管理方案、作業指導書、應急響應預案及安全技術交底。

（5）負責配備滿足要求的各類管理人員，建立健全項目各級人員環境職責分工，明確各級人員的責任。

（6）組織進行三級安全教育，進行環境、安全交底，進行分包環境保證管理的考核和評定。

（7）負責配備足夠的工程項目施工管理過程的環境保證資源，進行生產進度、成本的管理，保證項目環境，保證體系的運行。

（8）負責組織項目每月進行環境管理體系的運行自檢，進行內部溝通，負責糾正措施的制定，實施與跟蹤驗證。

3、技術管理部主要職責

（1）認真傳達並貫徹上級部門下達的環保方針、政策及工作任務，接受上級部門的監督檢查。

（2）認真學習環保法律、法規和業務知識，深入施工現場，對各單位的環保工作進行監督、檢查和指導，不斷提高全公司環境保護管理水平。

（3）制訂公司環境保護管理制度，組織、檢查和督促各單位貫徹執行情況。

（4）組織各單位環保員進行業務學習和交流，積極推廣環保科研革新等項活動。

4、環境管理員主要職責

（1）對項目經理負責，貫徹實施環境方針和環境目標，協助建立、完善環境管理體系，確保其有效運行。

（2）負責制定環境管理方案，並保存記錄。

（3）負責環境管理體系文件收發工作，及時傳遞到有關人員手中，保證運行有效。

（4）負責與外部、本部門各層次之間的信息交流，並保持渠道暢通。

（5）負責收集整理有關記錄，以備查閲。

衞生管理規章制度 篇三

一、衞生許可證、從業人員健康證、培訓合格證必須齊全有效，做到亮證經營。

二、要保持環境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。

三、必須設有消毒間和消毒設施，所設容器要標記明顯。

四、被套、枕套(巾)、牀單等卧具要一客一換，常住客牀上用品至少一週一換，用後必須清洗和消毒。

五、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

六、客房內衞生間的洗臉池、浴盆、座便器應每日清洗消毒。清潔洗臉池、浴盆、座便器專用的工具應三格分設，分別存放，標記明顯。

七、無衞生間的客房，每個牀位應配備有不同的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。

八、公共衞生間要做到每日清掃、消毒，並保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

九、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

十、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統—銷燬。

十一、店內自備水源或二次供水，其水質應符合《生活飲用水衞生規範》，二次供水蓄水池要有衞生防護措施，容器內壁塗料應符合輸水管材衞生要求，做到定期清洗消毒。

衞生間管理規章制度6

一、公共場所經營單位，需取得有效公共場所“衞生許可證”後方可開業，並做到亮證經營。

二、建立本單位從業人員健康檔案，從業人員（包括臨時工）應按規定定期進行健康體檢，並經衞生知識培訓合格後，持有效的健康合格證方能從事本職工作。

三、發現患有“五病”及其他有礙公共衞生的疾病的從業人員時，按規定及時調離從事直接為顧客服務的工作崗位。

四、設有池浴的，應配有水質循環消毒處理設施，並保證正常運轉，池浴每晚要徹底清洗和消毒；盆浴間應設淋浴噴頭，顧客用畢的浴盆應清洗消毒；做好清洗和消毒的工作記錄。

五、設臵與經營規模相適應的公用品消毒間，配備齊全的消毒和保潔設施，有專人負責消毒工作。

六、公用茶具應做到一客一消毒，並保潔存放，拖鞋和修腳工具每客用後應消毒。

七、桑拿浴室供顧客使用的衣褲應做到一客一換一消毒或提供一次性使用材料製作的衣褲。休息廳使用的墊巾等棉織品須保持清潔，不得有異味。

八、浴室應設氣窗，保持良好通風，浴室內空氣質量符合衞生要求。

九、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進入浴室就浴。

十、使用的化粧品、消毒劑須按規定索證，並符合國家衞生要求。

環境管理制度 篇四

一、管理組織

第一條：學校成立校園環境管理領導小組

小組以校長任組長，分管副校長任副組長，總務處、教導處、少先隊負責同志及輔導區各片一名負責人任組員。

第二：學校校園環境管理領導小組工作職責

1、組織設計協調學校的校園環境佈置、文件氣氛、綠化工作、衞生工作，各辦公室管理，促進校園環境的綠化、美化、淨化、優化。

2、對各校的環境管理工作、衞生工作進行檢查、評比、考核，為各校的有關評先提供資料。

3、做好校園管理資料的整理、積累、歸檔工作。

第三條：定期組織活動

1、每期有重點設計規劃幾所學校的環境佈置，並努力使之實現。

2、定期對校園環境管理工作進行規劃、交流、研討。

二、校園環境設置要求

第四條：校園操場

1、校園操場平整，環境整潔，學生活動面積充裕，有一定體育活動器材，校園分佈合理，有一定的綠化面積，校門到主體建築有水泥走道。

2、有宣傳畫廊或牆報，並定期更換內容，校園在醒目位置展示。

3、車輛停放有秩序。

第五條：建築物

建築物無危險隱患，門窗牆體完好，坡璃明淨無缺損，整體無積塵。

第六條：室內佈置

1、教室有班風、學習園地、班務欄，其他佈置簡潔、合理，不致分散學生學習注意力。

2、教室桌椅擺放整齊，清潔工具在規定位置擺放整齊。

3、教室有照明燈具、插座，有廣播喇叭、電視機、班班通等。

4、辦公室教風上牆，辦公桌擺放整齊，桌面整潔，作業本按規定位置擺放，洗手用具、清潔工具乾淨定位；有照明燈具、吊扇、電源插座等設施。

三、衞生要求

第七條：校園衞生要求

1、校園各區域劃分相應的包乾區，做到地面乾淨，無紙屑、雜物、碎石、煙蒂等廢棄物及死角。

2、運動場無雜物和障礙物。

3、綠化地帶內無紙屑等廢物，花草樹養護良好。

第八條：室內衞生

1、教室、辦公室內保持地面乾淨，無紙屑、雜物、痰跡，每天有值日。

2、室內牆壁保持潔白無髒跡，無積塵，黑板不破損，底槽無明顯粉塵。

3、食堂衞生要求按照《食品衞生潔》及有關規定執行。

4、廁所衞生做到：門窗、地面、牆面清潔，無積塵，便池經常沖洗，不堵賽，無積垢、臭氣。

第九條：個人衞生要求

1、教師要穿着整齊，儀表端正，工作時間不吃零食，不隨地亂拋瓜皮果殼紙屑，不抽流動煙，茶杯乾淨無茶垢。

2、學生要衣冠整潔，佩戴好紅領巾或綠領巾，按規定要求穿校服。頭髮、指甲整齊乾淨，勤洗臉、洗手，不喝生水，不吃不潔淨食物，不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑。

3、人人有良好衞生意識和衞生習慣，紙屑廢物人見人拾。

四、檢查評比

第十條：學校校園環境管理領導小組，有計劃有組織地對各校校園環境管理工作進行檢查、指導、評比、考核。一般每學期考核一次，每年評比一次。評比結果納入學校常規管理工作評比。

第十一條：各校每天由師生組成的護導值日組，負責當天對校園環境及各班衞生情況進行檢查評分，每日公佈檢查成績，每月進行總結，納入“班級常規管理評比”。

第十二條：本管理制度自2010年1月起實施。

衞生管理規章制度 篇五

1、食品安全法第三十四條規定 食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衞生知識，掌握本崗位的衞生技術要求，養成良好的衞生習慣，嚴格遵守衞生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用肥皂，後用流動水沖洗。養成入廁所前脱工作服，便後用肥皂洗手，操作時不抽煙。

4、從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、。從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衞生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後用消毒櫃消毒。

6、從業人員要注意個人衞生及形象，養成良好的衞生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭髮梳理整齊置於帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衞生管理制度。

環境衞生的管理制度 篇六

面對新型冠狀病毒這場猝不及防的戰役，辦公室在前期對衞生工作全面部署後，根據實際情況，現制定以下衞生管理制度：

一、主要內容與適用範圍：

本制度規定了公共區域環境的工作內容和要求，此管理制度適用於所有區域衞生管理制度。

公共區域：包括會議室、藝術廳、公共衞生間、户外大型玩具、各樓層走廊、樓頂、地下室、操場、南北院等。

二、衞生管理工作要求：

（一）開學前：根據疫情要求，重新制定保潔員值班表，並對她們的保潔工作提出要求：

1、每天一名人員到園進行保潔工作，保持公共區域地面乾淨清潔、乾燥，無雜物髒物、毛巾、拖把等打掃工具放在固定（或隱蔽）的地方。

2、每週兩次按要求對公共區域的重點部位進行消毒工作，如：地面、樓梯扶手、公共衞生間、門把手等。

（二）開學後：保潔人員每天對自己所負責區域進行認真打掃：

1、保持個人區域乾淨整潔，無髒物雜物，打掃工具擺放有序。

2、保持門窗乾淨、無塵土。

3、保持四周牆壁及附屬物（裝飾品、掛件、畫框等）無塵土、蜘蛛網等，表面乾淨整潔。

4、公共衞生間地面要保持乾淨、乾燥，垃圾筐不可有溢滿現象。

5、每天幼兒離園後，對重點部位進行消毒（門把手、樓梯扶手、飲水機等）。

三、檢查考核辦法：

以一、二、三等三個檔次對工作完成情況進行評價：

一等：符合標準、並能保持。

二等：按要求完成、並能做較好地保持。

三等：檢查提出要求後能及時整改、最終達標。

注：以上各項均計入每月量化考核。

特別説明：

需要得到保健室和園務處配合的工作：

1、請保健室對保潔人員消毒工作做專門培訓。

2、請總務處配備公共衞生間洗手液、消毒液。

市場環境衞生管理制度 篇七

一、目的

為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創造良好的市場衞生環境，特制訂環境衞生管理制度。

二、職責

1、市場內配備衞生督查專員，負責環境衞生的檢查、預防和處理工作；

2、市場管理員和安保員協助衞生督查專員做好市場內環境衞生的督查工作；

3、保潔公司組織保潔員，全面負責市場內的環境衞生清掃工作；

三、要求

1、工作人員和食品從業人員必須定期進行體查，持健康證上崗；

2、保潔員必須統一着裝，按時上下班；

3、市場環境衞生工作由專人全面負責，分包乾，責任到人；

4、清掃後的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；

5、每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上；

6、定期對地下管網和化糞池進行清掏，確保地下管網排泄通暢；

7、定期對市場內場地進行消毒處理，並開展除“四害”工作；

8、垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產日清；

9、垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流；

10、市場衞生工作負責人對整個市場的衞生工作要經常監督檢查，督促經營户自覺搞好攤前攤後和攤位周圍的衞生，做到衞生“門前三包”；

11、公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關水閥，節約用水；

12、廣大商客户都要養成愛清潔、講衞生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衞生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；

13、進場人員有愛護場內衞生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衞生設施者照價賠償；

14、在分管地段堅持做到隨髒隨掃，不留污物積水，地面乾淨；

15、下水道每月沖洗二次；

16、愛護公物，勤儉節約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。

17、經營直接入口食品的，從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衞生法規定。

環境衞生的管理制度 篇八

一、總則

第一條：為強化安全環境衞生管理，確保安全生產和環境衞生整潔，維護公司良好的整體形象，為所有員工提供一個安全與健康的工作環境和生活環境，規範指導安全生產和環境衞生管理工作，提升工作效率和生活舒適度，確保符合相關政策與目標的要求，避免意外事故的發生，實現安全生產與環境整潔，對公司安全生產管理與環境衞生整潔運行的全過程進行有效的控制，特制定本管理制度。

第二條：公司的安全生產和環境衞生工作必須貫徹“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針。深化安全管理，健全制度，確保安全生產。貫徹落實經理負責制，各部門負責人應明確職責，實現安全生產和 文明生產。

第三條：對安全生產有突出貢獻的團隊和個人應給予獎勵，對違反安全生產製度和操作規程造成事故的負責人應認真處理，接觸法律的交由司法機關論處。

第四條：本制度適用於公司所有部門和全體員工。

二、機構和職責

第一條：企業安全生產的組織領導機構由企業領導、企業安全生產專職管理人員和各部門負責人和各部門負責安全生產的人員組成。其主要責任是全面負責公司安全生產管理，研究制定安全生產技術措施和勞動保護計劃，實施安全生產檢查和監督、調查處理事故等工作。

第二條：企業安全生產專業管理人員職責：

1、協助領導貫徹執行勞動保護法令、制度，綜合管理日常安全生產及環境衞生工作。

2、彙總和審查安全生產措施計劃，並督促各部門切實按期執行。

3、制訂、修訂安全生產管理制度，對這些制度的貫徹落實情況進行監督檢查。

4、組織開展安全生產和環境衞生大檢查，常常深入現場指導生產中的勞動保護工作。遇到特別緊急的不安全狀況時，有權命令停產，立即向領導報告研究處理。

5、總結和推廣安全生產的先進經驗，搞好安全生產的宣傳教育和專業培訓。

6、根據相關規定，發放符合國家標準的勞動防護用品，監督正確佩戴和使用。

7、組織有關部門研究制定防止職業危害的措施，監督執行。

8、上傳上級指示和基礎情況，進行信息反饋。

第三條：各單位應設立兼職安全人員，負責對本單位職工進行安全生產教育，制定安全生產實施細則和操作規程，實施安全生產監督檢查，確保安全生產。

第四條：各部門兼職安全人員應協助部門負責人貫徹落實勞動保護法規和安全生產管理制度，處理總部安全生產日常事務和安全生產檢查監督工作。

第五條：各部門負責人也要經常檢查，督促本部門員工遵守安全生產製度和操作規程。做好設備、工具等安全檢查、維護工作。及時向上級彙報本單位安全生產情況，做好原始資料登記和存放工作。

第六條：員工在生產、工作中要認真學習和執行安全技術操作規程，遵守各項規章制度。愛護生產設備和安全防護裝置、設施和勞動保護用品。發現不安全情況，立即報告，迅速排除……

衞生管理規章制度 篇九

一、葷素食品，衞生用具洗滌一，三池分開專用，註上標記。

二、魚洗淨後，無鱗、鰓和內臟，肉、家禽冼淨後，無血、毛、污，內臟洗淨，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，清潔後的蔬菜，無泥沙雜質，無枯萎黃葉，不放置過夜。雞蛋用流水逐只清洗乾淨。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衞生後再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結束後將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。

三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開專用，註明標記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標誌，做到生熟分開專用。配菜用的工具、容器、盛器經常保持乾淨，用前消毒，用後洗刷。配菜時，不用腐敗變質和過期的原料。每切配完一種食品，即颳去砧板上的污物，經常搓洗抹布。做到刀不鏽，砧板不黴，加工枱面、抹布乾淨。待用食品洗淨後放入冰箱保存。冰箱內食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離；冷麪用淨化水漂洗。

四、牆面、排風罩、工作台、灶台、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內，當日清除。每班工作結束後，擦洗水斗，倒掉池中網籃內的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗乾淨，拖清地板。整理好架子、灶台，蓋好輔料容器的蓋子、剩餘和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內清潔衞生，每週搞一次包乾區域的衞生大掃除。共用部位，使用者應尊重衞生包乾者的勞動，用後保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。

五、食品充分加熱，防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒後供應。每班工作結束後調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷乾淨。

烹調衞生制度：

一、注意儀器新鮮，變質儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。

二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟裏生。

三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應。

四、不用未經消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。

五、工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下衝洗清掃乾淨。

食品冷藏衞生制度：

一、食品應分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴格分開。

二、冰箱或冷庫由專人負責檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。

三、食品做到先進先出先用，已變質或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷庫。

食品挑洗加工衞生制度：

一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。

二、清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。

三、肉類食品、自加工時注意檢查質量，腐敗變質食品不加工。

四、肉類加工後無血、無毛、無污物，水產做到無鱗、無腮、無內臟。

五、宰殺家禽放血完全，除淨毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。

六、工具、容器沖洗乾淨，葷素分開使用。

七、工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作。

燒烤、冷盆間衞生制度：

一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關用品。各種瓜果洗淨入內，並且必須與熟菜分砧切配。

二、每天上班後清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

三、供應過後，各種熟食加蓋加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦乾， 砧墩洗淨刮幹，地面沖洗並刮淨。

四、冷盆間的各種用具必須單獨使用，防止交叉感染，凡是熟食改刀勻在冷盆內進行；冷盆間的刀，抹布不得在冷盆間以外的地方使用。

五、晚上下班前，各種衞生工作全部按規定完成後關閉窗和日光燈，開啟紫外線燈進行消毒，此時各種人員均不再進入冷盆間。

點心麪包間衞生制度：

一、點心、麪包間工作人員必須嚴格執行《食品衞生法》和飲食衞生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽後方可進入點心、麪包間，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。

二、點心、麪包間必須保持環境整潔，各種無關物品不得進入點心、麪包間，各種工具用後隨時洗淨，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高温煮淨油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用後洗淨擦乾，按類歸放，防止鏽蝕。

三、各種點心、麪包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規定使用。各種辦成品製作後應分別加罩進入冰箱，防止脱水乾裂變質。

四、每天工作過後，各種用具全部清洗乾淨，抹布洗淨晾乾，案板光潔無垢，工具擺放有序地面潔淨無灰。

廚房環境衞生制度：

廚房全體工作人員，必須嚴格執行《食品衞生法》以及飲食衞生“五四”制。注意環境潔淨，講究個人衞生，文明操作，創造一個良好的工作環境。

一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調料罐，湯料必須洗淨並且焯水，方可吊湯。烹調中文明操作，調味後必須淨勺，排菜須用筷子，抹布經常搓洗，保持潔白，灶台隨時沖刷直無污物，每人午市過後擦洗灶台一次（用鋼絲球和洗滌淨）使灶台光亮無污。晚上收市下班前，全部灶台及排菜桌均用抹布擦淨，全部物料用品歸類歸位。

二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進入冰箱和回籠間。抹布經常搓洗，保持潔淨。砧墩用後及時刮京淨，不留血污。廢料盆及時清理，每天早上十點，下午兩點更換垃圾桶。每天午市過後，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗後全部擦淨，砧墩洗後刮淨豎起晾乾。整個廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時要保持廚房環境的整潔。

配菜間衞生制度：

一、切配前檢查原料質量，發現腐壞變質，有毒有害的原料不切配。

二、工作用具做到刀不鏽，砧墩不黴，枱面抹布乾淨。

三、盛放食品的器皿保持潔淨，葷素分開。

四、放入冰箱的食品經加工，清洗乾淨後放入。

五、工作結束，做好工具用具，枱面及加工場所潔淨衞生。

廚房規章制度：

一、廚房員工必須準時上、下班，按時上班履行籤時手續按規定着裝戴帽保持整潔上崗，不得無故遲到和早退，累計三次遲到或早退者按曠工一天處理。

二、廚房員工嚴禁私自換班，必須經過領班、主管同意方可換班，如有發現違反，將給予警告。

三、廚房內嚴禁會客，如有違反者將給予警告。

四、廚房員工病假需要醫院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式徵得部門主管籤子同意後方可休假，電話請事假一律無效，違反者按曠工處理。

五、廚房員工嚴禁到營業場所停留和閒聊，嚴禁與服務員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。

六、廚房員工在上班時間內嚴禁串崗，下班以後及時離開酒店，不得無故逗留，違反者給予警告一次。

七、廚房內嚴禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。

八、絕對服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。

九、廚房間應在工作結束後認真做好衞生工作，各自管理自己的`衞生區域

環境衞生管理制度 篇十

1、為把我村建成整潔、優美的“安全文明村"，環境衞生工作實行統一規劃，分段管理，責任到人。

2、道路兩邊的樹木、花草及綠化設施，由專人澆水、修整，村民不得隨意損壞。

3、村民不得在門前、道路旁建廁所、搭窩棚或圈養家禽。()廁所一律實行水衝式，建在住户院內，所有的家禽統一在規劃的餵養區內或在自家院內飼養。

4、村民生活垃圾統一堆放在定點垃圾場地，及時清運，不得亂堆亂倒。

5、不得有亂停亂放車輛、堆放雜物、擠佔道路的行為。

6、村內道路實行定期清掃，保持清潔。

7、集貿市場衞生管理應按“四自一包"責任書落實。

8、環境衞生工作實行定期評比、獎優罰劣。