大學生酒店調研報告(精選多篇)

第一篇：酒店調研報告

快捷商務酒店設計調研報告

調研目的：瞭解酒店的現狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，瞭解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規範的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一(更多內容請訪問首頁：)個現代的具有傳統東方韻味的空間。

一、理性思維

酒店設計是理性設計與感性設計的高度統一，它的第一個切入點就是為經濟效益這一目標服務。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

1、市場定位

對酒店所在城市、地區以及相鄰建築、所處的自然生態環境進行考察與分析，給酒店一個準確的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅遊酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。

2、功能劃分

酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所佔位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個工種作業的各種行為的順利進行避免交叉作業。國內的酒店設計從建築構造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創新設計，是我們所追求的目標。

3、空間感

空間感是建築體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態應該是把酒店設計的建築規劃與室內空間融合為一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我們所做的大部分設計都是在已有建築構架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內與室外空間的融合、室內空間的融合，也只能是在有前提的情況下進行的。

酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建築與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店

的做法頗值一提。它錯落的建築本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和後面的客房區所圍合成的露天園林處理得更為成功。客人無論是在大堂吧還是在客房陽台上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區的客人還可以在半敞開的陽台上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

另外一個比較好的例子是北京嘉裏中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水牆，從室內大堂望去，與室內環境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水牆動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內看去，又與室內空間渾然天成。

4、風格

酒店設計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

二、酒店風格

各種類型的酒店會有不同的設計風格。比如，度假酒店的整體風格必然是輕鬆、跳躍、亮麗、休閒的，而商務酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的??

一個建築、一個室內空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反覆對比整個空間中各種材料、固定傢俱、可移動傢俱包括大堂副理台、圈椅、休息區的沙發、茶几等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。

2、燈光

燈光設計是一個很大的專業範疇。

重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。

3、色彩

色彩的運用在酒店設計中越來越被重視，它有着極強的視覺衝擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，並且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺衝擊力，

使人耳目一新。

4、配飾

配飾涵蓋的範圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的範疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用體現的是一種人文主義。例如，改造後的北京君悦酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

設計是一種來源於生活，但又高於生活的創作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規範引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“環保設計”、“節能設計”、“人性化設計”，作為專業化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節有細緻入微的觀察，並把這些感受都融於酒店各個空間的細節設計中去。

酒店評定標準對設計的要求：

1.前廳

a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別緻。

b.總服務枱有中英文標誌，分區段設置接待、問訊、結賬。

c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

d.在非經營區設客人休息場所；

e.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衞生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務。

2.客房

a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；

b.裝修良好、美觀，有軟墊牀、梳粧枱或寫字枱、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、牀頭櫃、牀頭燈及行李架等配套傢俱。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內採用區域照明且目的物照明度良好；

c.有衞生間，裝有抽水馬桶、梳粧枱（配備面盆、梳粧鏡）、浴缸並帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。採取有效的防滑措施。衞生間採用較高級建築材料裝修地面、牆面，色調柔和，目的物照明度良

好。有良好的排風系統或排風器、110/220v電源插座。

d.有彩色電視機、音響設備，並有閉路電視演播系統。

e.客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，並在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

3.餐廳及酒吧

a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

4.公共區域

a.提供回車線或停車場；

b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

c.有男女分設的公共衞生間；

d.有小商場，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品

室內設計1112班

1120146222李曉寧

第二篇：酒店管理調研報告

酒店管理專業調查報告

2014年5月10---6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調研，並走訪了浙江旅遊學院等一些含有酒店專業的高職院校，調查對象包括人力資源部總監、部門經理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業的畢業生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業的廣闊的就業前景，對於人才培養的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的瞭解。

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨着2014北京奧運會，2014上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到2014年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。2014年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專業人才缺口達38.6萬人，加上社會餐飲和社會住宿業，人才缺口達96.26萬，浙江省的人才缺口也近8萬，截止2014年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅7.2%，共計收入1682.86億元，飯店從業人員186.66萬人；浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業人員16.22萬人，營業收入123.46億元，酒店從業人員和營業收入均居全國第三位。到2014年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業的井噴式發展帶動了巨大的人才需求。 巨大的市場需求為酒店管理專業提供了廣闊的前景，也為我們增強了信心。

1、必須有一個明確的培養目標和專業定位。專業設置的目標要明確，即具體培養什麼樣的人才

關於企業對《旅遊管理》專業人才需求情況調查報告

為使高等職業教育更加貼近企業、服務於企業，為企業培養更多的實用性人才，實現服務對象在我們的服務中得到增值和令人滿意的目的，2014年1月29日------2月9日，旅遊與酒店管理教研室全體教師針對瀋陽企業對《旅遊管理》

專業人才需求情況進行了調查，我們選擇的調查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅遊景區都是很有規模、也是全國知名的企業。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓基地，與其已建立起相對穩定的校企合作關係，中遼國際旅行社我們正在聯繫當中，已有接觸，有合作意向。本次調查，上述企業有關部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調研工作，使我們的工作任務順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝！

一、調查形式及內容

主要採取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業人才需求情況問卷調查表”和“2014年專業人才培養方案調查表”。

調查內容涵蓋了企業概況，企業需要人才的類型，企業是否已與國內高校、科研院所開展合作辦學及項目合作，企業是否有員工教育和培訓的專項經費，員工參加繼續教育的方式，企業是否認為經濟效益與單位的員工的思想素質成正比，思想素質和技術、技能對於企業的經濟效益那個更重，企業希望我院開設的專業有哪些等。另外企業未來四年人才需求情況，包括專業或崗位、預計需求人才數量、學歷、人才來源等內容也作為我們這次調查的重點。瞭解企業狀況、瞭解企業對人才需求情況，可使我們的人才培養有的放矢。

二、調查情況及分析

在作完問卷調查之後，我們對上述企業業務部經理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業專家對旅遊業現狀、用人標準及發展形勢等的分析，以調整我們的教育教學,判定學生未來就業情況。

企業業務部經理、館長先給我們介紹了全國旅遊業形勢及人才需求情況： 就全國而言，目前旅遊業從業人員有600萬人，隨着中國旅遊業的快速發展，實際需要專業旅遊業人才800萬以上，旅遊業人才缺口至少在200萬以上。與此同時，專業的公關、媒介、會展等行業開始共同參與這個廣闊的市場。旅遊行業的職業化變得越來越迫切。

那瀋陽這塊市場情況又如何呢？瀋陽已有旅行社170餘家，其中，國際旅行社25家。這幾年，在遼寧旅遊企業中旅行社數量增長最快，每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來，瀋陽人才需求如全國一樣讓人看好。有關部門預

計，未來10年，中國每年將增加旅遊從業人員近百萬人，而中國的旅遊院校每年僅能提供10萬名畢業生，旅遊專業人才非常緊缺。由此可見，旅遊從業者擁有光輝的前景，那麼我們培養旅遊管理人才目標的制定是正確無疑的了。

在我們看到光明的時候也要看到困難，由於旅遊是一個特定的行業，企業對從業人員的綜合素質要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語，肯吃苦、肯鑽研。他們説：優秀的人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規下發展，更會為企業“另闢捷徑”創造更多盈利空間。他們應能設計完美的旅遊線路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。與國內旅遊相比，出境旅遊不僅要在吃、住、行、遊、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規範等心中有數，並具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。旅遊管理專業又有很強的挑戰性。旅遊行業競爭激烈，部門、崗位越重要，工作強度也就越大，十天半月回不了家是常事，逢年過節更忙得不可開交，這對從業者而言都是考驗。踏實勤奮、待人有理、善於溝通、知識豐富、精通外語都是從業者的必備條件。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進行知識和經驗的積累，才有可能成為行家裏手。目前旅遊業最緊缺的三類旅遊人才，第一類屬“最搶手人才”：能熟練掌握出境遊業務的經理，能從事境外遊策劃、項目開發和組團調度及擅長同外國領事館打交道，並有在異國他鄉迅速處理突發事件能力的導遊；第二類是“最急需人才”：賓館酒店總經理、旅行社副總經理及銷售部、公關部、餐飲部、客户服務部、人事部、財務部等部門經理；第三類是“最大量需要人才”：中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才，我們能否培養出來？《旅遊管理》專業人才的培養應有別於《酒店管理》專業人才培養，《酒店管理》專業人才培養應注重在綜合素質上，因為酒店管理行業是人與人打交道的一個行業，並不需要多少特別的專業技術知識,旅遊管理專業雖説也是人與人打交道的一個行業，但對專業知識和工作能力的要求是很嚴格的，旅遊當中總會有一些突發事件，如何處理，需要導遊員有較強的應變能力，能準確掌握旅遊政策與法規，充分兼顧國家、旅行社、遊客三者的利益。若是出境旅遊，不僅要為遊客在吃、住、行、遊、娛、購等方面提供服務，還要求對出遊國家的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行

業規範等心中有數，並具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。也就是説對旅遊管理人才的培養既要注重綜合素質的培養，也要注重專業知識、專業技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質好，同時要具有旅遊專業知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關。

對旅遊專業的學生一定要加強技能訓練，加強實踐教學。

旅遊專業的畢業生大部分都想做導遊工作，作為學生沒有導遊證，就無法進入旅行社工作，所以企業認為旅遊專業畢業生有沒有導遊證很重要，如果學生有導遊證，那他們的工作都不需要學校費心，學生拿着導遊證就能很快地找到工作，反之，沒有導遊證的學生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅遊管理》專業的學生，學校應化費一定功夫，適當地撥出一部分經費，帶學生到市內各大景點、景區乃至全省著名景區、景點進行認知實訓，目前《旅遊管理》專業實訓室很少或沒有，學校在這方面投入不大，學校既然將《旅遊管理》專業確定為示範專業，那在人才培養方面就應加大投入，適當拿出一部分經費，用於參觀景點、景區，為其導遊資格證的考取提供幫助。我們專業導遊資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因為學生信心不足，怕考不上白白花了錢。在我們學生當中出現了一種“有趣”的現象，有的學生考取了導遊資格證，可瀋陽的五大景點還沒參觀過，看來學生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問題就出現在學校給學生這方面訓練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們為學生也安排了景點認知實訓，但是自費形式，有的學生捨不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。當然不可能人人都能考取導遊證的，對於考不上的學生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學生不願意我們又怎好強求？本次調研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對於沒有導遊證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業務。對於相對沉穩、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調工作。關鍵是我們要培養出企業所需要的人才來。

與企業聯合實施“訂單”培養是否有可能性呢？

瀋陽現有旅行社170餘家，人才需求量：一般小社需要1-2名，大社需要3-5名，實施“訂單”培養不是沒有可能，但無法搞“批量”訂單。這樣就需要專業老師下大功夫，拿出一定時間，到各旅行社去做工作，多聯繫一些校企合作伙伴，調整教學進度（或有意識安排），在旅遊旺季，安排為實訓課，將學生分別送往有合作關係的旅行社去，解決企業燃眉之急，也保證了我們學生實踐經驗或能免費參觀市內、省內著名景區景點，我們何樂而不為呢？

這次我們調研了位於惠工廣場附近的遼寧北國旅行社,。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社,單位總資產123萬,2014年總營業額900萬，該社已經與沈師建立了長期的合作關係，所以那天我們去的時候很不巧,正好趕上沈師的老師也去了,對我們並不是很熱情。這件事情再次説明：專業要發展，必須要由企業的配合。目前旅遊管理專業校外實訓基地開展情況並不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利於專業發展的。

三、幾點建議

1、在教學過程中，即要鍛鍊學生吃苦耐勞的堅韌性，瞭解服務行業的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發現自身優勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。

2、專業老師肯平時要多下企業瞭解，比如每個老師負責5-6個旅行社，及時瞭解最新旅遊市場動態，來幫我們的學生找到市場空缺，就業是不成問題的。

3、定期召開專業指導委員會會議，認真聽取專家、企業的意見，有針對性地進行人才培養，廣範為學生打開就業渠道。

4、我們的視野不應侷限在瀋陽，應面向整個遼寧的旅遊市場，遼寧的旅遊業正處在發展階段，學旅遊的專業人才並不是很多，我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學校旅遊專業的好出路。我們如果單純的只滿足瀋陽市場，必定競爭很激烈，加之現在的實際情況，我們學生在最初並得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續走專業之路的信心。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業協議。如果我們能幫助他們（因為他們家都是遼寧的）在自己家鄉找到工作，那會讓他們的父母安心，同時更有利於發展他們的專業。

本次調研，讓我們堅信：只要用心開發我們的旅遊市場，前途是一片光明的！

旅遊與酒店管理教研室2014年2月25日

第三篇：酒店調研報告

金華世貿大飯店調研報告

1概述

金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建築面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓為酒店部分，17樓-31樓為高級寫字樓。

酒店自2014年7月開始營業，擁有200餘間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

2.區位

金華世貿大飯店位於金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。

2.1交通分析

旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。 圖2：酒店周邊道路 金華世貿大飯店基本位於金華江北市區北部，雖然並不在市區中心，但有十分便捷的

交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。

2.2環境分析

位於城市內的旅館應能便於旅客瞭解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。 金華世貿大飯店周圍基本為居住區，其中西部為高層住房，東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區中心綠帶回溪公園。

3.酒店調研

金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層為停車場，地下2層為各會議與多功能廳，地下1層為中餐廳與商務會所，1層為大堂，2層為中餐廳與會議廳，3-16層為客房層，其中6-7層為行政客房，17-30層為寫字樓，31層為餐飲會所。

3.1公共服務部分

3.1.1迎賓區

金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客户使用。總枱位於電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總枱右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悦可屋精品店位於電梯左邊。

在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。

3.1.2餐飲服務區

大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎佔據了兩個樓層。

酒店的中餐廳基本上採取大小包廂的形式，但也採用大廳集中佈置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。

在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，佈置了沙發與茶几。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客户提供了小憩的場所。

3.1.3會議、宴會區

酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且佈置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外，喜格會議廳位於地面2層，但是面積較小，可視為會議專用廳。

3.1.4娛樂會所區

在世貿大飯店內，分佈着幾個不同的會所，分別為位於地下2層的喜漾spa康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。

每個會所佈局不同，功能不同，能為客户提供多樣的服務。

值得注意的是，位於西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積並不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作為一個獨立的包廂，並以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面

積不等，可供8-10人同時就餐，並設置備餐廳。

3.1.5室內室外停車區

金華世貿大飯店的停車場分別位於地下3層與室外地面。

酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位於酒店的西南部與東北部，各大門門口均為地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。

地下停車庫佔地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求。

3.2客房部分

酒店的3-16層為客房區，其中6-7層為行政客房。

通過調查，我們瞭解到酒店的客房分為：普通標準間、普通大牀間、豪華標準間、豪華大牀間、商務標準間、行政大牀間、行政標準間、商務至尊大牀間、商務至尊雙人間、行政至尊大牀間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。

3.3外包部分

酒店17-30層為寫字樓部分，各層基本分為辦公室、會議廳、接納台等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。

3.4內部管理部分

金華世貿大飯店的管理用房分佈比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分佈着機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓

務人員及時為客户提供服務。另外，在酒店的17層，集中分佈了酒店的各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

4.分析

4.1景觀分析

世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。

世貿有搶眼的、標誌性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衞的餐飲、娛樂設施與客房。

在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚牆進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。

世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。

4.2造型分析

4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現

材料肌理既具有豐富的形態特徵，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店後，客人經過一個圓形的雕塑被引導前台。裝飾材料做到了儘量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。

4.2.2色彩在酒店造型中的表現

色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。

世貿飯店的色彩以暖色調為主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

4.2.3光影在酒店造型中的表現

在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。

4.3結構分析

飯店採用框架結構，外牆使用玻璃幕牆貼面，室內利用柱網，採用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網分佈，間距合理。

4.4流線分析

賓客在進入大廳後，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位於正門右側的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。

在2層的交通佈局中，酒店採用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的淨高。 在地下層的各會所大廳中，更多的是採用內廊的佈局。

客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往於飯店內部。

在車型流線方面，主要體現在地面與地下停車場上。停車場均採用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網合理設置停車位，並通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。

4.3優缺點分析

缺點：

1.地下2層光線效果不是很好，

2.大堂的入口面積不是很大，有點侷促感

3.會所等公共場所的分佈比較散亂

4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多選擇性和針對性。

5.有許多雷同的商業模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建築

6.柱網排布限制客房大小，存在柱子佔據使用空間的情況。

優點：

1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求；

2.套房種類較多，給賓客更多選擇空間；

3.酒店樓層功能分區明確，為賓客使用提供方便；

4.酒店造型時尚，能成為城市地標性建築；

5.內部環境優雅，為賓客提供一個温馨的環境。

第四篇：酒店設計調研報告

酒店建築設計調研報告

閲讀次數:80發佈時間:2014-04-26

調研目的：瞭解酒店的現狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，瞭解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規範的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現代的具有傳統東方韻味的空間。隨着我國市場經濟專業化分工的必然趨勢，酒店設計已逐漸作為一個獨立的體系而存在。作為一名專業酒店設計師，筆者有一些小小的心得。

一、理性思維

酒店設計是理性設計與感性設計的高度統一，它的第一個切入點就是為經濟效益這一目標服務。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。

1、市場定位

通過與業主深入交流，瞭解投資方的意向，對酒店所在城市、地區以及相鄰建築、所處的自然生態環境進行考察與分析，給酒店一個準確的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅遊酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。

2、功能劃分

酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所佔位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方（包括各個工種作業）的各種行為的順利進行（避免交叉作業）。這需要設計師對酒店設備與各個空間功能及所佔比例瞭如指掌。而後，設計師需要與業主（包括酒店管理方）進行研究與探討，才能確定″酒店功能流程圖″。之後就需要設計師對每個空間進行具體劃分。國內的酒店設計（從建築構造上開始）慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創新設計，是我們所追求的目標。

3、空間感

空間感是建築體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態應該是把酒店設計的建築規劃與室內空間融合為一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我

們所做的大部分設計都是在已有建築構架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性（室內與室外空間的融合、室內空間的融合），也只能是在有前提的情況下進行的。

酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建築與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建築本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和後面的客房區所圍合成的露天園林處理得更為成功。客人無論是在大堂吧還是在客房陽台上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區的客人還可以在半敞開的陽台上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。

另外一個比較好的例子是北京嘉裏中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水牆，從室內大堂望去，與室內環境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水牆（動靜處理相映成趣），既成室外一景，從室內看去，又與室內空間渾然天成。

4、風格

酒店設計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。

二、酒店風格

各種類型的酒店會有不同的設計風格。比如，度假酒店的整體風格必然是輕鬆、跳躍、亮麗、休閒的，而商務酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的??，筆者想針對下面幾點談一下自己的感受。

一個建築、一個室內空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。

北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反覆對比整個空間中各種材料、固定傢俱、可移動傢俱（包括大堂副理台、圈椅、休息區的沙發、茶几等）、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。這是一個極有意義的過程，也是一個需要設計師經常去感知的、不斷積累的過程。

2、燈光

燈光設計是一個很大的專業範疇。

重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。

3、色彩

色彩的運用在酒店設計中越來越被重視，它有着極強的視覺衝擊力，易形成鮮明的印象，我們在北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，並且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺衝擊力，使人耳目一新。

4、配飾

配飾涵蓋的範圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的範疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用體現的是一種人文主義。例如，改造後的北京君悦酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。

設計是一種來源於生活，但又高於生活的創作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規範引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“環保設計”、“節能設計”、“人性化設計”，作為專業化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節有細緻入微的觀察，並把這些感受都融於酒店各個空間的細節設計中去。

酒店評定標準對設計的要求：

1.前廳

a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別緻。

b.總服務枱有中英文標誌，分區段設置接待、問訊、結賬。

c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

d.在非經營區設客人休息場所；

e.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衞生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務。

2.客房

a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪

音及隔音措施；

b.裝修良好、美觀，有軟墊牀、梳粧枱或寫字枱、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、牀頭櫃、牀頭燈及行李架等配套傢俱。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內採用區域照明且目的物照明度良好；

c.有衞生間，裝有抽水馬桶、梳粧枱（配備面盆、梳粧鏡）、浴缸並帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。採取有效的防滑措施。衞生間採用較高級建築材料裝修地面、牆面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器、110/220v電源插座。

d.有彩色電視機、音響設備，並有閉路電視演播系統。

e.客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，並在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；

3.餐廳及酒吧

a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。

b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；

4.公共區域

a.提供回車線或停車場；

b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

c.有男女分設的公共衞生間；

d.有小商場，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品

第五篇：酒店實習調研報告

酒店實習調研報告範文

一、總體水平

（一）市場供應。根據本次調查估測，截止xx年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50，000間。

（二）總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。

與發展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處於較為高速的成長期，二是本土品牌佔據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。

（三）平均增長率。xx年，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為74％，基於各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域佈局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了xx年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

（四）分佈情況。xx年中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分佈，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特徵，經濟和土地價格上漲最快的華東地區佔領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其後的是華北區和華南區。其中，由於華北的經濟型飯店平均體量小於華東區域，因此，華北區飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

二、產品特徵

（一）體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現創新的力量，也進一步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。

（二）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬於酒店改造的比例為51％，而新建物業為13％，説明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

在現有經濟型飯店的物業中，89％是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設週期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38％。

（三）服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衞生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衞生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

（四）市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅遊型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。

（五）人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54％。説明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，並保持了一個適度的平衡。

由於前述在經濟型飯店物業中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步説明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

從業人員中18％的農民工、10％的城市下崗再就業人員的來源，生動地説明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人羣具有的較強吸納能力。

三、市場表現

（一）市場份額。立足於全國佈局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，

領先於目前尚處於區域發展的其他品牌。隨着錦江之星、如家上市融資計劃的成功實現，不排除在未來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性。

（二）經營模式。xx年，全國經濟型飯店品牌企業平均70％的直營比例，既是中國經濟型飯店初級發展階段市場驅動的必然選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨着適合物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今後各品牌企業關注的重點。

（三）客源情況。相對於國際上經濟型飯店市場50％以上的商務散客來源，中國經濟型飯店37％的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨着國內自助遊和休閒市場的升温，休閒度假散客的比例也有望提升。

調查中發現，92％以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，8％為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時調查結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。

（四）房價與出租率。中國各主要區域經濟型飯店平均房價基本上與各主要區域高星級飯店平均房價的變動正相關，但在不同區域之間的變動幅度上，經濟型飯店的變動幅度要小於高星級市場的價格變動幅度。xx年，中國經濟型飯店的平均房價為154元，而且，75％的受調查企業認為，xx年我國經濟型市場的平均房價還將繼續上漲。

xx年，中國經濟型飯店89％的平均出租率位居中國飯店業各種業態之首，產品性價比高和市場供應的相對稀缺是兩個主要推動力量。77％以上的受調查企業預計xx年我國經濟型飯店市場的平均出租率，還將進一步增長。

從調查企業提供的數據來看，xx年中國經濟型飯店的平均revpar的縮寫，是指每間可借出客房產生的平均實際營業收入（用實際平均房價乘以出租率即可）為138元，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平，並對其市場形成明顯的擠壓態勢。