酒店管理培訓工作總結多篇

【第1篇】酒店管理和業務知識培訓個人總結

很榮幸，我參加了機關服務中心赴假日酒店管理和業務知識的培訓工作，此次為期15天的培訓對我收穫很大，我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓教育，到了自己的對口業務部門—餐飲宴會部進行了業務知識的學習與交流，而且還到客房部進行了交叉培訓，下面從基本概況，收穫體會，建議等幾方面作出簡要總結：

一．.基本概況

（二）宴會部概況

1.地位作用

宴會部是酒店經營創收的重要來源，同時也是一個在經營管理上佔有重要地位的部門，宴會部營業面積大，接待人數多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構

2.經營內容及特點

3.崗位設置及工作職責

宴會部隸屬於酒店餐飲部，擁有獨力的機構體系，包括業務組，服務組，生產組三個部分，崗位設置有宴會部經理.宴會廳經理.廚師長.宴會主管，宴會廳領班，廚房領班，宴會廳服務員，廚師，廚工等。其中宴會部經理負責對所有宴會活動的工作進行，負責制訂與落實營運目標，並進行成本控制，宴會

部祕書負責協助部門主管及其它業務人員處理日常事宜，協助宴會部正常經營，宴會部辦事員負責協助宴會部經營處理行政事務，並與宴會部祕書共同協助主管及其他業務人員處理每日事宜，宴會部業務經理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業務副經理負責與相關部門的溝通.協助上級監督部門的日常經營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通.協調，並協助上級監督部門的日常經營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務，確保宴會通知單在舉辦宴會一週前完成，落實其內容並頒發給相關部門，宴會部預定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預定的業務事宜，並負責拓展和開發宴會業務，以求達到酒店的年度計劃及預算目標，宴會廳經理負責執行上級臨時分派的合理業務，監督員工貫徹及執行酒店員工守則。宴會廳副經理負責協助經理控制費用的支出，檢查部門服務準則的實行情況，檢查下屬各時段責任區的工作表現，宴會廳領班負責協助監督服務員以提供有禮貌高效率的餐飲服務，滿足顧客需求，協助員工加強能力培訓，確保服務工作順暢進行，宴會部服務員負責為客人提供高質量高效率的餐飲服務，接受領班的職務調動，保持個人高水平的儀表及衞生，與同時及各部門保持和諧關係，當班結束後，作好交接及收尾工作。

（三）交叉培訓客房部

1.地位作用：

客房部是酒店基本設施和主題部門，是酒店的主要創收和創利部門，客房部的經營管理和服務水準直接影響着酒店的形象聲譽，和經營效益。

2.主要職能：

認真執行總經理的工作指令，堅持服務現場管理，實行規範服務，強化質量管理，保證優質高效的對口服務，為酒店贏得良好的形象和聲譽。

3.組織機構和崗位職責：

客房部設有管家部和公共衞生，客房樓層。布草組樓層班組等，機構崗位設有：客房部行政管家，管家部經理，客房樓層主管，保潔主管，布草主管，客房文員，客房清潔員，布草房服務員，樓層服務員等，其中客房部行政管家負責執行酒店總經理的經營管理指令，督促本部門各管區落實管理制度，負責客房部的所有日常質量管理，管家部經理負責管家部的管理和服務工作，執行客房部行政管家的工作指令，每日巡視本部門的工作範圍，檢查和督促各管區嚴格按照工作規範和質量要求進行工作，保潔主管負責酒店公共區域的清潔及綠化工作的質量管理，負責管區內財產和物料用

品的管理和領用，督導員工正確使用各種設備和節約物料用品，並作好維護和保管工作，保潔員負責執行保潔主管的工作安排，按照工作規範和質量標準，作好責任區的清潔工作，布草主管負責執行管家部經理的工作指令，並向其負責和報告工作，督導員工作好各類布草和工作服的質量檢查和收調保管工作，樓層主管負責執行客房部經理的工作指令，瞭解當天住客情況，掌握當天客房情況，監督樓層與前台的聯繫和協調，督導服務員每天的工作情況，發現問題及時指導糾正，客房文員負責掌握房態，每天定時編髮房態表，並通知客房樓層負責接聽客人電話和掌握客情信息，負責客房部所有鑰匙的管理，和樓層手機的收發工作，負責部門考勤和值台電話的管理，做好工作室的日常清潔工作，樓層服務員負責做好客房責任區內日常清潔及計劃清潔工作，保持樓層責任區域內環境通道和工作間的乾淨整潔，按照客房工作流程和標準做好各房間的清潔工作，負責退客房的檢查和報帳工作，做好當班記錄和交接工作。

二：收穫體會：

1. 服務意識的提高：

對於服務行業來講，服務質量不僅能夠為顧客留下深刻印象，而且能夠使顧客倍感尊榮，通過這次的培訓和交流，增加了我的服務意識，必須要養成面對客人泛出微笑的好習慣，學會了在服務過程中要用標準的禮儀禮貌對待每一位顧客。

2. 服務水平的提高：

這次我們進行了交叉培訓，通過這次培訓，不僅對餐飲業有所瞭解 ，而且對客房部的基本業務和操作也有了進一步的認識，在掌握餐飲業服務技能的基礎上也學習鍛鍊了客房的工作流程和標準，只有多方面的深入學習，才能更好的為客人提供優質高效的服務

3. 應變能力的提高

在日常工作中，會遇到各類投訴事件及引起顧客不滿意的服務，這就需要具備良好的應變能力，在這次培訓過程中，我懂得了處理突發事件應該作到；迅速瞭解矛盾產生的原因，客人的動機，要善意地加以疏導，用剋制與禮貌的方式勸説客人心平氣和的商量解決，儘快採取各

種方法使矛盾迅速得到解決，使客人得到滿意的答覆，並儘量使事情的影響控制在最小範圍，樹立友好的服務態度。

三. 建議與心得

服務水平是餐飲業的重要依據，提升服務水平是保證優質服務的必要手段，其核心主要在於提高服務人員的自身素質，加強服務用語，在今後的工作中制訂相應的培訓計劃，按照程序和標準對服務員實施培訓，不斷檢查和糾正服務員規範服務

這次學習是一次非常好的充電機會，使我更加深入的瞭解到先進的服務理念，感謝領導給我這次機會，今後，我一定全力以赴作好本職工作，為內部管理體制不斷完善出力，不斷為服務中心奉獻自己的微薄之力。

【第2篇】2022年酒店管理和業務知識培訓個人工作總結

很榮幸，我參加了機關服務中心赴假日酒店管理和業務知識的培訓工作，此次為期15天的培訓對我收穫很大，我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓教育，到了自己的對口業務部門—餐飲宴會部進行了業務知識的學習與交流，而且還到客房部進行了交叉培訓，下面從基本概況，收穫體會，建議等幾方面作出簡要總結：

一．.基本概況

（一）假日酒店隸屬於著名的洲際酒店集團旗下的酒店品牌，是xx最具國際化的五星級酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務套房，以及專為殘疾人設計和裝修的房間，房間配有多種設施及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務式公寓，配有全套廚房設施及寬敞的客廳和餐廳，酒店擁有3個風格各異的餐廳，提供各種風味的美食，擁有大宴會廳及多功能廳提供完美的會議及宴會設施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閒娛樂。

（二）宴會部概況

1.地位作用

宴會部是酒店經營創收的重要來源，同時也是一個在經營管理上佔有重要地位的部門，宴會部營業面積大，接待人數多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構經營內容及特點

宴會部的經營項目主要分三大類；1.以飲食為主的宴會活動，包括各種規格形式的中.西式宴會和酒會，2.以會議為主的活動，包括各種規格形式的國際性.地區性會議.各種形式的學術會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會等，3.以娛樂形式為主的經營活動，包括業餘活動，竟標賽等，宴會部除經營活動靈活多樣外，還具有以下特點；1.參加人數多，在同一時間內進行大量餐飲服務.2.用餐標準統一，宴會場合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務，3.服務要求高.服務方式完全相同，4.大部分宴會事先都有預約，宴會廳根據預約準備宴會，5.宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與佈置等崗位設置及工作職責

宴會部隸屬於酒店餐飲部，擁有獨力的機構體系，包括業務組，服務組，生產組三個部分，崗位設置有宴會部經理.宴會廳經理.廚師長.宴會主管，宴會廳領班，廚房領班，宴會廳服務員，廚師，廚工等。其中宴會部經理負責對所有宴會活動的工作進行，負責制訂與落實營運目標，並進行成本控制，宴會部祕書負責協助部門主管及其它業務人員處理日常事宜，協助宴會部正常經營，宴會部辦事員負責協助宴會部經營處理行政事務，並與宴會部祕書共同協助主管及其他業務人員處理每日事宜，宴會部業務經理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業務副經理負責與相關部門的溝通.協助上級監督部門的日常經營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通.協調，並協助上級監督部門的日常經營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務，確保宴會通知單在舉辦宴會一週前完成，落實其內容並頒發給相關部門，宴會部預定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預定的業務事宜，並負責拓展和開發宴會業務，以求達到酒店的年度計劃及預算目標，宴會廳經理負責執行上級臨時分派的合理業務，監督員工貫徹及執行酒店員工守則。宴會廳副經理負責協助經理控制費用的支出，檢查部門服務準則的實行情況，檢查下屬各時段責任區的工作表現，宴會廳領班負責協助監督服務員以提供有禮貌高效率的餐飲服務，滿足顧客需求，協助員工加強能力培訓，確保服務工作順暢進行，宴會部服務員負責為客人提供高質量高效率的餐飲服務，接受領班的職務調動，保持個人高水平的儀表及衞生，與同時及各部門保持和諧關係，當班結束後，作好交接及收尾工作。

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【第3篇】2022年酒店管理培訓學習工作總結

尊敬的各位領導，各位同事：

大家上午好

首先非常感謝賓館領導和夏經理對我的信任和關愛，在四月份安排我去南京進行餐飲經理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之後，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現代酒店發展的非常迅速，現在已經進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經營模式，那麼我們就會落後。在南京學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經營理念。總體來説，這次學習使我在思想上、理論上和專業知識上有了很大提高。現在很榮幸有機會向大家彙報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。

下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關於培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：

我們餐飲前台，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經理夏經理制訂了專題性的培訓計劃，並制訂培訓目標。按照夏經理的指令，我們重點進行專業性和業務性進行培訓，逐步開展複合型、交叉型的培訓，定期進行考核並評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行培訓夏經理都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。

綜合以上的問題，我認為以後培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分，觀察與分析、設計與計劃、激勵與調動、實施培訓、評估和認證。

1、觀察與分析

員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀察和分析，其重點內容包括：目前的服務標準和程序做得如何？餐廳服務員的知識、技能怎樣？服務的持續性是否令人滿意？客人反饋意見是否達到餐廳的質量要求？餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確瞭解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。

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培訓工作總結

2、培訓的設計與計劃

培訓活動的設計與計劃職能包括三部分內容，即：預測培訓結果與擬訂培訓目標，安排地點、時間、人員、設備等，根據輕重緩急安排培訓課程。

3、培訓中的激勵與調動

培訓師要解釋培訓的原因和重要性，帶領員工共同描繪出參加培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要尊重員工，並適時提出對他們的挑戰與鼓勵。要為員工提供成功的機會，如鼓勵發言、鼓勵展示等。當員工體會到成功的喜悦後，他們將更樂於參加培訓。

4、培訓中的問題與處理

培訓活動中總是會有不同的問題發生，訓導師要有能力隨時解決問題，排除培訓中的障礙，傾聽員工的反饋並做出回答。培訓師反饋的首要目的是使員工瞭解及自己的行為產生的效果，給出有價值的信息。信息必須是建設性和沒有威脅成分的。培訓師給出反饋信息時，要將注意力放在被反饋人身上，反饋內容要具體而不能籠統。反饋應針對行為表現，而不是個性，應基於培訓師的觀察，而非推斷。建設性的反饋強調長處，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現，要在適當的時間、適當的地點，適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進表現。因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助於增強培訓效果。

5、培訓工作的實施

實施培訓是為了增加部門中的技術人員人數，提高餐廳服務員的自信心和工作滿意度，提高服務和產品水平，建立餐廳服務員的榮譽感。

6、評估和認證

培訓師要隨時評估與認證餐廳服務員的學習效果，以保持餐廳服務員工作的趣味性。要展示和承認餐廳服務員的進步。培訓結束前，要針對餐廳服務員工作進行總結。

以上是在學習後對培訓工作的認識和一些心得，我相信我們在夏經理和郭經理的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。

在南京學習過程中還學習了餐飲品牌建設、高效餐飲運作管理、餐飲生產與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術與技巧等十二門課程，從中也學到許多的知識。培訓班結束後，我們餐飲班還建立了qq羣，經常在網上交流經驗，互相幫助，互相支持，和許多酒店成為好朋友。

以上是我在南京學習的一些心得體會和學習成果，在此向大家簡單的彙報了一下，有認識不足之處，還希望大家能夠諒解

謝謝大家

餐飲部：王鋒

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培訓工作總結

【第4篇】xxxx年酒店管理和業務知識培訓工作總結範文

很榮幸，我參加了機關服務中心赴假日酒店管理和業務知識的培訓工作，此次為期15天的培訓對我收穫很大，我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓教育，到了自己的對口業務部門—餐飲宴會部進行了業務知識的學習與交流，而且還到客房部進行了交叉培訓，下面從基本概況，收穫體會，建議等幾方面作出簡要總結：

一．.基本概況

（一）假日酒店隸屬於著名的洲際酒店集團旗下的酒店品牌，是xx最具國際化的五星級酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務套房，以及專為殘疾人設計和裝修的房間，房間配有多種設施及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務式公寓，配有全套廚房設施及寬敞的客廳和餐廳，酒店擁有3個風格各異的餐廳，提供各種風味的美食，擁有大宴會廳及多功能廳提供完美的會議及宴會設施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閒娛樂。

（二）宴會部概況

1.地位作用

宴會部是酒店經營創收的重要來源，同時也是一個在經營管理上佔有重要地位的部門，宴會部營業面積大，接待人數多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構經營內容及特點

宴會部的經營項目主要分三大類；1.以飲食為主的宴會活動，包括各種規格形式的中.西式宴會和酒會，2.以會議為主的活動，包括各種規格形式的國際性.地區性會議.各種形式的學術會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會等，3.以娛樂形式為主的經營活動，包括業餘活動，竟標賽等，宴會部除經營活動靈活多樣外，還具有以下特點；1.參加人數多，在同一時間內進行大量餐飲服務.2.用餐標準統一，宴會場合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務，3.服務要求高.服務方式完全相同，4.大部分宴會事先都有預約，宴會廳根據預約準備宴會，5.宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝飾與佈置等崗位設置及工作職責

宴會部隸屬於酒店餐飲部，擁有獨力的機構體系，包括業務組，服務組，生產組三個部分，崗位設置有宴會部經理.宴會廳經理.廚師長.宴會主管，宴會廳領班，廚房領班，宴會廳服務員，廚師，廚工等。其中宴會部經理負責對所有宴會活動的工作進行，負責制訂與落實營運目標，並進行成本控制，宴會部祕書負責協助部門主管及其它業務人員處理日常事宜，協助宴會部正常經營，宴會部辦事員負責協助宴會部經營處理行政事務，並與宴會部祕書共同協助主管及其他業務人員處理每日事宜，宴會部業務經理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業務副經理負責與相關部門的溝通.協助上級監督部門的日常經營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通.協調，並協助上級監督部門的日常經營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務，確保宴會通知單在舉辦宴會一週前完成，落實其內容並頒發給相關部門，宴會部預定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預定的業務事宜，並負責拓展和開發宴會業務，以求達到酒店的年度計劃及預算目標，宴會廳經理負責執行上級臨時分派的合理業務，監督員工貫徹及執行酒店員工守則。宴會廳副經理負責協助經理控制費用的支出，檢查部門服務準則的實行情況，檢查下屬各時段責任區的工作表現，宴會廳領班負責協助監督服務員以提供有禮貌高效率的餐飲服務，滿足顧客需求，協助員工加強能力培訓，確保服務工作順暢進行，宴會部服務員負責為客人提供高質量高效率的餐飲服務，接受領班的職務調動，保持個人高水平的儀表及衞生，與同時及各部門保持和諧關係，當班結束後，作好交接及收尾工作。 《1》《2》《3》