項目部食品安全、衞生防病制度

食品安全、衞生防病制度

第一章總 則

第一條  為進一步加強項目部衞生防病管理工作，切實保障員工的身體健康和生命安全，按照公司項目精細化管理“標準化、規範化、集約化、信息化”的工作要求，特制定本辦法。

第二條  本辦法規定了項目部衞生防病管理的相關要求。其指導思想：加強事前防控，預防疾病發生。

第三條  本辦法適用於項目部（作業隊）員工的衞生防病管理工作。主要包括：流行病學調查、食品安全、季節性疾病預防、員工健康體檢、預防接種和員工個人衞生等管理工作。

第四條  本辦法依據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》和《集體合同》的有關規定，結合項目部實際制定。

第二章  管理職責

第五條  項目部綜合管理部門是項目部衞生防病管理工作的主責部門，其主要職責：

（一）負責項目部衞生防病管理辦法的制定；

（二）指導項目部衞生防病各項管理辦法的制定工作；

（三）監督檢查項目部衞生防病各項管理辦法的落實情況；

（四）為領導對衞生防病管理決策提出意見和建議。

第六條  工程經濟部負責工程中標後的交底工作。

第七條  安全質量環保部負責食品安全事故現場的保衞，組織安全用電、環境因素的監督檢查並按照不同地區、不同季節發放勞動保護用品，高原病預防。參加食品安全事故的應急處置工作。

第八條  工程技術部負責項目部增加醫療衞生機構定編定員。參加食品安全事故的應急處置工作。

第九條  綜合辦公室負責組織“三工建設”的監督檢查工作。參加食品安全事故的應急處置工作。

第十條  物機部負責食品安全事故處理應急處置的信息發佈。參加食品安全事故的應急處置工作。

第十一條  資料室負責建立員工的食品安全事故受害員工的善後處理工作。

第三章  管理內容與要求

第一節  衞生流行病學調查

第十二條  新建鐵路施工前，項目部應組織人員對沿線進行衞生流行病學調查。其目的是：通過調查，形成嚴謹、周密的衞生流行病學調查報告，提交項目部負責人並在施工前進行交底，為衞生防病工作提供依據。

第十三條  調查的主要內容：沿線附近地區的概況、環境、生活飲用水、飲食衞生狀況、疾病情況、醫學動物、衞生資源等內容。

第二節 食品安全

第十四條  項目部（作業隊）負責人為食品安全第一責任人，員工食堂管理人員為食品安全直接負責人。項目部（作業隊）應成立食品安全管理組織（辦公室）。

第十五條  項目部（作業隊）食品安全管理組織（辦公室）具體負責制定食品安全責任制和有關食品安全的管理辦法。定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食物中毒隱患。

第十六條  員工食堂選址、炊管人員配備、食品原材料的採購、加工、貯存、銷售等環節應符合《食品安全法》等相關法律法規要求，確保食品安全。

第十七條  員工食堂應依法取得食品安全監管部門頒發的“餐飲服務許可證”，並掛於餐廳明顯位置；炊管人員應持有“健康證”和“食品安全知識培訓合格證”；餐廳應張貼食品安全知識等宣傳掛圖。

第十八條  項目部應建立食品安全管理辦法，並揭掛公示以下管理規定。

（一）食品和食品添加劑採購索證索票驗收管理規定。應到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場採購，向供貨方索要蓋章（或簽字）的購物憑證，食品質量驗收合格後，並做記錄，並至少保存兩年。

（二）食品加工管理規定。粗加工、烹調應分區域操作，嚴格按照合理的加工流程作業，執行“生熟分開”的原則，生熟食品及加工、貯存生熟食品的容器、工具、冷藏設備均應有明顯標記，嚴禁混用混放，洗切後的半成品不得落地存放。

（三）餐飲具清洗消毒保潔管理規定。對公用餐飲具和熟食容器，應實行餐次消毒並妥善保管，沒有熱力消毒櫃的食堂，應採取煮沸消毒的方法。各類炊事用具、機械要保持潔淨、無油泥、無積垢、無異味，加蓋佈防塵，保持清潔，定位使用和存放。

（四）食品貯存管理規定。食品與非食品應分庫存放，建立出入庫鑑定登記制度，防止誤用誤食。主、副食品、添加劑分類存放，要離地、隔牆10公分；與藥物、雜物隔離；存放場所要有完善的防鼠、防蠅、防潮設施。

（五）備餐及供餐管理規定。1、供應前應認真檢查待供應食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應；2、操作時應避免食品受到污染；3、分派菜餚、整理造型的用具使用前應進行消毒；4、用於菜餚裝飾的原料使用前應洗淨消毒，不得反覆使用；5、在烹飪後至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。

（六）食堂環境衞生管理規定。食堂地面、灶台、案板、櫃櫥、售飯窗口要保持清潔，無油泥、無積垢、無積水，做到物見本色。

（七）炊事員“二要、四勤、六不準”工作要求。

（八）食品安全事故應急預案。

第十九條  加強食品安全管理，杜絕食物中毒事故的發生。一旦發生食品安全事故，應立即採取封存食品、進行自救等控制措施，適時啟動《食品安全事故應急預案》（見附件1）。

第三節  季節性疾病預防

第二十條  項目部（作業隊）應做好夏季防暑降温、預防中暑和冬季防寒保暖、預防一氧化碳（煤氣）中毒工作，嚴格執行公司勞動防護的有關制度，按照季節性特點，按照不同地區及時發放防護用品。

第二十一條  在高温現場作業的員工，一要配備防暑降温常用必備藥品及清涼含鹽飲料，保證開水供應；二要根據情況調整高温作業時間。對於在室內高温條件下工作的員工，要採取通風、隔熱、安裝降温設備等措施防暑降温。

第二十二條  採用室內燃煤取暖的單位，室內必須正確安裝煙筒、通風裝置並保持煙道暢通、通風裝置良好，並保持定期開窗通風的習慣，有條件的可安裝煤氣報警器，防止一氧化碳（煤氣）中毒。

同時，制定應急預案，一旦發生一氧化碳（煤氣）中毒，儘量減低對身體健康的傷害程度。

第五節  員工健康體檢、預防接種

第二十三條  健康體檢是指：通過醫學手段和方法對受檢者進行身體檢查的診療行為。為保障員工身體健康，便於員工及時發現疾病線索和健康隱患，各單位根據不同地區，應制定相應的員工健康體檢管理辦法。

（一）可採用多種方式選擇具有資質的體檢機構為員工體檢服務。員工健康體檢每年不少於一次。

（二）按照員工性別、年齡，確定健康體檢標準，建立員工健康體檢檔案，並及時更新員工健康體檢資料。確保體檢員工的個人隱私。

（三）員工健康體檢項目應以常見病、多發病、地方病為主確定體檢項目，在瞭解員工上一年體檢項目的陽性率及目前社會上高發疾病等情況有針對性地選擇或調整體檢項目。

第二十四條  預防接種是指：把疫苗(用人工培育並經過處理的病菌、病毒等)接種在健康人的身體內使人在不發病的情況下，產生抗體，獲得特異性免疫，例如，接種卡介苗，預防肺結核。

（一）預防接種要根據所在地傳染病流行情況、人羣免疫狀況等因素，制定免疫計劃，按計劃接種疫苗。

（二）項目部員工均要進行乙肝疫苗注射。對做過全程、足量注射的，但已到需要加強時限者，應及時進行加強接種。

第二十五條  員工的健康體檢和預防接種的費用由所在單位負擔。

第二十六條  各單位應在每年一月底前將上年度員工健康體檢和預防接種人次及費用，按照不同的用工類別（詳見附表2《年度員工健康體檢、預防接種統計表》）報公司行政管理部門。

第二十七條  加強與當地衞生防疫部門的聯繫，及時掌握疫情動態。如員工中發生傳染病，應及時轉診治療和採取防疫措施，並按規定向上級主管部門和當地疾病控制機構報告。

第六節 員工個人衞生

第二十八條  員工應遵守個人衞生行為規範：

（一）潔身自好、行為檢點、注重道德。外出時不要在無證照旅店住宿和使用公共盆池洗澡，提倡淋浴，預防性病感染。

（二）注意個人飲食衞生：

  1、養成飯前、便後洗手的衞生習慣。

  2、喝開水，不喝生水。

  3、個人餐具應注意保潔，不混用，使用前要衝冼。

  4、生吃瓜果要洗淨食用。

（三）不下河、湖、池塘游泳，以防自然疫源性疾病發生。

（四）不逗引貓狗等動物，以免被誤傷導致狂犬病等疾病的發生。

第四章  附  則

第二十九條  勞務隊伍、作業層實體隊伍的衞生防病管理可參照本辦法執行。

第三十條  本衞生防病管理辦法自2015年3月5日起試行。由項目部綜合管理部門負責解釋。

附件1：《食品安全事故應急預案》

       

附件1

《食品安全事故應急預案》

為了及時、有效的控制食物中毒，保護公司全體職工的身體健康與生命安全，維護企業正常的生產秩序，根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發性公共衞生事件應急條例》等法律、法規規定，結合項目部實際，特制定本應急預案。

一、 食物中毒事件應急處理領導小組  

組 長：劉志國       

副組長：金虎

組  員：陳智義、張濤、劉政、劉寧、呼少平、吳維立

1、領導小組下設辦公室，由張濤兼任，負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡、值班等綜合工作。

2、醫療救護組：由陳智義、呼少平兼任，當發生食品衞生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打醫院搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

3、外圍警戒組：由劉寧兼任，設置事故現場警戒區域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。

二、常用電話

火    警：119              報   警：110

急救中心：120     公司應急領導小組：010-88248199

三、機構職責

1、領導小組職責： 統一指揮食物中毒事件的處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復公司正常生產秩序。

2、辦公室職責：接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關係，具體負責人員調度，組織後勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

四、事故應急處理

辦公室接到食物中毒報告後，應該詳細向報告人詢問有關情況，如發生中毒的單位、地址、可疑食品、患者狀況，是否有其他人員有類似情況。並告訴報告人要保護好現場，特別是可疑食品。一般疑似食物中毒事故（3人以下）輕度症狀的，負責啟動應急處置預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事故發生現場救助疑似食物中毒人員，並及時向領導小組彙報事故應急處理情況。較嚴重的食物中毒事故（出現嚴重食物中毒症狀者或出現3人以上相同症狀的羣體發病情況）應立即向領導小組（組長）報告，再由領導小組向上級部門及當地衞生部門，同時立即啟動食物中毒應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

到達現場後，要立即開展如下工作：

1、配合臨牀醫生迅速搶救和安置病人，或拔打120進行緊急搶救。

2、立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和 120 救護人員外）入內。

3、派專人把守，保護好現場，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對已帶出現場的應及時追回。

4、流行病學調查：向發生中毒的單位有關人員及治療醫生或家屬初步詢問發病經過、發病時間、臨牀症狀、病人分佈、首例病人發病前48小時以內的進食食譜，及已採取的措施等情況。

5、採取病人標本，以備送檢。

6、根據調查結果，最後確定中毒性質、引起中毒的食物、造成中毒的原因。

7、待事故處理完畢後，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷燬。根據不同的中毒食品，對中毒場所採取相應的消毒處理，以免擴大中毒範圍。

五、總結報告

食物中毒事件結束後，對事件的發生和處理情況進行總結，分析其原因和影響因素，並提出今後對類似事件的防範和處置建議。