食品安全制度(精選多篇)

第一篇：食品安全制度

食品安全制度

為保障人民羣眾身體健康和生命安全，加強對食品經營、食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》等國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衞生管理工作，制定如下制度：

食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衞生管理制度和崗位衞生責任制管理措施。

(請關注好 範 文 網：)二、指定本單位食品經營場所衞生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立並執行從業人員健康管理制度。

六、執行食品安全標準。

七、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全檢察制度

一、配備專職或者監製食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衞生狀況和崗位責任制的執行情況，並做好登記。

三、每日組織一次衞生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發現問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衞生和周圍環境衞生。

七、對損壞的衞生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。

食品採購管理制度

一、 採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。

二、 實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

三、 採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。

四、

五、

六、

七、 採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。 禁止採購腐敗、黴變、生蟲、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。 禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衞生並隨時接受管理人員檢查。

食品從業人員健康管理制度

一、 食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、 食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

三、 應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、 從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、

負責人簽字：

2014年7月4日 從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。

第二篇：2014門面食品安全制度

城關二小門面食品衞生安全制度 為了進一步搞好學校門面食品衞生安全工作，堅持“安全第一，預防為主”的原則，嚴防病從口入，確保學生健康安全。特制定學校食品衞生安全制度如下：

一、門面經營者必須持《衞生許可證》和《健康證》上崗。

二、嚴禁患有痢疾、傷寒、結核、化膿性、病毒性肝炎人員進入門面內加工食品向學生出售。

三、門面內要做到防蠅、防塵、防腐、防鼠。經營者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤理髮，講究個人衞生。

四、門面五、不許向學生出售過期、黴變、偽劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蠅叮食。

五、不準向學生出售未經檢驗或經檢驗不合格的產品，不準用生水冷凍食品出售給學生。

六、不許進購沒有註明生產廠家、生產日期和報廢日期的食品給學生。

七、不許向學生出售隔夜的熟制食品。

八、不準採購和加工未經衞生防疫部門檢驗或者檢驗不合格的鮮、活、凍、禽及其產品，加工食品要確保煮熟煮透，嚴防人感染高致病性禽流感的發生。

九、不準在校園內亂倒垃圾，亂潑污水，時刻做好店內店前及周圍衞生。

十、經營者要經常保持炊具乾淨，地面清潔，門面門口小坪子以門面中牆為界，各自打掃各自門口的衞生，要經常保持清潔乾淨。

十一、門面內禁止出售管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危險品。

十二、要搞好防火、防盜安全，不亂接電線，外出時要將電源關好，將餘火拿到室外熄滅，注意關門鎖門，切實做好防火、防盜工作。

十三、協助學校做好防毒、禁毒工作，不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內。發現學校內有吸毒、販毒人員要向學校領導和公安機關舉報。

錦屏縣城關二小

二〇一四年三月四日

第三篇：超市食品安全制度

超市食品安全制度

一、超市負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。

二、經營食品應當符合環境衞生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衞生條件。

三、從事食品經營的人員應當遵守衞生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應當對採購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衞生標準、超過保質期、無標籤等不符合食品安全標準的食品。

五、應當按衞生管理制度定期對食品經營場所衞生情況進行檢查，發現問題及時進行改進並做好記錄。.

六、採購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立並執行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少於二年。

七、完整建立食品進銷台帳，適時對照自查，發現不合格食品，立即報告轄區工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商並在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷燬。

八、經營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格後才能上市銷售，並登記檢測結果存檔備查。

九、發現食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專櫃進行促銷，並將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清櫃、下架、銷燬、結算、建檔等事宜。

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第四篇：食品安全制度x

學校食品衞生安全管理制度

1、學校建立完善的食品衞生工作制度，加強本校食品衞生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂，從業人員應每年一次到當地衞生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作，平時應保持個人衞生，穿戴清潔的工作衣帽。

3、提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

4、水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衞生標準。

5、校食品設備佈局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。

6、放食品的倉庫應當乾燥，通風，採取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。

7、蛋奶的儲存、加工應嚴格按照規章操作。

梁山中心完小

2014.2

第五篇：食堂食品安全制度

食堂食品安全制度

1、選擇經過安全處理的食品；

2、一定要徹底加熱食品；

3、熟食要立即食用；

4、妥善貯存食品；

5、徹底再加熱熟食品；

6、避免生食品與熟食品直接接觸；

7、製作過程中藥反覆洗手；

8、必須精心保持廚房所有表面的清潔；

9、避免與昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；

10、使用流動的淨水。