中心國小食堂工作情況彙報材料

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第一篇：中心國小食堂工作情況彙報材料第二篇：新河國小食堂工作情況彙報材料第三篇：食堂工作情況彙報第四篇：食堂工作情況彙報第五篇：古縣中心國小食堂食品安全工作彙報材料更多相關範文

正文

第一篇：中心國小食堂工作情況彙報材料

我校自辦寄宿制學校以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據縣教育局關於加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衞生法》《學校衞生工作條例》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況彙報如下：

一、領導重視，周密佈署。

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立(更多請搜索)以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。總務處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位，操作規程。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。

三、確保衞生，有效監督。

食品安全衞生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衞生措施和規定能落實到位。

2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衞生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由陳運全副校長負責。

3、每次用餐後所有的餐具、用具都高温蒸汽或開水消毒，健康衞生。

4、各類安全衞生制度完善，建立有以下制度：《xx中心國小食堂工作人員管理制度》、《xx中心國小總務主任工作職責》、《xx中心國小食堂衞生檢查制度》、《xx中心國小消毒制度》、《xx中心國小食堂人員衞生知識培訓制度》、《xx中心國小食堂食品採買制度》、《xx中心國小食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

2、伙食費是每生每天8元，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額的4%以內。

3、就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，並要求學生搞好食堂就餐廳的衞生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化。平時積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關部門要求進行體檢，並持有健康證。鍋爐工是經過專業培訓和考核合格後持證上崗。

六、規範支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務主任具體負責食堂工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，8元/月生，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3、規範使用食堂的結餘款，只用於改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：1、就餐桌子太舊，需更新；2、就餐廳的門窗太舊，需更新；3、食堂的鍋爐房牆體出現裂縫，出現險情，需排除；4、食堂的鍋爐設備已舊，需更換。

xx縣xx中心國小

xx年09月21日

第二篇：新河國小食堂工作情況彙報材料

新河國小食堂工作開展情況彙報材料

2014-6-6

我校自開辦學生營養餐以來，學校食堂工作秉承“公益

性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校食堂管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據縣教科局、鄉中心校關於加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衞生法》《學校衞生工作條例》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂基本情況及管理工作情況彙報如下：

一、食堂基本情況

我校食堂位於學校大門的正右側，離廁所只有近10米，且是通過與村委協調，利用村委修建的面積約30平米的村衞生室改建而成，此衞生室修建多年，地面是坑坑窪窪的，屋面已滲水，通過學校的大力整修改建，已將地面鋪上了地板磚，窗框已按管理要求安裝了防鼠防蠅的紗窗，還花了近萬元的資金購進了貯藏食品的冰櫃、消毒櫃及所需的器具等，現已基本可用以加工師生的飯菜，免強能為師生提供安全、放心的中餐了。

二、師資情況

我校全體教職工9人，共開設6個班級，教師們的教學任務已算是夠吃緊的了，全體教師每天都要大力操辦學生的營養生活，為了在學生營養餐中下力管理安全、營養的中餐，保證學生每天能按時吃上衞生、安全、可口的飯菜，上級主管部門給我校配備了一名食堂管理工勤人員；因我校實有在校進餐人數在100多人，在實際的操作中，一名工人遠不能勝任如期完成菜飯加工的任務，所以我校還另請了一名食堂工人，都按縣有關部門要求進行體檢，並持有健康證。

三、食堂管理情況

領導重視，周密佈署。開學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以蔣光平校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。教導處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。我校吃飯形式是以班級為單位，定點在各班教室就餐，並要求各班主任必須給學生分配菜飯，和學生一起就餐，校領導每天輪流到學生班級巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施基本到位，操作基本規範。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理較規範到位，操作規程明確。

三、確保衞生，有效監督。

食品安全衞生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衞生措施和規定能落實到位。

2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衞生許可證、生產許

可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，並由伍 天學老師負責。

3、每次用餐後所有的餐具、用具都高温蒸汽或開水消毒，健康衞生。4、各類安全衞生制度完善，建立有以下制度：《新河國小食堂工作人員管理制度》、《新河國小從業人員健康制度》、《新河國小食堂衞生檢查制度》、《新河國小消毒制度》、《新河國小食堂人員衞生知識培訓制度》、《新河國小食堂食品採買制度》、《新河國小食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定每天3---4元的供餐價格。

1、認真按照縣教科局的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

2、伙食費是每生每天每餐4元，確保期末結餘或學校貼補，控制在學生營養餐總費的2%以內。

3、就餐方式是以學生班級為單位，不用到指定窗口自覺排隊領取飯菜，直接到本班教室就餐，等老師把飯菜抬到班上後，由老師統一分好飯菜後再進餐，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜，直至吃飽為止。

五、師生共建，文明食堂。

1、學校每天在用餐時間安排值日人員或老師到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，並要求學生搞好食堂就餐的衞生。

2、食堂工作人員都按相關要求，進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化。平時積極配合、主動接受上級衞生行政部門和中心校的監督與指導。

六、規範支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，韋芬老師分管食堂工作，蔣光平校長、雷順光主任同共具體負責食堂工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向就餐學生收取每餐1元的米費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。途中如有不願在校就餐的學生，將按實際已就餐的天數從個人已交的每天一元的米錢中減去後實退還學生，國家劃撥的每生每天3元的營養費將按相關要求不補發給學生個人，將用其充實在學生營養餐中；在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3、規範使用食堂的結餘款，只用於改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經費不足，急需解決的有如：

1、就餐桌子、餐具不足，需增添。

2、食堂的面積太小，空間不夠，影響工人操作，影響工作人加工飯菜的時間。

3、食堂整體陳舊，食堂的房牆體出現裂縫，出現險情，需排除。 加上我校一直以來都沒有圍牆，學生每天中餐後實在難以保證學生的人生安全，加之師資配備力量不足，每天老師除了完成教學任務外，還要傾注大量的心血在學生的營養餐和安全上；由於沒有圍牆，不僅師生安全沒有保障，學校的安

全和衞生管理更也是問題，每天都有農户的雞、狗有時還有牛馬來光顧校園，白天黑夜都有社會閒雜人員在校園走動，就連老師們的車輛財產不時也在損失，這一切都是令全體師生最頭疼的。

新河國小

2014-6-6

第三篇：食堂工作情況彙報

食堂工作情況彙報

根據處務會精神，食堂在第一時間組織員工學習了郭局長在後勤工作調研工作報告講話精神。並根據郭局長對食堂提出的工作要求，對食堂目前的現狀進行了剖析，並制定了整改措施。為了能夠達到郭局長提出的“服務上下左右，滿意系統內外”的要求，食堂有針對性的開展了一系列的工作。現把工作情況彙報如下：

一、節約成本核算，為機關幹部提供優質服務

食堂為了確保廣大幹部職工吃飽吃好，吃營養，吃健康。就一定要把好進貨渠道，保證菜餚的質量。食堂為了節約成本保證質量，膳食科徐科長陪同分管主任到內橋農貿市場、麥德龍超市進行走訪、調查。對市場內的蔬菜類、肉類的價格跟我們現在的採夠價格進行了對比。結果顯示：內橋農貿市場蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格高；麥德龍超市蔬菜類、肉類的價格比我們食堂的價格低。所以大宗食品都進行定點（大型超市）集體採購，價格、質量比較透明，減少中間環節節約成本。

在把好採購關的基礎上，內部挖潛力：措施一，按人數炒菜，按批次炒菜，減少浪費；措施二，調節葷素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保證質量；措施三，控制好做菜原料數量，把剩菜控制到最少，甚至無浪費。

二、菜餚創新，讓職工得到真正的實惠。

隨着經濟社會的發展，人民生活水平的提高，就餐人員對食堂保障服務的需求不斷增加，要求不斷提高。我們根據現代人的飲食要求，適當的調整飲食結構，平衡膳食。在早餐試點，增加了特色小菜、營養稀飯，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜麪疙瘩、湯圓等，受到就餐人員的好評。

三、組織相關廚師到地方餐館進行交流學習

為了提高菜餚質量，不斷推陳出新。三月二十八號，

食堂相關骨幹在徐科長的帶領下，到文昌賓館進行了學習交流。學習他們先進的管理經驗及好的菜餚，取長補短。

四、發放外賣徵求意見表

今年是服務創新年，正如郭局長所説，食堂的性質是純服務性質。我們要在服務創新上下功夫，拓展思路。我們按郭局長的要求，把服務向職工家庭延伸，減少職工回家做飯的麻煩，近期向各科室發放外賣問卷調查表，打算增加外賣的品種，比如：淨菜、盤菜、麪點等，

五、利用內網平台健康食品宣傳

我們利用內網這個平台，在開餐時對就餐人員進行健康食品宣傳，引導大家綠色消費、健康消費。

展望未來，我們有信心、有能力在現有堅實的基礎上，開拓創新，繼續進取，正確把握新形勢，提高認識，增強緊迫感和責任感。主動、超前謀劃食堂服務保障工作，以需求

為牽引，服務於廣大幹部職工。我們要積極響應郭局長號召：牢固樹立為職工服務和領導服務的思想，確保飲食安全、飲食健康。全面提升食堂的滿意度。切實加強食堂全體員工的安全意識及食堂的整體服務保障能力，真正做到“保安全、保質量、上水平、謀發展”。

第四篇：食堂工作情況彙報

食堂工作情況彙報

2014年12月17日，縣食品藥品監督管理局對學校食堂進行了突擊檢查，結果通報如下：

1、檢查人員對學校二食堂非常滿意，希全體工作人員更進一步努力，做好師生們的貼心人。

2、對學校三食堂的檢查發現了不少問題，提出了八條整改意見： ①部分員工無健康合格證；

②衞生死角較多；

③餐具清理不到位，沒進行嚴格消毒；

④未按規定要求留樣；

⑤經營超過保證期限的食品；

⑥未按規定要求儲存食品；

⑦儲存食品場所無有效防鼠措施；

⑧保潔櫃存放可能污染餐具的物品。

3、根據上述存在的問題及其其它情況，當天三食堂所有工作人員逐條對食堂進行了有效的整改，按整改要求學校進行了監督檢查，基本符合要求，但有待更進一步的努力。

學校領導羅貴雄校長、羅擁軍副校長高度重視，立即召集學校相關領導伍治平主任、吳寶中主任、伍友高及三食堂全體工作人員召開緊急整改會議，與會領導對食堂工作做了詳細具體的要求和佈置，限期進行全面整改，以確保師生就餐環境的舒適和安全。1

嚴格按食品藥品監督局的整改意見和食品藥品安全法對各食堂進行全面整改，具體要求如下：

①首先每個食堂工作人員從思想意識上要高度認識食品安全，本着對學生負責，對學校負責，對自己負責的態度進行工作；

②每個工作人員嚴格要求自己：上班必須有健康證，一定穿工作服，有良好的個人衞生；

③食品進貨要正規，嚴禁三無產品、過期產品、禁用產品等進入食堂和學校的任何場所；

④操作流程要規範，嚴格按食品、餐飲要求進行，決不能有任何僥倖心態；

⑤責任到人、責任到位，不能有任何推卸責任的態度，誰出事誰負責；

⑥以後的任何工作不能出現任何差錯，絕不要出任何食品安全事故。

2014年12月18日

第五篇：古縣中心國小食堂食品安全工作彙報材料

古縣中心國小食堂食品安全工作彙報材料

古縣中心校本着對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局安全工作會議要求，對學校食堂食品安全進行了嚴格的監管，現將食堂食品安全工作彙報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衞生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衞生安全領導小組，建立各種制度。

(一)、衞生制度：

a、食品衞生：

1、應採購新鮮、衞生、無污染的菜肉米麪等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衞生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗淨，食物要煮熟，保證飯菜衞生、安全。

5、盛放食品的餐具洗淨，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衞生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衞生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理髮，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衞生：

1、餐廳、操作間等室內外環境按包乾範圍必須每天打掃，保持清潔衞生，每週要大掃除，做到室內“六面光”，地面乾淨，牆壁、門窗、天花板無污痕、無塗畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衞生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、台板、砧板、食品櫥、冰櫃等必須經常清洗，保持清潔。

3、操作間水槽、剩飯菜桶要經常清洗。

4、餐桌椅用後要擦乾淨。餐具和盛放熟食品的容器要洗淨、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衞生、安全、整潔的要求。

6、嚴禁採購病、死、變質肉類（包括母豬肉）米麪等食品，對人體健康造成危害的，食堂管理人員負主要責任。

7、採購的食品應符合食品衞生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、食堂採購人員應加強市場行情的調查瞭解，儘量多想辦法，採購價廉物美的物品，儘量降低成本，減少支出。每餐儘可能多的，製作多個品種，力求每位師生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡採購入食堂的食物，必須經驗收後方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格後，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向採購人員反饋，採購員必須與供貨商聯繫退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜餚多樣化，配餐科學化。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校彙報採取相關措施。

4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫

時保管員應填寫好出庫單，並要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5、上班時要全面檢查水、電、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、門、窗等，做好防範工作。

6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長彙報，並保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

9、餐廳衞生由專人負責，及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況，後勤辦公室要配合學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校定期收集師生對飯菜、衞生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衞生的要求。

2、學生都來自農村，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衞生方面，意識相對較差。

3、由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衞生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衞生宣傳教育。搞好個人衞生和環境衞生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

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