西餐餐桌禮儀（多篇）

西餐餐桌禮儀 篇一

1、大餐盤

大餐盤位於餐桌的中央。

2、黃油麪包碟

如上圖所示，這種小麪包碟被放置在大餐盤左側，餐叉的上方，同時裏面還會放置黃油刀。

3、杯子

將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示着雪利酒將會和湯一起上。

4、叉子

將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

5、刀具

將正餐刀（如果有肉菜的話，也可以放切肉刀）放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麪包碟之上，其手柄斜對着客人。

6、勺子

湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。

7、牡蠣叉

如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。

8、甜點餐叉（或者勺子）

甜點餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。

9、鹽和胡椒

鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。

10、洗指碗

洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。

西餐餐具的擺放

餐桌服務前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一套餐具的擺設説明如下：

（1）餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。

（2）底盤在正餐採用時，預先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

（3）餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。

（4）湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。

（5）餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接着左外側是餐叉一隻，叉齒向上。

（6）點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端；事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。

（7）麪包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。

（8）飲料杯置於餐刀上端的中央位置。

（9）調味品及煙缸置於餐桌的中央位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。

●注意事項：

（1）所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。

（2）餐巾摺疊完美置於底盤上，如無底盤時可置於刀叉的中間位置（早午餐多無底盤，宜採用餐巾紙，亦置於刀與叉中間即可）。

西餐餐桌禮儀 篇二

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿着得體是進餐的`前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿着地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閒服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然後依次排序。

請記住：西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座後，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

其他一些注意事項

除了用手撕麪包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

盤中最好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。

使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

在西餐桌上很少用牙籤，因此最好不用。

萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只説一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。

西餐的特點

“西餐”，是我國對歐美地區菜餚的統稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，製作精細而享有盛譽；二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

吃西餐的六個M

1、第一個是“Menu”（菜單）

當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老闆也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。

看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”

2、第二個是“Music”（音樂）

豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是説，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到，這個火候要掌握好。

3、第三個是“Mood”（氣氛）

西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

4、第四個是“Meeting”（會面）

也就是説和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

5、第五個是“Manner”（禮俗）

也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

6、第六個是“Meal”（食品）

一位美國美食家曾這樣説：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

餐具的用法

1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀着食用。

3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

4、每吃完一道菜，把刀叉併攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點方向並排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。

5、中餐吃飯時要端着飯碗，西餐用餐時千萬不可端着盤子吃。

6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

7、餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起（一般對摺）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

西餐餐桌禮儀 篇三

一、瞭解餐具的擺放

西餐餐具擺放就是裏三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢？

世界上高級的西式宴會擺台是基本統一的。共同原則是：

墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。

盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。

酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

二、瞭解餐具的種類和用處

餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用於肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側；如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般説明牛排要先於其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者麪包盤中。

餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小於正餐勺或湯勺。

三、瞭解餐具的使用方法

歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特徵是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者説切一塊吃一塊。

美式用法。美國式的刀叉用法比較複雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然後把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然後又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。

四、注意事項

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裏”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。

談話時可以拿着刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

西餐刀叉在使用的過程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務人員可以將盤撤走。

西人餐廳就餐20條必備

1、預定：如果去人多或比較正規的餐館，最好提前預定。如果你請客，則提前預定是必須的禮貌和周到。

2、等候：如果沒有預定，到了餐廳要在門口等服務員，TA會領你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。

3、入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。

4、就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

5、刀叉：

（1）一般是右手刀、左手叉。刀主要是用於切食物（我是靠想着“右手有力、切食物方便”才記住的），叉則是送食物到嘴裏的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時，可用右手拿。

（2）除了嬰兒和可以用手拿着吃的食物以外（比如：雞翅膀、比薩餅等），最好用叉子叉着吃食物。

（3）用過的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子裏。如果還在繼續用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子裏。

（4）用完餐後，把刀叉並排放在盤子裏，服務員就會為你把盤子食物端走。

6、餐巾：就餐時，餐巾的正確用法是打開對摺放在膝上。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。吃完之後，用來擦嘴，擦完後平放在桌上，別揉成一團。特別是在別人家做客時，千萬不要用餐巾擦拭餐具，會讓主人誤會餐具不乾淨。

7、開吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以後，才開始吃。

8、喝湯：喝湯的時候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴裏，以防止發出聲音。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。

9、咀嚼：記住不要把過多的食物放入口中。吃東西時要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時候，也不要開口説話。

10、遞菜：如果你要拿的菜離你太遠夠不着，你不能站起來，而是請鄰座幫你把菜遞過來。記得一定要説謝謝。當然了，你也同時要做好準備隨時為別人遞菜。

11、麪包：直接用手取麪包，不要拿叉子去叉麪包。不要拿着整塊的麪包咬，也不要用刀切面包，而應把麪包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將麪包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。（就這個感覺吃起來有點不暢快啊，有木有！）

12、色拉：吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也有面包或餅乾的話，可用左手拿一小塊麪包或餅乾，幫着把色拉推上叉子。

13、吃麪：國人吃麪都有吸溜的習慣，如果你控制不了聲音，最好不要點面。（堅決不在西人餐廳吃麪條。）

14、喝水：要喝水時，應把口中的食物先嚥下。不用用水去衝嘴裏的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄髒杯子。

15、咖啡：不要把湯匙放在杯子裏，更不要用湯匙舀咖啡喝。

16、打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要説Excuse me。

17、剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關起門剔。

18、手機：手機最好調到震動模式；在就餐期間千萬不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現。

19、小費：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給，快餐店或外帶打包的不用給。如果態度不好，可以少給。

20、打包：對沒吃完的食物最好打包，浪費食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。

西餐餐桌禮儀 篇四

為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在佈置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉（或海鮮餐叉），牡蠣餐叉（或海鮮餐叉）可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。對於一個典型的正式晚宴來講，餐桌布置應如下圖：

1、大餐盤

大餐盤位於餐桌的中央。

2、黃油麪包碟

如上圖所示，這種小麪包碟被放置在大餐盤右側，餐叉的上方，同時裏面還會放置黃油刀。

3、杯子

將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示着雪利酒將會和湯一起上。

4、叉子

將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

5、刀具

將正餐刀（如果有肉菜的話，也可以放切肉刀）放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麪包碟之上，其手柄斜對着客人。

6、勺子

湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。

7、牡蠣叉

如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺（或者水果勺）的右邊。

8、甜點餐叉（或者勺子）

甜點餐叉（或者勺子）可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。

9、鹽和胡椒

鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。

10、洗指碗

洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。

西餐禮儀常識

1、女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

2、以右為尊。在排定座次時，以右為尊。

3、面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。

4、交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。。

5、美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

6、女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領着客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下

7、座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8、入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

西餐餐桌禮儀之餐具的擺設

1、大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2、餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。

3、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

4、左手邊是麪包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

5、餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。

6、如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一併送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。

7、坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄髒了桌巾，應向主人道歉。

8、餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好後者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後應橫放於在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完後，不應往外推，留在原處即可。

9、右上角會擺設玻璃杯類的餐具：

10、最大的是裝水用的高腳杯。

11、次大的是紅葡萄酒所用的。

12、略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

13、視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。