員工培訓方案【精品多篇】

公司員工培訓方案 篇一

一、禮儀培訓背景： 在現代社會，禮儀修養幾乎成為一個人和一個社會文明程度的標誌。優雅的行為舉止，得體的儀態和言語，真摯的情感和規範的禮儀，成為構建人與人之間溝通的橋樑，其力量和價值都是無可比擬的。

良好的利益有助於提高個人形象，人們在社會交往中，如果雙方都能自覺地遵守禮儀規範，就容易溝通感情，從而使交往容易成功；如果我們能夠注重禮儀規範，能夠互相尊重，友好合作，就能夠及時緩和和避免不必要的衝突和障礙，使得學習和生活更加順利。

一、活動概況：

1、活動目的：

能夠提高學生的禮儀修養，瞭解基本的禮儀原則。同時也宣傳宿管會，提高宿管會的知名度。通過活動，也能培養同學們的團結協作的精神。

2、活動名稱：女生會禮儀培訓

3、活動主題：常用禮儀培訓

4、培訓對象：xx

5、培訓時間及地點：

6、活動主辦單位：xx

二、活動組織：

本次活動主要由宿管會策劃與籌備。

備註：人員可交叉使用

三、活動流程

【培訓期】

本次禮儀培訓以什麼形式開展，計劃用時 【前期】主持人，開場白 【第一部分】 內容： 預計用時：

【第二部分】 內容： 預計用時：

四、培訓禮儀內容詳情

一、通訊禮儀

（一）一般原則

（1） 接電話四原則：鈴聲響三聲之內接，電話機旁準備好筆和紙，確認記錄的各項內容準確。

（2） 使用禮貌用語，接、打電話時要説：“你好，我是XX。”

（3）接電話時要簡潔、明瞭。注意講話語速不要過快！

（4）打錯電話要有禮貌的回答，讓對方重新確認電話號碼。

（二）撥打電話的注意事項

1)要考慮打電話的時間（對方此時是否方便接電話），最好先發條短信問一下對方是否方便通話。

2)注意確認對方的姓名、電話號碼、單位，以避免打錯電話。

3)準備好需要用到的資料和文件。

4)注意通話時間，不宜過長。

5)外界的雜音或私語最好不要傳入電話內

（三）誰先掛電話應該是打電話的一方或長輩、上級、女士。如果在通話過程中發生中斷，應該由打電話方重新撥打。

（四）聞聲知人

目前電話大多數不能視頻，所以説話是主要通道。因此在打電話時一定要保持温和的自然的語調。

二、見面禮儀

1、握手禮：與他人握手時，目光注視對方，微笑致意，不可心不在焉、左顧右盼，不可戴帽子和手套與人握手。在正常情況下，握手的時間不宜超過3秒，必須站立握手，以示對他人的尊重、禮貌。

握手也講究一定的順序：一般講究“尊者決定”，即待女士、長輩、已婚者、職位高者伸出手來之後，男士、晚輩、未婚者、職位低者方可伸出手去呼應。若一個人要與許多人握手，那麼有禮貌的順先長輩後晚輩，先主人後客人、先上級後下、級。

2、鞠躬禮：鞠躬時必須立正、脱帽，或是邊鞠躬邊説與行禮無關的話。

3、致意：致意是一種不出聲的問候禮節，常用於相識的人種場合打招呼。在社交場合裏，人們往往採用招手致意、欠身致意、脱帽致意等形式來表達友善之意。

三、公共禮儀

（一） 特定公共場所禮儀

1 影劇院：觀眾應儘早入座，如果自己的座位在中間應當有禮貌的向已就座者示意，合其讓自己通過；通過讓座者時要與之正面想對，切勿讓自己的臀部正對着人家的臉，這是很失禮的。應注意衣着整潔，即使天氣炎熱，袒胸露腹，也是不雅觀的。在影劇院萬不可大呼小叫，笑語喧譁，也鐵把影院當成小吃店大吃大喝；演出結束後觀眾應有秩序地離開，不要推搡。

2、圖書館、閲覽室：圖書館、閲覽室是公共的學習場所。 ①要注意整潔，遵守規則。不能穿汗衫和拖拉鞋入內。不要為別人預佔位置，查閲目錄卡片時，不可把卡片翻亂或撕壞，或用筆在卡片上塗抹劃線。

②要保持安靜和衞生。走動時腳步要輕，不要高聲談話，不要吃有聲或帶有果殼的食物，這些都是有悖於文明禮貌的。對圖書館、閲覽室的圖書桌椅板凳等等屬於公共財產，也應該注意愛護，不要隨意刻畫，破壞。

3、校內公共場所禮儀：應該自覺保持校園整潔，不在教室、樓道、操場亂扔紙屑、果皮、不隨地吐痰、不亂倒垃圾。不在黑板、牆壁和課桌椅上亂塗、亂畫、亂抹、亂刻，愛護學校公共財物、花草樹木，節約用水用電。自覺將自行車存放在指定的車棚或地點，不亂停亂放，不在校內堵車。在食堂用餐時要排隊禮讓，不亂擁擠，要愛惜糧食，不亂倒剩菜剩飯。

新員工培訓方案設計 篇二

一、到職前培訓（部門經理負責）

1、致新員工歡迎信。

2、讓本部門其他員工明白新員工的到來（每一天早會時）。

3、準備好新員工辦公場所、辦公用品。

4、準備好給新員工培訓的部門內訓資料。

5、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師。

6、準備好佈置給新員工的第一項工作任務。

二、部門崗位培訓（部門經理負責）

到職後第一天：

1、到人力資源部報到，進行新員工入職須知培訓（人力資源部負責）。

2、到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來。

3、介紹新員工認識本部門員工，參觀工作場所。

4、部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定。

5、新員工工作描述、職責要求。

6、討論新員工的第一項工作任務。

7、派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐。

到職後第五天：

1、一週內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。

2、對新員工一週的表現作出評估，並確定一些短期的績效目標。

3、設定下次十天

部門經理與績效考核的時間。

到職後第三十天

部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表。

到職後第九十天

人力資源部經理與部門經理一齊討論新員工表現，是否適宜此刻崗位，填寫試用期考核表，並與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。

三、公司整體培訓：（人力資源部負責--不定期）

1、公司歷史與願景、公司組織架構、主要業務。

2、公司政策與福利、公司相關程序、績效考核。

3、公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序。

4、公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題。

四、新入職員工事項指導標準

1、如何使新進人員有賓至如歸的感受

當新進人員開始從事新工作時，成功與失敗往往決定其最初數小時或數天中。而在這開始的期間內，也最易於構成好或壞的印象。新工作與新上司也和新進員工一樣地受到考驗，所以主管人員成功地給予新聘人員一個好的印象，也如新進人員要給予主管人員好印象同樣的重要。

2、新進人員面臨的問題

1）陌生的臉孔環繞着他；

2）對新工作是否有潛力做好而感到不安；

3）對於新工作的意外事件感到膽怯；

4）不熟悉的人、事、物，使他分心；

5）對新工作有力不從心的感覺；

6）不熟悉公司規章制度；

7）他不明白所遇的上司屬哪一類型；

8）害怕新工作將來的困難很大。

3、友善的歡迎

主管人員去接待新進人員時，要有誠摯友善的態度。使他感到你很高興他加入你的單位工作，告訴他你的確是歡迎他的，與他握手，對他的姓名錶示有興趣並記在腦海中，要微笑着去歡迎他。給新進人員以友善的歡迎是很簡單的事情，但卻常常為主管人員所疏忽。

4、介紹同事及環境

新進人員對環境感到陌生，但如把他介紹與同事們認識時，這種陌生感很快就會消失。當我們置身於未經介紹的人羣中時，大家都將是如何的困窘，而新進人員同樣地也感到尷尬，但是，如把他介紹給同事們認識，這個窘困就被消除了。友善地將公司環境介紹給新同事，使他消除對環境的陌生感，可協助其更快地進入狀態。

5、使新進人員對工作滿意

最好能在剛開始時就使新進人員對工作表示稱心。這並不是説，故意使新進人員對新工作過分主觀，但無論如何要使他對新工作有良好的印象。回憶一些當你自己是新進人員時的經驗，回憶你自己最初的印象，記憶那時你是如何的感覺，然後推已及人，以你的感覺為經驗，在新進人員參加你單位工作時去鼓勵和幫忙他們。

6、與新進人員做朋友

以誠摯及協助的方式對待新員工，可使其克服許多工作之初的不適應與困難，如此可降低因不適應環境而造成的離職率。

7、詳細説明公司規章制度

新進人員常常因對公司的政策與法規不明瞭，而造成一些不必要的煩惱及錯誤，所以明白説明與他有關的公司各種政策及規章。然後，他將明白公司對他的期望是什麼，以及他能夠對公司貢獻些什麼。

8、以下政策需仔細説明

1）給薪方法；

2）升遷政策；

3）安全法規；

4）員工福利；

5）人事制度；

6）員工的行為準則。

上述政策務必於開始時，即利用機會向新員工加以解釋。

9、如何解釋公司政策

對新進人員解釋有關公司政策及規章時，務必使他認為對他們是公平的一種態度。假如領導人員對新進人員解釋規章，使他們認為規章的存在處處在威脅他們時，那他對他的新工作必不會有好的印象。所有公司的政策及規章都有其制定的理由，主管人員應將這些理由清楚地告訴他們。假如把公司的政策及規章制定的理由一開始就詳細地告訴了新進人員，他將十分高興而且承認他們的公正與其重要性。除非讓他明白制定政策的理由，否則他勢必會破壞規章，同時對政策也將表示不支持。新進人員有權利明白公司的每一項政策及規章制定的理由，因為當一個新進人員在參加一項新工作時，他是着手與公司建立合作的關係，因此愈是明白那些理由，則彼此間的合作是愈密切。去向新進人員坦誠及周到地説明公司政策及其制訂的理由，是主管人員的職責，這是建立勞資彼此諒解的第一個步驟。

10、給予安全培訓

1）配合新進人員的工作性質與工作環境，帶給其安全指導原則，可避免意外傷害的發生。安全訓練的資料是：

（1）工作中可能發生的意外事件；

（2）各種事件的處理原則與步驟；

（3）仔細介紹安全常識；

（4）經過測試，檢查人員對“安全”的瞭解程度。

2）有效的安全培訓可到達以下目標：

（1）新進人員感到他的福利方面，已有肯定的保證；

（2）建立善意與合作的基礎；

（3）可防止在工作上的浪費，以免造成意外事件；

（4）人員可免於時間損失，而增加其工作潛力；

（5）對建立公司信譽極有幫忙。

11、解釋給薪計劃

新進人員極欲明白下列問題；

（1）何時發放薪金；

（2）上、下班時間。

員工培訓方案 篇三

一、培訓目的：

1.使新員工全方位的瞭解企業環境，認同並融入xx的企業文化，堅定自己的職業選擇，理解並接受公司的規章制度和行為規範；

2.使新員工明確自己的工作目標和崗位職責，掌握工作程序和工作方法，儘快進入崗位角色。

二、培訓週期及時間安排：

新員工入職培訓週期為每半個月一次（月中、月末各一次），將半個月以內新入職的員工進行集中培訓。時間為週五下午1點至4點，共3個小時。

三、培訓對象：

xx集團總部及下屬各公司社招新入職員工

四、培訓講師：

公司內部選拔培訓講師，範圍在部門領導或有較豐富工作經驗、品行兼優的骨幹員工。

五、培訓方式：

脱崗培訓：xx集團組織人事部培訓組制定培訓計劃和方案並組織實施，由企業內部培訓師採用集中授課、討論及參觀的形式進行培訓。

六、培訓內容：

1．企業概況：公司創業歷史、企業現狀以及在行業中的地位、公司品牌與經營理念、公司企業文化、公司未來前景、組織機構、各部門的功能和業務範

圍、人員結構等；

2．員工守則：企業規章制度、獎懲條例、行為規範等；

3．入職須知：入職程序及相關手續辦理流程；

4．財務制度：費用報銷程序及相關手續辦理流程、辦公設備的申領使用等；

5．人事制度：薪酬體系、福利待遇政策（五險一金、休假等）、績效考核、培訓等；

6．職業生涯規劃：將職務分為管理、技術、業務三個系列，建立三條通道；

7．安全知識：消防安全知識、設備安全知識及緊急事件處理等；

8．實地參觀：參觀公司各公司工作及生活等公共場所；

七、培訓工作流程：

1.培訓組根據新入職員工的規模情況確定培訓時間，擬定培訓具體方案，填寫《新員工入職培訓計劃》報送相關部門；

2.培訓組負責與各公司及相關部門協調，作好培訓全過程的組織管理工作，包括人員協調組織、場地的安排佈置、培訓講師的溝通安排、課程的調整及進度推進、培訓質量的監控保證以及培訓效果的考核評估等；

3.培訓組負責在每期培訓結束當日對新員工進行反饋調查，填寫《新員工入職培訓效果反饋調查表》，並彙總分析新員工反饋的意見，總結出對培訓課程及授課講師的改進參考意見；

4.培訓組在新員工培訓結束後一週內，提交該期培訓的總結分析報告，報領導審閲。

八、培訓課程具體安排：

培訓時間

培訓方法

培訓重點和目的

培訓內容

講授法

讓新員工瞭解企業，讓企業雄厚的實力深入員工心中

企業概況

講授法

讓新員工瞭解企業的管理條例，儘早的融入到文明規範的企業中

員工守則

講授法

讓新員工瞭解員工入職的流程，使新員工能夠順利的。完成入職前的準備工作

入職須知

講授法

讓新員工瞭解企業的薪酬體系、福利待遇政策，績效考核和培訓相關制度等，達到企業讓員工滿意，員工讓企業滿意的目的

人事制度

講授法

讓新員工瞭解費用報銷程序和相關手續辦理，及辦公設備的申領使用等，以方便員工順利投入工作

財務制度

講授法

對新員工進行安全思想的灌輸，以便日後在工作中能夠一直保持着一顆對企業、對個人安全負責的心

安全知識

講授法

讓新員工對自己的職業有一個很好的規劃，使員工時刻對工作充滿熱情

員工職業生涯規劃

參觀

讓新員工瞭解企業的環境、各部門的工作地點、生活公共場所等，以方便員工的工作與生活，使新員工儘早融入企業

實地參觀

公司員工入職培訓流程

新員工進入公司將進行為期三天的入職培訓

，包括公司制度和企業文化培訓、業務培訓。

公司制度和企業文化培訓旨在讓新員工瞭解公司整體情況，熟悉公司各項規章制度，理解公司企業文化及核心價值觀的內涵，增強新員工進入公司後的團隊感及使命感。

業務培訓旨在讓新員工瞭解公司運作情況，熟悉其所在部門和崗位的工作流程及內容，掌握專業知識、技能，並儘快達到獨立完成工作要求。

時間

培訓課程

課程內容

培訓教材

課程設置目的

負責人

第一天

上午

公司概況

介紹公司整體情況及人員組成

《公司簡介》

使新員工瞭解公司的情況

行政

助理

公司各項

規章制度

講解公司制度、日常管理規定及崗位職責

《公司管理制度手冊》

《公司日常管理制度》

使新員工熟悉公司的各項

規章制度

第一天

下午

基本技能考核

辦公設備、軟件等

考察新員工的基本技能水平

帶領新員工熟悉公司環境，為其提供交通、就餐等方面的指引，回答新員工的問題，瞭解其對公司的印象和評價

第二天

上午

企業文化培訓

介紹公司企業文化及核心價值觀

培訓片等

《公司培訓資料》

使新員工理解公司企業文化及核心價值觀的內涵

行政

助理

帶領新員工喊口號

增強新員工的信心及士氣

實踐課程

新員工走樓梯到一樓，而後由一樓走樓梯回到十四樓，限時三分鐘

企業文化——執行

《致加西亞的信》

考察新員工的執行力、吃苦精神以及接受任務時的態度

用一副撲克牌搭出儘可能高的樓房，不得使用其他輔助工具

企業文化——創新

《突破才有創新》

考察新員工的思維能力、動手能力及創新精神

新員工合作打掃公司衞生，美化辦公環境

企業文化——合作

《動物拉車》

考察新員工與團隊其他成員間的合作能力及團隊精神

第二天

下午

第二天

下午

公司團隊活動

介紹

介紹公司組織過的團隊活動的內容及意義

使用投影儀播放公司活動的影像資料

讓新員工瞭解公司的團隊活動及業餘文化生活情況，增強其團隊意識及歸屬感

行政

助理

行政

助理

企業文化考核

新員工説出培訓及實踐課程後對企業文化的理解，回答提問

考核新員工對企業文化的理解及認同程度

第三天

上午

崗位職責

及

工作流程

講解新員工所在崗位的職務責任、工作內容、要求及日常工作流程

《各部門崗位職責綱要》

《各部門工作流程》

使新員工熟悉其所在公司及職位的各項要求，瞭解其職責範圍及權限

部門

經理

業務現狀及工作目標

介紹公司現階段業務水平及進展狀況，佈置下一階段的發展方向及目標

各部門業務資料

及業績報告

使新員工進一步瞭解公司發展情況，明確其發展業務的方向和目的，使其儘快獨立開展工作

業務知識

及技能培訓

向新員工教授其工作中專業領域的知識和技能，介紹相關專業背景及行業現狀

相關培訓教材及實物

使新員工學習到應用於其業務實際操作中的知識、技能

部門

經理

第二天或第三天視實際情況利用半天時間進行一次外出事務考核，考察新員工辦事能力和效率

第三天

下午

業務考核

以筆試或問答形式對新員工進行業務知識和技能考核

評定業務考核成績

《業務考核試題》

考察新員工對業務知識的理解和接受力，初步判斷其工作主動性及創造性

部門

經理

公司制度考核

以筆試形式對新員工進行公司制度考核

評定製度考核成績

時間：30分鐘

及格分數：80

《入職考核試題》

考察新員工對公司制度的瞭解和認知程度，

依照考核情況決定是否辦理入職手續

行政

助理

培訓感想

以書面形式寫出自己對五天來培訓的感受、自己學到的東西、公司的優點和不足，對公司的建議等等

週末

公司例會

參加一次公司例會是新員工的必修課，向大家介紹自己，談談自己來公司後的感受，認識每一位同事

辦理入職手續，進入試崗期

新員工入職培訓效果反饋調查表

員工姓名：

入職日期：

參加培訓日期：

請按照實際情況完成問卷；

每個問題必須回答，且只選一項；

請你在同意的選項對應的空格中劃P，並根據選項代表的分數乘以項目對應的權重得出項目得分。

評分項目

權重

滿意程度

得分

非常滿意

滿意

基本滿意

不太滿意

不滿意

5分

4分

3分

2分

1分

1

培訓課程的針對性

20％

2

課程安排

20％

－時間

5％

－地點

5％

－參加人數

5％

－課堂布置

5％

3

培訓內容

30％

－時間長短

5％

－內容邏輯性

5％

－實用性

10％

－新穎性

5％

－信息量

5％

4

培訓講師

30％

－儀表禮儀

5％

－專業知識

10％

－職業精神（態度）

5％

－培訓風格

5％

－課堂氣氛

5％

總分＝∑單項得分×單項權重=

如果對上述某項評分為5分或1分或2分，請説明理由並列舉具體事例：

你對本次培訓內容中哪部分印象最深？

本次培訓最需要改進的是什麼？為什麼？

員工培訓方案 篇四

【摘要】文章從介紹培訓的概念及理論研究的發展入手，分析了培訓及培訓方案設計的重要性，接着進行培訓需求的企業分析、工作分析、個人分析，通過培訓需求分析確定培訓目標，以培訓目標為指南，對培訓方案的其它各組成要素進行分析，指出設計培訓方案時應着重於哪些方面，根據具體情況擇優處理，確定一個初步方案，再對培訓方案評估修改，最終制定出一個有效的培訓方案。

【關鍵詞】企業培訓；培訓方案；培訓目標

隨着社會的飛速發展，在企業的人、財、物、信息四種資源中，人們越來越廣泛地認識到人的重要性，以人為本的理念已經深入人心，美國知名管理學者托馬斯·彼得斯曾説：“企業或事業惟一真正的資源是人，管理就是充分開發人力資源以做好工作”。員工是企業的血液，他或者使你的事業轟轟烈烈，或者使你碌碌無為。企業的競爭根本就是人才的競爭，對此所有的企業管理者已經達成共識。通用汽車公司的前總經理艾爾弗雷德·斯隆曾經説過：“把我的資產拿走吧！但是請把我公司的人才留給我，五年後，我將使拿走的一切失而復得”。企業間對人才的競爭必然引起對人才的重新定位，以現代社會中人們掌握的科學、技術、專業知識的特點為主要標誌，但系統地掌握多門專業知識的複合性人才更受重視，也更受企業的親睞，而傳統的學校教育是無法做到的，它需要走出學校的員工不斷通過培訓來求得自身的發展。我國高等學校教育普及率低的國情決定了從實踐中產生的人才需接受新的培訓來彌補自身知識的缺陷。社會在飛速發展，不斷變化的環境也客觀要求，社會中的每一個成員時時刻刻都要接受培訓才不致落後於時代。企業的競爭歸根結底在於人才的競爭，而適應於社會發展的人才來源於“活到老，學到老”接受終生培訓的員工之中。認識到了培訓的重要性，並不等於就能做好培訓工作，因為培訓工作的完成需依賴於培訓方案。有好的培訓方案，不一定有好的培訓效果，但要有好的培訓效果，則必須要有好的培訓方案，如何設計有效的培訓方案，也正是本文所要探討的。

一、培訓理論的研究及發展

培訓：是指企業為適應業務及培育人才需要，用補習、進修、考察等方式，進行有計劃的培養和訓練，使其適應新的要求不斷更新知識，擁有旺盛的工作能力，更能勝任現職工作，及將來能擔任更重要職務，適應新技術革命必將帶來的知識結構、技術結構、管理結構和幹部結構等方面的深刻變化。

培訓：是指向員工傳授工作所需知識和技能的任何活動，是與工作有關的任何形式的教育。

培訓：是指創造一個環境，使員工能夠在這一環境中獲得或學習特定的與工作要求密切相關的知識、技能、能力和態度。

培訓：是指給新僱員或現有僱員傳授其完成本職工作所改需的基本技能的過程。

總之現代培訓指的是員工通過學習，使其在知識、技能、態度上不斷提高，最大限度地便員工的職能與現任或預期的職務相匹配，進而提高員工現在和將來的工作績效，而對於現代企業的要求就必須對員工實施終身培訓。

二、國內外的培訓現狀

在國內，大多數企業漸漸認識到培訓工作的重要性，但培訓工作做得並不理想。隨着市場經濟的發展，培訓正逐漸受到人們的重視，國家已經把培養企業家的工作提到議事日程，加強現有和未來的高級經營管理人員的培訓，爭取用3-5年時間，系統地培養出一批適應社會主義市場經濟發展需求的企業家。目前，培訓工作還沒有其應有的地位，培訓工作只有在企業效益好時才順利進行，效益不好時，首先削減的經費就是培訓費用，究其原因：一是傳統的計劃經濟影響還在，培訓對企業的效益影響不大，使培訓不受注重；二是培訓方案沒有科學設計，使培訓並不能滿足培訓需求，培訓效果不能達到預期目的。市場經濟的發展，對員工不斷培訓必成為大家的共識，要做好培訓工作，員工培訓方案的設計研究已成為迫切需要。

三、如何設計員工培訓方案

（一）培訓需求分析

企業作為市場競爭的主體，它必須是理性化的，以經濟人的眼光來看待一切，培訓活動的成本無論從費用、時間和精力上來説，都是不低的，培訓是要冒一定風險，因此在是否進行培訓前需要進行需求分析，根據需求來指導培訓方案的制定，要有的放矢，不能單純地為培訓而培訓。

培訓需求分析需從多維度來進行，包括企業、工作、個人三個方面。首先，進行企業分析。企業分析指確定企業範圍內的培訓需求，以保證培訓計劃符合企業的整體目標與戰略要求。根據企業的運行計劃和遠景規劃，預測本企業未來在技術上及企業結構上可能發生什麼變化，瞭解現有員工的能力並推測未來將需要哪些知識和技能，從而估計出哪些員工需要在哪些方面進行培訓，以及這種培訓真正見效所需的時間，以推測出培訓提前期的長短。其次，進行工作分析。工作分析指員工達到理想的工作績效所必須掌握的技能和能力。最後，進行個人分析。個人分析是將員工現有的水平與預期未來對員工技能的要求進行比照，發現兩者之間是否存在差距。由於培訓的對象是員工，能否做好工作取決於諸多因素，培訓並不是萬能的，而且培訓要講求成本收益，因此，看培訓能否促進員工的個人行為發生所期望的轉變。如果聘用了技能不符合要求的人或者是惡劣的態度問題等，則不是培訓所能解決的問題，不需要培訓，若存在的問題培訓能夠解決時，則進行員工培訓，設計具體的培訓方案。

（二）培訓方案各組成要素分析

培訓方案是培訓目標、培訓內容、培訓指導者、受訓者、培訓日期和時間、培訓場所與設備以及培訓方法的有機結合。培訓需求分析是培訓方案設計的指南，一份詳盡的培訓需求分析就大致構畫出培訓方案的大概輪廓，在前面培訓需求分析的基礎上，下面就培訓方案各組成要素進行具體分析。

1．培訓目標的設置

培訓目標的設置有賴於培訓需求分析，在培訓需求分析中我們講到了企業分析、工作分析和個人分析，通過分析，我們明確了員工未來需要從事某個崗位或根據員工的職涯發展規劃，制定培訓目標。設置培訓目標將為培訓計劃提供明確方向和依循的構架。有了目標，才能確定培訓對象、內容、時間、教師、方法等具體內容，並可在培訓之後，對照此目標進行效果評估。培訓總目標是宏觀上的、較抽象的，它需要不斷分層次細化，使其具體化，具有可操作性。要達到培訓目標，就要求員工通過培訓掌握一些知識和技能，即希望員工通過培訓後瞭解什麼？你希望員工通過培訓後能夠幹什麼？你希望員工通過培訓後有哪些改變？這些期望都是以培訓需求分析為基礎的，通過需求分析，明瞭員工的現狀，知道員工具有哪些知識和技能，具有什麼樣職務的職能，而企業發展需要具有什麼樣的知識和技能的員工，預期中的職務大於現有的職能，則要求培訓。明瞭員工的現有職能與預期中的職務要求二者之間的差距，即確定了培訓目標，把培訓目標進行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利於總體目標的實現。

2．培訓內容的選擇

在明確了培訓的目的和期望達到的學習結果後，接下來就需要確定培訓中所應包括的傳授信息了。儘管具體的培訓內容千差萬別，但一般來説，培訓內容包括三個層次，即知識培訓、技能培訓和素質培訓，究竟該選擇哪個層次的培訓內容，應根據各個培訓內容層次的特點和培訓需求分析來選擇。知識培訓，這是企業培訓中的第一層次。員工只要聽一次講座，或者看一本書，就可能獲得 相應的知識。在學校教育中，獲得大部分的就是知識。知識培訓有利於理解概念，增強對新環境的適應能力，減少企業引進新技術、新設備、新工藝的障礙和阻撓。同時，要系統掌握一門專業知識，則必須進行系統的知識培訓，如要成為複合型人才，知識培訓是其必要途徑。雖然知識培訓簡單易行，但其容易忘記，企業僅停留在知識培訓層次上，效果不好是可以預見的。

技能培訓，這是企業培訓中的第二個層次。這裏所謂技能就是指能使某些事情發生的操作能力。技能一旦學會，一般不容易忘記，如騎車、游泳等。招進新員工，採用新設備，引進新技術都不可避免要進行技能培訓，因為抽象的知識培訓不可能立即適應具體的操作，無論你的員工是多麼優秀，能力有多強，一般來説都不可能不經培訓就能立即操作得很好。

素質培訓，這是企業培訓的最高層次。此處“素質”是指個體能否正確地思維。素質高的員工應該有正確的價值觀，有積極的態度，有良好的思維習慣，有較高的目標。素質高的員工，可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現目標有效地、主動地學習知識和技能；而素質低的員工，既使已經掌握了知識和技能，但他可能不用。

上面介紹了三個層次的培訓內容，究竟選擇哪個層次的培訓內容，是由不同的受訓者具體情況決定的。一般來説，管理者偏向於知識培訓與素質培訓，而一般職員則傾向於知識培訓和技能培訓，它最終是由受訓者的“職能”與預期的“職務”之間的差異所決定的。

3．誰來指導培訓

培訓資源可分為內部資源和外部資源，內部資源包括企業的領導、具備特殊知識和技能的員工；外部資源是指專業培訓人員、學校、公開研討會或學術講座等。在眾多的培訓資源中，選擇何種資源，最終要由培訓內容及可利用的資源來決定。

企業的領導、具備特殊知識和技能的員工是企業的重要內部資源，利用內部資源，可使受訓者和培訓者多方都得到提高。企業內的領導是比較合適的人選。首先，他們既具有專業知識又具有寶貴的工作經驗；其次，他們希望員工獲得成功，因為這可以表明他們自己的領導才能；最後，他們是在培訓自己的員工，所以肯定能保證培訓與工作有關。無論採取哪種培訓方式，企業的領導都是重要的內部培訓資源。具備特殊知識和技能的員工也可以指導培訓，當員工培訓員工時，由於頻繁接觸，一種團隊精神便在企業中自然形成，而且，這樣做也鍛鍊了培訓指導者本人的領導才能，當企業業務繁忙，企業內部分不出人手來設計和實施員工的培訓方案，那麼就要求諸於外部培訓資源。工作出色的人員並不一定能培訓出一個同樣工作出色的員工，因為教學有其自身的一些規律，外部培訓資源恰好大多數是熟悉成人學習理論的培訓人員。外部培訓人員可以根據企業來量體裁衣，並且可以比內部資源提供更新的觀點，更開闊的視野，但外部培訓資源也有其不足之處，一方面，外部人員需要花時間和精力用於瞭解企業的情況和具體的培訓需求，這將提高培訓成本；另一方面，利用外部人員培訓，企業的領導對具體的培訓過程不負責任，對員工的發展逃避責任。

4．確定受訓者

根據企業的培訓需求分析，不同的需求決定不同的培訓內容，從而大體上確定不同的培訓對象，即受訓者。

崗前培訓是向新員工介紹企業的規章制度、文化以及企業的業務和員工，新員工來到公司，面對一個新環境，他們不太瞭解企業的歷史和企業文化，不瞭解企業的運行計劃和遠景規劃，不瞭解公司的政策，不瞭解自己的崗位職責，不熟悉自己的上司、同僚及下屬，因此新員工進入公司或多或少都會產生一些緊張不安，為了使新員工消除緊張情緒，使其迅速適應環境，企業必須針對以上各方面進行崗前培訓，由崗前培訓內容決定了的受訓者只能是企業的新員工，對於老員工來説，這些培訓毫無意義。

對於即將升遷的員工及轉換工作崗位的員工，或者不能適應當前崗位的員工，他們的職能與既有的職務或預期的職務出現了差異，職務大於職能，對他們就需要進行培訓。對他們可採用在崗培訓或脱產培訓，而無論採用哪種培訓方式，都是以知識培訓、技能培訓和素質培訓為內容，而不同內容的知識培訓、技能培訓和素質培訓確定了不同的受訓者。在具體的培訓需求分析後，根據需求會確定具體的培訓內容，根據需求分析也確定了哪些員工缺乏哪些知識或技能，培訓內容與缺乏的知識及技能相吻合者即為本次受訓者。

雖然培訓內容決定了大體上的受訓者，但並不等於説這些就是受訓者，還應從確定的這些大體上的受訓者的角度看其是否適合受訓。首先看這些人對培訓是否感興趣，若不感興趣則不易讓其受訓，因為沒有積極性，效果肯定不會很好；另一方面，要看其個性特點，有些個性是天生的，既使通過培訓能掌握所需的知識、技能，但他仍不適合於該工作，則他屬於要換崗位，而不是需要培訓。從培訓內容及受訓者兩方面考慮，最終確定受訓者。

5．培訓日期的選擇

培訓日期的選擇。什麼時候需要就什麼時候培訓，這道理顯而易見，但事實上，做到這一點並不容易，卻往往步入一些誤區，下面的做法就是步入了誤區。許多公司往往是在時間比較方便或培訓費用比較便宜的時候提供培訓。如許多公司把計劃定在生產淡季以防止影響生產，卻不知因為未及時培訓卻造成了大量次品、廢品或其他事故，代價更高，再如有些公司把培訓定在培訓費用比較便宜的時候，而此時其實並不需要培訓，卻不知在需要培訓時進行再培訓卻需要出再培訓的成本。員工培訓方案的設計必須做到何時需要何時培訓，通常情況下，有下列四種情況之一時就需要進行培訓。

第一，新員工加盟企業。大多數新員工都要通過培訓熟悉企業的工作程序和行為標準，既使新員工進入企業時已擁有了優異的工作技能，他們也必須瞭解企業運作中的一些差別，很少有員工剛進入企業就掌握了企業需要的一切技能，這種培訓也叫“崗前”培訓。

第二，員工即將晉升或崗位輪換。雖然員工已經成為企業的老員工，對於企業的規章制度、企業文化及現任的崗位職責都十分熟悉，但晉升到新崗位或輪換到新崗位，從事新的工作，則會產生新的要求，儘管員工在原有崗位上幹得非常出色，對於新崗位準備得卻不一定充分，為了適應新崗位，則要求對員工進行培訓，這種培訓也叫“轉崗”培訓。

第三，由於環境的改變，要求不斷地培訓老員工。由於多種原因，需要對老員工進行不斷培訓。如引進新設備，要求對老員工培訓新技術；購進新軟件，要求員工學會安裝與使用。為了適應市場需求的變化，企業都在不斷調製自己的經營策略，每次調整後，都需對員工進行培訓，這種“培訓”也叫適應性培訓。

第四，滿足補救的需要。由於員工不具備工作所需要的基本技能，從而需要培訓進行補救。在下面兩種情況下，必須進行補救培訓：一，由於勞動力市場緊缺或行政干預或其它各方面的原因，你不得不招聘了不符合要求的職員；二，招聘時看起來似乎具備條件，但實際使用上其表現卻不盡人意，這種培訓也可以稱為“應急”培訓。

6．培訓方法的選擇

企業培訓的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等，各種培訓方法都有其自身的優缺點，為了提高培訓質量，達到培訓目的，往往需要各種方法配合起來，靈活使用，下面着重分析講授法、演示法、案例法三種常用方法，在培訓時可根據培訓方式、培訓內容、培訓目的。而擇一或擇多種配合使用。

（1）講授法

講授法就是指講授者通過語言表達，系統地向受訓者傳授知識，期望這些受訓者能記住其中的重要觀念與特定知識。講授法用於教學時要求：1）講授內容要有科學性，它是保證講授質量的首要條件；2）講授要有系統性，條理清楚，重點突出；3）講授時語言要清晰，生動準確；4）必要時應用板書。

講授法雖是培訓中應用最普及的一種方法，但它既有顯而易見的優點，同時，也有很多缺陷。講授法的優點：1）有利於受訓者系統地接受新知識；2）容易掌握和控制學習的進度；3）有利於加深理解難度大的內容；4）可以同時對許多人進行教育培訓。其缺點為：1）講授內容具有強制性，受訓者無權自主選擇學習內容；2）學習效果易受教師講授的水平影響；3）只是教師講授，沒有反饋；4）受訓者之間不能討論，不利於促進理解；5）學過的知識不易被鞏固。

（2）演示法

演示法是運用一定的實物和教具，通過實地示範，使受訓者明白某種事務是如何完成的。演示法要求：1）示範前準備好所有的用具，擱置整齊；2）讓每個受訓者都能看清示範物；3）示範完畢，讓每個受中者試一試；4）對每個受訓者的試做都給予立即的反饋。

演示法用於教學同樣優點與缺點並存。其優點為：1）有助於激發受訓者的學習興趣；2）可利用多種感官，做到看、聽、想、問相結合；3）有利於獲得感性知識，加深對所學內容的印象。演示法的缺點為：1）適用的範圍有限，不是所有的內容都能演示；2）演示裝置移動不方便，不利於教學場所的變更；3）演示前需要一定的費用和精力做準備。

（3）案例法

案例是指用一定視聽媒介，如文字、錄音、錄像等，所描述的客觀存在的真實情景 。它作為一種研究工具早就廣泛用於社會科學的調研工作中，。案例用於教學有三個基本要求：1）內容應是真實的，不允許虛構。為了保密有關的人名、單位名、地名可以改用假名，稱為掩飾，但其基本情節不得虛假，有關數字可以乘以某掩飾係數加以放大或縮小，但相互間比例不能改變；2）教學中應包含一定的管理問題，否則便無學習與研究的價值；3）教學案例必須有明確的教學目的，它的編寫與使用都是為某些既定的教學目的服務的。

案例教學越來越受到人們的喜愛，但作為一個教學方式它也不可避免優缺點並存。案例法的優點：1）它提供了一個系統的思考模式；2）在個案研究的學習過程中，接受培訓可得到另一些有關管理方面的知識與原則；3）作為一個簡便方法，有利於使受培訓者參與企業實際問題的解決。案例法的不足之處在於：4）每一個案例都是為既定的教學目的服務的，缺乏普遍適用性，不一定能與培訓目的很好吻合；5）案例數量有限，並不能滿足每個問題都有相應案例的需求；6）案例無論多麼真實，但它畢竟是使受訓者以當事人的角度去考慮，因而不必承擔任何責任，不能象當事人那樣承受種種壓力，不可避免地存在失真性。

7．培訓場所及設備的選擇

培訓內容及培訓方法決定着培訓場所及設備。培訓場所有教室、會議室、工作現場等，若以技能培訓為內容，則決定了最適易的場所為工作現場，因為培訓內容的具體性要求信息傳授 的具體性，而許多工作設備是無法推進教室或會議室的。培訓設備則包括教材、筆記本、筆、模型，有的還需幻燈機、錄相機等，不同的培訓內容及培訓方法最終確定了培訓場所和設備。

員工培訓是則培訓目標和期望結果、培訓內容、培訓指導者、受訓者、培訓日期、培訓方法和培訓場所及設備的有機結合，達到目標和結果是根本目的之所在，其後各個組成部分都是以它為出發點的，經過權衡利弊，作出決策，制定出一個以培訓目標和結果為指南的系統方案，而不能是各組成部分作分離處理而任意組合。

（三）培訓方案的評估及完善

從培訓需求分析開始設計培訓方案，從制定培訓目標到培訓方法的選擇以最終制定了一個系統的培訓方案，這並不意味着培訓方案的設計工作已經完成，因為任何一個好的培訓方案必是一個由制定→測評→修改→再測評→再修改……→實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓方案甄於完善。培訓方案的測評從三個維度來考察。從培訓方案本身角度考察，將其細化為三個指標來進行：（1）內容效度，看培訓方案的各組成部分是否合理、系統化，是從培訓方案的本身來説的，分析其是否符合培訓需求分析，各要素前後是否協調一致，是最優選擇；（2）反應效度，看受訓者反應，受訓者是否對此培訓感興趣，是否能滿足受訓者的需要，如果否，找出原因；（3）學習效度，以此方案來培訓，看傳授的信息是否能被受訓者吸收，如果否，則要考慮到傳授的方法以及受訓者學習的特點等各個方面的因素來加以改進。從受訓者的角度來考察，看受訓者培訓前後行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應考慮是培訓效果不理想還是缺乏應用培訓所學內容的機會，還是由於習慣影響，使培訓效果還未表現出來，需延長考察時間。最後，從培訓實際效果來考察，即培訓的成本收益比來分析。培訓的成本應包括培訓需求分析費用，培訓方案的設計費用，培訓方案實施費用，受訓者在培訓期間的工資及福利。培訓方案的收益則包括顯性收益和隱性收益兩部分，顯性收益是指產量的提高，廢品、次品的減少，採用更省原材料的生產方式的節藥，生產事故的減少等可測量的收益；隱性收益則是指個企業團隊精神的生成，企業形象的提高等不可量化測量收益。成本低於收益才證明此方案具有可行性，成本高於收益則證明此方案破產，應找出失敗原因所在，設計更優的方案。

四、結語

在國內，隨着市場經濟的發展，人們才漸漸認識到培訓工作的重要性，培訓工作實務與培訓工作理論研究都還處於不成熟階段，本文從介紹培訓理論的研究入手，系統介紹了培訓理論的發展歷程及趨勢，在對比國內外培訓工作的現狀的基礎上讓人們認識到發展我國培訓工作的迫切性。一切培訓方案的設計都以培訓需求分析為基礎，本文從企業分析、工作分析和個人分析三個角度闡述瞭如何進行培訓需求分析，根據培訓需求分析來進行培訓方案各組成要素的分析與選擇，從理論上初步對培訓方案的設計作了系統分析，淺要闡述瞭如何設計一個具體的培訓方案。然本文更傾向於實務性與操作性，又由於作者對此問題研究尚淺，故在培訓需求分析及培訓方案的評估方面闡述還不夠深入，有待進一步探討，希望通過閲讀本文對實際工作者們的培訓工作有所幫助。

【參考文獻】

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[2]餘凱成，程文文，陳維政．人力資源管理[M]．大連理工大學出版社，1999．

[3]張一馳．人力資源管理教程[M]．北京大學出版社，1999．

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[6]龔亞平．企業培訓方案評價研究[C]．1997年碩士論文．

[7]彭劍茹．企業管理人員培訓需求分析研究[C]．1997年碩士論文．

員工培訓方案 篇五

為了提高員工和管理人員的素質，提高公司的管理水平，保證公司可持續性發展；必須進行有效的培訓，做好培訓的基礎是要有可行完整實用的員工培訓計劃，現將今年的工作培訓計劃如下：

一級培訓是集團公司負責集團大政方針、公司文化、發展戰略、員工心態、規章制度、管理技能、新技術、新知識等前瞻性教育和培訓，年度員工培訓方案。培訓對象為集團公司中層以上管理人員和集團全體管理人員。組織部門為人力資源部，每月至少進行一次，每次不少於一個半小時。

二級培訓是各分公司負責對本單位班組長以上和管理人員的培訓，主要內容是公司企業文化教育、本單位規章制度及安全操作規程；負責人為各分公司總經理。每月一次，每次不少於一個半小時。

三級培訓是各車間班組負責對所管轄的全體員工培訓計劃，主要內容是崗位職責、操作規程、安全操作規程、崗位工作流程和工藝技能專業知識、作業指導書等，負責人是各車間班組的負責人。培訓時間是每週不少於一次，每次不少於一小時。利用每天的班前會班後會，反覆學習本崗位職責和安全操作規程。

二、各分公司專業業務技能知識的培訓計劃，主要內容是三個方面：一是工藝技術知識的培訓，二是機械設備維護和保養知識的培訓，三是生產管理知識的培訓；每週一次，每次不少於一小時。

三、各部門(如銷售、財務、採購、人力資源、國際貿易、辦公室)專業知識的培訓由部門負責人組織進行，主要內容就是本部門相關專業知識的系統培訓，結合工作實際運行中出現的專業問題，進行探討培訓交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業技能，每週一次，每次不少於一小時。培訓形式多種多樣，目的就是提高人員素質和工作質量、產品質量。

新員工的崗前培訓

新員工集中招聘八人以上者由公司人力資源部組織培訓，不得少於三天，主要內容是公司簡介、發展歷程、戰略目標、公司文化、產品介紹、通用規章制度和通用安全操作規程，新員工到車間後(或班組)進行崗位職責和操作規程的培訓，第一個月內在車間實際培訓不得少於6小時，使每個員工到崗後明確本崗位的工作職責範圍，本崗應知、應會，應做什麼，不能做什麼；本崗位工作做到什麼標準，明確本崗位操作規程和安全操作規程，工作計劃《年度員工培訓方案》。新員工在上崗二個月後要有書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。對於平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓。

培訓的考核和評估

培訓計劃的有效運行要有組織上的保證，並要用制度的形式確定下來，對培訓結果要跟蹤。建立管理人員培訓檔案，把管理人員參加培訓、培訓作業上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中。考核是兩個方面，一是對培訓組織者的考核，二是對員工參訓後的評價和考核；要保證員工培訓計劃工作落實到位。使培訓工作真正成為公司的基礎工作，培訓真正起到作用，有效地提高管理人員和員工的素質，並使之能科學、紮實而又有效地開展起來，變員工培訓計劃要我培訓為我要培訓，以適應公司的轉型和高速發展，塑造學習型組織，體現公司和個人的價值。

要求

各分公司各部門擬定本單位的員工培訓計劃，培訓年度工作計劃於一月十日前報主管領導；培訓計劃要認真去做，細化到每個月進行幾次，員工培訓計劃中要明確培訓的組織者、責任人，培訓時間，培訓主題及內容，培訓形式，參訓人員，培訓主講，培訓要有記錄，對培訓結果要進行評估和跟蹤；培訓形式可多種多樣，嚴格按培訓計劃執行；人力資源部每月至少進行一次檢查指導。

相關課程：

《總裁實戰管理特訓營》

《贏在中層-經營管理人員素質提升必修課程》

《消費心理分析與消費行為分析》

（中國）

員工培訓工作計劃 篇六

第一節 新進人員錄用

一、員工的試用

1、擬錄用人員經面試及技能考試合格後，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個月，試用期滿須由人力資源部進行酒店知識考核及崗位技能考核，期滿考核合格後，方的正式錄用；但平時工作優秀者、表現突出者、適應廚房環境較快或能提前頂崗者，可適當縮短其試用期限。

2、面試合格報到時，應向人力資源部送交或填寫下列文件：

（1）身份證複印件及健康證明。

（2）近期半身免冠彩色照片_張；

（3）填寫員工登記表；

（4）到財務部預交工服押金200元（離職時返還）

（5）到人力資源部領取工牌及《員工手冊》，並開工服單到洗 衣房領取工服，由督導級或老員工帶領到分配的工作崗位，試用期開始。

3、試用廚房應在試用期內對員工進行考核，員工試用期間由試用廚房主管負責考核，期滿考核合格者，經部門經理或行政總廚批准後，予以轉正。

4、試用期內試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳或無故曠工者，應隨時停止試用，或予以解僱。

凡有下列情形者，不的錄用：

1、有犯罪前科在案的；

2、患有精神病及傳染病的；

3、體格檢查經衞生機構認定不合格的。

二、培訓流程：

1、入職培訓：酒店新招錄的員工首先應接受入職培訓，所有員工必須參加，培訓考核合格後方可上崗，培訓考核由人力部組織。

2、後廚人員崗前培訓內容：

（1）企酒店基礎理論知識；（企業文化及公司發展歷史、現狀、經營範圍、特色等）；

（2）本店組織機構設置，介紹各部門人員；

（3）店內規章制度；

（4）儀容儀表要求；

（5）崗位工作職責；

（6）食品安全意識、產品知識及出品標準；

（7）廚房工作流程；

3、在崗培訓：

完善和充實員工各項技能，提升員工素養，使其具備多方面才幹和更高水平的工作能力，提高工作質量和效率，建立良好的工作環境和工作氣氛。

第二節 基本安全規定

1、火災應急及要求

（1）發生火災立即報告火情，保持鎮定；（電話：6919或0）

（2）幫助、引導客人撤離現場；

（3）利用最近的滅火器，設法撲滅或控制火勢；

（4）如油鍋起火應使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進行施救。

（5）關掉電源開關，關閉所有能製造通風的門窗；

（6）由現場督導級利用最近的電話通知部門經理火災位置，説話要冷靜、清晰。

2、滅火器的特點、分佈及用途：

（1）滅火器特點及用途：手動滅火裝置，適用於由液體、電器引發的小型火災。

分佈：廚房南門左手邊、調料櫥南邊、管事部北門

（2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用於大型火災。

分佈：出管事部門口，對面的員工通道口、火鍋卧式冰箱北面

用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現場連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會增加，便於進行現場的大型滅火。

（3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當温度達到一定程度時，該裝置紅色部分自動溶化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。

分佈：廚房頂棚。

（4）緊急照明燈（應急燈）特點：自動蓄電池裝置，在電力中斷時會立刻切換，持續提供照明一個小時左右。

分佈：廚房通往火攻粗加工的門上面。

保養：每週進行全面的斷電檢查，發現問題及時請維修人員進行處理。

3、乾粉滅火器使用方法

（1）右手提滅火器到現場；

（2）除掉鉛封；

（3）拔掉保險銷；

（4）左手握着噴管，右手按下壓把；

（5）站上風口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對準火源根部噴射廚房部衞生要求

第三節 個人衞生

男員工頭髮不可太長，女員工可把頭髮梳紮起來，男女員工不可留長指甲，男員工不可留鬍鬚，女員工上不可濃粧豔抹，上廁所後一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。

第四節廚房衞生

保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用後一定要立即清洗乾淨，各種電器用具，如微波爐、切肉機、攪拌機、烤箱等，要時刻保持清潔，每餐開餐結束後，一定要將爐具清洗乾淨。

第五節食品衞生

各種食品，如；肉類、乾貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點，在操作時要時刻緊記，以確保廚房食品衞生安全，從而提高出品質量及酒店的社會效益及經濟效益。

第六節 跟崗培訓

一、新的員工剛入職的檢查有無健康證、並瞭解新的員工的個人工作及技能情況

二、新的員工的儀容儀表和廚房內的工作紀律要求、廚房各檔口及負責人的認識。

三、對新的員工進行安全消防知識培訓

四、明檔小料的擺放及製作方法培訓

五、對火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標準和注意事項培訓

六、對火鍋零點和包廂的上菜程序培訓

七、廚房內的設施設備操作、注意安全事項、保養培訓

八、和新的員工進行談心