壽司的材料和做法（新版多篇）

壽司的好吃做法 篇一

壽司的材料

米飯1碗

雞蛋1個

火腿腸1根

海苔1張

黃瓜1/2根

胡蘿蔔1/4根

蘋果醋2湯勺

壽司的做法

1、大米飯涼後與蘋果醋或壽司醋攪拌均勻。

2、雞蛋打散，入平底鍋烙成薄蛋皮。

3、準備所有輔料：胡蘿蔔剁成茸，黃瓜和火腿切成條，雞蛋餅切成條。

4、壽司簾上鋪一張海苔，毛面向上，鋪上調味後的米飯，撒點胡蘿蔔蓉增色。

5、所有輔料放完後，捲起。

6、定型後，利刀沾水切成壽司卷即可食用。

小訣竅

1、大米飯直接用蘋果醋或壽司醋拌勻調味很方便，米飯軟硬要適中，太硬或太軟都不好吃；

2、輔料沒有限制，可按自己喜好來添加，色彩繽紛些會更好；

3、海苔有正反面，毛面鋪放材 uawen.c n 料，用壽司簾捲起後，定型即完成，用很鋒利的刀沾清水切卷，會非常容易，這是不粘刀的小竅門；

4、壽司做好後不要久放，海苔脆脆的時候食用，味道最贊。

壽司的好吃做法 篇二

壽司的材料

紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，肉鬆。

壽司的做法

1、把雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸切絲切好備用。

2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。

3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。

4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入準備好的材料。

5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。

6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。

做壽司的材料和做法 篇三

做壽司的材料：

主料：大米適量、糯米適量

輔料：胡蘿蔔1個、黃瓜1根、西蘭花適量、蝦適量、雞蛋2個、火腿適量、心裏美蘿蔔1個、海苔適量、蟹柳適量

調料：食鹽適量、白糖適量、白醋適量

做壽司的做法：

1、各種蔬菜都切條，需要焯燙的提前焯燙一下，大蝦可以串直了煮熟，這樣好用，雞蛋提前攤成蛋皮。西蘭花焯一下變綠後，把花苞切下來，切碎

2、用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋，拌入蒸好的米飯中（粳米：糯米=4:1），涼至手温即可。蛋皮切成方形，鋪一層米飯，放上半跟蟹肉棒，胡蘿蔔黃瓜，捲起即可

3、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面，捲起即可。要一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起捲進去。把蟹籽或者切好的。西蘭花碎鋪在大盤子裏，放上卷好的外卷滾一圈即可

4、做好的壽司，有外卷，內卷，和蛋卷。切塊食用（做外卷的時候，手沾涼水比較易操作）

做壽司的技巧：

1、壽司蒸飯技巧

米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因為需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋濕布，涼至手温時就可以用了。

2、壽司醋比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。

3、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

壽司的`做法和材料 篇四

食材：

米飯一碗

黃瓜1根

火腿腸1根

海苔適量

做法：

準備食材米飯一碗黃瓜1根火腿腸2根、壽司醋、海苔、肉鬆。

米飯趁熱倒入壽司醋2勺，加入少許的'鹽、糖攪拌均勻。取海苔一張鋪在壽司簾上，將米飯均勻的鋪在海苔上，將黃瓜條、火腿腸、肉鬆依次碼放。

由內向外將海苔卷卷起。

去掉兩頭，切成2cm的段。切時快刀，刀口處沾少許水。

小竅門：

米飯有粘性不容易鋪平，將飯勺上沾少許水，更容易操作

壽司的做法和材料 篇五

材料：熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

做法：

1、將米飯與適量的壽司醋拌勻。

2、黃瓜、胡蘿蔔切成條然後用一點鹽和醋醃製一下，香腸也切成條。

3、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯。

4、鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿蔔和火腿腸。

5、開始卷，借用簾子的力量往前卷。

6、卷好，切開，提議找把快刀，刀上沾點涼水，不粘。

小提示：

1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。

2、卷的時候，借用簾子的力量往前推。

3、切很關鍵，必須要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。

4、最好的做壽司米飯應當是越光米與東北大米了，如果買不到這兩種米的話也能夠用泰國香米與糯米按照1:5的比例攙和再使用。米要浸泡三個小時以上，然後用流動的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈為止。

5、壽司餡不要用含水量過大的蔬菜水果，不然會破壞海苔影響口感與美觀。

6、如果沒有壽司醋也能夠自我製作：用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，放涼後即可使用。

做壽司的工具雖然簡單，可是做壽司的材料與種類、做法等十分多，材料的選擇與搭配也十分靈活廣泛，所以，做壽司的`時候千萬別死記硬搬，要充分發揮它的豐富選擇與隨意搭配優勢，才能做出具有自我特色的精美壽司。

做壽司用什麼米？

做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯裏面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就十分難捏，並且口感也不好。那麼壽司用什麼米最好吃呢？

正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感十分不錯。可是平常自我做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也能夠用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，可是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。

其實，貼合自我口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，並且各種米都具有不一樣特性，也能夠經過不一樣比例來調配出最適合自我口感的配方，當然，這個就需要個人自我在日常生活中慢慢去嘗試了。

做壽司的材料選擇竅門：

做壽司的材料其實十分的廣泛，大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都能夠用來做壽司。而較為常用的有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬？如香菇、黃瓜、生菜、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等等。

個人在家做壽司的話，工具其實不多：

1、壽司簾一個（超市的那些竹簾就能夠了）。

2、用於米飯散熱的大盤子一個。

3、以及用於裝水濕手的碗一個（不用點冷水濕手的話，拿米飯的時候會很黏手的，當然，也能夠戴個一次性手套，可是不是很靈活）。

如果是壽司店一般都會使用一些機器，如壽司飯糰機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等，畢竟純手工的話是很難供應給消費者足夠新鮮的壽司，而使用這些機器的話則完全能夠供應得上，還能節省很多人力資源成本，以及規範壽司的形狀與味道等。