食品安全應急預案【新版多篇】

食品安全的應急預案 篇一

為了有效應急處置酒店內可能發生的食品衞生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩定，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1、機構設置：

1）酒店餐飲部成立食品衞生安全工作領導小組：

2）醫療救護組：當發生食品衞生安全事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復酒店正常營業。

定期組織員工食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，並負責對酒店食品衞生安全工作的年度考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本酒店食品衞生安全制度進行全面修訂完善，並上報上級管理部門。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衞生制度落實為重點，結合酒店其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店。

3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，後廚管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。

4、加強教育。加強對廣大員工特別是後廚從業人員的食品衞生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，（從業人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衞生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衞生安全事故發生後必須及時報告。具體為：員工發現少量（5人以下）輕度症狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發現較嚴重食品衞生事故（指出現嚴重食物中毒症狀者或出現5人以上相同症狀的羣體發病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衞生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重酒店食品衞生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清症狀，羣體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，並建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療求援。酒店發生較嚴重食品衞生安全事故，應立即向就近醫療機構和衞生防疫部門發出醫療求援，並撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯繫顧客家人。酒店發生較嚴重食品衞生安全事故，應及時與發病顧客家人取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發生。設立酒店應急聯絡處，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務工作。

5、病源保護。酒店發生較嚴重食品衞生安全事故後，應立即封存後廚菜餚樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衞生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究。

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食品安全的應急預案 篇二

為切實加強應對突發事件，尤其是食品安全問題的處裏能力和水平，有效保障人民羣眾消費安全和社會穩定。我院於6月28日上午8點30分就我院食堂按照《食品安全事故應急預案》的具體程序、內容，組織開展了一次食品安全事故應急演練行動。

一、演習背景

這次演習位於我院食堂為背景，虛擬多名病人家屬到我院看望患者，在我院食品一樓吃早餐，購買了包子、鹹菜、稀飯等早餐，隨後坐在食堂大廳就餐，吃完早餐後，出現腹瀉、嘔吐、頭暈等症狀。餐廳工作人員知情後迅速與我院總值班取得聯繫，並啟動應急預案，進行應急處理。

二、演習過程

時間： 年 月 日

地點：xx食堂

上午我院大部份職工都在上班，院領導等人還在查房。食堂的兩名工作人員發現後，迅速撥打我院總值班電話，並口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完出現嘔吐、頭暈等現象，現在人都在食堂一樓大廳，請儘快派醫生過來搶救。”值班人員聽完電話後，知道事情的嚴重性。立刻啟動應急預案，並向院長做彙報，同一時間通知急診科等相關科室前往現場搶救患者；同時總務科控制醫用電梯，做為急救用；保衞科前往現場，並控制現場外來人員的進出，維護現場次序和保護現場工作；突發事件應急處理小組成員立刻對現場相關食品進行現場封存同，瞭解事件的詳細過程和掌握食物的進貨渠道，做好記錄，並向上級彙報，等待上級檢測組人員來做相關檢測。

食品安全應急預案 篇三

為了保證學校食品衞生安全，對學校師生的健康負責，進一步做好學校師生食堂和小賣部的食品衞生安全工作，杜絕食品衞生安全事故的發生，特制定本預案。

一、組織領導

1、領導小組：成立學校衞生及食品安全工作領導小組

組長：

副組長：

成員：中心校成員及各校長、園託長。

2、工作職責：

全面領導學校衞生以及食品安全工作，根據上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見。統一指揮衞生以及食品安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校衞生以及食品安全工作檢查、總結，形成評估和反饋意見，並負責對各校衞生以及食品安全工作的年度考核與評價。

二、日常工作

1、完善制度。在教育局及相關部門下發有關制度和工作意見的基礎方面，對本校衞生以及食品安全制度要進行全面修訂完善並上報。

2、強化督查。學校要以各項衞生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校衞生以及食品安全第一責任人，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作，工作考核實行學校衞生以及食品安全事故一票否決制。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂、學校商店從業人員的衞生以及食品安全知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衞生安全知識，增強衞生安全意識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。各校要對照衞生、食堂設備設施配備標準，逐步落實衞生以及食品安全設施的配備。

三、事故應急處理

1、報告制度。學校發生了衞生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。

2、救援措施。一旦發生較嚴重的學校衞生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。

學校發現食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫院進行搶救（必要時撥打120請求急救）。二是立即停止有關人羣食用相關食物，停止相關食品的生產或經營活動，切實保護好現場（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教育、衞生、公安等部門的調查處理。

3、聯繫家長。學校發生了較嚴重的衞生、食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務工作。

4、人員調度。在接到學校的事故報告後，要迅速趕赴現場，統一調度安排應急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

四、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食品安全的應急預案 篇四

為了有效應急處置敬老院內可能發生的食品衞生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結合敬老院實際，特制訂本預案。

一、領導機構與職責

1、機構設置

敬老院成立了食品安全應急領導小組：

組長：陳文恩

副組長：郎世全

成員：王天棟 夏尚清 王小云 紀秀蘭 殷林德

領導小組下設辦公室，全面負責敬老院日常生活中食品衞生、安全事宜，辦公室設在院長室，由院長王天棟任主任。

2、機構職責：

統一指揮敬老院食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展，統一組織事故善後處理工作，落實整改措施。

定期組織敬老院食品衞生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關係，具體負責人員調度，組織後勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

根據工作計劃和領導指示，在敬老院有計劃有組織地開展食品衞生安全的宣傳預防工作，並對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展

1、完善制度。根據上級先關部門的指示，制定完善敬老院食品衞生安全制度及食品衞生安全事故應急預案。

2、強化督查。以各項食品衞生制度落實為重點，結合敬老院其它安全工作，進行定期和不定期的檢查。

3、落實職責。院長為敬老院食品衞生安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衞生知識的宣傳教育，通過知識講座等形式，豐富衞生知識，增強衞生意識，提高自覺性和責任感。

三、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故後，敬老院食品衞生安全領導小組副組長（院長）要在半小時內向鎮主管領導報告，報告內容有：發生食品安全事故的地址、時間、事故人數、主要臨牀表現等。鎮領導根據實際情況向民政局領導彙報。並要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

（二）立即搶救

食品衞生安全領導小組在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。

（三）保護現場

發生食品衞生安全事故後，院領導在向有關部門及領導報告的同時要保護好現場和可疑食物，事故老人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急於沖洗，事故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查處理

院相關人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進餐人數，事故老人的主要反映，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映。

四、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任。

食品安全的應急預案 篇五

為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。

一、指導思想

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重於泰山”的思想，落實“預防為主、規範處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生後，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。

二、工作原則

（一）預防為主、常抓不懈

宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現並排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的概率降到最低。

（二）統一領導、依法管理

嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。

（三）條塊結合、以塊為主

食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。

（四）快速反應、高效運轉

建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。

三、領導機構

飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：

組 長：飲食服務中心主任

副組長：飲食服務中心副主任

成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

四、應急處置預案

在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，並配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實後，立即在規定時間內按程序報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要症狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。

立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，儘可能按照就近原則聯繫醫療單位進行救治。

食物中毒事故發生後，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發羣體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。

加強信息發佈管理，統一信息發佈口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。

保護好現場，對製作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域採取控制措施維持原有的經營狀況；對剩餘的食物予以暫時封存；將可疑食品及原料放入冷藏箱(櫃)並交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷燬，同時主動追回售出相關食品。

在食品安全監督部門專業人員到達後，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等；同時詳細敍述中毒的情況；積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項後勤保障工作。待現場調查結束後，按照食品安全監督人員要求銷燬造成食物中毒的食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。

食品安全的應急預案 篇六

為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衞生突發事件，根據《中華人民共和國食品衞生法》，《突發公共衞生事件工作應急處理條例》有關規定，並結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衞生安全應急預案》。

一，指導思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高於一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重於泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

二，成立機構

組長：陸任練、校長

副組長：陸宗福、副校長

主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌雲

突發事件的主要處置措施

食品衞生安全事件發生，立即啟動學校食品衞生安全應急預案並及時向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便於採取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和佈置處置方法，各司其職，展開工作。

三，突發事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

2，組織人員認真細緻地調查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

四，防範措施

1，他食物封存加強食品衞生安全的宣傳，建立完善品衞生安制度。

2，校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害食品。

3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。

五，責任制度

1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

2，事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發半小時內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態發展情況。

3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衞生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重後果的要追究其法律責任。

4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發佈相關情況與消息。

六、善後處理

學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衞生安全事故的後期處置工作並協助上級部門作好責任事故的經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

食品安全的應急預案 篇七

為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環節食品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時採取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衞生知識，提高從業人員的衞生管理水平，減少食物中毒發生。

（三）細菌性食物中毒的預防措施

（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衞生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低温貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衞生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的衞生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高温滅菌，當肉類食品深部温度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒的預防

（1）有些化學物質與食用的面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。

二、發生食物中毒的處理

（一）通報

發現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話120。

（二）緊急處理

1、開展緊急救護工作；

2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

（三）原因調查

1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

2、配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑑定；

3、分析原因，根據現場調查和技術鑑定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

（四）情況彙報

根據事故的大小情況，及時報上級有關單位。

食品安全應急預案 篇八

為有效預防我園食堂食品衞生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的保教秩序和園內的穩定，根據《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生羣眾用餐衞生管理規定》、《學校衞生工作條例》、《突發公共衞生事件應急條例》及教育部門的有關要求，結合我鄉實際，特制定本預案。

一、領導機構與職責

1、組織機構

組長：

副組長：

成員：

2、應急處理領導小組主要職責：

在獲悉幼兒發生食品中毒事故後，組長和副組長立即趕赴現場，詳細瞭解狀況。統一指揮食品衞生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。用心協助有關部門對幼兒進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤瞭解中毒師生的狀況及中毒原因，並立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

定期對學校食堂食品衞生安全工作進行督查、總結、研討，構成評估和反饋意見，及時查漏補缺。統一組織事故善後處理工作，落實整改措施，儘快恢復學校正常保教秩序。

二、日常工作的開展

1、完善制度。各校要建立健全《食品衞生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛於牆壁醒目處。

2、強化督查。以各項食品衞生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。園長食品安全第一職責人，分管領導、食堂管理人員、食堂從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

4、加強教育。幼兒園要加強對廣大師生的食品衞生知識的宣傳教育，透過主題班會、板報等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等，要教育幼兒注意飲食安全，初步學會辨別食品的偽劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃黴變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衞生的飲料。要透過廣泛的教育，培養幼兒良好的飲食衞生習慣，提高自我保護潛力。

三、具體的應急措施

發生食品安全事故後，事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，一旦發生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作：

1、用心組織搶救病人，儘可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫務人員的指導下進行催吐，嘔吐有利於毒物排出。病情嚴重的，及時送往上級醫院妥善處理病人，並派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

2、立即向鄉人民政府、縣教育局和縣防疫站報告學生中毒狀況、中毒發生時間、中毒主要症狀、中毒的學生人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生後學校應注意持續幼兒園的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機制、衞生監督部門確認，要嚴格控制消息發佈渠道，及時、準確做好信息公開，並如實向上級部門彙報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護正常的保教秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱(櫃)交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷燬。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對製作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

5、在衞生部門的專業人員到達後，配合專業人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的狀況並開展現場調查。對剩餘的食物予以暫時封存。待現場調查結束後，按照衞生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

6、協助衞生部門做好調查工作及各項後勤保障工作。

四、注意事項

⑴穩定師生及家長的情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵如有個別家長來園探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。

⑶事故發生後，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑷發現師生有類似食物疑似中毒症狀時，應迅速送醫院診治。

⑸迅速向教育局及衞生防疫部門報告。

⑹做好所食用食物取樣工作，以備衞生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即用心配合有關部門取樣。

⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。

⑻用心配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

食品安全的應急預案 篇九

為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據上級文件精神和有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。

一、食品安全：

組長：王先橋

副組長：

成員：各班班主任和各科課程教師

二、預防措施：

為了確保全校師生的食品衞生安全，學校必須加強對食品衞生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衞生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衞生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衞生知識和安全知識教育。

2、教育學生講衞生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

3、教育學生堅持飯前便後洗手，堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持“兩掃一揀”，每週進行一次大掃除，不留衞生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5、食堂採購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點採購。採購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，並作好詳細、準確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衞生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸煙，要有良好的個人衞生習慣。

8、嚴禁採購和加工黴爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑑定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

9、製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查並充分加熱。

10、食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

11、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預案：

學校是人羣聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，後果不堪設想。為了確保我校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。

1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向村衞生室、石寶鎮中心校彙報，報告中毒情況、發生時間、主要症狀、中毒人數等。

3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長羣眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。

4、嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫務人員妥善救治病人，並派人守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理。

5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按上級的要求進行處理。

6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實説明24—48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

7、校長迅速通知班主任到現場，安撫本班學生，醫生到現場指導急救辦法。並由校長報鎮中心校申請該班或全校停課。

8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員湧入學校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，避免造成羣體臆病現象，等待學校領導的通知。

10、患者送往醫院後，當班行政人員留守學校外，其餘行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

食品安全應急預案 篇十

一、總則

（一）目的

建立健全應對食品流通環節突發食品安全事故的救助體系和運行機制，及時有效預防和控制突發食品安全事故的危害，全面提高應對突發事件和風險的能力，規範和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。

（二）編制依據

依據《中華人民共和國食品衞生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衞生事件應急條例》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》、《四川省人民政府關於切實加強食品安全工作的決定》、《四川省重大食品安全事故應急預案》和《南充市食品藥品監督管理局食品藥品安全事件防範應對工作規範（試行）》等法律法規和文件，制定本預案。

（三）事故分級

按食品安全事故的性質、危害程度和涉及範圍，將食品安全事故分為四級。即：特別重大食品安全事故（Ⅰ級）、重大食品安全事故（Ⅱ級）、較大食品安全事故（Ⅲ級）、一般食品安全事故（Ⅳ級）。

特別嚴重食品安全事故（I級）

（1）事故危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，並有進一步擴散趨勢的；

（2）超出事發地省級人民政府處置能力水平的；

（3）發生跨地區（香港、澳門、台灣）、跨國的食品安全事故，造成特別嚴重社會影響的；

（4）國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處置的。

重大食品安全事故（II級）

（1）事故危害嚴重，影響範圍涉及省內2個以上地（市）級行政區域的；

（2）造成傷害人數超過100人並出現死亡病例的；

（3）一起食物中毒造成10例以上死亡病例的；

（4）省級人民政府認定的重大食品安全事故。

較重大食品安全事故（III級）

（1）事故影響範圍涉及市（地）級行政區域內2個以上縣級區域，給人民羣眾飲食安全帶來嚴重危害的；

（2）造成傷害人數超過100人，或者出現死亡病例的；

（3）市（縣）人民政府認定的較重大食品安全事故。

一般食品安全事故（IV級）

（1）事故影響範圍涉及區（市、縣）轄區內2個以上鄉鎮，給大眾飲食安全帶來嚴重危害的；

（2）1起食物中毒造成傷害人數在30－99人，無死亡病例報告的；

（3）縣級人民政府認定的一般重大食品安全事故。

（四）應急響應。

（1）響應分級。根據生產流通食品安全事故分級情況，食品安全事故應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級響應。

核定為特別重大食品安全事故的，經國務院批准並宣佈啟動Ⅰ級響應；核定為重大食品安全事故的，經省政府批准並宣佈啟動Ⅱ級響應；核定為較大食品安全事故的，經市人民政府批准啟動Ⅲ級響應；一般食品安全事故由事故發生地縣級人民政府宣佈啟動Ⅳ級響應。

（2）啟動響應。

1、國務院或省政府啟動流通環節食品安全事故Ⅰ級、Ⅱ級響應後，市局按照本預案啟動應急程序，並在國務院或省政府領導下協助開展工作。

2、市政府啟動流通環節食品安全事故Ⅲ級響應後，市局按照本預案啟動應急程序，在市政府的領導下開展事故處置和應急救援工作。事發地食藥監部門在當地縣級人民政府組織指揮下，啟動應急程序。

3．事故發生地縣級人民政府宣佈啟動Ⅳ級響應後，事故發生地食藥監部門要在當地政府的統一指揮下對流通環節食品安全事故進行處置。必要時，市局派出工作組指導應急處置工作。

（五）適用範圍。

本預案適用於國務院啟動食品安全事故Ⅰ級響應、省政府啟動食品安全事故Ⅱ級響應或市政府啟動食品安全事故Ⅲ級響應，以及獲知食品流通環節食品安全Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級或Ⅳ級事故後，縣局對涉及食品流通環節的違法行為進行調查處理和應對工作。

（六）工作原則。

1、統一領導，分級負責。在某某縣食品藥品監督管理局的統一領導下，根據事件嚴重程度，分級組織應對工作。

2、預防為主，防治並重。着力加強風險監測和防範，及時發現和消除食品藥品安全事件苗頭，防患於未然。

3、快速反應，協同應對。相關股室和直屬單位建立協調聯動機制，第一時間開展應急處置，最大程度減少損失和影響。

4、科學嚴謹，依法處置。充分利用股學手段和技術裝備，依照有關法律法規和制度，做好食品藥品安全事件防範應對工作。

二、應急組織機構及職責

（一）應急處置指揮部及其辦公室。

成立由局長任總指揮長、總監為指揮長，黨組成員為副指揮長，各股對所負責人為成員的食品安全事故應急處置指揮機構，負責對事故處理工作的統一領導和指揮本部門配合市局和縣相關部門開展處理工作。

應急處置指揮機構辦公室設在局食品安全監管二股。

1、應急處置指揮機構職責。應急處置指揮機構負責組織領導全縣流通環節食品突發事件防範、應對工作；開展特別重大和重大食品安全事件相關處置工作；指導協調較大食品安全事件的應急處置工作。

2、應急處置指揮機構辦公室職責。應急處置指揮機構辦公室職責：確保縣局各項應急處理工作落實到位；協調相關職能部門建立必要的應急協調通報聯合機制；收集、整理、分析和上報有關情報信息以及事態進展情況，為上級部門決策提供處置意見和建議。

（二）相關工作組。

根據食品藥品安全事件應對工作需要，設立領導小組、事件調查、危害控制、新聞宣傳、人員諮詢五個工作組。

1、領導小組。領導小組設在局綜合協調和應急管理股，負責應急處置管理日常事務，會同局辦公室、綜合協調做好食品藥品安全事件組織協調、信息彙總，通信、交通、資金、物資和後勤保障，以及應急處置指揮機構會議組織和公文處理等工作。

2、事件調查組。按照職責分工由食品安全監管二股牽頭，縣局稽查大隊，組織開展事件調查和原因分析，對問題產品進行送檢，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防範意見和建議。

3、危害控制組。由稽查大隊牽頭，對問題產品採取停止生產、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷燬等行政控制措施，嚴格控制流通環節，防止危害蔓延擴大。

4、新聞宣傳組。由辦公室牽頭，視情況舉辦新聞發佈會，組織媒體開展正面宣傳報道，協調媒體採訪，做好輿論引導工作。

5、專家諮詢組。在食品藥品安全事件發生後，應急處置指揮機構組成專家諮詢組，對應急處置工作進行技術指導，為應急處置指揮機構提供決策參考建議。各工作組在應急處置指揮機構的統一指揮下，相互支持，密切配合，共同做好事件應對處置工作。應急處置指揮機構啟動應急預案前，各相關股室和直屬單位按照職責分工，主動開展先期應急處置工作。

三、信息監測、預警和報告

（一）事件信息來源。

1、上級領導關於食品流通環節食品安全事件的批示指示；

2、國家食品藥品監督管理總局通報或系統內上報的流通食品安全事件信息；

3、省食品藥品監督管理局通報或系統內上報的流通環節食品安全事件信息；

4、市級有關部門通報的流通環節食品安全事件信息；

5、日常監督檢查和投訴舉報中發現的流通環節食品安全事件信息；

6、其他渠道獲取的流通環節食品安全事件信息。

（二）事故報告和信息收集。

1、主體和時限。

（1）食品經營户發現其生產的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向食藥監部門報告。

（2）食品送檢和檢驗檢測過程中發現流通環節食品安全事故相關情況，應當及時向某某縣食品藥品監督管理局或南充市藥品監督管理局進行通報。

（3）各監管所或稽查隊接到食品安全事故報告或舉報，經初步核實後，要及時將有關情況向某某縣藥品監督管理局進行上報。

（4）相關股室通過輿情調查獲得流通環節食品安全事件信息，要及時向某某縣食安二股進行通報。

（5）某某縣食安二股接到事故信息後，要迅速組織分析研判和初步調查核實，在30分鐘內向領導小組提出初步應對工作建議。同時領導小組根據上級領導批示或食品安全事故變化情況對事故級別作相應調整，並領導流通環節食品安全事故應急處置工作。

（6）領導小組根據事故情況及時將Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級食品安全事故向市局和縣政府進行上報，並啟動本應急預案。

2、報告內容。食品安全事故信息應當包括事故發生單位、時間、地點、危害程度、傷亡人數、事故報告單位信息（含報告時間、報告單位聯繫人員及聯繫方式）、已採取措施、事故簡要經過等內容；並隨時通報或者補報工作進展。

四、事故處置

食品安全事故Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級響應啟動後，領導小組或領導小組辦公室每天定時召開會議，通報情況，研判趨勢，明確重點工作任務。各工作組按照領導小組部署和職責分工，指導及時有效控制事故，防止事態蔓延擴大。

（一）控制問題食品。

危害控制組要及時控制現場，依法查封、扣押可能導致食品安全事故的食品；組織檢驗機構對涉嫌產品進行抽樣檢驗；查清問題食品流向；對確認受到有毒有害物質污染的相關食品，責令經營者召回並封存。

（二）開展事故調查。

事故調查組開展事故原因調查，對可疑問題食品進行抽樣和檢測，儘快查明原因，作出調查結論，提出事故防範措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。根據需要組織相關專家對事件進行研判。

（三）檢驗研判。

及時組織檢驗機構對引發食品安全事故的相關危險因素和食品及時進行檢測，對沒有檢測方法和標準的，及時向市局彙報，爭取支持，組織研究和制定相應的檢測方法和標準。

（四）信息通報和發佈。

新聞宣傳組全程關注輿情動態，並根據各股室提供相關資料，彙總整理後報領導小組審定後統一發布信息。

（五）響應級別調整及終止。

事故相關的食藥監部門應根據響應級別調整或終止情況，及時採取相應的應急措施。

（六）後期處置。

1、善後處置。事故發生地食藥監部門要在當地人民政府的領導下，積極穩妥、深入細緻地做好善後處置工作，消除事故影響，恢復正常秩序。

2、獎勵。對在食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。

3、責任追究。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位或責任人的責任。

4、總結評估。食品安全事故善後處置工作結束後，及時對食品安全事故和應急處置工作進行總結，分析事故原因和影響因素，評估應急處置工作開展情況和效果，提出對類似事故的防範和處置建議，完成總結報告縣政府和市局。

五、附則

（一）預案管理與更新。與食品安全事故處置有關的法律法規被修訂，部門職責發生調整或應急預案在實施過程中出現新情況或新問題時，要結合實際及時修訂與完善本預案。各縣局應結合當地政府要求，參照本預案制定相應的應急預案。

（二）演習演練。

開展流通環節食品安全事故應急演練，以檢驗和強化應急準備和應急響應能力，並通過對演習演練的總結評估，完善應急預案。

（三）預案實施。

本預案自發布之日起施行。