川菜連鎖門店管理制度

川菜技術研發推廣有限公司

**簡介：

A、公司的未來發展計劃：**川菜傳播連鎖有限公司，目前在滷製品行業，屬於全國跨省最多的公司，但**人不滿足於現狀，擬在未來的幾年裏，不斷開發新的產品和城市，把**產品推廣到全國各地。公司未來的發展，急需要大量的管理和技術人才，我們歡迎有宏大抱負並且具備這方面能力的有識之士，會聚**共謀發展。同時也鼓勵在職職工努力學習管理知識和工藝技術，

考勤制度

1、 遲到一次扣10元

2、 事假一天扣當月工資總額的二十分之

3、 病假一天扣當月工資的三十分之一（憑就醫證明）

4、 受工傷的員工在休息期間領取基本工資（未轉正員工以病假處理）

5、 早退或遲到20分鐘以內扣10元（未轉正的員工扣5元），超過20分鐘以曠工處理

6、 一月內病、事假累計7天以上（含7天），當月無獎金，15天以上（含15天）無崗補和獎金；20天以上（含20天）當月工資不發；（特殊情況報請部公司批准除外）

7、 曠工一天當3天事假；另外，一月內累計曠工2天崗補降一級，累計曠工3天當月工資不發；（製作組員工曠工兩天當月無獎金）

8、 探親假不超過1個月，否則照新員工處理（特殊情況經提前審批除外）

9、 受到停工的，停工期間以曠工處理。

未盡事宜根據各地情況而定。

1、

車間衞生要求

違反以下任一條款，對責任人給予10元罰款。

1、 車間內用於遮擋灰塵和蚊蠅的軟門簾，不準貪圖方便拉起來；

2、 車間的各種紗窗在沒有特殊需要的時候，嚴禁打開，以防止蚊蠅侵入；

3、 各種原料，成品，半成品以朦朧主盛裝食品的容器，嚴禁直接觸地；

4、 車間的牆面，地面，扣板，容器，在下班以後必須進行衞生清理，確保生產場所符合儀器衞生要求；

5、 各車間對應的公共場合的衞生，由相應的部門負責清掃，必須隨時保持清潔，不能堆放任何雜物，經常沖洗地面，不能有油污，積水；

1、

銷售人員管理和考核細則

銷售分店是公司的窗口，銷售形象就是公司形象，銷售人員的工作業績直接關係到公司的經營業績，為保證銷售工作的正常開展，提高銷售人員的工作積極性，提升公司的經營業績，打擊各種損害公司利益和破壞公司形象的行為，及時肯定在銷售工作中表現突出的員工，特制定本細則。

一、 銷售工作的基本原則

即銷售人員在銷售工作中必須遵守的基本原則，是對銷售人員的基本素質要求。

1、 絕對服從銷售主管或公司領導的安排，遵守銷售管理的相關制度；

2、 注重個人形象，塑造良好的銷售形象和公司形象；

3、 具有強烈的儀器衞生觀念，熟知產品質量的相關要求；

4、 樹立顧客就是上帝的思想，熱心為消費者提供陽光服務；

5、 遵守財務制度，勇於同損害公司利益的行為作鬥爭；

銷售分店店長的權利和職責

銷售分店實行店長負責制，以每一分店為單位，由店長全面負責該店的銷售和管理工作。店長開展工作的依據是《銷售人員管理和考核細則》。

1、 店長有權對點上的日常事務進行安排，對不服從安排的員工有處罰權；

2、 合理組織銷售工作不斷提升銷售業績；

3、 作好產品質量的監督和反饋工作；

4、 妥善處理種類突發事件，維護公司利益和聲譽；

5、 掌握好各種證件的更換時間和各種税費的繳納時間，及時通知主管領導。

對銷售人員的獎勵

為激勵銷售人員的工作積極性，對在銷售工作中作出成績的銷售人員及分店給予肯定，銷售組設立名次和比例獎。

1、 名次獎：在對每一個分店的銷售額排名的基礎上，對於銷售額名次上升的分店，每上漲一名，聖該點的銷售人員每人給予80元的獎勵，依次類推，不足一個月的人員，按其實天數計算，反之，對於銷售額名次下降的分店，每降一名，對該店人員每人給予50元的處罰，依次類推，對不足月的人員，照實際天數計算；

2、 比例獎：以上一個月的銷售額為基礎，根據各店的名次劃分階段，每一個階段評選一名銷售額上漲比例大的分店，或下降比例最小作為比例獎獲得者，該點銷售人員每人獎勵現金300元，已經獲得名次獎的分店，不參加比例獎的評選。

處罰條例

銷售組的管理由銷售科長負責，公司辦公室進行監督。部門主管發現違反處罰條例的行為，由部門主管發現違反處罰條例的行為，由部門領導直接處罰當事人；公司辦公室檢查中發現違反本細則的行為，照處罰金額的10倍處罰銷售組，直接從銷售組的獎金總額中扣除。

1、 領料。銷售組使用的作料和各類拌菜工具由主拌菜負責領取，在下列情況下，對主拌菜給予20元的經濟處罰。

A、 未領作料造成缺料的；

B、 未按規定時間領料的；

C、 在領料現場吸煙的；

D、 不拿空壺換油的；

E、 紅湯壺不每天清洗，或未清洗乾淨的；

F、 裝油的壺與裝紅湯的壺混用的；

G、 無特殊情況，在二輪貨就要作料的；

另外，銷售組使用的口袋，雞料等銷售用品和衞生用品由店長負責領取，因未按時領取用品影響銷售的，對店長給予20元的經濟處罰。

2、 出發。一般情況下銷售人員在早上6點50前報到，7點準時出發[有特殊要求除外]，列情形之一的，對當事人每次給予10元的經濟處罰；

A、 早上未按時報到的，或未報到就上班的；

B、 因遲到未趕上車，必須自己打的或公共汽車上班，等到二輪貨才上班的，加重處罰；

C、 出發途中在車上抽煙的；

3、 上班前的準備。

A、 卸完貨後20分鐘內，必須完成換工作衣帽，開門等工作，每超過一分鐘開門，對店長處10元罰款，依次類推；

B、 到店上後一小時以內，必須把菜全部上齊，下列情形之一的，對店長和當事人各處10元罰款；

C、 一個小時後仍沒有上齊的；

D、 品種沒有全部擺完的[原則上一個盤子只能擺一個品種]；

E、 標價籤沒有一一對應的；

4、 關於銷售形象的規定。銷售分店的咒工有下列情形之一的，對店長和當事人各處10元罰款；

A、 未穿工作衣帽的，或工作衣帽不潔的；

B、 未戴口罩的，或口罩佩帶不規範的；

C、 在店內打鬧，嬉戲的；

D、 銷售人員有塗指甲，染髮，燙髮，戴戒指，穿拖鞋行為之一的[只處罰當事人店長違反垢，雙倍罰款；

E、 上班時間打瞌睡的，看報紙的，吃零食或做與銷售無關的事情的；

F、 公司要求張貼的各種文件，如服務承諾，敬告等內容，不按要求張貼的；

G、 服務態度不好受到顧客投訴，但沒有造成後果的；

5、衞生和消毒要求。銷售分店有下列情形之一的，對店長處10元罰

款。

A、店面外的地面不潔；

B、保鮮櫃不定期清洗、消毒的，或有異味的；

C、點上未準備消毒水，或有消毒水但未進行消毒的；

D、休息時間不及時清理門窗、玻璃、扣板、拌菜枱面等衞生的；

E、容器不按規定放在架子上而直接觸地的；

F、裝有貨物的週轉箱未蓋紗布的；

G、卸貨的時候將容器放在地上的；

H、賣菜的時候用手直接觸菜的；

I、店內擺放雜亂，未定期清理的；

J、店面上有蒼蠅的；

K、電子秤、油壺、刀具、菜板毛巾等不潔的。

6、銷售中的其他規定。

A、主拌菜和店長在10：30—12：30和16：30—18：30的銷售高峯其必須在崗操作，否則，各處罰款50元；

B、不容留非本店員工在店內逗留，違者對店長處50元罰款；

C、準確估計貨量，下午6：30以前主要產品不缺貨，否則對店長處50元罰款；

D、不能在店內煮飯，燒炒，否則對店長處50元罰款；

E、在銷售過程中弄虛作假，損害公司或消費者利益的，處200元罰款至開除；

銷售過程中的質量要求

銷售過程中的店長為該店的質量監督員，產品質量承擔第一責任。各店店長必須嚴格按照產品質量管理辦法的要求，作好產品質量的監督，檢驗工作，把好最後一道質量關，不讓不符合產品質量要求的產品銷售出去。同時店長必須每天寫一份質量回單，反應質量問題和對質量的要求，以協助生產部門共同提高產品的質量。銷售分店有下列情形之一的，對店長給予20元經濟處罰，造成後果的，由店長承擔相應損失，直至按押金管理條例處理；

A、 不按規定寫質量回應單的；

B、 產品掉到地上或受到污染還銷售的；

C、 切片形式不規範，大小，厚薄不符合要求的；

D、 檢查不力，將不符合質量要求的產品銷售給顧客的；

下班的相關規定

1、 未按規定時間收攤的，每提前10分鐘不足10分鐘以10分鐘針對店長20元罰款；

2、 下班後必須確保店面衞生和用具衞生，否則對店長處20元罰款；

3、 下班後，週轉箱、空油壺不帶回廠的（可以留一個周圍箱裝調料），按每個10元的標準對店長進得處罰；

4、 下班後，拌菜枱面上不能擺入任何作料，蒜子、香菜連同碗裝的作料必須全部放放保鮮櫃，否則對主拌菜給予20元經濟處罰；

5、 下班後店上的貨未全部帶回廠的，對店長處20元罰款。

6、 下班後門窗未關死的，對店箍處20元罰款；

7、 下班後未開啟殺菌燈的，對店長處10元罰款；

節能降耗的要求

銷售分店有下列情形之一的，對店長給予50元經濟處罰。

1、 違反季節規定開空調的；

2、 晚上下班後不關水、關電和空調的；

其他規定

銷售分店實行店長責任制，任何銷售人在店面上違反銷售制度店長和都負連帶責任受同等處罰；

店長違反銷售管理的相關制度，照普通員工的兩倍處罰；

因沒有及時通知換證、繳費或將證件、繳費憑單丟失造成的損失，由店長承擔；

以分店為單位，一個月內受到3次或3次以上的經濟處罰的分店，該店長當月的職務津貼取消一個月內受到5次經濟處罰的分店，撤消該店店長職務；

店長為銷售分店的財務第一責任人，如果店面上負帳，損失由店長清查，並接受相關處理；

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