賓館管理制度（新版多篇）

賓館管理制度 篇一

公司為員工提供宿舍，由行政人事部統一規劃宿舍設施，員工可自行選擇是否入住；凡是住宿舍的員工，必須遵守《員工宿舍管理條例》之規定，若有違反者，行政人事部視情況給予處罰或取消其住宿資格。

適用範圍

公司所有入住宿舍人員。

入住條件

一、公司員工於轄區內無適當住所或交通不便者，可申請住宿。

二、凡有以下情況之一者，不得入住

1、患有傳染病者；

2、有不良嗜好者。

三、不得攜眷住宿

四、需遵守本管理制度

總則

一、員工離職（自動辭職、自離、辭退等），應於離職交接完當日搬離宿，不得藉故拖延。

二、每間宿舍設立宿舍長，其工作任務如下：監督管理一切內務，分配清掃，保護整潔，維護秩序，水、電及門户管理；

三、住宿員工必須服從行政人事部安排，未經批准，任何人不得私自調換房間或牀位；嚴禁亂住、混住。若有違反可處以5—20元罰款；

四、員工不得將宿舍轉租或借給他人使用，一經發現，立即停止其居住權利，有違反可處以5—20元罰款。

五、人事行政部匯同各宿舍長檢查宿舍環境衞生，宿舍員工不得拒絕，若有違反可處以5—20元罰款。

六、宿舍所有器具設備，住宿員工有責任維護其完好，若有疏於管理或惡意破壞者，由其擔負全部修理費或賠償費，並視情節輕重給予10—30元罰款。

宿舍基本管理制度

一、住宿員工應當服從行政人事部及宿舍長的管理與監督；

二、宿舍內禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器；

三、宿舍內不得使用或存放危險及違禁物品；

四、宿舍不得留宿親友，外人拜訪應登記姓名、與員工關係及出入時間；

五、貴重物品應自行妥善保管；

六、不得在牆壁、櫥櫃、門窗上隨意張貼字畫或釘掛物品；

七、廢物、垃圾等集中傾倒於指定場所；

八、宿舍衞生，住宿員工輪流負責打掃；

九、節約用水、用電，人去燈滅；

以上條款，如有違反，人事行政部可視情節輕重給予5—30元罰款。

十、住宿員工發生下列行為之一，可立即取消其住宿資格：

1、屢次不服從管理人員監督、指揮；

2、蓄意毀壞公司物品或設施；

3、擅自在宿舍內接待異性或留宿外人；

4、經常妨礙宿舍安寧，屢教不改；

5、嚴重違反宿舍安全管理規定；

6、有盜竊行為。

宿舍衞生管理制度

一、衞生責任範圍

1、各宿舍衞生由入住員工輪流打掃，個人區域衞生有入住員工自己負責；

2、個人使用的櫥櫃均由個人自行打掃；

3、牀上用品按規定統一方向疊放；

二、衞生管理要求

1、員工入住期間，應維護本宿舍環境清潔，輪流打掃衞生（輪值表由宿舍長制定並張貼於門後），行政人事部將會同各宿舍長不定期檢查，如有發現不符合規定者，將依照本制度予以處理；

2、宿舍衞生做到“六淨”、“六無”：“六淨”即地面、牆壁、衣櫃、門窗、牀、洗漱用品等每天擦洗乾淨。“六無”即無灰塵、無痰跡、無水跡、無紙屑、無果殼、無異味；

3、牀位做到“四齊”：即每天被褥統一方向疊放整齊，牀單拉平整齊，枕頭擺放整齊，牀下鞋子擺放整齊；

4、保持牆壁清潔；

5、使用和保管好電器，用電器出現異常或損壞應及時報修，並説明責任，做到人離寢室就關燈；

6、室內所有物品擺放整齊；

7、室內清理的垃圾必須袋裝，每天及時清理，不準將室內垃圾隨便掃在走廊或其他公共區域；

8、保持衞生間、浴室的衞生，便後放水沖洗；

9、各宿舍實行門前三包，門外走廊由值日人員打掃，嚴禁將自己門前垃圾堆放在他人門前。

相關費用

一、宿舍及其配置

1、公司為有需求的員工提供免費宿舍；

2、宿舍永久性配置包括四個上下層鐵牀、人均一個衣櫃、一台1、5P空調、兩個風扇、一台熱水器，以上物品員工免費使用；

3、宿舍臨時配置包括掃帚、拖把、垃圾鏟各一個，一年可免費更換一次，一年之內損壞或丟失由宿舍人員自行購買。

二、水費、電費

1、用水

公司每月為員工提供免費用水1噸/人；

2、用電

2、1公司每月（除7月、8月、9月）為員工提供免費用電5度/人；

2、2考慮到每年7—9月為高温季節，故在此3個月份內，公司每月為員工提供免費用電20度/人；

2、3宿舍住宿人員低於3個人，在此3個月份為每個宿舍免費提供60度電；

3、煤氣

煤氣費用公司與員工各承擔一半，需要購買煤氣時，宿舍長填寫申購單，並全額收取費用，申購單由廠長簽字後與購買費用一併交與採購員，採購員安排煤氣，由公司承擔的一半費用在當月工資中補給。

4、水電超出以上規定數量由每間宿舍員工平均分攤，財務人員負責從員工當月工資中扣除。

賓館管理制度 篇二

1、嚴格遵守會館各項規章制度，服從領導的指揮安排。

2、加強業務學習，提高業務素質，樹立服務至上觀念。文明服務，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，着裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作；來訪客人要及時領送到客人房間。（除來訪客人有特殊要求，來訪客人不在房間時，不得替起開門，並禮貌勸起到樓下公共場所等候，不得在樓層讓來訪者等候客人回房），非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開；確保安全。

4、熟悉會館情況，瞭解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。

5、不擅離工作崗位，不到客房內亂拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長時間交談，不談與工作無關的事情，不讓留學生代辦任何事情，不收留學生、客人任何禮物。

6、搞好環境衞生，管好會館的設備和物品，發現不安全因素及隱患要及時處理，並向領導彙報，避免發生各種安全責任事故。

7、嚴格執行“三輕”，確保樓層安靜；並對會館做到心中有數，執行驗證開門服務，對患病或行跡異常的客人要及時報告。

8、留學生、客人離館時，要清點、檢查房間設備、物品，如有丟失、損壞按價賠償，否則不予辦理結算和離館手續。並對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。

9、對所洗被單、褥單等要清點數目，做好出入庫手續，説明破損程度；洗淨後曬乾、燙平、疊整，及時送交倉庫保管，嚴格領取使用手續。

10、無留學生、客人住宿時，不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閒談、大聲喧譁、嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況，對沒有客人的房間或已經退宿的房間，要切斷所有電器開關，經常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線、水暖管線等，發現問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發生。

12、按時交接班，嚴格執行交接班手續，要交接清楚未辦理完畢的事宜，注意交接記錄中有關重要問題的事宜。

13、搞好公共廚房衞生，監督公共廚房電器設施的使用情況，積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全，發現問題及時報告。

14、對所轄區的安全情況做到心中有數，因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重後果者，將追究有關人的責任。

15、遵守會館的其它規定。

賓館管理規章制度 篇三

為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實際，特制訂本制度

第一條總則

1、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

2、建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

3、建立防火檔案，確定重點，制定措施。

4、加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

5、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監督落實隱患整改工作。

6、定期檢查消防設備、設施、器材，進行規定的維護保養，發現問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態良好。

7、經常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

8、負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出處理意見。

第二條客房防火制度：

1、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅後再倒入垃圾袋內，以防着火。

2、對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時採取措施外，要立即通知有關部門檢修，並報安全主管。

3、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告部門經理。

4、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱（盒）等，減少起火隱患。

5、服務員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”（勤轉、勤看、勤查、勤聞、勤説），尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

第三條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發生火情時，應按應急方案採取滅火行動，並按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的財產安全。

第四條消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。

第五條各部門對轄區內的消防設施、設備、器材要愛護，保持清潔，除發生火災外，任何人不準擅自動用。

第六條消防設施、設備、器材的維護檢測規定：

1、消防設施、設備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。

2、自動報警系統、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次（手動和自動分別檢查），消火栓每季試放一次。

3、煙感及温感探測器需每年清潔檢測。

4、滅火器到達使用期限時，由消防主管負責聯繫更換。

第七條疏散和救護：

1、疏散就是按事先規定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到樓層服務員和義務消防隊隊員。

2、樓層服務員和義務消防隊員在帶領客人疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。

3、疏散中，前台經理（或管理人員）應攜帶好電腦提供的當天客人情況，認真清點客人人數並年看護安慰好客人。

5、在疏散的同時，一些與消防有關的重要部門則必須堅守崗位/照常運轉。

6、賓館的每一名員工，必須掌握科學的疏散次序。要先疏散着火房間，後疏散着火房間相鄰房間；要先疏散着火層以上層面，後疏散着火層以下層面；要護送行動不便人員疏散。

第八條所有規定均納入各級管理人員檢查範疇並進行嚴格考核。

賓館管理規章制度 篇四

為提高賓館衞生，為顧客提供清新，整潔的消費環境，特制定以下制度：

一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區域進行打掃，包括樓道衞生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區域的花區定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。

二、客房內不能出現死角衞生，其中包括門後，電腦桌後，牀底。空調定時清理，大房間內沙發套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。

三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。

四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。

五、客房內門，衞生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，牆壁污點及時清理，違者每次扣5元。

六、客房內牀單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換牀單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。

七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重後果的，處罰加重。尤其是夏天。

八、客房內拖鞋清理乾淨，放入鞋櫃，擺放消毒條，違者扣5元。

九、衞生間內馬桶清理乾淨，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。

十、衞生間洗漱用品應齊全，如發現漏配任何一樣，每次扣5元。

十一、衞生間頂，牆壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發現每次扣5元。

十二、服務員查房時應仔細快捷，如發現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前台。

十三、打掃衞生時，不得用熱水，如發現一次扣20元。

十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。

賓館管理制度 篇五

陽關賓館機構設置

總經理（王xx）

大堂經理兼總經理助理（代xx）

總枱主管（方xx）

廚師（吳xx）

墩子（張xx）

傳菜員（郭xx）

保潔員（李xx）

雜工（楊xx）

一、總經理工作職責

（1）總經理須招牌素質較好的男女服務員30-50人，設總枱，客服部和餐飲部三個部門，實現總經理領導下的部門分工負責制

（1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業務，財務，人事，安全及後勤管理工作

（2）監督、檢查、協助總枱，客房部及餐飲部的工作執行情況，不斷提出改進意見

（3）負責做好財務管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益

（4）妥善處理好各個方面的公共關係，確保各項工作正常開展及運轉

二、大堂經理工作職責

（1）協助總經理完成大堂、前台、客服部和餐飲部的業務營業工作

（2）負責抓好員工的學習、服務、迎賓、勞動紀律及大掃除和安全保衞的日常事務工作

（3）妥善處理好各方面的公共關係、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進行

（4）搞好同事之間的互助團結協作

（5）以身作則，做出表率，帶領全體員工遵章守紀，熱情待客，以一流的服務不斷提高賓館和餐飲部的業績

三、客房部各工作人員職責

一：總枱人員工作職責

（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作

（2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的安全和清理衞生，隨時保持乾淨，整齊的舒適環境

（3）值班人員上午9:00前搞好接班。（交接工作時必須打掃乾淨，出入登記必須清楚，錢賬必須相符無錯

（4）上班期間必須着裝整潔、舉止端莊、有求必應、態度和藹、隨時保持良好的精神狀態和文化修養，對客人一律用普通話

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作

（6）注：（如保潔員未在工作時間段內，檢查清點客房內物品由前台人員負責）

二：保潔員工作職責

（1）客房內被套、牀單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換

（2）負責客房內的使用品的清潔，晾曬，摺疊，並存放進儲蓄櫃，為客房隨時備用

（3）客人退房時檢查和清點客房內的物品，有無丟失或損壞，如有丟失或損壞應及時報告前台，以便查處

（4）搞好客房部，樓道，門窗的清潔衞生，客房內物品統一固定位置擺放，室內鮮花須及時澆水，隨時保持其乾淨，整潔，新鮮舒適的內務環境

（5）上班期間着裝整齊，舉止端莊，服務熱情，態度和藹，有求必應

（6）搞好同事之間的互助友愛和團結協作

（7）注：（如保潔員未在工作時間段內，檢查清點客房內物品由前台人員負責）

四、餐飲部人員工作職責

一：廚師工作職責

（1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全

（2）搞好廚房清潔衞生、定時消毒、隨時消滅廚房內蚊蟲、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲

（3）隨時檢查儲蓄櫃、冰櫃、冰箱內食品和蔬菜的存放情況、避免食品過期變質，減少不必要的浪費

（4）上班期間必着裝乾淨整齊，禮貌待客，隨時徵求顧客意見，不斷推陳出新，提高烹飪技術，努力實現”回頭客“不斷增多

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作

二：墩子工作職責

（1）做好每天蔬菜的加工，保管和儲存，並確保蔬菜乾淨、新鮮，盡力為廚師提供烹飪方便

（2）與廚師密切配合搞好廚房內的清潔衞生，隨時檢查儲蓄櫃，冰箱內食品和蔬菜的儲存，避免食品及蔬菜的過期或變質，以免減少不必要的損失和浪費

（3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作

（4）上班期間必着裝乾淨整齊，禮貌待客

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作

三：雜工工作職責

（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作

（2）負責搞好一樓兩個衞生間，洗菜間及樓梯間的清潔衞生，如有酒席，待客人散後協助大廳收撿餐具和打掃衞生

（3）上班期間必着裝乾淨整齊，禮貌待客

（4）搞好同事間的互助友愛和團結協作

四：傳菜員與服務員工作職責

（1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放

（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜

（3）每天協助做好餐飲部衞生，餐前準備工作

（4）酒席散後幫助做好收撿餐具和打掃地面衞生

五、每天上班工作時間

1早上9:00-14:00（午休時間）下午16:30-21:00

2：每天早上前做好着裝乾淨整潔參加9：00點名（點名後各自做好餐前準備及衞生）

3：每天工作餐時間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情況而定）

4：早上11：30檢查餐前準備和衞生為迎接顧客)本站○(的光臨做好充分準備

5：下午16:30點名（點名後做好餐前準備工作）

6：每天收市過後下班各自檢查好各自區域物品、衞生及電源是否完好是否無安全隱患方可下班

六、員工儀容儀表及規章制度

1：本館招牌人員一律試用期為1-3個月，試用期內工資為1000元-1200元，根據試用期間的工作表現和工作來確定試用期時間和工資，試用期滿本館給予轉正，並享受正式員工的工資待遇

2：優秀員工本館給予獎勵，反之如有違反給予批評和處罰，嚴重者將以辭退，如造成經濟損失者將追究賠償

3：員工要求辭職，應提前一個月寫好辭職書交與大堂經理或總經理，待批准後做好交接工作，方可離職如自動離職者將不得享有任何工資或獎勵

4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責

5：員工必須禮貌待人，微笑服務，上班期間一律穿戴工作服，不準穿戴奇裝異服，塗指甲，留長指甲，不濃粧豔抹（可適當淡粧）不準穿高跟鞋或拖鞋，男生不準留長髮和染髮

6：員工在上班服務期間。工作不認真。提供錯客人需要的項目、上錯食品或廚房食品加工出現變質、有異味、蟲子等錯誤，所照成的損失由當事人自己承擔負責

7：員工如需要請假，需要寫請假書，請假一天扣當天工資，遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元如曠工三天者按自動離職處理

8：員工如有特殊情況，在不影響工作的前提下，員工之間出現換班倒班，視情況而定給予批准，但每月限兩次，每次只限兩天

9：員工如一崗兩人者無休息日、一崗一人者在完成工作職責的前提下可自行調節休息，每月休息一天，特殊工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下休息時間自由安排，不計每月全勤獎

10：本館員工必須遵守工作制度和做好本職工作，堅守工作崗位，不串崗，不嬉戲打鬧，尤其是總枱非工作需要不準在總枱玩耍，玩電腦等

11：每月5號做月工作總結大會（總經理-大堂經理-前台主管-廚師）每週一早上9:00點為本館員工週會時間、每週二早上9:00點做大掃除

七、獎罰勵制度

1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元

2：鼓勵獎；凡本館員工每月表現良好，無顧客反應和投訴情況發生，每月給予鼓勵獎100元

3：提成獎；前台員工每天開房出過10個，每房提成1元，如當天開出11個房提成11元，以此類推月底結賬，前台員工分別獨立登好、保潔員每月開房超過9個，沒個房提成5元以此類推，月底結賬

八、工程部主管工作職責

1：負責做好賓館全部水電及傢俱維修，發生故障需及時排除，確定賓館各項工作正常運轉

2：需參與前台值班，並按前台人員工作職責完成工作任務

3：每月享受前台人員的工作待遇，工程部無職務工資，鼓勵獎，全勤獎和提成獎，利用業餘時間再外經營收入歸個人所有

賓館管理制度的定義 篇六

賓館管理制度是指為提高賓館衞生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衞生的消費環境從而制定的一種規章制度。

賓館管理規章制度 篇七

1、負責安排日常工作，監督前台服務員和客房服務員的服務程序和服務標準。

2、掌握重點賓客和團隊的到離時間，做好迎送接待服務，及時與相關部門互通信息。

3、協助進行客房狀態統計控制、結轉帳工作；負責前台所需之耗用品的控制。

4、負責前台和客房人事、考勤管理檢查，負責規章制度的落實、儀表儀容及服務質量的檢查管理。

5、與相關部門和崗位保持密切聯繫，隨時溝通各種信息。

6、協助管理好前台物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。

7、及時徵詢、記錄客人意見，隨時改進服務。

8、完成領導安排的其它工作。

賓館管理制度 篇八

第一章總則

第一條為進一步推動和規範公司後勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衞生、潔淨的就餐服務，特制定本規定。

第二條本規定適用公司內部餐廳及今後為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。

第二章餐廳管理

第三條內部餐廳實行公司與員工共同監視的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監視工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面題目提出建議、意見及投訴。

1、辦公室管理職責：

（一）貫徹執行國家、省、市、縣和衞生防疫等有關部分頒佈實行的餐飲管理方面的法規；

（二）在廣泛徵詢意見的基礎上，逐漸制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，並組織實施；

（三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監視、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

2、員工監視權利：

（一）員工有權就餐廳衞生條件、飯菜質量、價格等方面題目提出疑問、建議、意見或投訴，並有權要求餐廳給予明確答覆；

（二）在自願推舉的條件下，由員工當選舉產生5名餐廳衞生監視員，由辦公室定期召集監視員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務要求

第四條餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約後未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衞生安全責任書。

第五條餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衞生防疫、工商、

税務等有關部分和公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。

第六條餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規範服務，為員工提供衞生、安全的就餐環境。公司辦公室負責檢查、規範其內部管理規定。

第八條餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類製品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調劑飯菜口味，嚴格本錢核算，公道制定菜餚價格，文明服務。第九條餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任懇切接受並及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衞生等題目的意見、建議和投訴。

第十條餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨便招聘餐廳工作職員，所聘職員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。

第四章食品衞生

第十一條餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衞生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衞生防疫、工商税務等有關管理部分及公司分管部分、廣大員工的指導、監視、檢查與處罰。必須依照國家有關規定申領各種牌證，其用度由餐廳經營單位自行承當。

第十二條餐飲服務單位必須接受衞生防疫等主管部分進行食品衞生安全工作檢查。對檢查中發現題目，應及時採取措施整改，並提交整改方案。如因餐廳衞生題目遭到處罰，由餐廳經營單位承當，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用

第十三條各類餐飲用具、裝備均由餐廳自行購置，並應指定專人保管，制定完善的使用條例。

第十四條應定期對餐飲用具、裝備進行維護保養、消毒處理，以確保裝備的使用正常和清潔衞生。

第十五條使用中要採取安全措施，防範事故發生，保證使用安全。

第十六條做好裝備清潔消毒工作，不得加工衞生狀態不確定的物品。

第六章附則

第十七條餐飲服務單位各從業職員食品衞生安全職責：

（一)餐飲服務負責人(服務協議簽約人）職責:

1、對食品衞生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。

2、負責制定餐廳食品衞生安全工作規章制度，指定專人負責食品衞生工作的監視與檢查。

3、負責食品衞生許可證的年檢、從業職員的健康檢查與食品衞生培訓工作。保證衞生許可證的按時年檢，做到從業職員必須持有健康證與上崗證。

4、負責貨源採購、送配點的索證工作，不得采購無食品供給合格證供給點的食品，對食用油、肉類製品等可由公司指定採購。

5、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

賓館管理規章制度 篇九

1、結合總經理室對賓館經濟活動的安排，計劃期內客源、貨源、內務價格等變化情況，並作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃。

2、依據總經理審定的賓館財務計劃，按各部門的不同經營範圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業務部門實施。

3、財務計劃分為年度、季度計劃：

（1）每年第三季度進行賓館財務內審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經綜台平衡後，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經理室和財務部。

（2）賓館財務部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。

（3）各業務部門根據上報賓館總經理審批後的季度計劃指標，結合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內各月指標檢查尺度。

（4）賓館對各業務部門的計劃檢查按季進行，全年清算。

4、財務計劃內容：

（1）財務部應編制：

流動資金計劃、營業計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。

（2）各部門應編制：

1、銷售部及前台：客源計劃（包括外聯部分）、費用計劃、營業計劃和利潤計劃等。

2、客房部：備品使用計劃（含耗用品）、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。

3、餐飲部：營業計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品採購計劃、設備維修更新及購置計劃等。

4、商場部：銷售計劃（分批發與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等；

5、西餐歌舞廳：營業計劃、利潤計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品採購計劃、耗用品購進計劃和設備養護計劃等；

6、採購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等；

7、旅遊部：客源計劃、營業計劃、利潤計劃和費用計劃等；

8、管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養護及更新計劃、花店經營計劃等；

9、布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等；

10、事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等；

11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。

(3v1)總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。

（4）各部所需編報的計劃、送財務部彙總呈報。