酒店管理規章制度通用多篇

酒店管理心得體會 篇一

人們常説生活是一個五味瓶：酸甜苦辣鹹。以前從沒領會這句話的真正內涵，實習給了我這句話的詮釋。六個月的實習生活和我們揮揮手告別了，停下來細細體會，一路上我們有過歡聲笑語，有過淚水交融，有過美好時光，也痛苦的時刻，總之實習讓我嚐到了人生的五味瓶。這六個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，熟悉酒店組織結構，人事關係，企業文化，經營理念，掌握了中西餐服務流程規範，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

實習生活不知不覺就這樣結束了，回想剛來酒店的一幕幕好像昨天發生的一樣。在帶隊老師的帶領下，我們十五個學生一路輾轉來到金陵酒店，一下車，大家都疲憊不堪的拖着行李在酒店前廳經理和客房經理的帶領下，穿過酒店大堂來到我們住的地方，哇，環境還真不錯，五人一間，房間還有地毯，有單人衞生間，不用出門下班回到寢室就可以洗澡，我們待遇還真不錯，比想象中的好多了，這在心理上給我們極大的滿足，加之酒店領導對我們無微不至的關懷，對我們盛情款待，百般呵護，無論在生活上還是心理上都給了我們極大的幫助，使我們想家念頭都壓在心底，工作起來也特別有精神，現在我都能回想到我們第一次跑菜的場景，雖然累，但很開心。經歷了許多，學到了許多，感慨也頗多。在這六個月中，我從中餐廳的一名跑菜員，到中餐宴會服務員再到西餐廳的員工，可以説這才叫正真的實習，因為我很幸運的可以在半年的實習中接觸兩個部門，這兩個部門實習讓我瞭解了東西，學到了中西方文化的不同。

作為一個剛初出茅廬的新人，對一切都是陌生的，平時在學校學的知識到這都沒勇武之地，書本上的知識大多都是紙上談兵，向一些最基本的鋪枱布、餐巾折花、上轉心都沒具體操作過，來到這都是從最基礎的做起，要理論聯繫實際，才能學以致用。很快我就適應了這裏的生活，掌握了中餐宴會服務流程和宴會服務標準，也能獨立的服務一桌客人，處理一些突發事件。中餐實習一個月後，我被掉到了西餐廳，西餐廳的管理相對於中餐廳來説可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都沒有中餐廳規範和嚴格。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為這裏的就餐環境特別輕鬆，不用一對一的服務，不用被那些客人使喚，同時還可以一邊工作一邊聽音樂，西餐廳的人員也沒中餐複雜，相處起來容易多了。可一段時間下來，才知道胳膊痠痛的感覺，因為我們要不停的搬盤子。要把客人用過的盤子送到洗碗間，然後再將洗好的盤子搬回來，這就是所謂的工作，沒有一點技術含量，一天下來只知道累，這就應了我們酒店的那句話：“xx賓館女的當男的用，男的當牲口用”。

六個月，刻在我腦中最深的也就是累了，除了累還是累，知道腳底不敢着地的感覺，知道的筋疲力盡的感覺，好多次都想放棄，好多次都想逃走，但我不能，我不能半途而廢，不能當逃兵，不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。我不斷地告訴自己：張聰，你要堅持。我熱愛酒店管理工作，因為這是一項具有挑戰性的工作，當客人遇到麻煩時我會在第一時間提供幫助；當客人投訴時，我會及時、快速的以恰當的方式去解決投訴，這讓我感到自己價值所在，如果我連這一點苦，一點累都克服不了，將來怎麼能勝任崗位呢？是這種信念讓我堅持下來了。

經過這六個月的實習，我們對酒店有了更深的認識，也有機會把我們在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來，初步體驗到服務別人的艱辛與不易，也體會到了收穫的快樂。還有，在人際關係如此複雜的單位如何處理好與領導和同事之間的關係。雖然離開了酒店，但大家還是有很多的不捨，畢竟那裏有關心我們的人，也有我們關心的人，更重要的是在那裏我們養成了吃苦耐勞的習慣，更堅定了自己對以後工作不怕苦不怕累的信念。也使我們重返校園後，更加珍惜學習的每一分鐘，加倍努力學習，

人生就是一個www．舞台，而我的舞台就是通過為客人提供細緻、周到、熱情、有好的服務，對客人自然、真誠和發自內心的友好，讓客人有賓至如歸的感覺，在為客人提供這些服務時這就是我的表演。當我看到客人臉上揚起滿意、讚賞、認可的德笑容後，我看到自己的價值。實習讓我更加堅定了我的夢想。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。我經歷了xx酒店高峯期磨練，我相信明天我將會做的更好。

酒店管理心得體會 篇二

感謝酒店給我了這一次接受《如何做好一名酒店基層管理人員》培訓機會，酒店管理培訓辦公室蘭珍老師聲情並茂的講解讓對我現在的崗位有了更加深刻的認識。故在此將我這次的培訓的心得體會跟大家一起分享一下：

一、是關於班組長的定位：

1、是企業經營管理的最基層負責人，是企業的執行層；

2、對於一個企業來説，是企業目標達成的最直接責任人；

3、是主管人員的左右手，輔助、協助上司的工作，形成配合和互補；

4、在下屬員工面前，則是他們工作的領路者，指出工作的方向和解決工作中出現的問題。

二、是對班組長所提出的工作要求

1、提高產品質量；對於我們酒店行業來説，就是按照酒店的規範和要求，帶領和督促下屬員工努力提高酒店的服務質量，為酒店贏得好的口碑，創造好的品牌。從而帶來良好的社會效應和經濟效益；

2、降低成本；在酒店工作中，力行節約。對於水、電做到人走燈滅，客人走後及時關閉不必要的電器，控制易消耗品的使用量，回收可重複利用的物品等，達到降低酒店經營成本的目的；3.解決和預防問題；這是作為管理者的價值體現。在日常工作中，妥善、合理解決已經發生的問題，在員工例會上講解以後出現類似事件的處理方法，並記錄在案。嚴格規範和要求員工遵照就得規章制度和標準操作程序，預防和減少有損酒店聲譽和經濟效益的事件發生。

三、是班組長處理工作關係的技巧和方法

1、對下屬堅持高度的要求，達成良好的溝通，形成共識，共同完成工作；對於下屬工作上的失誤要提出批評，但要多給對方説明的機會，給對方留下退路，不可讓對方難堪；和員工需要多交流、溝通。

2、讀上司要多傾聽上司的意見和看法，瞭解上司的處境和想法，隨時向上司彙報工作的進度；在同事中不能散步不利上司的言語和抱怨上司，認同、服從上司；正確面對上司的批評，不推卸責任，知錯能改，保全上司的權威。

3、與同級同事要及時溝通，相互支持，減少誤會，共同努力。

四、自我成長和提升

熱愛自己的工作，提高自身的責任心，在完成自己的本職工作以外，多學習各個方面的知識，成為酒店工作的“多面手”。

總之，在工作中不斷把蘭老師所講授的知識與自己在實際工作中遇到的問題結合起來，真正的作到一個傑出的班組長。

酒店管理心得體會 篇三

酒店在新的領導班子的帶領下，大家全體動員，紛紛加強學習，開展了酒店管理的學習活動，通過這次學習，酒店各級人員提高了業務水平和綜合素質使每個人都受益匪淺，下面結合本崗位工作淺談一下心得體會。

xx條在酒店管理上，我們常説客人永遠是對的，但實事並非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務產品的突破口，把問題解決掉，記得有這樣一個案例，有一個質檢問題，連續反應多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務上都填寫整改措施並更換擺放位置，但還是出現客人投訴，有的督導級和員工認為是客人和質檢部門有問題，但通過引用以客人永遠是對的，換位思考，質檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終於找到問題所在，並解決了筷子問題。

發展企業要有“動”和“變”的觀念。

市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。這就要求我們舉辦好四季美食節，酒店舉辦美食節有四大好處：一是展示自己具有美味佳餚的實力；二是調劑賓客的用餐興趣，而提高銷售額；三是提高和調劑廚師和服務人員每天單調的工作程序，以提高工作興趣和效率；四是餐配合廚師長搞好菜餚創新，特別我們自助餐應把握創新大的方向和有利時機，要懂得菜餚的一般知識和簡單烹製過程。要抓住客人的身份、體質、地區和民族等四個方面。年齡大的旅行團，多上軟、酥、爛的菜點，炸的、硬的不要上；遊牧民族的，不吃南方的綠葉小菜，尤其是雞毛菜，宜用土豆、包心菜、胡蘿蔔配菜。xx人不吃海蔘，以為是蟲；但xx人愛吃海蔘、甲魚之類的東西，認為進補。穆斯林不吃無鱗無鰭的水產，如黃鱔，帶殼的東西如蟹、田螺也不吃。平時要善於調查瞭解客人的口味、特色、揣摩客人心理，與廚師長共同研究並制定出客人喜歡的菜單。

管理作風要具備“三實”：紮實，落實，老實。

做事雷厲風行，不要解釋，要結果，競爭社會中，許多時候，解釋是沒有意義的，這意味着你想推卸或要別人來承擔責任。如果你不希望看到最後的結果，那麼首先要做的是儘可能去改變過程。永遠記住：業績會説話，成就會説話。推諉無效，在失敗面前，在錯誤面前，每個人都知道最不好的做法就是推諉，而推諉在團隊中是無效的。團隊好比一根鏈條，總是推諉的人猶如鏈條中的沙子，會讓其他人感覺特別彆扭，並且會讓人加深對你所犯錯誤的印象。在管理體會xx條中多次提到怎樣培訓教育督導檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們對待工作以身作則，對待員工正確引導！通過實踐訓練督導檢查婆婆嘴規範才能提高員工的能力！才能改變知到不等於做到的問題！

記得二月分接待人大會期間、合理按排員工，及時補崗站位，保證了工作的正常運轉還有xx我身邊的同事、在人大會期間，賈夫金為了工作、在老婆臨產後才匆匆趕回家中xx，從早四點一直到晚上十點、還有xx等為了讓代表吃上新產品現炸油條、每天凌晨三點冒着嚴寒趕到酒店開始工作xx雖然我們很苦很累，但我們知道這是我們的責任，這是我們應該履行的職責！看到客人的滿意度，領導笑容，我感到我沒有辜負領導對我的期望！同時內心有自豪感和成就感！特別x總x總及各位領導每天從早到晚堅持在崗位上跑前跑後，並及時給我們鼓勁和關愛更是讓我感動！我感動的同時認定做為一名老員工一名督導級就應該在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題！每天在保證菜餚質量的同時嚴把安全關！餐前餐後對重點危險源對早茶車大鍋煤氣爐負責點火檢查維護等！雖然我們很累但這是我的職責！也是所應具備“：紮實、落實、老實的工作作風。也更是工作以完成為準，而不是以小時計算的工作態度。

我更堅信效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒着眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，就像在人大期間為老人端上地一碗甜沫，為孕婦送上的一碗手擀麪，為感冒的代表送上的可口飯菜及一句温馨的問候，或者一個打給房務為感冒的代表提供關注的電話，卻能實現工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益於自己的工作和事業，無論什麼樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業事業大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產生做大事的氣魄。

以上是我對酒店管理xx條的深切體會，希望與領導、同事們共勉。