員工飯堂管理規定新版多篇

員工餐廳規章制度 篇一

1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。

2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表後，待廚師長複查並安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧譁、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。

4、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經廚師長同意後方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鍾以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。

5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守並認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

6、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店裏兇酒到店裏取鬧違則處50元重則開除。

7、工作時間內不得辦私事，如：玩手機、看雜誌、小説、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。

員工餐廳規章制度 篇二

1.培訓內容

員工培訓主要根據實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓和專業培訓。餐廳的服務員主要是按照企業的相關培訓材料進行培訓；管理人員則是以學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協調、督導和策劃能力為主要內容；廚師等專業術人員，應接受各自的專業技術培訓，不斷提高專業技能。其中，服務人員的培訓可以説是所有培訓中最為重要的。

（1）儀容儀表的培訓標準

①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。

②頭髮：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散髮。短髮前不及眉、旁不及耳，後不及衣領，長髮劉海不過眉。過肩的頭髮要紮起，按照餐廳的規定梳理，不得使用誇張、耀眼的髮夾。

③耳飾：只可戴小耳環（無墜），耳環顏色清淡。

④面貌：表情自然，面帶笑容。化淡粧，不用有濃烈氣味的化粧品，不可用顏色誇張的口紅，眼影，脣線。口紅有脱落的情況，要及時補粧。

⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準塗指甲油，經常保持清潔。除手錶外，不允許佩戴任何飾物。

⑥衣服：合身、燙平、乾淨、無油污，員工牌佩戴於左胸，長衣袖、褲管不能捲起，夏裝襯衣下襬要扎進裙內、褲內，佩戴的項鍊、飾物不得露出制服以外。

⑦圍兜：乾淨無油污，無破損，無褶皺，按規定繫於腰間。

⑧鞋、襪：穿着公司統一配發的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花淨色的絲襪。

⑨身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。

（2）禮貌、禮節培訓標準

①待客熱情友好，説話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神。

②遇到客人進來時，早晚茶時要説“歡迎光臨，早（晚）上好”，正餐時要説：“歡迎光光臨，請問幾位用餐？”説話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，並配以手勢，手勢必須有力、標準，給客人非常明確的指示；客人離開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨！”需面帶微笑，目送客人離開；在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，説：“您好”；在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，説：“對不起，請您讓一下！”讓道後，對客人説：“謝謝”；在得到客人的幫助時必須説“謝謝”；給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應説：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衞生間和洗手間，遇到客人等候時，應説：“請您先用”；遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。

需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等；不講諷刺，挖苦的話；不講誇大，失實的話；不講催促，埋怨的話；不得和客人發生爭執、爭吵；對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。

（3）站立、行走培訓標準

①站台要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背後。兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。不準靠牆、桌椅或邊櫃，不準交頭接耳或走神發呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭髮，咬指頭等。

②行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力；手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤裏的東西要分類碼放整齊，並且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

（4）員工健康、衞生培訓標準

①從業人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衞生知識培訓。

②每次的衞生知識培訓要進行測驗、考核，並作為年度考核工作的重要依據。

③加強企業從業人員的健康檢查和衞生知識培訓工作，並有專業人員負責此項工作。

④應積極協助衞生監督部門做好本單位員工的健康檢查和衞生知識培訓。

⑤對能夠積極參加衞生知識培訓且成績優異者，予以表揚和獎勵。

⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衞生知識培訓的人，予以辭退。

2、培訓方法與形式

（1）由公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。

（2）培訓的內容和時間安排應有計劃、有目的地進行。

（3）培訓採用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。

（4）根據餐廳需要，適當組織員工進行脱產培訓。

3、培訓檔案的管理

（1）餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。

（2）根據員工培訓檔案所反映情況，找到員工業務薄弱的項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。

食堂員工工作餐管理規定 篇三

第一章 總則

第一條：為提高員工福利待遇，改善、規範食堂管理，增強廣大員工以廠為家、愛崗敬業意識，促進公司生產經營活動的順利開展。根據公司相關規定特制訂本辦法。

第二條：本辦法適用於公司食堂及免費工作餐管理工作，可適時補充、完善、修訂。

第二章 食堂管理

第三條：食堂是員工在公司內就餐的非盈利性後勤服務單位，隸屬行管人事部。食堂管理人員及炊事員的工資、廚具、餐具、水電、燃料都由公司提供，不實行承包或變相承包的經營模式。

第四條：食堂管理實行司務長負責制，公司委任司務長。司務長負責食堂炊事員管理、飯菜質量管理、原料材料採購管理、成本核算管理、設備設施管理。

第五條：食堂應建立健全質量控制、衞生、原材料管理、物品管理等各項規章制度，並嚴格按制度運行和考核。

第六條：食堂每週公佈一週菜譜，每餐公佈當餐原料、材料、成本、每份工作餐價格。

第三章 免費工作餐管理

第七條：改進工作餐補貼辦法，不再隨工資發放工作餐現金補貼，實行免費供應工作餐。公司統一印製工作餐就餐券，每天為員工提供一份5元標準的免費工作餐。

第八條：免費工作餐就餐券由公司財務科核發到科室、車間考勤員。由考勤員按當班出勤人數分發。實行免費工作餐第一個月由考勤員在上月月底前，按預計的當月考勤工作日數預領就餐券，以後次月的10日前按審核後的考勤表，具實核對上月應發的就餐券，預領當月的就餐券，以此類推。

第九條：屬於以下情況者不享受考勤工作日免費工作餐：

（一) 未經批准無故遲到、早退一個小時以上者(以領導籤批手續和電子考核記錄為依據）；

（二） 員工因公外出或因公參加培訓已享受誤餐補助者；

（三） 就餐券保管不善丟失或損壞不能辨認的。

第十條：不屬於免費工作餐就餐範圍的員工在食堂就餐，仍需憑飯票就餐。

第十一條：免費就餐券原則上當班使用，不使用的不得兑換為現金、食品或轉賣。

第四章 員工就餐管理

第十二條：員工一律在食堂餐廳就餐，工作崗位需要留人值守的，可輪換到食堂就餐（生產崗位輪流就餐時間11:40—12:30），不得將飯菜、公用餐具帶出食堂。

第十三條：員工憑就餐券或飯票就餐，概不賒欠。

第十四條：倡導文明就餐，力戒揮霍浪費：

（一） 開飯時應自覺排隊領餐，不得擁擠插隊；

（二） 吃剩的飯菜或挑出不吃的食物應放置在自己的餐盤內，不準隨意丟棄在桌面或地上。餐後將所用的餐桌上的殘餘物清理到餐盤內，並放置到規定地方；

（三） 免費工作餐主食不限量，自報數量領取，領取後的食物不得丟棄。

第五章 監督管理

第十五條：為改善伙食調劑好飯菜特色品種，每天工作餐的標準可高於或低於單份工作餐標準，月底通算，允許有少許虧空或結餘，推至下月調劑餘缺。食堂憑當月所收的就餐券到財務部結算。

第十六條：實行公司行政監督與職工民主監督相結合的監督管理模式。每月由公司分管領導牽頭，行管人事部、財務部、部分職工代表參加，對伙食、價格、成本核算。對食堂衞生、服務態度進行監督審核，並將監督審核結果反饋食堂。

第十七條：不定期的徵求職工對食堂的意見和建議，定期召開職工代表會議，對食堂進行民主評議。職代會評議結果作為評價食堂工作人員的依據，對職工意見較多的食堂工作，責令限期整改。多數職工不滿意的食堂工作人員應作出調整。

第十八條：對員工違反就餐制度，有下列情況之一的，每次罰款10元：

（一）將飯菜帶出食堂；

（二）隨意丟棄傾倒飯菜殘留物；

（三）故意損毀、丟棄、浪費食物的。。

第六章 附則

第十九條：本辦法自下發之日起執行

第二十條：本辦法由行管人事部負責解釋