醫院食堂庫房管理制度
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醫院食堂庫房管理制度
一、倉庫內要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衞生,無老鼠、無蒼蠅,經常開宙或機械通風設備通風,保持乾燥。
二、主食、副食分庫房存放,食品與非靜品不能混放,高牆墊高,防止受潮黴變。靜品倉庫內不得存放有毒有害物品,不得存放個人物品和雜物。
三、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品,無衞生許可證的生產經營者提供的食品,未素證的靜品不得驗收入庫。
四、做好靜品數量、質量入庫登記,做好先進先出,易壞先用。
五、食品按類別、品種分架,隔牆、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲存窗口加蓋密封,同時經常檢查,防止黴變。
六、肉類、水產品、離蛋等易腐食品應分別冷藏儲存、帖有明顯標識。生食品、熟食品、半成品分櫃存放,杜絕生熟混放。
七、冷凍設備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
八、經常檢查食品質量,及時發現和處理變質、超過保質期限的靜品。
九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內抽煙。
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