星級酒店管理制度（精品多篇）

星級酒店管理制度 篇一

1、主管崗位職責:

1)為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上班首先要檢查打卡考勤情況。

2)協助員工領取所需物品。

3)檢查全場準備要作（檢查工作）。

4)檢查全場衞生情況，包括員工的儀容儀表、工服等。

5)全天監督全程動作、紀律衞生情況，不準串崗、離崗。

6)與客人多交流，處理各種顧客投訴。

7)祥細記錄客人檔案。

8)員工短時的休假申批。

2、領班崗位職責:

1)上班檢查樓面、打卡考勤情況。

2)直接傳達主管安排的工作內容或協助主管各項工作。

3)檢查服務員班前準備工作。

4)檢查區域衞生情況。

5)客人接待與溝通。

6)祥細記錄客人樓案等。

3、服務枱服務員崗位職責:

1)熟悉桑拿中心各種單據的登記及各項收費，並靈活進行推銷，熟悉電話接聽程序。

2)對於每位前來消費的客人及要求到客房服務的客人要做好記錄，根據客人的每項消費進行登記。

3)對於桑拿對外贈送的物品要有詳細的出入記錄，對於酒水及香煙，要有詳細的。銷售記錄並及時補充。

4)負責吧枱內外及女賓桑拿的衞生清潔工作。

5)協助倉管做好物資盤點工作及物資領用補充工作。

4、桑拿室服務員崗位職責:

1)熟悉桑拿室各種設施、設備的安全使用，保證設施、設備的正常運行，發現問題及時上報。

2)負責提供客人換鞋，更衣及洗浴時的各項服務，保管好客人的貴重物品。

3)客人洗桑拿時注意觀察，特別喝過酒的客人，以保證客人的安全。

4)負責服務區域內的衞生清潔工作，客用品的更換，補充工作，保管好更衣室配備的吹風機及梳子等易帶走物品。

5)協助倉管做好物品領用及盤點工作。

5、休息廳服務員崗位職責:

1)熟悉休息廳內電視機的使用方法及簡單故章的排除，發現問題及時上報。

2)負責為客人提供免費的茶水、香煙及果盤，並及時推銷按摩及沐足等一系列消費項目以及我們的優惠措施。

3)經常巡查客人的消費動態，做出相應的準備，及時為客人提供服務。

4)負責休息廳的衞生清潔以及布草的更換，檢查客人有無遺留物品及時上報。

5)協助倉管做好物品的盤點

6、按摩房服務員崗位職責:

1)熟悉各按摩房的性能及貴賓房蒸汽浴室的使用，發現問題及時上報。

2)負責給客人提供免費飲品的服務，及進巡查客人的消費情況，做到隨叫隨到。

3)負責按摩房各衞生區域的清潔工作，布草、垃圾袋做到一客一換，保持房間空氣清新，並協助倉管做好物品的領用及盤點工作。

星級酒店管理制度 篇二

一、會員卡類型:

1、xx國際大酒店銀卡會員（限200名）

2、xx國際大酒店金卡會員（限100名）

二、會員卡功能:

1、持銀卡在酒店消費，客房在優惠價的基礎上再享受七五折（例如標間為280x0.75=208元），餐飲享受九五折優惠（酒水、海鮮除外），康樂（包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳館、棋類牌類室、美容美髮中心、健身房）享受九折優惠；但不能享受其他任何形式的折上折優惠。

2、持金卡在酒店消費，客房在優惠價的基礎上再享受七折（例如標間為280x0.7=198元），餐飲享受九折優惠（酒水、海鮮除外），康樂享受八折優惠；但不享受其他任何形式的'折上折優惠。

3、持卡人每年度可享受積分累計兑獎、會員特惠及酒店發放的各類消費信息。

4、其他增值服務。

三、發放規定:

1、凡在本酒店一次性存款10000元（含10000元）以上者，在辦理相關手續後，可獲贈銀卡一張。

2、凡在本酒店一次性存款20000萬（含20000元）以上者，在辦理相關手續後，可獲贈金卡一張，或持會員銀卡累計消費滿5萬元（含5萬元）的持卡人可享受金卡會員的所有優惠政策。

3、掛失及補卡:會員卡遺失後，持卡人須在24小時內憑有效證件到總枱掛失。因未及時掛失引起的責任由會員承擔。辦理掛失手續後，可立即辦理補卡手續，但需交補卡費20元/張。原卡號內的累計消費金額和累計積分可轉入新卡內。

4、補卡不得更改會員卡持卡人姓名和身份證號碼。

四、辦理手續:

1、填寫申請登記表後，可憑相關手續到總枱辦理購卡手續。

2、規定一人一卡制，一人只能擁有一卡，並限與本人身份證配合使用。如若轉讓，必須持有辦卡人的書面委託書及辦卡人的身份證方可實施。

3、為保證和維護會員的利益，申請人必須真實地填寫會員登記表，確認遵守《xx國際大酒店會員卡章程》。

五、使用規則:

1、會員在消費時無論有無折扣優惠，請在付款時出示會員卡，以便計算累計消費及積分。

2、持卡人資料若有變更，必須及時到總枱辦理變更手續，否則，引起的責任由持卡人承擔。

六、會員的權利

1、會員必須於入住及結帳前出示會員卡方可享受有關優惠。

2、會員憑卡入住時可免交押金，直接在卡中扣除此次消費款項，並且有權要求酒店打印消費明細，以便查詢。

3、定期專人回訪和節日温情問候。

4、定期舉辦會員大抽獎活動（具體時間及獎項另行通知）。

5、不定期舉辦“會員聯誼”活動。

6、每逢會員的生日可獲贈生日禮物一份（限金卡會員）。

7、可免費享受酒店推出的新業務試用（限金卡會員）。

8、會員入住客房可延遲退房到下午1:30（限金卡會員）。

七、會員的義務

1、當卡上餘額不足1000元時必須立即充值，否則將不能享受會員的所有權利。（一次性充值不得低於5000元）

2、當會員消費出現餘額不足時，必須用現金繳納差額部分，然後立即辦理充值手續。

3、會員必須愛護會員卡，如發現損壞，酒店有權要求會員進行賠償。若一經發現有仿製偽造者，將上報公安機關，直至追究其刑事責任。

4、會員應自覺遵守和維護本章程。

星級酒店管理制度 篇三

一、目的：

為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。

二、寢室長職責：

1、每間寢室設立室長一名，全面負責本宿舍的衞生、紀律、安全等方面的工作。

2、每月制定本宿舍的衞生值日表。

3、寢室長有義務向酒店行政辦公室及時彙報寢室內發生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長進行過失處理。

三、作息時間：

1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿；如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次；如超過3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款；如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管籤屬的證明；如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的'，也將予以50元/次的罰款。

2、22：00以後禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元。

四、衞生制度：

1、員工必須養成良好的衞生習慣，共同維護宿舍良好的衞生環境。

2、每位員工必須按照寢室長安排的衞生值日表按時打掃寢室衞生，包括倒垃圾。

3、值日員工不按規定打掃衞生或不按規定投放垃圾，經寢室長提醒後仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。

4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好；如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外），將視情節輕重給予處理。

五、水、電管理：

1、所有寢室的照明燈具及線路，必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線；不準超負荷用電；不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關；開燈時間：夏季（晚19:30-23:30分）；冬季（早05:30-08:00分；晚18:00-23:30分）。違者將對責任人進行罰款，如查不出責任人，則對所在房間人員處以5元/人的處罰。

3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

4、不得私自亂接電線插座。

5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水。發現事故隱患及時上報行政人事部。

6、如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

7、由於本人私接電源、插座而引起的火災，未造成後果給予責任者以違紀處理，造成一定後果的視損失程度給予按價賠償，並取消住宿資格直至辭退處分。

六、物品擺放規定：

1、必須保持物品擺放整潔、美觀；嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內牆面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元次的處罰。

2、牀上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置於靠窗户的方向，枕頭置於牀的另一頭，牀單平整，其它牀上用品擺放有序。

3、被套、牀單須經常清洗，保證乾淨無異味。

4、鞋子有序擺放於牀下，鞋內勿放置襪子，並保證其乾淨無異味。

5、面盆、水桶置於各自牀下，並置面盆於桶上。

6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面乾淨無水跡。

7、衣物、毛巾掛放在兩牀間的橫杆上；燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

8、垃圾置於桶（袋）內，並由當值人員每天處理一次。

9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護。如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部；如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。

星級酒店管理制度 篇四

一、存貨管理制度

第一條存貨是指酒店在業務經營過程中為銷售或耗用而儲存的各種財產，是酒店流動資產中的一個很重要項目，其金額佔流動資產的較大部分。因此，管好用好存貨，是加強流動資產管理的關鍵。

第二條酒店的存貨主要指儲存在庫房內的各項物資材料，包括:食品原料、酒水飲料、物料用品、低值易耗品、工程維修材料等等。

第三條存貨購入的計價。主要計價方法有:先進先出法、加權平均法、移動平均法、後進後出法等等。財務部可根據存貨管理的實際情況制定有關的計價方法。

第四條 存貨管理的要求:

1、科學合理地制定存貨定額。對存貨不同類別要根據酒店經營業務的要求，分別制定最高限量和最低庫存量，以此防止積壓或不能保證各部門業務領用需要的情況出現。

2、加強存貨的驗收制度。對購進的各項物資材料應嚴格執行驗收入庫制度，在驗收數量的同時要驗收質量。

3、建立存貨的保管制度。對庫存的各項物資材料，要建立專人負責的保管制度。設置有數量金額的輔助明細帳，以利核算與查對。

4、健全存貨的領發手續。嚴格按領用的制度辦理領貨手續，倉管員憑單發貨，明確領發人的責任。

5、物資材料實行先進先出制度。倉管人員對庫存物資應實行先進先出的制度，以防止物資的黴爛變質。

6、勤進快運，壓縮庫存。對貨源供應正常的物資儘可以勤進快運，降低庫存以加速資金週轉。

7、及時處理庫存積壓的'物資材料。對近保質期或將要變質的物資要及早發現並進行處理。

第五條 建立定期盤點制度，及時處理清查中發現的問題。

1、按存貨的分類，每月盤點一次。年終進行全面徹底的盤點。

2、做好盤點清查準備工作。確定盤點清查的目的與範圍以及具體盤點清查的方法與程度等等。

3、通過盤點清查，認真編制'存貨盤點表'，以反映盤點結果，並據此計算存貨溢餘和短缺的具體數據。

4、對清查盤點過程中發現存貨的盤盈、盤虧、毀損、報廢等問題，應認真查明原因，分別情況進行處理。同時要寫出情況報告，按審批制度規定，逐級上報，批准後方能進行處理。

第六條食品原料及酒水飲料的庫存管理: 1、食品飲料入庫前，要根據收貨驗查單逐一對食品飲料，按質按量進行驗收。核對合格後開出驗收單並簽上字。如發現有問題要及時與收貨員或採購員聯繫。 2、按各種食品原料、飲料的性能與要求，分類妥善儲藏。要經常檢查翻曬，防止黴爛、變質和積壓。

3、冷庫要保持温度，定期刮霜沖洗。乾貨、飲料庫房也要保持一定的温度。搞好清潔衞生，貨品堆放要整齊。

4、採用科學合理的保管方法，制定食品、飲品的最高限量與最低儲存量。

5、嚴格領發料制度。發貨時需憑廚師長簽過字的領料單，經核對無誤、計量正確後才予發料。

6、建立髮卡和數量明細帳。根據收發單登記貨卡和明細帳。經常核對帳卡物使之保持一致。月底同食品帳務員核帳對平。

7、熟悉掌握庫存食品的存放量和各廚房的需求量。經常及時地向物資管理員報告有關庫存情況，及時提出有關建議和改進措施。

8、根據廚房需要量和海鮮原料的上市情況，做好食品原料、飲料的申購計劃。及時將補充庫存計劃上報管理員。

9、定期進行倉庫盤點工作，如有差錯缺損應及時查明原因，寫出報告上報管理員。

第七條物料用品庫存管理:

1、嚴格驗收入庫物資。根據收貨驗查單逐一核對入庫物品的品種、規格、數量、質量、驗收合格後開出驗收單並簽名。

2、合理利用倉庫備件，分門別類保管好各類物品，做好清潔衞生工作，保持庫房整潔。倉庫物品做到先入先出，防止損耗變質。要勤檢查，發現黴變情況及時採取措施解決。

3、採用科學合理的方法管理庫房，如採用abc管理法。根據各部門對物品的業務需求量，制定各類物品的最高限量和最低儲存量。及時制定申購計劃上報，督促進貨補充庫存。

4、建立貨卡和物資數量明細幅度。根據收發料單登記貨卡和明細帳，經常核對帳、卡、物，以保持一致。月底將倉庫帳與物品記帳員的明細帳核對相符。

5、注意做好倉庫消防工作。按消防規定堆放物品，留出消防通道，同時做好倉庫防盜工作。

6、定期進行清倉盤點工作，對盤盈盤虧等情況原因及時上報，按審批同意的意見辦理有關手續。

第七條低值易耗品的庫存管理:

1、酒店的低值易耗品大致可分為以下幾類:(1)牀上用品。主要有羊毯、鴨絨被、牀罩、枕芯等。(2)布件。主要有牀上用布件，洗理用巾、餐廳專用布件、各種簾套等。(3)器皿餐具。主要有金屬類、玻璃類、陶瓷類、廚房用具等。(4)工具類:主要有度、量、？具、公用工具、個人工具、計算工具等。

2、低值易耗品領用一般實行以舊換新的辦法。領用前應先辦理報廢手續。各部門憑報廢單、領料單來領用新的低易品，屬新增或定額管理範圍內的，需先經物資管理部門計劃員核准。

3、對部門領用的各類工具，倉庫要建立在用工具卡，並按更換、報廢辦理有關手續。

4、低值易耗品的核算，可根據酒店的實際情況分別採用一次性攤銷法、'五五'攤銷法及分期攤銷法。

二、固定資產管理制度

第一條固定資產是酒店進行經營活動所必需的硬件設施'，其形成必須具備以下兩個條件:

1、使用年限在1年以上。

2、單位價值在20xx元以上。

第二條酒店固定資產的範圍是:

1、房屋建築物，包括酒店所有的房屋及建築物。

2、機器設備。包括供電系統、供熱系統、中央空調系統、電子系統、電子計算系統、廚房機具、電梯、通訊、洗滌、維修器械等設備。

3、交通運輸工具。包括客車、貨車、行李車等。

4、傢俱設備。包括酒店各部門使用的所有傢俱。

5、電視及影視設備。包括閉路電視播放設備、音響設備、電視機、電冰箱、空調機、照相機、幻燈機等。

6、其他包括健身房設備、消防設備及地毯等。

第三條 固定資產計價的確定:

1、由建築單位建築和購置的固定資產，按照建設單位交付使用財產明細表中所確定的價值記帳。

2、購建的固定資產，按實際發生的全部支出記帳，包括按規定支付的關税和產品税及增值税。

3、在原有固定資產上改擴建的，按原有的價值，加上改擴建過程中所發生的全部支出，減支原固定資產不需要用和報廢部分的原始價值計價

4、固定資產大修理工程不增加固定資產的價值，但在大修理同時進行技術改造開支的部分，應當增加固定資產的價值。

5、盤盈的固定的資產，按重置完全價值（即按照當前生產價格重新購建該項固定資產的全部價值）記帳。

第四條固定資產的管理，必須在酒店總經理的統一領導下，實行歸口分級管理的辦法，貫徹'誰用，誰管'的原則，各類固定資產的歸口管理部門為:

1、工程部:房屋及建築物，機器設備，電器及影視設備、文體娛樂設備等。

2、各使用部門或總務部門:傢俱設備、地毯、交通運輸工具、辦公設備等。

3、保衞部:消防設備。

第五條固定資產歸口管理部門的職責:

1、配備專職或兼職的固定資產管理人員，負責歸口管理工作。

2、對歸口管理的各項固定資產應根據財務部統一開設的固定資產卡片，填列有關固定資產詳細資料，並按類別和使用部門順序排列、編號、保管，並與財務部的固定資產登記薄及使用部門的固定資產卡片等資料保持一致，定期進行核對，固定資產卡片一式兩份，一份留用，一份送使用部門。

3、制訂財產、設備檢修制度，並根據檢修制度編制保養修理（包括大修理）計劃，並督促使用部門配合實施。

4、提出固定資產的新增、調撥、轉移、出租、出借、報廢、清理等手續，定期或不定期對分管的固定資產組織清點，每年至少一次掌握固定資產的使用情況，保證卡實相符。

第六條財務部門的管理職責:

1、配合協助和監督有關部門嚴格執行固定資產管理制度。

2、設置固定資產分類帳和明細登記薄，掌握全部固定資產增減變動情況，定期組織固定資產清查盤點，保證帳、卡、實相符。

3、協同歸口管理部門編制固定資產更新改造和大修理計劃，合理安排使用資金。

第七條未使用，未需用固定資產根據存放地點或所使用部門，落實保管責任，由財務部和保管部門分別建立登記薄登記。

第八條 不論任何資金渠道購置的固定資產在交付使用時，必須由財務部、歸口管理部門和使用部門共同驗收，並由歸口管理部門填列固定資產驗收單，驗收合格後，由上述部門在驗收單上籤章同時歸口管理部門應填制固定資產卡片，一式兩份，一份自留，一份送使用部門。

第九條部門之間的固定資產轉移，由歸口管理部門填制'固定資產轉移單'，經使用部門簽字後，辦理固定資產卡片的變動手續，同時將其中一聯'轉移單'送交財務部門。

第十條 一切固定資產的出租或出借都須經酒店總經理批准。歸口管理部門負責與租賃單位的合同簽訂工作並將合同正本交財務部門保管。歸口管理部門和使用部門無權對外出租或出借固定資產，未辦妥任何固定資產不得借出酒店，酒店出租的固定資產就照提折舊，所得租金衝減費用中相應的折舊費，餘額部分列入營業外收入。

第十一條 固定資產必須每年定期清查盤點，清查工作由歸口管理部門，使用部門，財務部門研究解決，發生盈虧必須查明原因，並填制'固定資產盤盈虧報告單'，按有關規定的審批權限報請處理。

第十二條 固定資產由於使用日久或損壞，需要報廢時，由酒店主管經理組織技術鑑定小組進行鑑定，確實無使用價值時才能辦理報廢手續，由歸口管理部門填'固定資產報廢單'，按審批權限批准後由財務部門和歸口部門辦註銷和清理工作，固定資產作價的殘料出售時必須經鑑定小組議定價格，任何部門和個人不得擅自作價處理。報廢固定資產整體出售必須根據國家物資政策辦理。

第十三條 計算折舊的依據為固定資產原值，酒店的固定資產一律按規定的分類折舊率計提折舊。折舊年限現在規定為:

1、房屋為20年

2、機器設備為10年

3、運輸設備為5年

4、辦公用具等為3年

第十四條 各類固定資產的淨殘值比例規定如下:

1、營業用房屋的淨殘值比例為原價的10%。

2、旅遊汽車的淨殘值比例為原價的20%。

3、其餘各類固定資產（包括非營業用房）的淨殘值比例為原價的5%。

第十五條 下列固定資產應當提取折舊:

1、房屋和建築物

2、在用的機器設備、儀表儀器、傢俱地毯、交通運輸工具。

3、大修理停用的固定資產

第十六條 下列固定資產不提取折舊:

1、通過局部輪番大修理實現整體更新的固定資產。

第十七條 已提足折舊，但仍在繼續使用的固定資產，在繼續使用期間不計提折舊。正在申請報廢尚未批准的固定資產應轉入不需要使用固定資產，不計提折舊。

第十八條 為了保證固定資產的正常使用，各歸口管理部門和使用部門應做好固定資產的維護保養和定期大修工作，凡有技術規範明確規定大、中、小修劃分標準的，發生的中小修費用就由成本費用開支。大修理費用用根據財務制度規定採用按月預提大修理費用的辦法，大修理提存率由企業主管部門獲得同級財政部同意後核定。

第十九條 固定資產的核算為了準確反映各大類固定資產的增減變動情況，在'固定資產'一級科目下設置的明細科目有:房屋及建築特、機器設備、交通運輸工具、傢俱設備、地毯、電器及影視設備、文體娛樂設備、其他設備、租出固定資產、未使用固定資產、不需要固定資產等。

在明細科目下應設置'固定資產登記薄'進行明細核算。歸口管理部門應另設'固定資產卡片'進行管理。

'固定資產登記薄'應按固定資產的類別和明細分類開帳，按保管使用部門設置專欄，按各項固定資產的增減變動和結存情況。

'固定資產卡片'是進行固定資產明細核算的重要環節，固定資產卡片應按每一獨立登記對象分別設置，每一對象一張，卡片就記載該項固定資產的編號、名稱、規格、技術特徵、技術資料編號、附屬物、使用部門、所在地點、建造年份、開始使用日期、中間停用日期、原價、運雜費、安裝費、規定使用年限、折舊費、大修理費用提取率、大修理次數和日期，轉移調撥情況，報廢清理情況等詳細資料。

星級酒店管理制度 篇五

一、酒店開荒準備工作及開荒前注意事項：

1、準備工作：

1）員工開荒培訓：通過培訓使所有員工懂得各類清潔工具、清潔劑的正確使用和安全操作等相關專業知識；根據進場時間分部門進行開荒前的培訓，主要根據所屬區域的工程進度和材質不同和區域特點進行鍼對性、系統的培訓，確保所有員工能夠正確操作，保證所有的成品得到保護，確保開荒工作的順利高質量的完成。 2）開荒工具準備：由客房部統一申報、派發各項開荒工具和用劑。客房部確保清潔工具、清潔劑準備充足，滿足全酒店各部開荒需求。

3）開荒計劃制定：酒店開荒工作由客房部主要負責，因此客房部將出台合理的開荒計劃，指導酒店開荒工作的有序進行。

4）責任劃分和任務分配：客房部根據酒店整體要求對開荒工作進行有效地責任劃分和任務分配，因此請各部門通力配合，對於不按時和推脱完成開荒任務的部門和人員，客房部將直接上報總經理給予處理。

2、進入酒店：

1）各部門進入酒店開荒前，必須通知客房部，以便派專業人員對開荒的操作進行全面細緻的培訓。

2）每天進入酒店開荒工作之前，各部門負責人要檢查一個的儀容儀表，每天必須召開班前會，強調操作、安全注意事項和成本保護措施，確保達到開荒的要求。

3）開荒注意事項：

a、正確佩戴好工牌。

b、開荒工作時着平底鞋（防滑）。

c、長髮女員工要注意盤起，以免發生意外。

d、不留長指甲。

e、工作中必要時使用手套進行保護。

f、公共區域地毯需鋪設塑料薄膜進行保護。

g、各通道門口鋪設踏墊，杜絕外來污染源。

h、對於每天的工作任務，各管理人員要合理的安排員工的工作任務，責任落實到每個人，不得出現無故怠工的情況。

i、當員工每做好責任區域衞生時，管理人員必須按同標準、按同質量進行相同檢查，不得徇私舞弊發現問題要耐心進行指導，使員工瞭解自己未達標原因能夠主動改正。

j、員工在開荒過程中無意受傷後，各部門負責人要給予高度重視，並實施有效地治療和搶救措施。

4）成品保護規定：

所有進入酒店地毯區域必須穿鞋套。

a、清潔乾淨的房間必須關門，無關人員不得隨意進入，進入房間必須穿鞋套。

b、搬動傢俱人員應注意做到輕拿輕放，不得在地毯和硬質地面上拖動。

c、必須使用刀片時，要將刀片與被處理表面成45度角，若發現有劃痕和刀片有缺口應立即停止使用。

d、在使用化學清潔劑時必須得到主管的同意。

e、管理人員要不斷地巡視和檢查，發現問題立即糾正，並記錄下來，作為培訓重點，工程遺留問題必須立即彙報工程部處理。

f、愛護酒店財產，注意成品保護，發現施工人員損壞設施設備和物品要及時上報，並記錄施工人員的姓名，並立即彙報上級。員工無意損壞的也要及時上報，不得隱瞞。

5）開荒過程中安全防護意識：

A、開荒過程中，每天督促員工加強自我防範意識，平時在走路時注意地面上得尖釘、裸露的電線、上方和橫在道口的腳手架，以免刺傷、碰撞、電擊等意外事故的發生。

B、員工在開荒過程中無意受傷後，部門負責人要高度重視，並實施有效地治療和搶救措施。

C、每天工作結束後各點要清點工具，並做好記錄，有短少要查明原因。

3、工作結束：

1)開荒工作結束後將清潔用具和藥劑統一返還到客房部管理，不得亂丟亂放。

2)酒店高層管理人員定期或不定期的對清潔完畢的區域進行驗收檢查，日常檢查由客房部負責。不符合標準的，相關人員將重新返工清潔，直到達標。

3)各部門管理人員要對每天開荒進度、開荒工作進行總結，對存在的問題要有解決問題的辦法。

二、開荒期間規章制度及注意事項：

1、規章制度：

1）由部門安排到規定地點集合點名，超出以上時間均按遲到處理點名後未經上級允許不得離開工作崗位（特殊事情需向上級報告）私自離開按曠工處理。

2）開荒階段屬於非常時期，部門有權延長工作時間完成開荒工作（超出工時按酒店規定執行）。

3）進入酒店區域必須戴好工作牌和帽子，服從上級安排，嚴禁頂撞上級，帶頭起鬨鬧事或拒不執行上級安排的工作任務。

4）禁止在工作區域打鬧，不得將食品帶入工作崗位，工作區域不得吸煙。

5）鑰匙管理制度：

A、在裝修公司還沒有做交接時，先期進場的部門的區域鑰匙統一由安全部負責管理，統一保管，統一發放。

B、掌管人員必須保管好交接到自己的`鑰匙，如丟失應立即報告上級。

C、嚴格遵守領用手續，部門也同時走好記錄。

D、不得隨意將鑰匙交給其他人，不得亂放亂丟，如果在開荒期間，鑰匙必須交給其他人員，做好記錄和交接手續，同時彙報安全部，做好鑰匙去向的記錄。

E、如果不慎將鑰匙丟失，必須立即彙報。

6）分發到各部門的工具請各部門人員認真保管，如在使用中損壞要立即通知上級。如丟失或有意損壞由當事人員進行賠償，正當損壞物品不要私自丟掉，要報告上級，以舊換新正常報損。 7）在工作過程中嚴禁聽音樂、玩電話和做與工作無關的事情，違者按違規處理。

8）按標準、要求、質量完成當天工作任務，如規定時間內沒有完成工作任務，不得下班直到完成為主。

9）開荒期間表現突出者的，將上報總經理申請給予獎勵，並計入員工檔案，作為轉正、晉級的依據。

10）工作中出現突發事件（漏電、跑水等），應立即報告上級，第一事件通知工程人員。

11）部門和部門之間交叉工作時要做到互相合作，積極配合，不得出現怠工、發牢騷和不負責任的現象。

12）堅守分配自己的工作區域，不得擅自到其他施工現場觀看和逗留。

13）酒店集體工作進行時，如有需要臨時調動員工做其他工作時，必須要經過總負責人的同意，否則無權調動，員工有權給予拒絕。

14）酒店任何員工不得因故與施工單位人員發生矛盾和衝突，出現問題要立即報告上級處理。

15）所有員工都要掌握滅火器的使用方法，以便在突發火災時得以實施滅火行動。

2、注意事項：

1）開荒採取的原則是：從上到下，從裏到外。所開荒工作需從樓頂開始，由各樓層逐漸下移，否則可能會出現被遺漏的地方及二次污染情況。

2)在進行各項開荒工作前必須由管家部專業工作人員對該項工作進行分析。如：馬桶內有水泥用什麼藥水，地毯局部有污跡怎麼處理等。再指導員工按照標準操作程序進行開荒工作。

3）對特殊清潔劑的使用（如強酸、強鹼等）必須由主管或領班控制。主管或領班應酌情使用，該類清潔劑，使用時必須嚴格按照操作程序，以免燒壞地面及其它設施。

4）開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或枱面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一碰到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素髮生。

5）使用清潔機器的員工必需熟練各種機器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等。

6）在部分區域進行清潔時，必須在適當的位置鋪上報廢牀單或枱布，避免工作勞而無功，更可能將污水帶到其它區域。

7）各部門的固定資產及低值易耗品必須在第一時間做好盤點，如毛巾、杯具等，指定專人負責管理，以書面形式做好記錄，避免開荒期間物品的遺失。

8)如高空作業必須佩帶安全帽、安全帶、使用梯子進行高空清潔工作時，必須兩人進行，一人清潔，一人扶梯。

9）在每天開荒前和開荒工作結束後，任何一名員工不得擅自離開，由管理人員統一組織開荒人員進出開荒現場。

10）清潔完畢的區域，每位員工有義務給予衞生保持和成品保護。例如：進入地毯鋪設完畢後的客房區域，應主動換鞋和戴鞋套。

三、開荒的工作標準及相關注意事項：

1、光滑硬質地面清潔注意事項：

1）清除雲石地面上的垃圾

2）用濕地拖拖地面（拖濕後容易刮洗），如地面四周是木板，則需要用透明膠貼住，以免搞濕後容易變色、發黴。

3）用剷刀、刀片刮雲石表面的水泥、油漆漬等，清除垃圾。

4）用地拖拖乾淨地面（拖地時小心四周的木板），小範圍的用抹布擦淨或用刮水器刮淨。

5）再細緻檢查地面的污漬，如有特別難清的水泥漬，可請示領班採取有效地方法解決。

6）清潔乾淨的地面應用紙皮覆蓋好，做好保護。

2、窗户清理注意事項：

1）用刀片刮乾淨玻璃及鋁合金窗框的水泥漬，小心刮花窗框。

2）用加有少量洗潔精的水洗抹布後，去抹鋁合金窗框，用毛頭掃洗玻璃，再用玻璃刮刮乾淨玻璃上的水及污漬。

3）留意玻璃是否仍有污漬，用刀片颳去遺留的污漬。

4）注意：清洗窗前，在窗台下墊廢布，以免搞濕木地板，小心將污水搞到牆（牆紙）上，如不小心濺到牆身，要立即用布抹乾淨。

5）鋁合金窗框及玻璃不準用鋼絲去擦，以免搞花表面。

6）活動窗就將窗扇摘下來清洗，以便清洗窗槽。

3、洗手間清理注意事項：

1）清除洗手間內的垃圾後，用廢布墊或廢地毯鋪在洗手間門口的地板上，用透明膠粘住門角的木，以防搞濕木板，而導致變色。

2）用刀片刮高位牆身瓷磚表面的漬，特別留意牆角、門角邊的瓷磚。

3）用半乾濕布抹天花板及高位牆身的瓷磚。

4）清洗洗手間潔具（座廁、洗手盆、尿槽），潔具的表面不能用鋼絲球、百潔布去擦，也不能用刀片刮，儘量減少使用潔廁淨等酸性清潔劑，特別留意座廁板表面。

5）如房間地面有漬刮不乾淨，可請示領班解決。

4、木板地面清理注意事項：

1）不準用地拖拖木地板（因地拖很難擰乾水分），只能用濕布去抹，並儘量擰乾抹布的水分。

2）木地板上有漬，不能用刀片刮、鋼絲球擦，只能用濕布大力擦。如有特別難洗的漬，請求上司後再做決定。

5、牆紙清理注意事項：

1）牆紙有漬不能用刀片刮、鋼絲球擦、只能用濕布大力擦。

2）對特難起的漬可用牙刷去刷。

6、瓷磚地面（外圍）清理注意事項：

1）清除瓷磚地面的垃圾，靠近雲石或木地板邊要鋪好廢布。

2）用剷刀鏟大面積的垃圾的水泥漬等。

3）用地板刷將潔廁淨擦在瓷磚地面上，再用鋼絲球去擦，特別難起的用鋼絲刷去擦。

4）難起的漬用剷刀或刀片刮洗。

5）如有油漆、塗料漬，可用天那水去擦，使用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水揮發性較強，應擦一部分後要立即用水沖洗。

6）同時留意清洗天台瓷磚地面時，一起清洗欄杆的瓷磚。

7）特別注意：使用天那水時，留意周圍有無人抽煙、點火等，因天那水容易着火。

7、廣場花園水池及水泥塊路面清理注意事項：

1）清除花園的垃圾。

2）用剷刀鏟水池及路面的水泥漬，並清除剷起的垃圾。

3）如水泥粘在瓷磚地面，則按清洗瓷磚地面的方法清洗。

4）路面如有水泥漬難鏟乾淨，可用潔廁淨對水2:1倍來擦，同時未擦之前，一定要用水衝濕地面及周圍的草皮，並用廢布圍好草地，以免清潔劑損害植物草地。

8、房間標準：

1）門和門框：確保在門兩面上沒有油印、手印和腳印，沒有灰塵、膠和水泥塊，門鎖已拋亮。

注意事項：不要劃傷門鎖，門能夠很容易的打開和關上，門吸沒有丟失或鬆動，自動關門器很平穩的關上，門鏡無鬆動和污漬。

2）天花板：沒有被劃傷，裂縫或污點。

注意事項：無蜘蛛網、無塵

3）牆面：無手印和小的污跡。

注意事項：牆紙無鬆脱，劃傷或無法清除的污點。

4）空調口：沒有灰塵、髒污點、無噪音及雜音。

5）衣櫥：隔板、滑道、晾衣杆、抽屜櫃無灰塵和污跡。

注意事項：門開關平滑、無劃痕、衣櫥燈工作正常。

6）地毯：無灰塵、無污點、垃圾和頭髮。

注意事項：沒有鬆脱或破損，各邊無露出的釘角。

7）護牆板：無灰塵、無污點

注意事項：沒有鬆脱或劃傷。

8）開關和插座：無灰塵、無污點

注意事項：工作正常沒有鬆脱。

9）鏡子：無灰塵、無污點、無膠印及光亮。

注意事項：無劃傷、黑點和破裂。

10）窗子、窗台、窗框、窗：無灰塵、無污點、無膠印及贓物。

注意事項：窗鎖完好開關自如（打開最大寬度為15釐米）玻璃無劃傷和破裂，內面光潔明亮。

11）臭味：確保房間無異味

12）聲音：確保房間無異聲

9、浴室：

1）門、門框，衣鈎和衣檔：無水跡和髒跡，鎖和鈎光亮，門檔不缺少。

注意事項：門和鎖開關容易及工作正常，沒有異常聲。門檔膠頭不缺少，衣鈎不鬆動，門鎖已經拋亮。

2）浴缸、水龍頭、塞子、淋浴頭：無髒跡。污點及光亮並無毛髮和建築垃圾堵塞在排水管內。

注意事項：排水管是可工作的，淋浴器水源可調節，通水流暢。

3）浴簾杆：無污點、灰塵及光亮。

注意事項：浴簾杆不鬆動，浴簾鈎不缺少。

4）毛巾架、捲紙架：無灰塵、水跡及光亮。

注意事項：不鬆動、光亮

5）馬桶、座板、蓋、水箱：無水跡、髒跡，馬桶四周及內無污點。

注意事項：馬桶座不鬆動、沖水正常、不堵塞、無任何標示、

6）面盆：：無髒垢、灰塵、水跡，在排水管裏無毛髮堵塞，水龍頭和麪盆塞光亮。

注意事項：排水管暢通、水龍頭不漏水、容易開和關、冷熱水調節正常。

7）鏡子和鏡框：鏡子和鏡框無水跡、膠印及光亮。

注意事項：沒有擦傷、損壞和模糊不清。

8）大理石台面、牆磚、地磚：無髒垢、灰塵、水跡、毛髮及光亮，特別是在角落。

注意事項：無破裂、劃傷、鬆動或者缺損。

10、公共區域標準：

1）天花板：沒有被劃傷，裂縫和污點。

注意事項：無蜘蛛網、無塵、及建築膠質。

2）吊燈：無污漬

注意：燈罩無破損

3）牆壁無塵埃、污物等。

注意：牆紙無脱落。

4）地腳線：無污漬、無水泥塊。

5）落地玻璃：明亮、無斑點、污物、無膠印。

6）地板：乾淨、光亮、無水泥、污物、雜物、

7）地毯：無灰塵、污漬、水泥、雜質。 8）停車場：無污物、紙屑、落葉。

星級酒店管理制度 篇六

1、售票處接待服務程序：

1)所有客人須持票或持卡入場，嚴禁帶病、醉酒者入場。

2)售票員出售泳票或查驗客人持卡為效期內使用的，即發放客匙，客人方可入場，並提醒客人保管好物品，指引客人進入更衣室。

3)客人購買泳衣或泳具時，服務人員須開酒水單做帳並做出好售出物品記錄，客人需掛帳或轉房帳，服務員須請客人在收銀單上簽名，經收銀員確認有效後方可掛帳。

4)泳池入口處檢票放行。

5)每班次服務員交接，須核對實物數、票根、現金、日報表，無誤後進行交接。晚班須向收銀準確交納當日營業收入並進行貨物盤點、補貨後方可下班。

2、安全監護服務程序：

1)每班次設立兩名安全負責人，安全責任人須全面監控入水客人的活動，重點注意老年人、小童及醉酒後入場者。

2)遇有溺水時，須及時入水搶救，並利用器械合力救出溺水者並同時進行急救及發出通知，請專業醫護人員入場急救。

3)對於在水中作出危險動作的。客人預以警告制止。不聽從者請保安預以協助。

4)每班安全責任人對營業發生的事故須負主要法律責任。

5)交接班時，安全責任人須在交接班本中交接並簽名。

6)每月對安全防範意識強的班組、個人提出表揚並獎勵。

3、休閒中心酒吧服務程序：

1)每班一名吧員，必須對各種酒水價格清楚。根據客人喜好及時推銷。

2)根據客人所點酒水，開酒水單以做帳單，然後用托盤給客人送酒水，依據酒水程序展酒、開瓶、斟酒。

3)吧員、服務員必須不斷為客人服務及時添酒，換煙灰缸，適時推銷。

4)待客人消費完畢後，吧員提前將帳單，送到客人手中結帳，如掛帳通知收銀員打出帳單客人簽名與收銀確認後方可入帳。

5)吧員及時清理枱面為下一桌客人作準備。

4、更衣室服務程序：

1)服務員根據客匙給客人打開櫥櫃，讓客人更衣，提示客人將貴重物品交吧枱保管好。

2)提示客人鎖好衣櫃，讓客人沖涼。

3)為顧客指引進入水池方位等。

5、檢票處服務程序：

1)為客人檢票做好記錄。

2)對無票、醉酒、皮膚病者不準下水。

3)除了着泳裝其餘人員不準入場，若陪同必須要進場，需購票方可進入。

4)提醒客人對腳部消毒，將拖鞋按規定擺放。

5)提示客人不允許私自將飲料、食品帶入泳池。

6)每班次都要與售票處認真核對，無誤後清理廳面下班。